Чабер (Satureja montana)

La чабер Гэта фантастычнае расліна, якое вырабляе вялікую колькасць белых кветак, а таксама валодае вельмі цікавымі лячэбнымі ўласцівасцямі. Яго лёгкае вырошчванне і ўтрыманне робяць яго адным з самых папулярных для пасадкі ва ўсіх тыпах садоў ці нават у чыгунах.

Ён расце адносна хутка і не патрабуе шмат для таго, каб быць здаровым, таму ён падыходзіць для пачаткоўцаў і / або тых, хто не мае шмат вольнага часу, каб прысвяціць сваім раслінам. Далей мы раскажам вам усё пра яе 🙂.

Паходжанне і характарыстыкі

Чабер гэта вечназялёная расліна, родам з цёпла-ўмераных рэгіёнаў паўднёвай Еўропы, у прыватнасці, з усходняга басейна Міжземнага мора і ўзбярэжжа Чорнага мора. У народзе ён таксама вядомы як чабер, дзікая чабер, едрэя, боя, ісоп, чабор, аліўкавая трава, моркера або смак; і яго навуковая назва – Satureja Montana. Вырастае да максімальнай вышыні да 50 сантыметраў і ўяўляе сабой моцна галінаваны паўхмызняк.

Яго лісце супротыўные, авальна-ланцетные, зялёныя і даўжынёй ад 1 да 2 см і шырынёй 5 мм. Кветкі белыя, згрупаваны ў суквецці і шырынёй каля 1,5-2 см. Квітнее большую частку года, з позняй вясны да пачатку восені, калі надвор’е добрае (гэта значыць, калі яно цёплае ці мяккае).

Якія іх клопаты?

Выява – Wikimedia / Isidre Blanc

Калі вы хочаце атрымаць копію, рэкамендуем аказаць ёй наступную ўвагу:

Месцазнаходжанне

Чабор каралеўскі – гэта расліна, якое трэба вырошчваць за мяжой, пажадана на поўным сонцы, хоць гэта можа быць і ў паўцені. У яго няма інвазівных каранёў, таму вам не прыйдзецца турбавацца пра гэта.

Зямля

• сад: расце ў добра дрэнажаваных глебах. Калі ваша не такая, зрабіце адтуліну прыблізна 50 см х 50 см і змяшайце зямлю, якую вы выдалілі, з перлітам, вулканічнай глінай або гліняным каменем у роўных частках.
• Вазон для кветак: вы можаце выкарыстоўваць універсальную асяроддзе для вырошчвання ў сумесі з 30% перліту.

Паліў

Паліваць трэба часта, але не перашчыруючы. Паколькі ён дрэнна пераносіць забалочванне, перад паліву варта праверыць – хаця б напачатку – вільготнасць. Для гэтага вы можаце выкарыстоўваць лічбавы вымяральнік вільготнасці, які, як толькі вы пакладзеце яго ў зямлю, скажа вам, сухі ён ці не, альбо тонкай драўлянай палачкай (калі вы яго дастаеце, ён выйдзе практычна чыстым, вы можна паліваць).

У любым выпадку, калі вы сумняваецеся, заўсёды будзе лепш пачакаць пару дзён, так як лягчэй аднавіць сухую расліну, чым тую, якая прайшла лішні паліў.

Падпісчык

З ранняй вясны да канца лета пажадана ўгнаіць чабер Арганічныя ўгнаенніНакшталт гуано або гной. Зразумела, калі вы збіраецеся вырошчваць яго ў чыгуне, выкарыстоўвайце вадкія ўгнаенні, каб дрэнаж працягваў быць добрым.

Множанне

Памнажаецца для насення і чаранкоў вясной. Спосаб дзеяння наступны:

Насенне

1. Спачатку запаўняецца паддон для расады (як гэты з тут) з універсальным субстратам, які расце.
2. Затым яе паліваюць добрасумленна, добра ўвільгатняючы ўвесь субстрат.
3. Далей у кожную разетку высейваюць максімум два насенне, і яны пакрываюцца тонкім пластом субстрата.
4. Затым насеннае ложа ставяць звонку, на поўным сонца. Калі хочаце, можаце змясціць яго ў паддон без адтулін, каб лепш выкарыстоўваць ваду, якая застаецца пасля кожнага паліву.
5. Нарэшце, уводзіцца этыкетка, у якой будзе напісана назва расліны і дата пасева.

Захоўваючы субстрат вільготным – не забалочаным – насенне прарастуць прыкладна праз два тыдні пасля пасева.

Тронкі

Больш хуткі спосаб атрымаць новыя асобнікі – гэта зразанне паўдраўняных галінак каля 35 см, насычэнне іх асноў самаробныя карані для чаранкавання і пасадзіце іх у асобныя збанкі з папярэдне змочаным вермікулітам. Такім чынам, яны выпусцяць уласныя карані праз 3-4 тыдні.

Чума і хваробы

Гэта вельмі складана, але калі ўмовы вырошчвання не падыходзяць, гэта значыць, калі яго занадта паліваюць, напрыклад, альбо калі навакольнае асяроддзе занадта гарачае і сухое, на гэта можа паўплываць грыбы і / або сопкія клопы адпаведна. Першыя апрацоўваюцца фунгіцыдамі, але лепш кантраляваць рызыкі; апошняя – з дыатамавай зямлёй альбо калійнай японіяй.

Абрэзка

Не трэба, проста выдаліце ​​сухія, хворыя альбо слабыя галіны ў канцы зімы.

