5 простих і смачних рецептів заготовок буряка на зиму

Зробіть кілька баночок, вибравши парочку з цих рецептів – такий маринований буряк на зиму обов’язково виручить вас.

Тертий буряк на зиму для борщу і “шуби”, бурякова “ікра” і маринований цілий, без стерилізації та під капроновою кришкою – зібрали всілякі рецепти, що можна зробити з цього овоча, щоб узимку не витрачати часу й заощадити.

Буряк на зиму для борщу

Тертий буряк на зиму в банках чудово підходить і для приготування борщу, і в салати, а ще його просто можна подавати як гарнір. Готується такий тертий буряк на зиму без стерилізації. Цей рецепт був популярний за радянських часів, тому його ще називають буряк на зиму як у СРСР.

Інгредієнти:

• буряк – 3 кг;
• олія – 150 мл;
• сіль – 2 ч. л. (з гіркою);
• цукор – 6 ст. л. (з гіркою);
• лимонна кислота – 2 ч. л. (без гірки).

Відваріть буряк, остудіть і очистіть. Натріть на крупній тертці, відправте в каструлю, додайте олію, сіль, цукор, лимонний сік, перемішайте. Доведіть до кипіння і протушкуйте протягом 15 хвилин, періодично помішуючи. Розкладіть по стерилізованих банках і закатайте. Переверніть банки догори дном і укутайте. Після охолодження зберігайте в темному і прохолодному місці.

Буряк на зиму для шуби готується так само. Як варіант – можна заморозити овоч. Для цього відваріть буряк, остудіть, почистіть і натріть на крупній тертці. Розкладіть по пакетах і відправте в морозилку.

Буряк на зиму, маринований соломкою

Буряк, маринований на зиму з прянощами, чудово йде як самостійна закуска або ж як добавка в інші салати. Він же – буряк на зиму для борщу з оцтом.

Інгредієнти:

• буряк – 1 кг;
• вода – 1 л;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• лавровий лист – 2 шт;
• гвоздика – 2-3 бутони;
• чорний перець горошком – 8 шт;
• оцет (9%) – 70 мл.

Відваріть буряк до готовності, остудіть, очистіть і наріжте соломкою. Змішайте воду, сіль, цукор, лавровий лист, гвоздику і перець горошком, доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин. Відправте в маринад буряк, доведіть до кипіння, влийте оцет і варіть ще 2 хвилини. Розкладіть по стерилізованих банках – разом із маринадом. Закатайте, переверніть і укутайте – до повного охолодження.

Буряк з часником на зиму

Такий буряк, маринований на зиму в банках – це чудова закуска. Його маринують скибочками, а за побажанням, крім решти спецій, можна додати інші прянощі – наприклад, зерна коріандру та гвоздику.

Інгредієнти:

• вода 2-2,5 л;
• оцет (9%) – 150-100 г;
• цукор – 5 ст. л.;
• сіль – 3 ст. л. (або за смаком);
• духмяний перець горошком;
• чорний перець горошком.

Відваріть або запечіть буряк, остудіть і очистіть. Наріжте скибочками середнього розміру, розкладіть по стерилізованих банках, перекладаючи зубчиками часнику і лавровим листом. Відправте в киплячу воду, сіль, цукор, прянощі, проваріть 2 хвилини. Залийте маринад у банки, додайте оцет, накрийте кришкою і добре струсіть.

Зберігається такий буряк на зиму під капроновою кришкою в холодильнику.

Буряк по-корейськи на зиму

Консервований буряк на зиму з приправою для корейської моркви виходить ароматним і злегка пряним.

Інгредієнти:

• буряк – 1 кг;
• ріпчаста цибуля – 2 шт;
• рослинна олія – 200 мл;
• приправа для моркви по-корейськи – 1 пакет;
• сіль – за смаком;
• цукор – за смаком;
• оцет (9%) – 100 мл.

