Як заморозити капусту на зиму: всі способи і сорти

Всі ми звикли їсти взимку квашену капусту. Це дійсно смачно, але ж іноді так хочеться зробити салат зі свіжої, або додати її в борщ. І саме для таких випадків варто заморожувати свіжу капусту. Зараз ми розкажемо вам, як заморозити різні сорти капусти, аби вона добре і довго зберігалася та залишилася дуже смачною.

Капуста білокачанна, червонокачанна, пекінська, савойська

Не можна заморожувати капусту цілими качанами. Між листям утворяться кристали льоду, які потім їх розірвуть.

Тому необхідно спочатку розібрати капусту на листочки та бланшувати їх протягом 3-5 хвилин. Потім трохи почекати, доки вода стече і вже після цього скласти їх в пакет та відправити в морозильну камеру.

Якщо капусту заморожують, щоб додавати в борщ, можна зразу ж її дрібно порізати, скласти в пакети та заморозити.

До речі, шинковану капусту не треба розморожувати. Її варто кидати в борщ, як тільки витягнете з морозилки.

Брюссельська капуста

Капуста в маленьких качанчиках – це дуже смачний овоч, який додає в страви пікантний смак. Щоб її заморозити, треба прибрати зайві листочки та проварити в киплячій воді з шматками лимону 2 хвилини.

Після цього качани відкидають на друшляк, обливають холодною водою та залишають на 2 години.

Тепер капусту треба розкласти по пакетам і покласти в морозильну камеру.

Капуста цвітна та броколі

В цій капусті є дуже багато корисних речовин. І з неї можна приготувати безліч страв, починаючи від салатів і закінчуючи броколі в клярі.

Капусту треба розділити на дрібні суцвіття та проварити 15 хвилин в воді, яку попередньо закип’ятили та додали в неї трошки солі і шматок лимону.

Після цього треба дати капусті охолонути та стекти. І можна розкладати її в пакети та відправляти в морозилку.

Листова капуста калі

Листова капуста теж підходить для заморозки. Але її не можна бланшувати більше 3-х хвилин, інакше вона розвариться і стане просто слизом.

Після бланшування треба обдати капусту холодною водою, розкласти на рушник, дати просохнути і вже після цього складати в пакети і в морозилку.

Оскільки заморожені листочки крихкі, зверху на них не можна нічого класти.

Зберігати капусту треба при температурі -18 ° С. Підтримуйте її стабільно і тоді капуста не зіпсується протягом восьми місяців, а там вже можна їсти новий врожай.

А в цьому відео можна побачити, як треба заморожувати броколі.

Кращі способи заморожування цвітної капусти на зиму: 5 рецептів корисних заготовок

Поряд із заготівлею овочів все більшої популярності набирає їх заморожування на зиму. Сьогодні поговоримо, як правильно заморозити кольорову капусту в домашніх умовах на зиму.

Як заморозити на зиму кольорову капусту для дитини

Цвітна капуста відрізняється великим вмістом різноманітних вітамінів і мікроелементів. Вона добре підходить для прикорму немовлят з 6 місяців, але не для новонародженого. Влітку і восени проблем з придбанням цього овоча немає. Хтось вирощує його у себе на городі чи дачній ділянці, хтось купує на ринку або в магазині.

А ось на зиму кольорову капусту краще заморожувати. При такому способі зберігаються корисні властивості продукту. Також овоч не втрачає своїх смакових якостей.

Так як взимку цей продукт дуже корисний малюкам, то необхідно знати, як заморозити цвітну капусту для першого прикорму.

На замітку! Продукт, призначений для малюка, перед заморожуванням слід варити в 2 рази довше, ніж для дорослого.

• Кольорова капуста;
• сіль;
• вода;
• Контейнери або пакети.

Для заморозки ідеально підійдуть овочі, вирощені власноруч. Або придбані у хороших знайомих. Головне, щоб ви були впевнені, що овочі вирощені без хімікатів.