Час пасадкі альбо перасадкі

Чабер высаджваюць у садзе альбо перасаджваюць вясной. У выпадку, калі ён знаходзіцца ў чыгуне, мяняйце яго кожныя 2 ці 3 гады.

Вясковасць

Супраціўляецца слабым маразам да -4ºC, пакуль яны кароткачасовыя і вельмі пунктуальныя.

Якое выкарыстанне гэта мае?

Акрамя таго, што ён выкарыстоўваецца ў якасці дэкаратыўнага ўпрыгажэнні, ён мае і іншыя спосабы выкарыстання:

гаючы

Чабер мае устьличные, стымулюючыя, адхарквальныя, ветрогонные і антысептычныя ўласцівасці. Ён выкарыстоўваецца для лячэння падагры, рэўматызму, кішачных паразітаў, недахопу страўнікавага соку або захворванняў бронх. Ён таксама эфектыўны як аральны дэзінфікуе сродак.

Кулінарная

Гэта, несумненна, самае папулярнае выкарыстанне. Лісце выкарыстоўваюцца ў якасці прыправы для гародніны, начынняў і мясных страў; а свежыя сцеблы альбо сушаная расліна для араматызацыі агароднінных страў, соусаў, марынадаў, сасісак або мясной смажаніны.

Выява – Wikimedia / Агнешка Квецян, Нова

Што вы думаеце пра салёнае?

Поўны шлях да артыкула: Садоўніцтва на » расліны » Чабер (Satureja montana)

2 каментарыяў, пакіньце свой

Що таке садовий чабер і як він виглядає: користь і шкода, опис, сорти

Ніщо не може краще підкреслити смак страви так, як правильно обрана спеція. Приправа чабер широко відома і улюблена в багатьох кухнях світу. На Кавказі його називають цитрон і Джамбула, в Грузії – кондарі. Чабер популярна приправа для страв болгарської кухні, де він присутній майже в кожному рецепті і називається чубріца.

Чабер – що це таке?

Чабер – (лат. Satureja) це однорічна трав’яниста рослина. Належить роду ясноткових або губоцвітих. Невеликий напівчагарник, що виростає до 45-50 см, має прямий стебло, пагони від 15 до 45 см і сіро-зелене листя до 2,5 см. Зацвітає в липні-серпні дрібними білими, рожевими або ліловими квіточками з пурпуровими цятками.

вирощування

Батьківщиною рослини прийнято вважати східне Середземномор’я. Також широко поширене в Азії. Чабер досить невибаглива рослина, що не вимагає спеціального температурного режиму або складу грунту. Чи не потребує догляду, крім прополки.

Культивується як однорічна садова рослина. Добре прижилася в умовах середньої смуги України. Чабер висівають в квітні. Збір відбувається до початку цвітіння, щоб рослина не засушувати листя, віддаючи всі сили квітам. Саме в листі сконцентровані всі його ароматні і корисні речовини.

Як «звучить» чабер?

Ви думаєте, що не знайомі з такою приправою? Ці прянощі є в складі різних сумішей трав, приправ для багатьох страв. Вона володіє інтенсивним пряним гіркуватим смаком, що віддалено схожим на чорний перець. Друга назва – перцева трава – спеція отримала за схожість з м’ятою і присутність перцевих, злегка терпкий нот.

В її ароматі змішався запах гірських сосен, шавлії і чорного перцю.

Як отримують приправу?

В якості приправи може використовуватися свіже або висушене рослина. Для сушіння відбирають молоді пагони, 15-20 см. Зелень висушують в пучках, або розкладають на сухій поверхні рівномірним, що не товстим шаром, витримуючи температуру 22-24С. Після чого зі стебел знімають листя для подальшого використання.

Як вибрати?

Вибираючи свіжий чабер, зверніть увагу, щоб не було зів’ялих або пожовклих гілочок. Зелень повинна бути яскравого, насиченого зеленого кольору, пружна, без ознак цвітіння. В іншому випадку смак може бути зіпсований надмірною гіркотою.

Як зберігати?

Свіжа зелень зберігається в щільному поліетиленовому пакеті близько тижня без втрати смакових властивостей і аромату.

Суху приправу можна зберігати в пучках або окремими листочками в щільно закритій ємності, краще скляною. Гарне місце для спецій – темний кухонну шафу. Термін зберігання сушеної прянощі не більше 6 місяців. Після закінчення цього часу смак і аромат спеції слабшають.

Хімічний склад

Сушені листя чабера відрізняються підвищеним вмістом елементів, необхідних організму щодня, таких як:

• білки;
• жири;
• вуглеводи;
• клітковина;
• зола;
• вітаміни А, В3, В6, С;
• макроелементи: калій, кальцій, магній, фосфор, натрій;
• мікроелементи: мідь, цинк, селен, марганець, залізо.

Лікувальні властивості і протипоказання

Пагони і листя чабера багаті унікальними натуральними антиоксидантами, здатними запобігати хворобам, зміцнювати імунну систему в цілому. Клітковина, яка міститься в рослині, здатна знижувати кількість ліпопротеїнів низької щільності (поганий холестерин).

Завдяки вмісту фенольних ефірів в листі, чабер має властивості:

• антисептичну;
• протимікробну;
• протигрибковим;
• травним;
• відхаркувальну;
• протипаразитичні;
• тонізуючим.