Натріть очищений буряк на тертці для моркви по-корейськи. Подрібніть цибулю і злегка обсмажте. Змішайте буряк і цибулю, додайте приправу, сіль, цукор, оцет, перемішайте. Залиште маринуватися на 2-3 години. Розкладіть по стерилізованих банках, прикрийте кришками. Вистеліть дно каструлі рушником і поставте банки, налийте воду – вона має доходити до “плічок” банок. Доведіть воду до кипіння і стерилізуйте ще 15 хвилин. Дістаньте банки і закатайте. Переверніть, укутайте й остудіть.

Цілий буряк з оцтом на зиму

Якщо немає часу відварювати й терти, то буряк можна закатати в банки цілком. Його потім можна використовувати для салатів або других страв.

Інгредієнти:

• невеликий буряк – 1-1,3 кг;
• чорний перець горошком – 5 шт;
• духмяний перець горошком – 2 шт;
• лавровий лист – 1 шт;
• вода – 500 мл;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 1/2 ст. л.;
• оцет 9% – 1 ст. л.

Відваріть буряк – він має легко протикатися ножем. Остудіть, очистіть. У стерилізовану банку покладіть перець, лавровий лист, овочі – їх слід щільно укласти. Змішайте воду, сіль, цукор, доведіть до кипіння, проваріть 2 хвилини. Додайте оцет, перемішайте, залийте маринад у банку, прикрийте кришкою.

Вистеліть дно каструлі рушником, поставте банку і залийте водою по “плічка”. Дайте воді в каструлі закипіти, стерилізуйте ще 30 хвилин. Закатайте, переверніть, укутайте й остудіть.

Стежте за новинами Тернополя у Telegram.

Готуємо буряки на зиму — 17 чудових рецептів: дуже смачно і корисно

Страви з буряка в нашому раціоні займають далеко не останнє місце. Без буряка борщу не звариш, і борщів зелених і вінегрету не приготуєш. Цей овоч особливо актуальне в зимовий час, адже за вмістом протеїну, мікроелементів, рослинних волокон він перевершує багато інших культур.

• Користь буряків
• Салат Іскра
• Бурякова закуска з хріном
• Натуральна свеколка
• Буряк маринована
• Квашена буряк
• Бурякова ікра з яблуками
• Мариновані стебла буряків
• Буряк натуральна
• Буряк, маринована кубиками
• Буряковий квас
• Бурякова заправка для борщу і і борщів зелених
• Заготівля вареного буряка на зиму
• Салат з буряка на зиму по-корейськи
• Буряковий салат з часником на зиму
• Салат з буряка з грибами
• Заморожена буряк
• Самий швидкий рецепт з буряка на зиму
• Буряк, маринована з капустою
• Буряковий сік – натуральний барвник

Користь буряків

Одна з корисних властивостей буряків — вона не втрачає свою користь при тривалому зберіганні. У цьому овочі міститься кальцій і калій у таких пропорціях, які якраз і потрібні для хорошої роботи серцево-судинної системи.

Для переробки з метою заготівлі, краще використовувати буряк темного або бордового кольору круглої або сплюснутої форми

• У буряковому соку міститься мікроелемент кобальт, настільки необхідний для синтезу гемоглобіну і багатьох вітамінів.
• Людям із захворюваннями щитовидної залози рекомендують бурякові дієти.
• Вміст йоду в коренеплодах буряків дуже високо. Буряк можна назвати рекордсменом за вмістом даного елементу серед овочевих культур.
• У молодих коренеплодах буряків багато фолієвої кислоти, яка благотворно впливає на стінки капілярів, покращує роботу серця, зміцнює імунну систему.
• За рахунок високого вмісту клітковини і рослинних волокон буряк нормалізує травлення, знижує холестерин.
• Її часто рекомендують при хворобах шлунково-кишкового тракту.
• Пектини, що містяться в буряку, очищають кишечник від важко виводяться важких металів і патогенної мікрофлори.
• Даний овоч буде корисний і молодим, і літнім людям.
• У цьому овочі досить багато вуглеводів, але, тим не менш, його прописують людям хворим на цукровий діабет. Секрет в тому, що в буряку міститься речовина – бетаїн, сприяють нормалізації ліпідного обміну в організмі.
• Свіжовичавлений сік містить у собі компоненти, які регулюють обмін молочної кислоти, тим самим даний продукт перешкоджає утворенню злоякісних пухлин.

