Базилік морозити чи сушити

При оплаті замовлення банківською картою, обробка платежу (включаючи введення номера карти) відбувається на захищеній сторінці процессинговой системи. Це означає, що ваші конфіденційні дані (реквізити карти, реєстраційні дані та ін.) Не надходять до нас, їх обробка повністю захищена і ніхто не може отримати персональні і банківські дані клієнта.

При роботі з картковими даними застосовується стандарт захисту інформації, розроблений міжнародними платіжними системами Visa та MasterCard – Payment Card Industry Data Security Standard (PCI DSS), що забезпечує безпечну обробку реквізитів Банківської карти Власника. Застосовувана технологія передачі даних гарантує безпеку по операціях з банківськими картами шляхом використання протоколів Secure Sockets Layer (SSL).

Ми використовуємо cookies, щоб проаналізувати та покращити роботу нашого сайту, персоналізувати рекламу. Продовжуючи відвідування сайту, ви надаєте згоду на використання cookies та погоджуєтесь з Політикою конфіденційності.

Як правильно збирати і сушити базилік на зиму

В Індії це священна рослина поряд з лотосом. Без нього неможливо уявити італійську кухню. Незамінний компонент соусу песто. Йтиметься про базилік. Складно знайти ще одну травичку з таким же чудовим ароматом.

Влітку ми зриваємо гілочки на грядках. Взимку виручає базилік сушений – абсолютний аналог свіжої рослини. Поговоримо про користь заготовки, різницю, навчимося правильно висушувати.

Що таке сушений базилік

Простими словами – приправа з висушених листочків свіжої рослини. Часто використовується самостійно. Може застосовуватися в поєднанні з розмарином, чебрецем, кропом, орегано. Часто зустрічається в сухих сумішах прованських або італійських трав.

Сушені спеції можна знайти і в наших магазинах. Любителям ароматної травички пропонуємо заготовити самостійно. Ніщо не зрівняється з листочками, висушеними будинку. Добре, якщо зелень вирощується самостійно на своїй ділянці. У цьому випадку більше впевненості в якості вихідної сировини. Нижче розглянемо, як засушити базилік в домашніх умовах трьома різними способами.

Сушена зелень базиліка легко готується на сонці, в електросушарці, духовці. Застосовують як приправа для м’ясних, овочевих, яєчних страв, сирних тарілок. Зберігають до двох років.

Чим сушка відрізняється від свіжого базиліку

Ця рослина максимально зберігає природний аромат після висушування. За рахунок випаровування вологи на виході концентрований продукт. Якщо в блюдо потрібно додати одну гілочку, то в перерахунку на приправу знадобиться маленька щіпка.

• калорійність. Енергетична цінність свіжих листочків близько 27 ккал. Калорійність сушеного аналога збільшується до 230-240 ккал;
• колір. Відтінок залежить від того, як сушити листя базиліка в домашніх умовах. На сонці, при високих температурах вони жовтіють. У правильних умовах злегка темніють;

• кількість мінералів, вітамінів. В правильно висушеному продукті воно значно збільшується. Зменшується лише концентрація вітаміну C.
• сушене листя для прикраси не підходять. Їм не можна декорувати страви, як свіжою зеленню.

Прикрашати сушеними листочками страви можна. Зате можна присипати готову їжу подрібненими на кавомолці травами.

Де і як застосовується

Основна область застосування сушеного базиліка – кулінарія. Приправа використовується для додання блюдам аромату, смакового відтінку. Важливо не переборщити.

Ідеальні продукти для базиліка:

• помідори. Сюди ж додамо томатні соуси, кетчуп, лечо. З болгарським перцем також відмінно поєднується;
• м’ясо. Використовують для маринування, як приправа;

• яєчні, сирні страви. Не забуваємо про сир і дивовижне блюдо італійської кухні капрезе;
• супи, рагу. Додають в малій кількості. Переважно в страви з помідорами, квасолею.

Сушену приправу застосовують з метою посилити апетит, запустити травні процеси. У народній медицині використовують для лікування коклюшу, бронхіту, зміцнення імунітету. Інгредієнт зустрічається в рецептах домашньої косметології.

Як сушити базилік в домашніх умовах

Базилік має безліч сортів. Найчастіше розрізняють за кольором. Заготовлювати про запас можна фіолетові, смугасті, зелені види. Розглянемо докладно, як сушити базилік. Рекомендований температурний режим 35-40 градусів.

• на повітрі. Підготовлену сировину викладають на папір, залишають в тіні на протязі. Періодично потрібно ворушити, перевертати;

• в електросушарці. Базилік розкладають на лотки сушарки. Далі включають прилад, доводять зелень до готовності;

• в духовці. Необхідно викласти на деко, включити піч на мінімальний режим, посушити до готовності. Важливо дверцята злегка відкрити.