У нетрадиційній медицині відварами і настоянками цієї трави лікували ангіну і бронхіт, порушення травлення. Ефірна олія чабера має виражену тонізуючу дію, використовується в пульмонології, при інфекціях, в косметології. Також йому приписують властивості потужного афродізіака.

Чабер, володіючи великою кількістю властивостей, однаково може принести користь і шкоду. Дуже важливо пам’ятати, що у всіх натуральних продуктів і трав є протипоказання. Його не можна вживати, якщо у вас є:

• хвороби серцево-судинної системи;
• порушення функцій ендокринної системи;
• виразка шлунка або дванадцятипалої кишки;
• вагітність і період лактації.

Також може проявитися індивідуальна непереносимість продукту.

Застосування чабера в кулінарії

І все ж основна область застосування чабера – кулінарія. Багато кухні, наприклад балканську, кавказьку і середземноморську взагалі складно уявити без цієї приправи.

Пряний аромат чабера відмінно доповнює м’ясні, овочеві, рибні страви. Він входить до складу букета гарні – класичної суміші трав французької кухні.

В які страви додається?

Свіжу зелень використовують при приготуванні супів, салатів, різноманітних соусів. Звичайно додають її в консервовані огірки, помідори, солодкий перець, в мариновані гриби.

Сушений чабер відмінно підходить для:

• страв з квасолі і всіх бобових;
• маринування курки, риби, м’яса, особливо баранини;
• овочевих рагу, запечених овочів, будь відвареної капусти;
• приготування супів;
• смаженої риби;
• гарячого чаю від застуди.

Пряність використовують для створення ароматного оцту і масла (наполягаючи).

З якими прянощами поєднується?

Чабер хороший сам по собі, але в поєднанні з іншими спеціями, можна домогтися вишуканого смаку і неповторного аромату страви. Відмінний букет вийде, якщо додати орегано, майоран, базилік, розмарин, шавлія, часник, лавровий лист, чорний і червоний перець.

Чим замінити?

При необхідності замінити чабер в рецепті можна його найближчим родичем – чебрецем. Аромат і терпкий, гіркуватий смак цих трав настільки схожий, що якщо свіжий чебрець дрібно нарізати різницю вловити буде практично неможливо.

Підійде для заміни шавлія. Його листя додадуть страві островатий сосновий смак, характерний для чабера.

Чабер і чебрець – в чому схожість і різниця?

Подібність цих двох трав починається з назви. Чабер часто помилково називають чебрецем.

Вони належать до одного роду рослин, обидва містять ефірні масла, відомі корисними властивостями і застосовуються в кулінарії. Чебрець, він же різновид чебрецю, більше відомий як лікарська рослина.

Але, навіть будучи найближчим родичем, чебрець не володіє насиченими смаковими якостями, і не може бути повноцінною заміною.

Від правильного вибору спеції залежить успіх ваших кулінарних виробів. Віддавайте перевагу натуральним приправ, дотримуйтесь рекомендацій щодо застосування, і кожне ваше блюдо стане справжнім маленьким шедевром.

Чабер садовий: опис, корисні властивості і протипоказання, особливості застосування трави + тонкощі посадки і догляду

Не варто плутати чабер і чебрець. Це хоч і споріднені, але різні культури. Чабер є непримітне рослина з коричневими тонкими стеблами висотою до 30 см. Листя короткі, темно-зеленого кольору. Квіти з’являються з липня по вересень в пазухах листків. Садова різновид чабера однорічна, а гірська – багаторічна. Батьківщиною прянощі є Південна Європа і Середня Азія.

Інша назва чабера – сатурея, або кондарі. У народі цю спецію називають перцевої травою. Молдавани звуть його чімбру, болгари – чубріца, вірмени – цитрон, а узбеки – Джамбул.

Візуальні відмінності чабера і чебрецю

Корисні і лікувальні властивості

Завдяки багатому складу чабер використовують в народній медицині і косметології. Він має наступну дію:

• підвищує потенцію;
• нормалізує функціонування сечостатевої системи;
• допомагає боротися з везикулитом, простатитом, епідерміта, уретрит;
• нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту при здутті і діареї;
• стимулює вироблення шлункового соку;
• допомагає в боротьбі з паразитами;
• за допомогою підвищення рівня жирних кислот в організмі знижує ймовірність розвитку онкології;
• лікує і попереджає виникнення гінекологічних хвороб;
• приводить в тонус організм, стимулює роботу мозку.

Чабер застосовують як відхаркувальний, сечогінний і антибактеріальний засіб. У косметичних цілях використовується ефірне масло і відвар рослини. Це гарне рішення для боротьби з алопецією і зміцнення волосяних цибулин.

Чабер садовий має широкий спектр корисних і лікувальних властивостей

Шкода і протипоказання до застосування

Від цієї спеції рекомендується відмовитися вагітним жінкам. Також застосування перцевої трави в будь-якому вигляді суворо заборонено при наступних патологіях:

• виразкова хвороба;
• миготлива аритмія;
• кардіосклероз;
• порушення роботи щитовидної залози;
• алергія.