Самими популярними сортами для зимових заготовок вважаються єгипетський плоский і бордовий куля.

Салат Іскра

Нам знадобиться:

• півкіло буряків
• 2 моркви
• 2 великих цибулини
• 100 мл соняшникової олії
• 3 середніх помідора
• 5гр. 70%-ї оцтової есенції
• чорний мелений перець за смаком
• сіль

• Коренеплоди вимити, очистити, очистити цибулю.
• Всі овочі подрібнити за допомогою м’ясорубки, покласти в емальовану ємність, ретельно перемішати і тушкувати в розігрітій духовці півтори години.
• Після закінчення процесу гасіння, викласти овочі в сковороду, додати олію, посипати перцем, смажити на повільному вогні півгодини.

З буряка можна приготувати дуже смачні салати на зиму

• У процесі смаження кладемо порізані часточками помідори (можна взяти томатну пасту або кетчуп), вливаємо оцтову есенцію, смажимо, помішуючи 15 хвилин.
• Готовий гарячий продукт розкладаємо в підготовлені банки, прикриваємо кришечками.
• Стерилізуємо в каструлі з киплячою водою 20 хвилин.
• Після стерилізації банки закатуємо, перевертаємо вниз кришками, охолоджуємо, відправляємо в льох на зберігання.

Бурякова закуска з хріном

Хрін і буряк чудово доповнюють один одного

Нам знадобиться:

• півтора кг бордовий буряків
• півкіло кореневища хрону
• 300 мл рослинного масла
• цукровий пісок 150 г
• сіль 60 грамів
• суміш чорного і запашного перцю — чайна ложка
• 300 мл 6 % оцтової кислоти

• Коренеплоди миємо й чистимо.
• Хрін ретельно миємо, чистимо, замочуємо у воді на добу, після чого зливаємо воду, знову промиваємо в проточній воді.
• Подрібнюємо хрін на м’ясорубці.
• Буряк і подрібнений хрін кладемо в емальовану ємність, додаємо цукор, сіль, суміш перців.
• В подрібнену буряка з хріном вливаємо розпечене рослинна олія, добре перемішуємо, додаємо спеції, цукор і сіль.
• Ставимо овочеву суміш на газ, нагріваємо до 80°С при постійному помішуванні, додаємо оцет.
• Ще раз ретельно вимішуємо продукт і в гарячому вигляді розкладаємо по сухим підготовленим банкам.
• Банки прикривають кришечками, стерилізують протягом 20 хвилин.

Після закінчення процесу стерилізації банки закочують, перевертають охолоджують.

Натуральна свеколка

Для даного рецепту знадобиться молода кругла буряк.

• У коренеплоду не повинно бути видно світлих кілець на зрізі, м’якоть повинна бути рівномірно забарвлена в яскравий бордовий колір.
• Зрізаємо хвостики і зелену частину бадилля, моєму в проточній воді. Витримуємо коренеплоди в киплячій воді 10 хвилин.
• Буряки після кип’ятіння легко чиститься.
• Знімаємо шкірку з буряка, ріжемо кубиками або великою соломкою (маленькі свеколки можна покласти цілком).
• Підготовлені очищені коренеплоди укладаємо в банки, наливаємо гарячу воду з сіллю (20 грамів солі на літр води).
• Банки прикривають кришками, відправляємо на стерилізацію протягом 40 — 50 хвилин.
• Стерильні банки герметично укупориваем, перевертаємо, охолоджуємо.

