Простим і швидким способом позбутися гіркоти в баклажанах є використання для цього солі. Причому є "мокрий" і "сухий" способи її використання, щоб баклажани не гірчили. Баклажани розрізають і замочують на пів години і підсоленій воді, воду зливають, а овоч промивають у проточній воді.1 день тому
Що робити щоб баклажани не були гіркі?
Для цього овоч нарізають невеликими скибочками, викладають їх на тарілку та відправляють у морозилку на п'ять годин. Після цього потрібно відтиснути з них воду (разом з нею піде гіркота). Дуже часто баклажан може гірчити через насіння, особливо якщо овоч не першої свіжості.
Чому Гірчать баклажани?
Справа в тому, що гірчать саме переспілі баклажани, вони більше за розмірами, так що запам'ятайте, що баклажани з першого врожаю практично ніколи не гірчать. Гіркота в баклажанах цілком може бути свідченням того, що баклажан «перележала на грядці» або іншими словами був зібраний не вчасно. Кеш
Навіщо замочувати баклажани?
Попереднє замочування у солоній воді протягом 60 хв здатне прибрати лише до 30% глікоалкалоїдів з м'якоті, хоча більшість їх міститься у шкірці.
Що робити, щоб баклажани не гірчили, як прибрати гіркоту …
Баклажан може гірчити через насіння, особливо якщо овоч не першої свіжості, тому достатньо буде вибрати все насіння перед пригоутванням страви. …