У чому різниця між цукрових та кормових буряком

Є види буряка, які призначені для годування тварин, а є ті, які застосовуються для промислової переробки і отримання цукру. У чому різниця між цукрових та кормових буряком і які особливості їх вирощування, давайте розберемося.

опис буряка

Буряк вважається одним з найбільш поширених овочів у світі. Існує велика кількість сортів коренеплоду, серед яких найбільшу затребуваність завоювали кормові та цукрові види, що відрізняються призначенням, хімічним складом, особливостями вирощування.

важливо! Розміри листів безпосередньо позначаються на розмірах коренеплоду. Чим більше листя, тим активніше проходить процес фотосинтезу і тим інтенсивніше зростає овоч.

цукрова

Цукровий буряк – технічна цукроносних культура, яка відноситься до сімейства лободових і є дворічним рослиною. У перший рік розвитку овоч формує досить товстий, витягнутий, ціліндрообразной форми коренеплід білого забарвлення і бічні прикореневі листя. На другий рік рослина утворює генеративні органи. Коренева система представлена ​​у вигляді стрижня, де є головний корінь і зростаючі від нього бічні корінці, довжина яких іноді може досягати до 50 см. Листя рослини густі, гладкі, зібрані в розетку, мають зеленим або блідо-зеленим забарвленням. Стебла – міцні, довгі, висотою до 1,5 м. Цвіте культура невеликими квітками, зібраними в пухкий колосок. Плоди – маленькі, які за формою нагадують горішки, зібрані по 2-6 штук в супліддя-клубочки. Основне призначення цукрового буряка – виробництво цукру, в рідкісних випадках – корм для тварин.

Багато в чому хімічний склад овоча і його смак будуть визначатися тими умовами, в яких він вирощується. Цукровий буряк на 75% складається з води, решта представлена ​​сахарозою, кількість якої може досягати до 20%. Коренеплід має солодкий смак і в деяких випадках застосовується в якості натурального підсолоджувача для десертів, випічки, варення.

Чи знаєте ви? Цукровий буряк є результатом селекції. На початку XIX століття відсоток сахарози в ній становив лише 5%. Щорічні селекційні роботи дозволили збільшити даний показник до 20%, що, в свою чергу, зробило можливим істотно підвищити обсяги виробництва цукру в світі.

кормова

Буряк кормового сорту є дворічним рослиною, яке використовується як корм для тварин, зокрема, великої рогатої худоби, свиней, овець, кіз і т. д. У перший рік зростання культура формує коренеплід і розетку листя, розташованих біля коренів. На другий рік утворюються вегетативні пагони, що дають надалі насіння і плоди. Залежно від виду забарвлення кормових буряків може варіюватися від жовтого і помаранчевого до рожевого і фіолетового. Коренева система рослини розвинена погано, головний корінь – стрижень, не відрізняється великими розмірами і довжиною. Листя у кормових сортів менш багата, ніж у «цукрових» представників. Листи мають яйцевидної формою, мають гладку, блискучу поверхню, розташовані горизонтально. В комфортних умовах кількість листя на одній рослині може досягати 20-30 штук. На верхніх частинах пагонів утворюються невеликі квітки, які в процесі дозрівання формують супліддя – маленькі клубочки, кожен з яких містить від 2 до 6 насіння.

Кормова буряк в своєму складі містить близько 89% води, решта припадає на золу, протеїни, клітковину і жири. Коренеплоди характеризуються хорошими смаковими якостями і великим вмістом соку, за рахунок чого є улюбленими ласощами багатьох тварин. На смак кормова буряк трохи нудотно і має специфічний запах, тому для людини не представляє особливої ​​харчової цінності.

важливо! Кормова буряк практично завжди більше цукрової за розміром і вагою. Якщо вага першої може становити кілька кілограмів, то останній – 500-800 г.

Чим відрізняється цукровий буряк від кормової

Цукрові і кормові сорти буряка найбільш широко використовуються в сільськогосподарській сфері та сфері виробництва. Овочі, крім того, що відрізняються зовнішнім виглядом, також мають абсолютно різний хімічний склад, період вегетації і т. П.

За зовнішнім виглядом

Відрізнити кормову буряки від цукрового досить просто візуально. «Цукрові» коренеплоди мають більш видовжену конічної форми, в той час як форма кормових наближена до округлої, яйцеподібної, може зустрічатися куляста або циліндрична. У солодкого овоча забарвлення плоду – білий, в той час як колір кормових плодів здатний порадувати широкою гамою кольорів – жовтий, зелений, оранжевий, рожевий, фіолетовий. Ще однією характерною візуальною відмінністю є листя. У цукрового представника листя велика, представлена ​​зеленими або світло-зеленими листками овальної форми. У кормового коренеплоду виростає на 25-30% листя менше, ніж у його солодкого побратима, при цьому забарвлення листя – насичено зелений, з характерними червоними іноді малиновими прожилками. Поверхня листя гладка, дуже блискуча.