Маленькі коренеплоди поміщаємо в банки

Буряк маринована

На 10 підлогу літрових банок знадобиться:

• У коренеплоду не повинно бути видно світлих кілець на зрізі, м’якоть повинна бути рівномірно забарвлена в яскравий бордовий колір.
• Зрізаємо хвостики і зелену частину бадилля, моєму в проточній воді. Витримуємо коренеплоди в киплячій воді 10 хвилин.
• Буряки після кип’ятіння легко чиститься.
• Знімаємо шкірку з буряка, ріжемо кубиками або великою соломкою (маленькі свеколки можна покласти цілком).
• Підготовлені очищені коренеплоди укладаємо в банки, наливаємо гарячу воду з сіллю (20 грамів солі на літр води).
• Банки прикривають кришками, відправляємо на стерилізацію протягом 40 — 50 хвилин.
• Стерильні банки герметично укупориваем, перевертаємо, охолоджуємо.

• Коренеплоди моєму в проточній воді, обрізаємо хвостики.
• Витримуємо в окропі 15 хвилин, щоб легше знімалася шкірка.
• Охолоджуємо під проточною водою.
• Ріжемо кубиками або крупною соломкою.
• Перед закладкою буряків в банку кладемо спеції, листочок лавровишні. Завантажуємо буряк, заливаємо маринад температурою 90 градусів.

Як приготувати маринад:

• В приготовлену ємність з водою засипаємо цукровий пісок, сіль, кип’ятимо близько 10 хвилин, проціджуємо через капрон.
• Повторно кип’ятимо, вливаємо оцтову есенцію.
• Банки, наповнені овочами і залиті розсолом, прикривають кришками і відправляють на стерилізацію (15 хвилин).
• Стерильні банки закочують, перевертають, охолоджують, зберігають у холодильнику або льосі.

Квашена буряк

Процес квашення дозволяє зберегти всю користь коренеплодів

• Для приготування цієї страви використовують буряки темно-бордових сортів, без світлих кілець на зрізі
• Коренеплоди промивають у проточній воді, обрізають хвостики, видаляють шкірку
• Розрізають на кільця, пластини або велику соломку
• Дрібні коренеплоди можна заквасити цілком
• Підготовлені овочі щільно утрамбовують до бочівку або пластиковому відрі
• Маринад (45 грамів солі на літр води) заливають у бочки з буряком або пластикові відерця
• Придавлюють дерев’яним кружком, і ставлять під гніт
• Через кілька днів з-за бродіння буде з’являтися піна, її рекомендують знімати
• Дерев’яний кружок мийте з соляним розчином
• Через пару тижнів після того, як бродіння закінчаться, долийте розсіл в пластикові відерця/барила, щоб він покрив всю буряк
• Приберіть в холодне місце

Бурякова ікра з яблуками

Інгредієнти для приготування ікри з яблуками

• 300 г буряків
• 2 моркви
• 1 кг яблук кислих сортів
• два молодих кабачка
• 6 зубків часнику
• 2 великих цибулини.
• Можна додати 3-4 помідора (у цьому випадку яблуко потрібно взяти півкілограма)
• 200 г рослинної олії
• зелень петрушки
• сіль

• Поріжте кабачки крупною соломкою, обсмажте в киплячому рослинному маслі.
• Накрийте кришкою і тушкуйте до готовності.
• Натріть молоду буряк, моркву на тертці обсмажте в рослинному маслі.
• Видаліть з яблук серединку, наріжте їх скибочками.
• Дві цибулини н шинкуйте півкільцями, часник видавити в часникодавці. Тушковані овочі змішайте з цибулею, часником, зеленню розкладіть по банках шарами, чергуючи з яблуками.
• Якщо ви додаєте помідори, шар яблук зменшити в 2 рази.
• Стерилізуйте овочеву ікру протягом 40 хвилин, герметично укупорьте, відправте на охолодження.