Поширені види і сорти

Для приготування кулінарних страв, лікарських та косметичних засобів застосовують такі види рослини:

1. Гірський. Багаторічний чагарник висотою до 50 см з білими квітами. Через велику кількість ефірних масел в молодих стеблах його з обережністю використовують в кулінарії, щоб не переборщити. Культура також використовується в парфумерії та виготовленні мила.
2. Лимонний. Багаторічний вид відрізняється повзучими пагонами з квітами рожевого відтінку. Запах має нотки лимона і материнки.
3. Критський. Невисокий кущ з жорсткими стеблами. Квіти мають сірувато-білий колір, запах схожий на аромат лимона і чебрецю.
4. Дугласа. Цей багаторічний вид досягає 10 метрів у висоту і 1, 5 метра в ширину завдяки стелеться, але жорстким гілках. Квіти лілово-білі, запах має відтінки лимона і м’яти.
5. Прутьевідний. Через яскравого листя насиченого зеленого кольору часто застосовується для оформлення садових ділянок. Під час цвітіння пахне м’ятою.

Прутьевідний Дугласа Критський
Лимонний Гірський

Серед сортів чабера виділяють наступні:

1. Ароматний. Рослина зацвітає через 45-48 днів після появи сходів.
2. Бриз. Середньостиглий сорт з синьо-фіолетовими квітами і густими листям.
3. Грибовський 23. Густі, темно-зелене листя мають сизий відтінок. Висота цього чабера не перевищує 40 см.
4. Сатир. Ранній сорт, який добре зберігає аромат в сушеному вигляді.
5. Спринт. Відноситься до скоростиглим сортам. Має світло-лілові квіти, містить багато тимолу.
6. Філевський Семко. У цього середньостиглої сорту спостерігається одревеснение стебел від кореня, завдяки чому вони не нахиляються.
7. Чарлі. Гілки густо вкриті листям, але рослина слабо галузиться. Врожайність досягає 1, 7 кг з 1 м².

«Вирощування чабера садового»

У цьому відеосюжеті розповідається, як здійснюється посадка та догляд за рослиною.

посів насіння

Для перцевої трави підходить гірська кам’янистий ґрунт, суглинок, супесчанік, пухка дренированная грунт. Родюча земля при нейтральній кислотності забезпечить більшу силу і розмір куща, посилення аромату.

Чим плодороднее грунт, тим більш насичений аромат у рослини.

Чабер потрібно відкрите сонячне місце, тінь для нього не підходить. На його зростанні негативно відбивається наявність бур’янів, коріння яких можуть займати багато місця під землею. Перед посадкою землю потрібно очистити від бур’янів, розпушити.

Через те, що насіння дрібні, перед посадкою їх змішують з піском. Щоб сходи швидше з’явилися, насіння за 18 годин до висіву замочують в теплій воді. Це необхідно через наявність в рослині ефірних масел.

Глибина посіву – 0, 5 см, відстань між рядами становить до 25 см. Внесення в землю насіння краще злегка присипати легким перегноєм, і накрити плівкою, натягнутою на дуги.

Чабер добре росте на балконах і в приміщеннях в квіткових горщиках.

Вирощування лікарської рослини з насіння

Як доглядати за культурою

Для отримання хорошого врожаю чабер потрібно двічі прорідити. Перший раз процедуру проводять, коли на сходах буде по 3-4 листи, дотримуючись відстань в 7-8 см. Другий раз відстань збільшують до 15-20 см.

Важливо прополювати грядку від бур’янів. Молодий чабер слід підгодувати аміачною селітрою з розрахунку 1 ч. Л. на 10 л води, яку розподіляють на 1 м². Добриво вноситься в простір між рядами, а не на стебла трави. У суху погоду рослина поливають двічі на тиждень.

Хвороби і шкідники

Через інтенсивне аромату чабера городнього комахи його не дивує. Основні хвороби спеції – гниль і борошниста зростання, яка проявляється білими плямами на листках.

Причина захворювання криється в надмірній зволоженості і застої вологи в коренях. Щоб попередити проблему, потрібно регулювати полив в залежності від погоди.

При перших ознаках борошнистої роси рослина потрібно обробити розчином засобу «Актеллік».

Збір і заготівля сировини

Зрізати для сушки чабер потрібно до того, як він зацвіте, щоб в листі не з`явилася гіркоту. В цей час він найбільш корисний. Заготівлю проводять в теплу, суху погоду. Зрізають з куща не більше 1/5 стебел, щоб попередити його стрес. Із зібраних гілок формують пучки, і розвішують їх сушитися в темних, сухих приміщеннях з хорошою вентиляцією.

Заготівлю сировини проводять в теплу, суху погоду

У народній медицині

Чабер цінується за антисептичну, стимулюючу внутрішні процеси організму, загальнозміцнюючу дію. Його застосовують при різних захворюваннях, але перед прийомом слід проконсультуватися з лікарем. Варіанти використання і рецепти:

1. Зміцнення імунітету. Залити 1 ст. окропу 2 ч. л. чабера, настояти 10 хв. і процідити. Пити теплим.
2. Від укусу комахи. Втерти свіже подрібнене листя в місце укусу.
3. Ангіна, фарингіт, цинга. Застосовувати відвар трави для полоскання.

У косметології

Ефірна олія і настій чабера зміцнює волосся, стимулює їх зростання. Перцевої травою лікують облисіння, борються зі зморшками. За допомогою рецептів на основі цієї культури усувають дерматити, екзему.

У кулінарії

Використовуючи чабер в кулінарії, потрібно строго дотримуватися рецепта, адже ця спеція – афродизіак. використовують в сушеному або свіжому вигляді. У стародавні часи цієї спецією замінювали чорний перець.

Найбільш поширене її застосування для приготування м’ясних і рибних страв.

Крім цього, чабер додають в смажену картоплю, салати, соуси, гриби, розсоли для маринування овочів, тісто для солоного печива.