1. Тепер визначимося, в чому будемо заморожувати капустяні суцвіття. Якщо це будуть контейнери, то їх слід продезінфікувати шляхом кип`ятіння.
2. Для заморожування відбираємо верхню частину суцвіть з ніжною структурою. Тепер їх потрібно обробити. Для цього поміщаємо продукт в ємність з теплою солоною водою на 30 хвилин. Така процедура допоможе позбавити суцвіття від комах і їх личинок.
3. Потім овоч обполіскувати і відварюємо в киплячій воді. Через 10 хвилин суцвіття обдаємо крижаною водою, відціджуємо і даємо обсохнути.
4. Готовий продукт пакуємо в пластикові контейнери, пакетики або вакуумні мішечки і відправляємо в морозильну камеру заморожуватися.

Порада! В упаковку необхідно закладати стільки продукту, щоб використовувати це кількість за один раз.

Як краще заморозити: сиру або варену

Заморожувати цей овоч можна в сирому або вареному, а краще в бланшувати вигляді. Найчастіше заморожують окремими суцвіттями, але іноді цілими головками. Обидва способи мають деякі переваги і недоліки. Тому вирішувати вам, як краще.

1. Бланшированная або відварна цвітна капуста після заморожування кілька втрачає поживні речовини, але краще зберігає смак, колір, аромат і текстуру.
2. Існує кілька секретів такої заморозки. Щоб суцвіття не потемніли, при варінні слід додати у воду лимонну кислоту в кількості третину чайної ложки на літр води.
3. Після варіння капусту відразу поміщають в крижану воду, щоб після розморожування суцвіття не втратили свою форму і насичений смак, майже як у свіжого продукту.
4. Заморозивши кольорову капусту сиру, можна зберегти більше корисних, поживних речовин. Це звичайно плюс, але мінус в тому, що вона темніє, втрачаючи природний колір, стає більш водянистою, в деякій мірі втрачає свої смакові якості.
5. Процес сирої заморозки вимагає менше часу. Овоч слід тільки звільнити від комах і личинок, вимити, обсушити і заморозити.
6. При заморожуванні тара повинна бути герметично закрита, щоб не було доступу повітря.

Якщо заморозили кольорову капусту, а вона потемніла, значить, була порушена технологія приготування.

Для приготування страв краще використовувати продукт, не розморожуючи його. Якщо ж необхідно розморозити, достатньо не відварюючи опустити суцвіття на хвилинку в окріп і обсушити.

терміни зберігання

Термін зберігання замороженої цвітної капусти залежить від температури в морозилці:

• Від 18 до 20 градусів продукт можна зберігати до року;
• Від 12 до 17 – до півроку;
• Якщо в холодильнику не нижче шести градусів, то зберігання обмежується двома, в кращому випадку трьома тижнями.

Заморожуємо капусту кольорову і брокколі

Зараз я розповім, як правильно заморозити кольорову капусту в домашніх умовах на зиму, таке приготування не займе багато часу.

Для заморозки потрібно вибрати качан без темних плям і пошкоджень. Також варто звернути увагу на листя, вони не повинні бути млявими і пожовклими.

Приступаємо до заморожування брокколі і цвітної капусти:

1. В першу чергу необхідно добре вимити качан капусти.
2. Потім, в одному літрі води, розчиняємо 60 грам солі. В солону рідину занурюємо капусту на двадцять хвилин. Якщо в суцвіттях знаходяться жучки, вони неодмінно спливуть на поверхню.
3. Після качан необхідно промити під проточною водою і розібрати на суцвіття.
4. У об`ємну ємність вливаємо воду, додаємо трохи соку лимона, даємо закипіти.
5. Опускаємо в окріп суцвіття, проварюємо три хвилини. Потім варену капусту перекладаємо в посуд з холодною водою. Через дві хвилини викладаємо суцвіття на серветку.
6. Як тільки вони просохнуть, поміщаємо їх в пакет або контейнер. Ставимо в морозилку.

На замітку! Брокколі, на відміну від цвітної капусти, бажано розібрати на маленькі суцвіття.

Що можна приготувати: рецепти страв

Для дитини: суп-пюре з цвітної капусти

Це дуже корисне і поживне блюдо для дитини. Такий суп можна готувати не тільки на м`ясному, а й на овочевому бульйоні.