За хімічним складом

Всі види овочів відрізняються не тільки візуальними якостями, але і хімічним складом. Безумовно, основна цінність солодкого коренеплоду полягає в підвищеному вмісті сахарози, кількість якої може дорівнювати 20%. У кормових плодах цукру в десятки разів менше – 1-3% за рахунок меншої кількості судинних волокон, в яких накопичується сахароза.

Чи знаєте ви? У Росії максимальний зафіксований рекорд врожайності кормових буряків склав 172 тонни з 1 га.

Обидва овоча містять вуглеводи, зокрема, фруктозу, глюкозу, галактозу. Коренеплоди, призначені для годування тварин, містять підвищену кількість протеїну – до 9 г білка на 1 кг буряка, в той час як в солодких видах його дуже мало – до 0,012 м Солодкий овоч також є лідером за енергетичною цінністю, показники якої складають 0, 24 КЕ на 1 кг. У кормових видах дана цифра дорівнює 0,12 КЕ.

за врожайності

Слід зазначити, що за показниками врожайності пальма першості належить кормової буряках. При дотриманні базових правил агротехніки з одного гектара землі можна отримати від 30 до 60 тонн. У той час як показник врожайності солодких плодів в рази менше і в середньому становить від 18 тонн з одного гектара. Плоди цукрового сорти при дозріванні повністю розташовуються в землі, що значно ускладнює ручне збирання врожаю, але полегшує механізоване збирання. Кормові сорти знаходяться в грунті по 1/4 або 1/5 довжини кореня, і цей факт ускладнює складання врожаю за допомогою машин (комбайнів, свеклопод`ёмніков), але робить його більш легким для ручної роботи.

За мети вирощування

Метою вирощування кормових сортів буряка є отримання цінного, поживного, корисного, вітамінізованого овоча, який застосовується в щоденному раціоні домашніх і фермерських тварин. При цьому в якості корму використовують як плоди рослини, так і його зелень.

важливо! Зелень буряка містить молокогонное речовини, а також великий спектр мінералів і вітамінів, які необхідні для підтримки хорошого здоров`я тварин, в тому числі високої удійності корів.

Оскільки цукровий буряк вважається технічною культурою, то її основне призначення – це виробництво цукру. Макуха, який залишається після переробки, застосовують для годівлі тварин. Відзначимо, що навіть екскременти, які утворюються після обробки коренеплодів, використовуються як вапняні підгодівлі.

За періодом вегетації

Відмінності між кормовими і цукровими сортами існують і в вегетативному періоді рослин. Для солодкого плоду необхідно для дозрівання 140-170 днів, а ось період дозрівання кормової культури варіюється в межах 110-150 днів. Саджанці цукрового буряка досить міцні, міцні, стійкі до морозів і здатні переносити температуру до -8 ° С. Коренеплоди кормового призначення також мають непоганий стійкістю до низьких температур, але їх максимальний показник становить -5 ° С. Що стосується вегетативної системи культур, то вони практично ідентичні. Цвітуть рослини невеликими квіточками білого забарвлення, які на квітконосах утворюють невеликі суцвіття. У кожному суцвітті по 2-6 квіток жовтої забарвлення. Як правило, з одного супліддя-клубочка при висадці може вирости кілька повноцінних рослин, що з точки зору агротехніки не дуже вигідно, тому що ускладнює процес проріджування культури.

За технологією вирощування

Зрозуміти, в чому різниця між цукровими і кормовими сортами, можна, вивчивши тонкощі вирощування культур. Перш за все, кормова буряк вимоглива до якості, складу, кислотності грунту і поливу. Щоб домогтися високих показників врожайності, її рекомендується висаджувати на поживних, збагачених органічними речовинами грунтах, з нейтральним рівнем кислотності.

Чи знаєте ви? Під час Великої Вітчизняної війни дітям замість цукерок та інших солодощів давали запечену цукровий буряк, яка вважалася справжнім делікатесом.

Хорошу плодючість рослина показує при достатньому зволоженні. При комфортних умовах зростання вага одного плоду може досягати 15 кг. Солодка буряк менш вимоглива до ґрунтів і поливу, проте потребує хороших, своєчасних підгодівлі органічними та мінеральними добривами. Висаджують рослини ідентичним чином. Також однаковими є основні правила догляду за ними.