Способи застосування рослини в кулінарії

У сільському господарстві

Чабер захищає бобові культури від шкідників і допомагає зберегти урожай. Речовини, які добуваються з надземної частини пряної трави, можна застосовувати як засіб для боротьби з чорною ніжкою, що ушкоджує салат і томати.

Чабер використовують для облагороджування присадибної ділянки, формування альпійських гірок. Його цінують за яскравий аромат, цікавий смак і лікувальні властивості.

Перцева трава входить до складу суміші «Прованські трави». Її використовують для приготування різних страв, особливо м’ясних.

Чабер добре себе зарекомендував як лікарська рослина, але перед початком терапії потрібно проконсультуватися з лікарем.

Що таке садовий чабер і як він виглядає: користь і шкода, опис, сорти

Садовий чабер – це пряний напівчагарник, існуючий у вигляді багаторічних або однорічних видів. Має специфічний різкий запах, пекучий смак. Застосовується в кулінарії, народній медицині, косметології, побуті.

Що таке кондарі

Кондарі – це маловідоме назва такої рослини, як чабер. Походить з грузинської мови. Інші назви – цитрон (або вірменська трава), Джамбул, сатурея, перцева трава.

Зовні рослина виглядає так:

• жорсткі прямостоячі стебла заввишки 30-50 см;
• вузькі овальні листя довжиною 10-25 мм;
• дрібні квіти бузкового або рожевого, іноді жовтого кольору.

Період цвітіння – з липня до серпня, восени формуються дрібні плоди у вигляді темних горошин.

Чабер відрізняється приємним сильним запахом, він свіжий і солодкуватий одночасно, нагадує суміш м’яти з орегано. Смак у приправи островатий, трав’яний, гіркий, трохи м’ятний.

• вітаміни – А, групи В, С;
• зола;
• кальцій;
• магній;
• залізо;
• калій;
• селен;
• фосфор;
• антиоксиданти.

Приправу отримують шляхом збору листів і квітів. Для використання взимку стебла зривають, сушать. Отриману сировину подрібнюють, додають в їжу. Влітку листя в свіжому вигляді кладуть в салати, випічку, компоти, другі страви.

На чабер садовий схожі інші види цієї культури, а також чебрець, орегано.

Види і сорти

Виділяють наступні види чабера, що відрізняються зовнішніми ознаками, виразністю аромату, гостротою смаку:

• садовий запашний, або городній – легкий аромат, листя солодкуваті, однорічна культура;
• критський – квітки рожеві, пагони жорсткі, м’який запах легко сплутати з чебрецем;
• лимонний – досить рідкісний вид, відрізняється цитрусовими нотками, квіти жовті;
• зимовий – листя з сірим нальотом, смак пекучий, запах різкий, добре переносить зими;
• гірський – більше гіркоти, зелень жорсткіше, запах виражено.

Селекціонерами виведені сорти, придатні для вирощування на ділянці:

• городній «Пікнік» – пікантний смак, аромат виражений, пряний;
• «Бриз» городній – вирощується як однорічна культура, є нотки м’яти;
• городній «Лобіо» – відрізняється сильним пряно-перцевим смаком і запахом, додається в блюда з обережністю;
• гірський «Болеро» – ароматний, стебла опушені, формує округлі кущі;
• лимонний «Акарпатен с3» – пекучо-гіркий смак, добре підходить до риби, м’яса, чаю.

До перегляду огляд рослини:

Чабер і чебрець – в чому схожість і різниця

Багатьох любителів трав цікавить питання, чабер і чебрець – це одне і теж чи ні? Інша назва чебрецю – чебрець повзучий. Це 2 різних рослини, що належать до сімейства Ясноткові. Відмінності між чабером і чебрецем представлені в таблиці:

Прянощі схожі в застосуванні – чебрець і чабер застосовуються в багатьох сферах діяльності людини. Також обидва рослини невибагливі у вирощуванні, не люблять заболочування грунту, ростуть на одному місці багато років, є хорошими медоносами.

Корисні властивості чабера

Чабер садовий був відомий на Русі як засіб від зміїних укусів. Через деякий час, перелік показань до застосування розширився завдяки таким корисним властивостям:

• активний відносно мікробів, грибків;
• зміцнює серце, судини;
• знімає запалення;
• допомагає утримувати холестерин в рамках норми;
• зменшує метеоризм;
• розріджує, виводить мокротиння;
• тонізує;
• зміцнює імунітет.

У рецептах рослина використовується переважно в сушеному вигляді.

Протипоказання і можливу шкоду спеції

Оскільки досліджень щодо впливу садового чабера на вагітних і дітей не проводилося, то майбутнім мамам, які годують жінкам і малюкам до 5 років краще утриматися від його вживання.

• при порушенні ритму серця;
• ниркової або печінкової недостатності;
• захворюваннях щитовидної залози;
• алергії на трави, прянощі;
• виразці шлунка або 12-палої кишки;
• коліті, ентериті.

застосування чабера

Чабер садовий застосовується в кулінарії, медицині та побуті. Варіанти використання:

• сушене листя і квіти гарні взимку для додавання в їжу і чай, також фігурують в рецептах для лікування багатьох захворювань;
• зелень йде в їжу, допомагає відлякати шкідників.

В побуті

Раніше листям рослини обкурювали корів після отелення і новонароджених телят. Вважалося, що це відлякує хвороби.