Часто зустрічаються рекомендації висушувати листочки при температурі 70-100 градусів. Це можна робити, якщо не важлива користь продукту. Багато речовин розпадаються, змінюються при таких високих параметрах.

Коли збирати базилік для сушіння на зиму

Ароматні кущики можна вирощувати весь сезон. При регулярному поливі вони радують соковитими листочками, запашними квіточками. Нас часто запитують, коли краще збирати базилік для сушіння на зиму. Найчастіше збір випадає на липень, серпень. Тільки назви місяців – орієнтовний термін.

Коли зрізати для сушки

Важливо зловити момент до цвітіння. При цьому гілочки повинні мати мінімальний розмір 12-14 см. Допускається зрізати на самому початку бутонізації. Далі це робити марно. Ароматичні речовини залишають листочки.

Сушіння базиліка пучками і в електросушарці

• ранок або вечір. Не можна здійснювати збір опівдні під палючими сонячними променями;
• суха погода. Нагодовані вологою листочки довго сохнуть;
• зрізаємо. Не варто відривати, м’яти гілочки. Зручніше використовувати ножиці;

• прибираємо нижні листи. Вони значно жорсткіше, часто мають пошкодження;
• відриваємо стеблинки. Найчастіше заготовляють тільки листочки.

Мити чи ні? Залежить від способу заготовки. При сушінні на вулиці мочити не має сенсу. Все одно буде потрапляти пил, комахи. У духовці, сушарці виходить чиста приправа. Тому сировину попередньо обполіскують.

Як правильно зберігати сушений базилік

Ми розібралися, як можна висушити базилік. Саме час зберегти запаси. Максимальний термін придатності 24 місяці. Щоб сушена заготовка не зіпсувалася завчасно, важливо створити відповідні умови.

Параметр вологості важливий при зберіганні в паперових пакетиках, полотняних мішечках. Деякі люди до сих пір використовують подібну упаковку. Вона має безліч недоліків – продукт отсиревает або пересихають, можуть завестися шкідники. Простіше, безпечніше використовувати скляні або керамічні банки з кришками.

Корисні властивості сушеного базиліка

Сушена приправа зберігає вітаміни A, E, PP, B. У складі багато калію, магнію, фосфору, заліза. Присутній кальцій, мідь, цинк. Продукт цінується за вміст органічних кислот, ефірних масел. Концентрація залежить від того, як базилік засушити. При перегрів в духовці, використанні мікрохвильовки зелень бідніє.

• зміцнює імунітет;
• лікує кашель, очищає бронхи;
• допомагає впоратися з мігренню;
• має протизапальну дію;
• прискорює травлення;

• збуджує апетит;
• лікує інфекційні захворювання ротової порожнини;
• покращує кровообіг;
• попереджає проблеми з потенцією у чоловіків.

Фармацевтичні компанії використовують витяжку з рослини для виробництва седативних препаратів. Продукт дійсно допомагає зняти напругу, заспокоїтися, позитивно впливає на роботу нервової системи.

Протипоказання до застосування і шкоду сушеного базиліка

Велика кількість ефірних масел часто стає причиною алергічної реакції. При появі свербежу, висипу рекомендуємо відмовитися від вживання пряної приправи.

• тромбофлебіт;
• підвищений артеріальний тиск;

• інфаркт міокарда;
• захворювання шлунково-кишкового тракту в період загострення.

Не можна вживати сушену зелень під час вагітності, грудного вигодовування. Але допускається вдихати аромат для усунення нудоти, інших неприємних проявів токсикозу. Шкода базилік принесе дітям раннього віку. Не рекомендується вводити в раціон до трьох років.

Базилік краще сушити або заморожувати

Заморозити ароматні гілочки можна. Спосіб має свої переваги і недоліки. Рекомендуємо заморожувати, якщо хочеться приготувати салат, зробити сирну нарізку, приготувати ароматні помідори з моцарелою. Зелень зберігає привабливий вигляд, свіжий смак. Тільки погано зберігається, вимагає низьких температур. Сушка базиліка в цьому виграє.

Перевага сушеного базиліка:

• насичений аромат;
• зберігаються корисні речовини;
• простота зберігання;
• великий термін придатності.

Рекомендуємо для свіжих салатів, закусок, соусів морозити. Заготівля відмінно збережеться до 8-12 місяців при температурі -15-18 градусів. Для гарячих страв, маринадів, приправ зручніше базилік посушити.

