Зміст:
М'ясо – це один із найпопулярніших і поживних продуктів на нашому столі. Більше того, його готують по-різному – на грилі, у духовці чи на сковороді. Якщо ви волієте приготувати м'ясо на сковороді, тобто кілька простих порад, які допоможуть вам отримати смачну та соковиту страву.
Перша порада – правильно вибирати м'ясо перед приготуванням. Найкраще використовувати свіже та високоякісне м'ясо, так як це дасть найкращий результат у кінцевому підсумку. Перевірте м'ясо на свіжість, а також оберіть шматок з мармуровою структурою, оскільки це гарантує соковитість усередині.
Друга порада – правильно розігрівати сковороду перед приготуванням. Важливо, щоб сковорода була гарячою, перш ніж почати готувати м'ясо. Таким чином, ви досягнете гарної прожарки та соковитості м'яса. Найкраще використовувати нержавіючу або чавунну сковороду, оскільки вони зберігають і рівномірно розподіляють тепло.
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Виберіть шматок м'яса: яловичину, свинину чи курку. |
| 2 | Приготуйте сковороду, нагрійте на середньому вогні. |
| 3 | Додайте трохи олії на сковороду. |
| 4 | Покладіть м'ясо на сковороду та обсмажуйте до золотистої скоринки з кожного боку. |
| 5 | Зменшіть вогонь, накрийте кришкою сковороду і готуйте до готовності м'яса в залежності від його товщини і переваг (від 5 до 15 хвилин). |
| 6 | Подавайте готове м'ясо на стіл та насолоджуйтесь! |
Що треба зробити, щоб м'ясо було соковитим?
М'ясо треба солити. Сіль також руйнує білок, внаслідок чого страва виходить м'якою та соковитою. Можна скористатися сухим засолюванням або маринадом.Мінімальний час витримки натертого сіллю шматка – 40 хвилин.
Як зберегти соковитість м'яса під час смаження?
Найкращий помічник у справі надання м'ясу ніжності, соковитості та смаку – маринади. Вони не обов'язково мають бути суперскладними за складом. Наприклад, звичайна гірчиця відмінно впорається зі своїм завданням, якщо обмазати нею шматочки м'яса, призначені для смаження, і дати їм спокій приблизно одну годину.
Коли солити м'ясо під час смаження на сковороді?
При смаженні м'ясо краще солити на стадії напівготовності після того, як воно вже трохи обсмажилося., у разі м'ясо виходить ніжним і соковитим. Якщо посолите м'ясо сирим, воно одразу ж дасть сік і буде твердим. Такі ж правила і для печінки.
Скільки часу треба смажити м'ясо на сковороді?
Однак пам'ятайте, якщо ви вирішили посмажити м'ясо на сковороді, потрібно готувати його як мінімум 30-40 хвилин. За цей час яловичина встигне стати м'якою, але залишиться соковитою всередині. На відміну від свинини, яловичина вимагає більш довготермічної обробки, щоб стати м'якою.