Зараз сік чабера садового наносять на зап’ясті, що захищає від комах. Кущики висаджують уздовж грядок з морквою, капустою та іншими овочевими культурами, це відлякує шкідливих комах.

У медицині

Лікувальні властивості садового чабера дозволяють використовувати його в нетрадиційній медицині в таких випадках:

• стоматит, гінгівіт, цистит – знімає запалення, бореться з мікробами;
• бронхіт – допомагає відкашлятися, позбутися від мокротиння;
• укуси комах – знімає свербіж;
• розлади шлунка – усуває його завдяки дубильних речовин;
• паразити – виводить їх.

Офіційна медицина використовує культуру в лосьйонах і кремах для обличчя, шампунях для волосся, таблетках і мікстуру від кашлю.

вирощування спеції

Чабер садовий можна вирощувати безрассадним і розсадним способами. У 1-му випадку діють так:

• в кінці жовтня перекопують ділянку, вибирають коріння бур’янів;
• вносять перегній – 1 відро на 1 м2;
• розрівнюють грунт;
• в неглибокі борозенки посипають насіння, змішані з сухим піском в пропорції 1 до 1;
• засипають зверху землею шаром 1-1,5 см.

Сходи з’являються навесні при настанні стійкої температури в межах + 14 ° С.

Щоб отримати розсаду чабера садового, насіння сіють будинку в ящики з пухким грунтом в середині березня. На початку – середині травня висаджують на вулиці або залишають на підвіконні.

Підживлення актуальні тільки на бідних ґрунтах – в таких випадках чергують мінеральні (наприклад, суперфосфат) і органічні (кур’яком, коров’як) добрива.

До перегляду про способи вирощування:

Терміни і способи збору

Основний збір врожаю припадає на період цвітіння – траву садового чабера зрізають ножицями або гострим ножем в липні – серпні.

При покупці свіжої зелені садового чабера важливо звернути увагу на наступне:

• свіжі листочки без плям;
• квіти без павутини;
• всі частини рослини видають сильний ефірний запах;
• стебла зеленкуваті, але не бурі.

Якщо приправа купується в сушеному вигляді, то вона повинна бути сипучої, сухий, без цвілевих плям і сирого запаху. У магазині 10-20 г чабера садового можна придбати за 50-80 гривень.

Свіжа зелень зберігається в холодильнику на дверцятах, листя можна заморозити невеликими пучками. Їх миють, сушать, поміщають в морозилку в поліетиленових пакетах.

Для того, щоб самостійно заготовити садовий чабер в сушеному вигляді про запас, надходять так:

1. Стебла перебирають, обривають жовті, коричневі листя, пов’язують в пучки.
2. Підвішують в провітрюваному приміщенні без прямих сонячних променів. Інакше зелень пожовтіє, втратить аромат і смак.
3. Залишають до повного висихання. Потім знімають з них листя, злегка подрібнюють, складають у відповідну тару.

Суху приправу тримають в щільно закритих ємностях зі скла, пластику або глини. У приміщенні вологість повітря не повинна перевищувати 75%, не допускається попадання прямих променів сонця. Бажана стабільна температура – перепади ведуть до утворення конденсату і псування продукту. Оптимально підійде кухонну шафу.

Термін придатності приправи чабер в свіжому вигляді – тиждень, в замороженому – 12 місяців, сушеному – до 2 років.

Садовий чабер є напівчагарник з ароматними листям і квітами. У рослини виражений гострий або гіркий смак, тому потрібно дотримуватися дозування при будь-якому застосуванні.

Ви використовуєте садовий чабер? У сушеному або свіжому вигляді? Поділіться статтею з друзями і знайомими, інформація буде особливо цікава любителям яскравих ароматів.

Що таке садовий чабер і як він виглядає: користь і шкода, опис, сорти Посилання на основну публікацію

Чабер – користь і шкода, опис вирощування трави

Чабер – пряна спеція, що отримується з однорічного або багаторічної рослини сімейства ясноткових. Його свіжі або сушені листя використовуються в приготуванні страв, настоянок і лікарських зборів.

Чабер і чебрець – це одне й те саме?

Співзвучність слів змушує багатьох думати, що чабер і чебрець – це одна і та ж спеція, але це не так. Навіть їх офіційні назви відрізняються: чебрець – це чебрець, а чабер – кондарі. Рослини відрізняються цвітінням: чебрець володіє ліловими або рожевими квітками, а чабер – квітами білого, бузкового або блакитного кольору.

Вважається, що чабер володіє більш вираженим гірким смаком, зате чебрець надає більший аромат страв.

коротка характеристика

З листя рослини чабер отримують спецію з гострим, пікантним смаком і приємним ароматом. Спочатку рослина росло в Середземномор’ї, а звідти потрапило далі в Європу, де швидко набуло популярності у кухарів.

Як росте і коли цвіте?

Рослина чабер відноситься до однорічним чагарниках. Воно має вигляд невеликого кущика висотою близько 20 см з короткими листям. Цвіте чабер в липні-жовтні невеликими (до 10 мм) білими, ліловими або блакитними квітками.

Як виглядає?

У сушеному вигляді спеція має вигляд невеликих висушених листочків. Вони довгастої форми, злегка скручені і легко піддаються руйнуванню.

смак

За смаком чабер схожий з чорним перцем, тому раніше він використовувався як дешевий аналог перцю. Він володіє виразною гіркотою, яка здатна перебити будь-яку іншу спецію, тому чабер краще додавати в їжу в невеликих кількостях.