Для досягнення високих врожаїв слід своєчасно виконувати ряд заходів:

• полив і зволоження-
• внесення добрив-
• прополка від бур`янів і розпушування грунту-
• обприскування грунту від бур`янів.

особливості вибору

Будь сорт буряка відрізняється своєю невибагливістю у догляді, стійкістю до різних умов навколишнього середовища і т. П. При таких «скромних» вимогах овоч дає чудовий урожай цінних і корисних коренеплодів, широко застосовуваних у різних сферах: для годування тварин, виробництва цукру, для харчування людей. Великий вибір сортів дозволяє підібрати той, який оптимально підійде під певні кліматичні умови і грунт. Найбільш урожайними є види кормових буряків, що мають циліндричну, округлу або кулясту форму. Найпопулярнішими вважаються такі сорти, як Лада, Воріак, Лейтевіцкая, Урсус Полі, Первісток. Серед солодкої буряків варто звернути увагу на сорти Ненсі, Богема, Бона, Кларін, які відрізняються підвищеним вмістом сахарози.

Буряк – унікальний за своїм складом овоч, який має загальнозміцнюючі, відновлюють, протизапальними, сечогінними властивостями. Вона багата на вітаміни групи В, Р, РР, комплексом амінокислот, калієм, кальцієм, залізом, магнієм, міддю, органічними кислотами.

• Користь овоча полягає в наступному:
• покращує процес травлення, сприяє кращому обміну речовин, позбавляє від закрепів-
• благотворно впливає на процеси кровотворення-
• позитивно впливає на імунну систему, підвищує опірність організму до зовнішніх факторів-
• підвищує потенцію у чоловіків, поліпшує роботу статевої системи-
• приводить в норму функціонування нервової системи-
• покращує роботу серцево-судинної системи-
• позбавляє від безсоння-
• очищає організм, виводить токсини і шлаки.

Кормова і цукровий буряк є корисними і невибагливими овочами, які характеризуються високою харчовою цінністю, невибагливістю у догляді і довгим терміном зберігання. Солодкі сорти вирощуються в промислових обсягах для виробництва цукру, а також для домашнього застосування в якості основи для деяких страв. Кормові буряки доцільно вирощувати, якщо в господарстві утримуються тварини. Такий коренеплід стане корисним, доступним і недорогим кормом, використовуваним практично круглий рік.

у чому відмінність цукрових буряків від кормових

буряк є одним з найдавніших і найпоширеніших рослин в світі. Видів цієї рослини існує кілька, що відрізняються не тільки зовні, але і за призначенням. Так, і кормова , і цукрові буряки є культура , однак мають багато відмінностей, різне призначення і особливості вирощування.

Особливо важливо глобальне значення цієї культури для України, так як вона знаходиться на 6-му місці в світі з виробництва цукрового сорту.

• Трохи історії і про користь буряка
• Види буряка
• Буряк: відмінності між цукровою і кормовою
  • Основна відмінність
  • Відмінності за зовнішнім виглядом
  • Відмінності по глибині зростання
  • Вегетативна система і вимоги до умов вирощування
  • Відмінності за хімічною цінністю

  –>У першу трійку увійшли Франція, Росія і Німеччина. До того ж саме цей овоч входить в список найбільш вирощуваних культур в країні. Причиною такого гарного росту даних культур в Україні є наявність чорноземної грунту і помірного клімату.

  Трохи історії і про користь буряка

  Всі види коренеплоду , які існують на сьогоднішній день, походять від буряка дикої і були вдосконалені селекціонерами, кожен вид для своїх цілей. При цьому батьківщиною рослини прийнято вважати Індію і Далекий Схід — саме з цих географічних регіонів почалося цілеспрямоване використання і вирощування рослини.

  чи знаєте ви? історики стверджують, що одними з перших почали використовувати коренеплід жителі Вавилона, хоча і в якості лікарського засобу . Стародавні греки ж приносили в жертву Аполлону урожай, зокрема, і цей бетаїновий овоч. Вважалося, що саме цей коренеплід сприяє молодості і силі.

  Спочатку люди їли тільки Листя Рослини , викидаючи коріння як неїстівні. Уже в XVI столітті німецькі селекціонери вдосконалять рослина, в результаті чого з’являється поділ на їдальню (використовується в кулінарії) і кормову (корм для худоби).

  Наступний етап у розвитку цієї культури стався в XVIII столітті-вчені вивели цукровий буряк (технічна культура).

  Ймовірно, саме через такого удосконалення цей червоний коренеплід і набув широкого поширення. Уже в XIX столітті він став вирощуватися у всіх куточках світу, за винятком Антарктиди.