Мариновані стебла буряків

У хід йде і бадилля, в маринованому вигляді вона дуже смачна

• Наріжте стебла бордових сортів буряків на частини довжиною 5 см, проварити в солоній воді приблизно 10 хвилин до розм’якшення.
• Вийміть їх з допомогою шумівки.
• Розкладіть у підготовлені півлітрові банки, залийте відваром, в якому варилися.
• Додайте 3 чайних ложки оцтової кислоти 9 %, трохи дрібно нарізаних зубчиків часнику, чайну ложку солі, надіньте капронові кришки, поставте в холодильник.

Буряк натуральна

Для приготування страви потрібно молода свеколка округлої форми, темно бордового кольору.

Ця буряк відмінно підійде для борщів, бурячників, вінегрету

• Гарненько очистити і вимити коренеплоди, витримайте в окропі протягом 10-5хвилин, зняти шкірку.
• Коренеплоди наріжте кружечками.
• Маленькі коренеплоди можна заготовити цілком.
• Перевірену і порізану буряк складіть у підготовлені банки, залийте розсолом (25 грамів солі на літр води).
• Накрийте банки кришками, стерилізуйте 40-45 хвилин. Герметично укупорьте банки, охолодіть, відправте в льох на зберігання.
• Ця буряк відмінно підійде для борщів, бурячників, вінегрету.

Буряк, маринована кубиками

Підготовлена для маринаду

• Коренеплоди промити, відварити.
• Варений буряк очистіть, поріжте кубиками, укласти в банки, залийте маринадом.

Для приготування маринаду потрібно:

• стакан оцтової кислоти 6 %
• 200 мл води
• їдальня ложка цукрового піску
• пів чайної ложечки солі
• суміш перців
• лист лавровишні
• 1 гвоздика

• Компоненти засипають у воду, кип’ятять, охолоджують.
• Заливають маринадом, банки закривають капроновими кришками.

Буряковий квас

У буряковому квасі міститься комплекс мінералів і вітамінів

Це стародавній російський рецепт. У ньому міститься комплекс мінералів і вітамінів.

Даний продукт рекомендують вживати при анемії, гіповітамінозі, для очищення кровоносних судин, при порушенні метаболізму.

• Щоб приготувати буряковий квас нам потрібно мати коренеплоди червоною буряків — 300 р.
• Їх потрібно очистити, натерти на крупній тертці або нарізати дрібними кубиками.

Крім цього нам буде потрібно:

• 150 р цукрового піску
• жменя сухарів з чорного хліба
• півтори столові ложки борошна

• Перераховані компоненти складаємо в банку, наливаємо в воду, залишаємо для бродіння на 4-6 днів.
• Через пару днів на поверхні ви помітите піну, не знімайте її, просто перемішайте готується квас.
• Після закінчення 5 днів 2/3 квасу перелийте в іншу банку, поставте в холодне місце на кілька днів доходити до готовності.
• Щоб приготувати наступну порцію цього напою, достатньо в банку з нашими компонентами долити свіжої води.
• Такий напій вживають по півсклянки за півгодини до їжі один раз в день.
• Курс лікування 30 днів. Повторне лікування чи профілактику можна проводити через 3 місяці.

Бурякова заправка для борщу і і борщів зелених

Така заготівля виручить в зимовий час, коли відсутні свіжі овочі.

На приготування заправки для борщу знадобиться 30 – 40 хвилин

Для її приготування нам знадобиться:

• три середніх буряків
• три морквини
• рослинна олія 130 мл
• 2 їдальні ложки солі
• дві цибулини
• кілька зубків часнику
• оцтова кислота 9 % 50 мл

Таку заготовку можна зберігати всю зиму.

• Помідори бланшируем в окропі, залишаємо на дві хвилини.
• Нарізаємо моркву і відправляємо в блендер, так само чинимо з буряком.
• Моркву, перець і буряк подрібнюємо в блендері, це значно прискорює роботу.
• Всі компоненти завантажуємо в глибоку сковороду.
• З бланшованих помідорів дуже добре знімається шкірка.
• Помідори очищаємо від шкірки, розрізаємо на частини, подрібнюємо в блендері.
• Додаємо до овочів цибулю, часник, олію, сіль, цукор, спеції, тушкуємо на повільному вогні.
• Додаємо оцет за 5 хвилин до готовності.
• Готовий продукт в гарячому вигляді розливаємо по банках, закатуємо стерильними кришками, зберігаємо в прохолодному місці.