види чабера

В цілому різні види чабера мають схожі смаковими характеристиками, але відрізняються особливостями росту в природі і зовнішнім виглядом.

гірський

Гірський чабер має вигляд пишного чагарнику, що досягає півметра у висоту. Його темно-зелене листя не мають зазубрин, але закінчуються гострим кінчиком. Цвіте даний вид білими квітками.

Цей чабер популярний у вигляді спеції в кулінарії.

Лимонний, або африканський

Ця рослина не дарма отримало свою назву: від нього виходить стійкий, насичений запах лимона. Чабер є невелика рослина з дрібним листям і рожевими квітками.

Прутьевідний, або м’ятний ямайський кущ

Прутьевідний чабер росте густими кущами з розсипом дрібних світло-зеленого листя, які видають сильний м’ятний аромат.

Рожевий, або критський

Рожевий чабер відрізняється жорсткими пагонами і безліччю дрібних сірувато-рожевих квіток. © https://ydoo.info/product/chaber.htmlОн має сильний аромат, який схожий з запахом чебрецю.

садовий

Садовий чабер – це однорічна рунисте рослина висотою до 45 см. Володіє листям темно-зеленого кольору і рожевими квітами. Аромат садового чабера нагадує чебрець і материнку. Використовується в основному для додавання в їжу.

чабер Дугласа

Чабер Дугласа є рослина з жорсткими, високими пагонами. Невеликі запашні листя покривають стовбур, а квіти на верхівці мають білуватий відтінок.

Найчастіше використовується в медичних цілях.

чабер колосоносний

Колосоносний чабер є напівчагарникові рослиною з довгими пагонами, які густо всипані продовгуватими листям яскраво-зеленого кольору. Цвіте білими квітками.

чабер тупокінцевий

Чабер тупокінцевий володіє тонкими пагонами, покритими подовженими листочками простої форми. У період цвітіння покривається дрібними квітками рожевого або білого кольору.

Як вибрати і зберігати?

Вибираючи свіже рослина, потрібно звернути увагу на колір (він повинен бути насичено-зеленим) і зовнішній вигляд листочків. Мляві листя і гілочки говорять про те, що зелень була зрізана давно, а значить, буде гірчити в страві.

Сушені спеції продають в фасованому вигляді. При виборі слід оцінити цілісність упаковки, а також подивитися, чи немає зайвої лушпиння і сміття всередині.

Щоб зберегти чабер і всі його корисні властивості, потрібно пам’ятати про наступні правила:

1. Свіжий чабер краще зберігати в холодильнику, загорнутим в поліетиленовий пакет. Так зберегти свіжість він зможе протягом тижня.
2. Щоб заморозити зелень, її потрібно подрібнити і занурити в формочки для льоду, залиті невеликою кількістю води. Використовувати заморожену таким чином зелень можна протягом 12 місяців.
3. Сухий чабер можна зберігати в оригінальній упаковці або пересипати в окрему скляну ємність. Для зберігання потрібно вибрати темний, добре провітрюване місце. Добре підійде кухонну шафу або комора. Сушений чабер зберігає свої смакові якості близько 6 місяців.

Використання в кулінарії

У кулінарії чабер використовується як вигляді свіжої зелені, так і у вигляді сушеного листя.

Спецію додають в м’ясо і рибу, смажену картоплю і бобові страви, використовують для солінь і навіть в деяких рецептах печива. Свіже листя кладуть в салати і заварюють як чай для зміцнення здоров’я.

Чабер добре гармонує з іншими спеціями: базиліком і шавлією, чебрецем і майораном, орегано і розмарином.

Краще додавати спецію в кінці приготування і в малих кількостях. Так вона не переб’є смак основних продуктів і не додасть страві неприємну гіркоту.

Чим замінити в рецепті?

Замінити чабер в рецепті можна декількома іншими спеціями:

1. Шавлія за смаком дуже нагадує чабер. Його смак віддає гострими нотами, але для заміни не підійде суха спеція. Краще взяти свіжий шавлія і нарізати дрібними шматочками.
2. Чебрець має таку ж гострим смаком з легким м’ятним відтінком. У готовій страві різниця між двома спеціями майже не відчувається. Замінити чабер можна як свіжим, так і сухим чебрецем.

Користь і лікувальні властивості

Корисні і лікувальні властивості чабера засновані на унікальному складі корисних речовин, серед яких ретинол і піридоксин, цинеол і тіамін, вітамін С, мінерали калій, залізо, фосфор, мідь.

Вважається, що вживання чабера в їжу:

• стимулює секрецію шлункового соку;
• усуває симптоми розладу шлунково-кишкового тракту (здуття, метеоризм, розлад шлунку);
• покращує роботу сечостатевої і нервової системи;
• підвищує потенцію;
• надає цілющий ефект при лікуванні захворювань жіночих і чоловічих статевих органів;
• знижує ризик розвитку онкологічних захворювань;
• бореться зі стресом;
• лікує запальні процеси ясен;
• надає відхаркувальну і антибактеріальну дію.

Застосування в косметології

У косметології використовується ефірне масло або настій чабера. Вони мають широкий спектр впливів на шкіру обличчя і волосся.

Для шкіри обличчя

Для шкіри обличчя чабер корисний своїм антисептичним властивістю. Він здатний звужувати пори і нормалізувати роботу сальних залоз, тому його застосовують при лікуванні акне.