Нам знадобляться такі продукти:

• 50 грам м`якоті яловичини;
• 30 грам морквини;
• 5 грам цибулі;
• 60 грам цвітної капусти;
• Чайна ложка оливкової олії;
• 200 мілілітрів води.

У каструлю з холодною водою кладемо м`ясо, ставимо на вогонь.

1. Після закипання рідина виливаємо, а м`ясо промиваємо кип`яченою водою. Другий раз заливаємо м`якоть чистою водою, варимо при повільному кипінні. У процесі приготування необхідно прибирати накип.
2. Через годину м`ясо виймаємо, а в готовий бульйон кладемо цибулю і моркву, порізані кубиком. Овочі варимо десять хвилин.
3. Потім додаємо цвітну капусту. Суп варимо ще п`ять хвилин.
4. Приготовлені овочі виймаємо з супу і збиваємо разом з м`ясом в блендері.
5. В отримане пюре додаємо необхідну кількість бульйону, вливаємо чайну ложку масла. суп готовий.

Для дорослих: запіканка з цвітної капусти

Хочу поділитися рецептом дуже смачної і ситної запіканки.

• 350 грам цвітної капусти або брокколі;
• 150 грам фаршу;
• 50 грам сиру;
• Одне яйце;
• 3 столові ложки сметани;
• Один невеликий солодкий перець;
• Половина невеликої цибулини.

Заморожені суцвіття варимо в солоній воді три хвилини.

1. Приготовлені овочі перекладаємо в друшляк, даємо охолонути.
2. У фарш кладемо дрібно порізану цибулю, болгарський перець, охолоджену капусту. Солимо, перчимо до смаку.
3. У збите яйце додаємо дрібно натертий сир, сметану. Отриману суміш вливаємо в фарш. добре перемішуємо.
4. Розігріваємо духову шафу до 200 градусів. Форму змащуємо маслом, рівномірно розподіляємо фарш. Зверху форму закриваємо фольгою. Запікаємо півгодини. Після прибираємо фольгу і продовжуємо готувати ще п`ятнадцять хвилин.
5. Готову страву можна посипати зеленню.

Раджу переглянути відео, як правильно заморозити кольорову капусту.

Тепер ви знаєте, як правильно заморозити кольорову капусту в домашніх умовах на зиму, приготовані страви з заморожених овочів сподобаються дорослим і дітям. Тепер у вас не виникне питання: «Чи можна давати малюкові цей овоч?»

Посмотрите похожие рецепти

• Як заморозити брокколі Переглянути рецепт
• Як правильно заморозити брокколі на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Як заморозити кольорову капусту на зиму Переглянути рецепт
• Як заморозити на зиму овочі? Переглянути рецепт
• Маринована кольорова капуста з морквою на зиму Переглянути рецепт
• Маринована кольорова капуста з хріном Переглянути рецепт
• Швидка маринована цвітна капуста Переглянути рецепт
• Цвітна капуста в томаті на зиму Переглянути рецепт
• Вчимося заморожувати в домашніх умовах кольорову капусту в морозилці Переглянути рецепт
• Засолка цвітної капусти по-вірменськи Переглянути рецепт
• Засолка цвітної капусти на зиму в банках – рецепт як засолити кольорову капусту з морквою. Переглянути рецепт
• Цвітна капуста – корисні властивості, користь і шкода для організму. Чому капуста цвітна, як вона виглядає і чим корисна. Переглянути рецепт
• Заготівля з цвітної капусти та брокколі: покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
• Як правильно заморозити кольорову капусту на зиму в домашніх умовах: всі способи заморозки Переглянути рецепт
• Як приготувати кольорову капусту смачно і швидко Переглянути рецепт
• Як здійснити заморозку капусти? Переглянути рецепт
• Як заморозити капусту на зиму: всі способи і сорти Переглянути рецепт
• Заморожена кольорова капуста в клярі – покроковий рецепт приготування на зиму з фото в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Заморожена кольорова капуста Переглянути рецепт
• Тушкована кольорова капуста в соусі зі сметани Переглянути рецепт