Для заготівлі годяться зелені і фіолетові сорти. Часто вони сушаться разом. Тільки відрізняються смаком, ароматом. Є незначна різниця в хімічному складі. У будь-якому випадку потрібно запасати той продукт, який буде затребуваний взимку.

Базилік краще сушити чи заморожувати?

Ви можете висушити його або заморозити, але заморожування краще зберігає свіжий смак. Перед початком роботи промийте базилік в холодній воді і висушіть; для цього етапу добре підходить блендер для салату. Щоб заморозити базилік, зніміть листя зі стебел.

Крім того, чи миєте ви базилік перед сушінням?

Перш ніж поставити базилік в духовку, вам потрібно швидко підготувати листя перед цим. Найголовніше, що потрібно зробити, це помити листя базиліка правильно і ретельно їх просушити. Ви хочете вимити листя, щоб видалити всі бактерії, і висушити їх, щоб листя не готувалися в духовці.

Крім того, який найкращий спосіб зберегти свіжий базилік?

Видаліть листя базиліка зі стебла і киньте їх у горщик з окропом на 3-5 секунд. Виймайте лопаткою і відразу перекладайте листя в миску з холодною водою. Повністю висушіть листя і зберігайте листя базиліка в контейнер, що зберігається в морозилці, або поліетиленовий пакет.

Також Як найкраще зберегти базилік?

просто подрібнити базилік в кухонному комбайні або ножем і додайте стільки олії або води, щоб покрити листя. Ви шукаєте консистенцію густої пасти. Я прагну до співвідношення базиліка до олії чотири до одного. Розкладіть трав’яну суміш у формочки для льоду, заморозьте, а потім перемістіть у добре закриті пакети для заморозки.

Просто так, що я можу зробити із занадто великою кількістю свіжого базиліка?

Що робити із занадто великою кількістю базиліка

1. Приготуйте песто. Приготування песто може бути найочевиднішою відповіддю, але це не означає, що ви повинні нехтувати силою такої яскравої домашньої приправи. …
2. Готуйте коктейлі. Знаєте, з чим ще базилік чудово поєднується? …
3. Використовуйте його в зволожуючому салаті. …
4. Збережи це. …
5. Укорініть його. …
6. Спробуйте ці рецепти з базиліком.

Що я можу зробити із забагато базиліка?

Що робити із занадто великою кількістю базиліка

1. Приготуйте песто. Приготування песто може бути найочевиднішою відповіддю, але це не означає, що ви повинні нехтувати силою такої яскравої домашньої приправи. …
2. Готуйте коктейлі. Знаєте, з чим ще базилік чудово поєднується? …
3. Використовуйте його в зволожуючому салаті. …
4. Збережи це. …
5. Укорініть його. …
6. Спробуйте ці рецепти з базиліком.

Знайдено 25 пов’язаних запитань та відповідей

Чи потрібно рубати або рвати базилік?

Елтон Браун сказав у шоу «Добре їсть» про ножі та як за ними доглядати та використовувати, що ви повинні шифонувати свій базилік гострий ніж щоб не пошкодити базилік. Габріель Коркос, шеф-кухар «Extra Virgin», сказав завжди рвати ваш базилік руками, щоб уникнути синців.

Як довго базилік зберігатиметься в оливковій олії?

Інші корисні поради щодо того, як зберігати базилік

Це буде тривати до 2 днів, якщо його загорнути в паперовий рушник і покласти в поліетиленовий пакет. Якщо покрити листя оливковою олією, вони можуть протриматися до 2 місяців.

Як заморозити базилік, не почорнівши?

За допомогою кухонного комбайна крупно наріжте вимиті листя базиліка. Додайте крапельку оливкової олії і подрібніть, щоб злегка покрити листя олією; це не дасть базиліку почорніти в морозилці. Отриману суміш викласти у формочки для льоду і заморозити.

Чому чорніє базилік?

Одним з найпоширеніших винуватців при вирощуванні базиліка є пероноспороз. Без контролю це може сприяти появі бактеріальної плямистості листя на ваших рослинах. … Коли бактеріальна плямистість листя прогресує, листя можуть стати жовтими, коричневими або чорними, перш ніж вони загинуть.

Як довго зберігати базилік?

Вимийте і висушіть листя паперовим рушником або блендером для салату. Загорніть базилік листя на сухий паперовий рушник і помістіть в поліетиленовий пакет. Ущільнення і зберігати протягом одного-двох тижнів.

Чи можна заморозити свіжий базилік?

ВІДПОВІДЬ: Так, можна заморозити свіже листя базиліка, але їм просто потрібна невелика допомога. Базилік – особливо ніжна трава, тому що він ненавидить холод і темніє при зрізанні. Пам’ятайте, що будь -яка свіжа зелень, яку ви заморожуєте, буде не такою ж, як свіжа. Заморожування змінить текстуру, і вона буде не такою стабільною.