  На сьогодні в світі існує кілька видів коренеплоду, і все більше фермерів задаються питанням, Чим відрізняється Біла буряк від кормової. Саме цьому і присвячена наша стаття.

  Види буряка

  Існує чотири основних види рослини, що використовуються людиною: їдальня, кормова, цукрова і листова (або Мангольд ). Всі ці види мають одне походження-буряк дика, культивована селекціонерами. Якщо ви шукаєте відповідь на питання, в чому різниця між цукровим і кормовим буряком, читайте далі.

  важливо! сік цукрового сорту буряка дуже корисний. Він здатний виводити токсини, знижувати холестерин, підвищувати кількість еритроцитів в крові і дуже ефективно знижує тиск. Однак варто з обережністю підходити до вживання коренеплоду при гіпотонії, сечокам’яної хвороби, подагрі і підвищеної кислотності. буряк є проносним засобом і не може вживатися в надмірних кількостях.

  • Їдальня – використовується в кулінарії. Через високий вміст бетаїну коренеплід червоний і дуже корисний в кулінарії, косметології та медицині. Із-за здатності буряка помітно покращувати вигляд шкіри за рахунок сильного зволоження, використовується в багатьох кремах. За рахунок фолієвої кислоти вважається необхідним інгредієнтом меню для вагітних.
  • Кормова – використовується як корм для худоби, в основному молочного. Активно поїдається тваринами і покращує надої, компенсує зимовий нестача вітамінів.
  • Цукрова – технічна культура, з якої роблять цукор. Після вичавки цукру залишається макуха, який йде на корм худобі.
  • Листова – використовується як корм, так і в кулінарії. Основну цінність являють собою листя за високий вміст протеїну (до 25%), а корінець неїстівний. Проста у вирощуванні , але дуже схильна до сезонності.

  Далі поговоримо детальніше про відмінність цукрового і кормового видів.

  Буряк: відмінності між цукровою і кормовою

  Як зрозуміло з назв, цукровий вид рослини служить для виробництва цукру (замінник тростинного цукру), а кормова — для годівлі худоби. Далі детальніше про відмінності за різними критеріями.

  важливо! Одна з головних особливостей цукрових буряків — гіпоалергенність. Навіть людям, схильним до алергічних реакцій, нічого побоюватися при вживанні рослини. Але зверніть увагу, що буряковий сік не рекомендується вживати в дозі вище 100 мл навіть при ідеальному здоров’я. Якщо ж у вас проблеми з нирками, печінкою або підвищена кислотність, то краще знизити вживання овоча до мінімуму.

  Основна відмінність

  Головна відмінність цукрових буряків від кормових-вміст цукру і призначення коренеплоду . У той час як перший вид відомий високим вмістом сахарози, сорт для тварин має високий рівень білка. Саме хімічний склад коренеплодів пов’язаний зі сферами їх вживання.

  Відмінності за зовнішнім виглядом

  Зовні кормовий буряк багато чим відрізняється від цукрових буряків,так що переплутати їх неможливо.

  • Колір: Червоні та помаранчеві відтінки;
  • Форма: округла або овальна;
  • Бадилля: густе бадилля (35-40 листків в одній розетці), коренеплід стирчить з-під землі; листя яйцеподібні, блискучі, зелені, глянцеві.
  • Колір: білий, сірий, бежевий;
  • Форма: подовжена;
  • Бадилля: Зелена бадилля (50-60 листків в одній розетці), сам плід захований під землею; листя гладкі, зелені, з довгими черешками.

  Відмінності по глибині зростання

  Відрізняється цукровий буряк від кормовий не тільки візуально, але і особливістю посадки і зростання. Цукрова має витягнутий вузький плід, на поверхню не показується. На відміну від цукрової, кормової коренеплід визирає з-під землі на кілька сантиметрів.

  Різна глибина і у кореневих систем цих овочів. Так, у білої корінці можуть йти вглиб до 3 метрів (рослина видобуває воду з глибини, посухостійка), а у помаранчевої корінці не заглиблюються нижче коренеплоду.

  Вегетативна система і вимоги до умов вирощування

  Дозріває цукровий вид за 140-170 днів. За цей період рослина виростає від саджанця до плодоносного овоча. Саджанець солодкої буряка досить морозостійкий-паросток проростає навіть при температурі -8 °С.

  Період вегетації кормового сорту менше-в середньому триває 110-150 днів, що на місяць швидше дозрівання білої буряка . Рослина також морозостійка, хоча його мінімум все ж вище – від -5 ° С.

