Знаючи, що лотос їстівний, ви, напевно, дуже здивуєтеся, зустрівши його у списку отруйних рослин. Дійсно, в коренях, пагонах, молодому листі рослини міститься отрута нелюмбін. Більше того, у деяких людей, що зривали квітку лотоса, Через деякий час починалося запаморочення, виникали аритмія та блювання.
Відповідно до ст. 8.35 КоАП РФ (знищення рідкісних рослин, що знаходяться під загрозою зникнення), що зірвав лотос ризикує отримати штраф від 1500 до 2500 рублів.
Їх можна їсти практично у сирому вигляді. Молоде листя лотоса застосовуються в кулінарії при приготуванні страв з овочів та трав. Вони використовуються в салатах у сирому вигляді або як приправа до гарячих страв. Насіння лотоса – оригінальний продукт, що за формою та смаком нагадує горіхи.