Антрекот у духовці – чудова смачна страва з різних видів м ‘яса

Антрекот у духовці є стравою, яка підійде як для святкової, так і для повсякденної подачі. Використовуючи різні сорти м ‘яса, застосовуючи кожен раз новий маринад або доповнюючи продукт доречним супроводом вдасться помітно урізноманітнити його смак.

Як приготувати антрекот у духовці?

Приготування антрекотів у духовці може здійснюватися з м ‘ясного відрізу з кісткою або без. Процес підготовки м ‘яса може дещо відрізнятися від сорту, але є і базові узагальнюючі рекомендації.

1. Відрізи м ‘яса відбивають кулінарним молотком, приправляють сіллю, перцем або натирають маринадною сумішшю і залишають на деякий час для просочення.
2. Готувати антрекот у духовці можна прямо на промасленому противні або у формі, помістивши м ‘ясо в рукав або обернувши фольгою.
3. Зберегти соковитість м ‘яса допоможе масляна плівка, яку отримують шляхом збризкування ломтів рослинним маслом перед термічною обробкою.
4. Скільки запікати антрекот у духовці залежатиме від товщини м ‘ясного шматка, від часу попереднього маринування. У середньому знадобиться 30-40 хвилин томлення при 200 градусах.

Антрекот зі свинини в духовці – рецепт

Приготувати соковиті антрекоти в духовці можна зі свіжої охолодженої свинини, доповнивши м ‘ясо маринадом з соєвого соусу та імбиря. На першому етапі запікання форму або противень слід прикрити листом фольги або кришкою, яку прибрати через 15 хвилин після початку термічної обробки. Товщина ломтей повинна бути близько 1,5 см.

• антрекот свинячий – 4 шт.;
• імбир – 30 г;
• соєвий соус – 3 ст. ложки;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• сіль, перець, спеції.

1. М ‘ясо трохи відбивають, солять, рукавичать, здобрюють сумішшю з соєвого соусу, рослинної олії і перетертого імбиру.
2. Через годину вкладають ломті разом із залишками маринада на противінь або у форму.
3. Запікають антрекот зі свинини в духовці 30 хвилин при 200 градусах

Антрекот з яловичини рецепт у духовці

Класичний французький антрекот готується виключно з яловичини, з м ‘ясного відрізу на кістці. Як правило, подачу делікатесу не навантажують ситними гарнірами, віддаючи перевагу легким салатам, овочевій нарізці або свіжій зелені. За бажанням страву доповнюють вершковим, сметаним або ягідним соусом.

• антрекот яловичий – 500-600 г;
• сушений шавлій, базилік, меліса – по щепотці;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• сіль, перець.

1. М ‘ясний відріз злегка відбивають, натирають сумішшю з солі, перцю і трав.
2. Поливають ломоти маслом рослинним з усіх боків і мають у формі або на противні.
3. Запікають антрекот з яловичини в духовці залежно від товщини шматка 50-60 хвилин, налаштувавши пристрій на температуру 200 градусів.

Антрекот з індички – рецепт у духовці

Дієтичним ніжним і смачним виходить антрекот з індички в духовці. Зберегти соковитість м ‘яса птиці допоможе маринування, запікання в рукаві і супровід у вигляді ломтиків овочів, серед яких можуть бути кабачки, молоді баклажани, морква, цибуля ріпчаста і порей, стручкова квасоля і будь-які інші овочі на вибір.

• філе індички – 600 г;
• гірчиця та майонез – по 1 ст. ложці;
• тім ‘ян – 1 ст. ложка;
• часник – 2 зубки;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• сіль, перець, спеції, овочі.

1. Нарізають філе поперек волокон ломтями товщиною 2 см.
2. М ‘ясо солять, рукавичать, змащують сумішшю з майонезу, гірчиці, часнику, залишають на пару годин.
3. Притрушують м ‘ясні шматки тім’ яном, укладають в рукав, доповнивши при бажанні овочами.
4. Запікають антрекоти з індички в духовці 30 хвилин при 220 градусах, після чого розрізають рукав і дають м ‘ясу підрум’ янитися ще 15 хвилин.

Антрекот з баранини в духовці

Соковитим і запашним вийде приготований баранячий антрекот у духовці. Зі спецій гармонійно доповнить цей сорт м ‘яса сушена м’ ята, тріска кориці, розмарин, сушений або свіжий часник. Крім того незмінним супроводом баранини є зелень кінзи, а використання вина зробить м ‘ясо більш ніжним і м’ яким.

• антрекот з баранини – 500 г;
• вино біле сухе – 40 мл;
• паста томатна – 50 г;
• сало – 40 г;
• м ‘ята, розмарин, кориця – по 1 щепотці;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• кінза – 0,5 пучка;
• олія рослинна – 30 мл;
• сіль, перець.