  Вегетативні системи обох видів практично ідентичні. Рослина цвіте суцвіттями (мутовками) на товстих квітконосах, в кожній з яких по 2-6 маленьких квіток жовто-зеленого кольору.

  Зазвичай з одного клубочка коренеплодів при посадці може вирости кілька рослин.

  Це ускладнює процес проріджування, однак існують спеціальні сорти буряка . Так звані “паросткові сорти” хороші тим, що у них оцвітини не приростають один до одного, через що клубочки не утворюються, і проріджування не доставляє істотних незручностей.

  Відмінності за хімічною цінністю

  Головна цінність цукрових буряків-до 20% цукру в сухому залишку. У кормових культур судинно-волокнистих пучків в рази менше, через що менше і клітин, що містять цукор. В обох видах є вуглеводи (зокрема, глюкоза, галактоза, Арабіноза, фруктоза).

  чи знаєте ви? з моменту виведення цукрового сорту до сьогодні рівень вмісту цукру в коренеплоді був підвищений з 5% до 20% маси. Така кількість сахарози зробило можливим не тільки вироблення великої кількості цукру, а й розширило спектр використання залишків після переробки рослини.

  У цукровому сорті мало білка, але через високий вміст вуглеводів вона поживніше своїх побратимів. У той же час у кормової високий вміст білка, в тому числі і в листі, є молокогонні речовини, а також клітковина, вітаміни і мінерали. Саме тому додавання буряка худобі так необхідно, особливо взимку і в період міжсезоння.

  До того ж кормовий вид значно врожайніший цукрового.

  Сфера застосування овочевої культури

  Цукрова культура є технічною, це означає, що основне її використання — все-таки виробництво цукру. Залишок плодів після переробки йде в якості корми для домашніх тварин . Навіть дефекаційна грязь, що залишилася після переробки цукрового сорту, перепродується далі і використовується як вапняне добриво.

  Кормової ж вид використовується як корм для молочної худоби, а також свиней і коней . В їжу йде як плід, так і бадилля.

  За результатами досліджень Лондонської школи медицини, цей коренеплід дуже корисний. Вчені відзначають високий вміст калію, антиоксидантів, фолієвої кислоти, вітамінів і мінеральних речовин. Такий багатий склад робить рослину корисним засобом для зниження тиску, поліпшення травлення.

  Чим відрізняється цукрові буряки від кормової

  Відмінність цукрових і кормових різновиди буряків. Хімічний склад коренеплодів. Зовнішні ознаки. Вимогливість до умов вирощування. Використання в сільському господарстві.

  У своїй статті я розповім про найбільш популярні сорти буряків, про те, чим може відрізнятися цукрові буряки від кормової. Незважаючи на видиму ідентичність, ці сорти мають розходження за зовнішніми ознаками, хімічній структурі і, найголовніше, щодо сільськогосподарського призначення.

  Загальні відомості

  Буряк — це популярний овоч на кожному столі. Її батьківщина — це територія Далекого Сходу та Індії. В даний час корисний і смачний овоч знають практично у всіх континентах.

  Існує кілька різновидів популярного овоча:

  • їдальня;
  • Мангольд;
  • цукрові;
  • полусахарная;
  • кормова.

  Всі види овоча відбулися від однієї рослинної культури — дикої буряків.

  Але вони істотно відрізняються за морфологічними ознаками, хімічній структурі, напрямом застосування і, звичайно, вимог до догляду та проростання:

  • Листова буряк (Мангольд). Коренеплоди овоча жорсткі і несмачні, їх в їжу не використовують. Високими поживними якостями володіють листя рослини, в їх складі міститься близько 25% білкових сполук.
  • Столовий буряк — дворічник. В їжу активно використовуються і листя, а також і коренеплоди овоча. В залежності від сорту зовнішня форма коренеплодів різноманітна — циліндрична, у вигляді кулі чи овалу, сплюснутий і т. п. Головною цінністю овоча є компонент — бетаїн, він утримується в процентному співвідношенні в коренеплодах.
  • Полусахарная буряк поєднує в собі якості кормової, а також цукрових видів буряків. Овоч відрізняється багатим вмістом цукристих сполук.
  • Цукрові буряки названа найбільш поширеною рослинної сільськогосподарської культурою. В її пружних коренеплодах накопичується близько 20% цукристих речовин. Головне призначення врожаю — цукрове виробництво. Решта овоча використовується для годівлі худоби.
  • Кормова буряк віднесена до найважливіших кормових рослин. Соковиті коренеплоди відрізняються смаковими якостями, багатим вітамінізованим складом. Їх застосовують для годівлі молочної худоби. Більш того,овочевий прикорм підвищує продуктивність удою у домашніх корів, а також кіз.