Заготівля вареного буряка на зиму

Нам знадобиться:

• кілограм буряка
• 4 столових ложки цукру
• 1 чайна ложка солі з гіркою
• сік одного лимона
• соняшникова олія
• чотири столові ложки укусу 6%

З такої заготовки можна зробити салат з буряка з часником, можна використовувати для приготування оселедця під шубою, приготувати простий салат з буряка з маринованим огірком і майонезом, можна використовувати це блюдо, як гарнір до м’яса.

Отже, буряк відварюємо в скороварці. Лимон замінить роль оцту.

Буряк обов’язково повинна бути повністю зварена, якщо не доварили коренеплід, то банки можуть роздутися.

• Варений буряк натремо на крупній тертці.
• Відправляємо натерту буряк в емальовану каструлю, додаємо цукор і сіль, видавлюємо сік лимона, відправляємо тушкувати на 15 хвилин.
• З моменту закипання тушкуємо, помішуючи, 15 хвилин.
• Після того, як буряк покипить 15 хвилин, гарячий продукту розкладають по банках, придавлюючи продукт ложкою, щоб вийшло повітря з банки.
• Наповнюємо банку повністю, закатуємо кришками, охолоджуємо, зберігаємо в холодильнику або льосі

Салат з буряка на зиму по-корейськи

Нам знадобиться:

• 1 велика буряк
• одна морква
• півкіло солодкого перцю
• 500 мл томатного соку
• кілька зубчиків часнику
• півсклянки цукру
• півсклянки олії
• одна столова ложка солі
• перець горошком 2 штуки

Вихід продукту складе 6 півлітрових банок.

• Томатний сік наливаємо в каструлю, доводимо до кипіння.
• Болгарський перець нарізаємо півкільцями.
• На кухонному комбайні подрібнюємо інші овочі.
• Буряк натираємо на крупній тертці.
• Всі овочі занурюємо в киплячий томатний сік, додаємо сіль, цукор, соняшникова олія.
• За 5 хвилин до закінчення гасіння вливаємо оцет.
• Гарячий продукт розкладаємо в банки, охолоджуємо, відправляємо на зберігання.

Буряковий салат з часником на зиму

Страва має оригінальний смак, аромат. Дуже зручно мати під рукою пару баночок такого салатику, він підійде до урочистого столу і стане в нагоді для буденного меню.

Для приготування бурякового салату нам знадобиться:

• Кілограм відбірної буряків
• Півтори ложки цукрового піску
• Три столові ложки солі
• 25 мл оцтової кислоти 9 %
• 5 зубків часнику
• 150 мл рослинного масла
• Суміш мелених перців — чайна ложечка
• Сіль

Якщо ви не любите гострі страви, то скорегуйте кількість спецій. Ваш салатик вийде більш ніжним, його зможуть їсти діти.

Як бачите, інгредієнти для цієї страви дуже прості, але смак вийде відмінний.

• Буряк ретельно миємо, режим соломкою.
• В розпеченому маслі півхвилини обсмажуємо роздавлений часник.
• Викладаємо на розігріту сковороду з часником подрібнений буряк, тушкуємо під закритою кришкою протягом 10-15 хвилин.
• Після цього додаємо цукровий пісок, сіль, перець, знову перемішуємо.
• Накриваємо кришкою, тушкуємо ще протягом 10-15 хвилин.
• За кілька хвилин до закінчення гасіння додаємо оцет.
• Готову страву гарячим закладаємо в підготовлені банки, відправляємо на зберігання.