1. Змішують пасту з вином, додавши трави, нарізану цибулю, часник і кінзу.
2. Здобрюють сумішшю трохи відбитий антрекот, залишають на 2 години.
3. Викладають м ‘ясо в форму на ломтики сала, зверху розподіляють залишки маринада.
4. Запікають антрекот бараній у духовці 1 годину при 180 градусах, поливаючи час від часу соками.

Антрекот у духовці на ґратах

Якщо приготувати антрекот на грилі в духовці, навіть з мінімальним набором використовуваних приправ страва вийде чудовим на смак, рум ‘яним зовні і соковитим всередині. Переважно в даному випадку використовувати режим гриль, встановивши температурний режим на 220-230 градусів. Рівнем нижче слід розташувати противень з водою для збору жиру.

1. М ‘ясо трохи відбивають, натирають сіллю, перцем, поливають з усіх боків оливковою олією і розташовують на решітці.
2. Готують антрекот у духовці під грилем 45 хвилин або до прозорості соку при розжарюванні.

Антрекот у фользі в духовці

1. Змішують гірчицю з соєвим соусом і медом, додавши сік лимона і спеції.
2. Натирають м ‘ясо сіллю, перцем і підготовленою сумішшю, залишають промаринуватися не менш ніж на годину.
3. Мають м ‘ясні ломті на промаслених відрізах фольги, запечатують.
4. Запікають антрекот у духовці в фользі 40 хвилин і ще 15 хвилин, відвернувши її краї.

Антрекот у рукаві в духовці

Маючи в наявності ломоти яловичого антрекоту, саме час скористатися наступним рецептом і запекти м ‘ясо в духовці. Забезпечить соковитість страві використання ломтиків сала, замість якого можна взяти прикопчений бекон, що додасть ломтю додаткове пахощі. Цибулю можна виключити з рецепта або замінити сушеним.

• антрекот з яловичини – 800 г;
• сало – 100 г;
• часник – 2 зубки;
• цибуля – 0,5 шт.;
• гірчиця – 0,5 ст. ложки;
• олія рослинна – 30 мл;
• сіль, перець.

1. По брухту м ‘яса роблять косі надрізи, після чого натирають шматок сіллю, перцем і сумішшю з гірчиці з маслом, цибулею і часником.
2. Запікають промаринований антрекот з яловичини в духовці в рукаві 1,5 години, за 15 хвилин до кінця приготування розрізавши рукав.

• антрекот зі свинини – 6 шт.;
• часник – 2 зубки;
• прованські трави – 1-2 ст. ложки;
• сіль, перець.

Рецепт приготування антрекоту в духовці можна виконати з грибами. Шампіньйони або вішенки слід перед використанням обсмажити на сковороді до легкого рум ‘янця. Лісові ж гриби спочатку відварюють з додаванням цибулини та спецій у підсоленій воді, після чого випарюють зайву вологу на сковороді.

• антрекот зі свинини – 4 шт.;
• цибуля – 2 шт.;

1. Антрекоти відбивають небагато, солять, перчать, посипають спеціями.
2. Укладають м ‘ясо в форму, зверху мають підготовлені обсмажені гриби, півкільця цибулі, а зверху майонез.

Антрекот з ананасом у духовці

• антрекот зі свинини – 4 шт.;
• кільця ананасів – 8 шт.;
• майонез – 100 г;
• сіль, перець, приправи.

1. Шинкують цибулю, розминають до м ‘якості руками, викладають на антрекоти.
2. Зверху на кожен ломоти кладуть по 2 гуртка ананаса.
3. Запікають страву в прогрітій до 220 градусів духовці 30 хвилин.
4. Посипають м ‘ясо сиром і повертають у пристрій на 10 хвилин.

Рецепт „Антрекот зі свинини в духовці“

Антрекот зі свинини в духовці
(покроковий рецепт з фото)

Вам знадобиться хороший шматочок свинячого м’яса на кісточці і ваша духовка. Запікається все досить просто і швидко. Антрекот часто подають на святковий стіл, в якості другої страви. Гарнір – будь-який.

Опис приготування:

Приготуємо антрекот зі свинини в духовці в домашніх умовах. Вам знадобиться два шматочки свинини на кісточці, цибуля ріпчаста і спеції. Готовий антрекот подається на святковий стіл в якості другої страви. Додатково можна приготувати якийсь соус до м’яса. Хай щастить!

• Свинина на кісточці – 2 штуки (для антрекота)
• Цибуля ріпчаста – 1 штука
• Перець мелений – 0, 5 чайних ложки
• Базилік сушений – 0, 5 чайних ложки
• Сіль – За смаком

М’ясо промийте та висушіть. Зробіть кілька проколів виделкою і натріть перцем, базиліком і сіллю. Залиште на 15 хвилин.

Кожен антрекот обсмажуємо на сковороді пару хвилин до рум’яної скоринки. Потім відправте на 20 хвилин в духовку, запікайте до готовності.