Чи можна їсти листя базиліка сирими?

Однак листя також часто використовується в кулінарії деякі люди їдять листя сирими. Святий базилік на смак гострий і гіркий. Є багато способів включити святий базилік у своє повсякденне життя. Ви можете готувати з нього, приймати його у вигляді добавки або готувати з ним чай.

Як виправити занадто багато базиліка в соусі?

Додайте свіжий болгарський перець

Наріжте свіжий болгарський перець і додайте його в соус. Смак перцю може компенсувати надлишок базиліка. Зверніть увагу, що цей метод буде ефективним у тих випадках, коли ви використали трохи базиліка. Якщо ви додали набагато більше рекомендованої кількості, болгарського перцю може бути недостатньо.

Чи можна заморозити свіжий базилік?

ВІДПОВІДЬ: Так, можна заморозити свіже листя базиліка, але їм просто потрібна невелика допомога. Базилік – особливо ніжна трава, тому що він ненавидить холод і темніє при зрізанні. Пам’ятайте, що будь -яка свіжа зелень, яку ви заморожуєте, буде не такою ж, як свіжа. Заморожування змінить текстуру, і вона буде не такою стабільною.

Чи можна подрібнити базилік?

Базилік – популярна ароматна трава, яка добре поєднується з різноманітними м’ясними та солоними стравами. … Перед використанням базиліка, подрібнити стільки ж листя як вам знадобиться на невеликі шматочки, які добре поєднуються з соусом або пікантною стравою. Обов’язково промийте трави перед подрібненням, щоб видалити будь-які плями бруду.

Чи можна їсти сире листя базиліка?

Листя також зазвичай використовуються в кулінарії, хоча деякі люди їдять їх листя сирий. Святий базилік на смак гострий і гіркий. Є багато способів включити святий базилік у своє повсякденне життя. Ви можете готувати з нього, приймати його у вигляді добавок або заварювати з ним чай.

Коли потрібно різати базилік?

В ідеалі ви повинні почати зрізати базилік на початку сезону, коли рослина має висоту близько 6 дюймів або має принаймні 6 листків. Насправді, чудові теплиці обрізають свої рослини базиліка перед тим, як виставлять їх на продаж. Це рослини, які ви хочете купити. Низький і кустистий краще, ніж високий і тонкий.

Чи можна покласти базилік в оливкову олію?

Так, Це є. Він не зіпсується, якщо зберігати його в оливковій олії. Порада: заморозьте оливкову олію з базиліком. Таким чином, ви можете легко додавати кубики до їжі.

Скільки живе рослина базилік?

Василь може вижити протягом двох років перед пересадкою в теплому кліматі. Кімнатна рослина базиліка з повним сонцем і стабільно теплими температурами також може проіснувати довше. Рослини базиліка чутливі до холодів і морозів. До зміни погоди вживайте заходів, щоб зберегти рослину на наступний рік.

Чи можна заморозити свіжий базилік?

ВІДПОВІДЬ: Так, можна заморозити свіже листя базиліка, але їм просто потрібна невелика допомога. Базилік – особливо ніжна трава, тому що він ненавидить холод і темніє при зрізанні. Пам’ятайте, що будь -яка свіжа зелень, яку ви заморожуєте, буде не такою ж, як свіжа. Заморожування змінить текстуру, і вона буде не такою стабільною.

Чи можна заморозити листя базиліка цілком?

Так, секунди. Ви не хочете їх готувати. Бланшування допомагає зберегти приємний зелений колір базиліка. Використовуйте ситечко або шумівку, щоб видалити їх і помістити в холодну воду на кілька секунд, щоб охолонути і припинити приготування.

Чи можна заморозити свіжий базилік без бланшування?

Щоб заморозити базилік, бланшуйте листя, миттєво заморозьте їх окремо, потім об’єднайте і заморозьте їх надовго в герметичній, безпечній для заморожування контейнері. Якщо вам не потрібно зберігати окремі листя, ви також можете заморозити базилік без бланшування і швидко заморозити його, або ви можете заморозити базилік у вигляді пюре.

Чи можна заморозити базилік на вершковому маслі?

Один із способів консервування базиліка – це приготування базилікового масла. Швидко та смачно! … Базилікове масло зберігатиметься в холодильнику до 2 місяців або в морозильна камера до 6 місяців. Якщо ви зберігаєте його в морозильній камері, помістіть згорнуту колоду вершкового масла, загорнуту в папір для випічки, в пакет для заморозки і позбавтеся від зайвого повітря.

Редактори. 27 – Останнє оновлення. 31 день тому – Користувачі. 9