Салат з буряка з грибами

Гриби чудово поєднуються з буряком

Нам знадобиться:

• 200 г печериць
• перець болгарський 3 штуки
• одна морквина
• 2 цибулини
• півкіло помідорів або томатної пасти
• оцтова кислота 6 % — 1 столова ложка
• олія соняшникова 150мл
• дрібно нарізана зелень петрушки
• сіль

• Моркву і буряк натираємо на крупній тертці, перець ріжемо часточками.
• Перець, моркву, цибулю підсмажити на соняшниковій олії в глибокій сковороді.
• В іншій сковороді на соняшниковій олії обсмажити гриби, помішуючи.
• Коли овочі підсмажаться до стану напівготовності, кладемо їх в каструлю для подальшого гасіння.
• Натерту на тертці буряк тушкуємо в сковороді під закритою кришкою, змішуємо всі інгредієнти в каструлі для гасіння, додаємо сіль, спеції, соняшникову олію, кип’ятимо на повільному вогні протягом 20-30 хвилин.
• За 5 хвилин до закінчення варіння вливаємо оцтову кислоту, розкладаємо буряковий салат по банкам, прикривають кришками, стерилізуємо 15 хвилин.
• Після стерилізації герметично укупориваем, перевертаємо вниз шийкою, охолоджуємо.

Заморожена буряк

Заморожена буряк — чудова паличка-виручалочка, коли ви захочете приготувати вінегрет або легкий овочевий салат після новорічного застілля

Особисто я вважаю, що найкращий спосіб заготівлі даного овочу — це збереження її у свіжому вигляді, але для цього потрібен добре обладнаній льох, а він не у всіх є.

Для жителів міських квартир існує вихід з положення — заморозити буряки на зиму.

Заморожувати можна сиру і варену буряк.

Якщо ви хочете заморозити сирий буряк, то це простіше простого:

• Очищаємо коренеплоди, нарізаємо кубиками або соломкою, укладаємо в ЗІП пакет, застібаємо застібку, відправляємо в морозильну камеру.

Якщо ви хочете заморозити відварну буряк, то це не набагато складніше:

• Відваріть коренеплоди, очистіть їх, поріжте кубиками, покладіть в ЗІП пакети невеликими порціями, відправте в морозильну камеру.

Самий швидкий рецепт з буряка на зиму

Використовуйте заготовки для приготування оригінальних закусок

На приготування цієї страви у вас йде всього лише 20 хвилин.

Нам знадобиться:

• Кілограм буряка
• 100 г гострого кетчупу Чилі
• Столова ложка оцту
• Три столові ложки соняшникової олії
• Суміш меленого перцю

• Буряк подрібнюємо на кухонному комбайні. Подрібнену масу викладаємо в глибоку сковорідку, додаємо сіль, цукор, спеції, тушкуємо на повільному вогні з додаванням олії під закритою кришкою.
• Після википання соку, додайте кетчуп, ще 10 хвилин протушкувати під закритою кришкою.
• Розкладіть у півлітрові банки, закрити пластмасовими кришками, охолодіть, поставте в холодильник.

Ця страва чудово зберігається протягом 2-3 місяців. Така буряк — чудовий гострий гарнір до м’ясних страв.

Буряк, маринована з капустою

Буряк, маринована з капустою

Нам знадобиться:

• 2 середніх буряків
• качан капусти
• 150 мл рослинного масла
• столова ложка цукру
• столова ложка солі
• порошок коріандру
• оцтова кислота 9% — 2 столових ложки

• Капусту нарізати великими шматками, буряк нарізати кружками, укласти в підготовлені трилітрові банки пошарово.
• Приготувати маринад. На 1 л води беремо солі, олії, дві столові ложки оцту.
• Кип’ятимо маринад, заливаємо капусту з буряком, накриваємо банки капроновими кришками, зберігаємо в прохолодному місці.

Буряковий сік – натуральний барвник

Буряковий сік стане в нагоді в якості харчового барвника. Якщо ви захоплюєтеся кулінарією, вам не обійтися без цього натурального компонента.

Варені яйця пофарбовані соком

Десерт, пофарбований натуральним барвником буряковим