Зелений чай містить майже вдвічі менше кофеїну, ніж чорний. За даними лабораторних підрахунків Mayo Clinic, в 240 мл зеленого чаю міститься близько 30 мг кофеїну; у 240 мл чорного чаю – майже 50 мг кофеїну.19 вер. 2021 р.
Різниця полягає в технології. Чайне листя для чорного чаю піддають більшому окисленню, в результаті чого виходить сильноферментований чай – ступінь окислення листя сягає 50%. У зелених сортах ступінь ферментації листя становить 3–12%.
Як багато кофеїну в каві? Найбільше кофеїну міститься в еспресо (до 250 мг у 100 мл). В американо – близько 50–80 мг у 100 мл. У капучино, мокачино і латте – близько 40 мг.
Згідно з їхніми даними, найбільший вміст кофеїну в еспресо (близько 250 міліграмів на 100 мілілітрів), далі — у різних варіаціях звареної чорної кави (близько 50-80 міліграмів на 100 мілілітрів), а потім — у кавових напоях з молоком або чимось іще (капучіно, моккачіно, латте).
Згідно із ними, найбільша кількість кофеїну знаходиться у фільтр-каві та еспресо (близько 250 мг на 100 мл), потім – у різних варіантах заварної чорної кави (50-80 мг на 100 мл). А потім — у кавових напоях із молоком або чимось іншим (капучіно, латте).
чорний чай – у середньому містить 47 мг, максимально – 90 мг кофеїну; зелений чай – у середньому містить 20 мг, максимально – 45 мг; білий чай – у середньому містить 6 мг, максимально – 60 мг.
Рівень кофеїну залежить від того, молоде чи зріле листя у чаю, у старих – кофеїну менше. Але в чорному чаї, оскільки він ферментований, більше кофеїну, ніж у зеленому.