Настої на основі чабера усувають висипання, загоюють рани, знімають почервоніння. Щоб приготувати такий настій, необхідно 1-2 столові ложки рослини залити склянкою гарячої води і дати настоятися протягом години.

Отримані складом потрібно протирати очищену заздалегідь шкіру обличчя кілька разів в день.

Можна приготувати настій із збору трав: чабера, деревію, розмарину, ромашки, дикої м’яти, звіробою і мати-й-мачухи.

Для приготування беруть по чайній ложці листя кожної трави, змішують до однорідної маси і заливають склянкою окропу на 20-30 хвилин, а після використовують для протирання шкіри.

Регулярне застосування настою тонізує шкіру і насичує її корисними мікроелементами, усуває почервоніння і висипання.

Для волосся

Для догляду за волоссям також використовують настій чабера. Він здатний зміцнювати цибулини волосся, живити їх по всій довжині, надаючи шовковистість і природний блиск.

Ефірна олія допоможе при боротьбі з алопеції. Для цього його необхідно втирати в коріння волосся 2-3 рази на тиждень на 20-30 хвилин.

Шкода і протипоказання

Шкода чабер може завдати, якщо застосовувати його при наявності таких протипоказань:

• захворювання щитовидної залози;
• хвороби серця (кардіосклероз і миготлива аритмія);
• виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки;
• гіпертонічна хвороба;
• індивідуальна непереносимість;
• вагітність і період лактації.

посадка насінням

Посадка насінням у відкритий грунт здійснюється ранньою весною. Попередньо насіння замочують в теплій воді на 18 годин. При посіві дотримується правильне відстань: між рядками – 20-30 см, між рослинами – 10-15 см.

Якщо насіння сіються в домашніх умовах або на розсаду, робити це можна в будь-який час року. Чабер не вимагає багато місця для зростання, тому виростити його можна в горщику або на балконі.

В такому випадку дотримуються тих самих правил по догляду, що і при вирощуванні у відкритому грунті.

Сходи з’являються через два тижні, а з моменту їх появи до цвітіння проходить півтора-два місяці. Ближче до кінця цього терміну можна збирати чабер для сушіння.

Догляд за чабером

Догляд за рослиною повинен бути регулярним і включати в себе полив, підживлення і обрізку.

полив

Чабер любить помірну вологість, тому, доглядаючи за рослиною, не можна допускати посухи або надмірного поливу. До появи сходів рекомендується полив чабера раз в два дні, а після – кожні 4-6 днів.

підживлення

Для того, щоб зібрати багатий урожай, необхідно підгодовувати рослина. Зробити це можна за допомогою нітроамофоски (до посіву насіння) і збагачення землі азотом по весні.

Підживлення землі органічними добривами повинна здійснюватися мінімум один раз на місяць.

обрізка

Обрізка чабера здійснюється ранньою весною, коли видаляють слабкі, відмерлі гілки. Процедуру необхідно проводити, щоб уникнути розростання рослини. Після цвітіння чабера також здійснюється обрізка.

пересадка

Пересадку зазвичай здійснюють з метою вирощування чабера в домашніх умовах – на підвіконні або балконі. Для цього на початку осені викопують чабер з невеликою ділянкою навколишнього його землі і переміщують в землю, змішану з волокном коксу і біогумусом.

Підготовка до зими

До зими готують багаторічні види рослини. Чабер щільно накривають сухими листям, щоб міцні морози не зашкодили кореневу систему рослини.

Як розмножують чабер?

Розмножують чабер двома способами:

1. Насінням. Для цього насіння висаджують у відкритий грунт на глибину 0,5 см, присипають землею, перегноєм і накривають плівкою.
2. Розсадою. Для отримання розсади насіння чабера висівають в розсадні ящики за два місяці до передбачуваної висадки. Після утворення кількох листочків рослина пересаджують в окремі горщики і чекають, поки воно підросте. Через два місяці чабер висаджують у відкритий грунт.

Хвороби і шкідники рослини

Хоча чабер має стійкість до хвороб і шкідників, його може вразити:

1. Гниль. Ця хвороба виникає через надмірне поливу рослини і може привести до загибелі чабера. Щоб не допустити загнивання кореневої системи, необхідно дотримуватися правил поливу.
2. Борошниста роса. Це захворювання проявляється при ураженні листя рослини грибком. Спори грибка накопичуються, що призводить до гниття і подальшої загибелі рослини. Запобігти розвитку хвороби можна на перших етапах, обприскати його спеціальним протигрибковим препаратом, наприклад, для цієї мети підійде «Актеллік».

Коли збирають чабер?

Збирають чабер ще до початку цвітіння. Мало хто знає цей секрет і тому зрізають рослина для сушіння після появи квіток.

Якщо необхідно заготовити спецію для вживання в їжу, краще зібрати його до цвітіння: в цей момент в рослині відсутня гіркота, зате повною мірою містяться корисні речовини.

Як сушити?

Щоб засушити чабер, зрізають близько 20% верхньої частини рослини і формують з стебел щільні пучки. Їх краще робити невеликого обсягу, щоб листя як слід засушити. Пучки підвішують на відкритому повітрі під навісом або в добре провітрюваному приміщенні і чекають повного висушування рослини.

Чабер – незвичайна спеція, яка не тільки додасть особливий, пікантний смак і аромат будь-якої страви, але і стане в нагоді в косметичному догляді за тілом, а також принесе користь в цілому, зміцнюючи і оздоровлюючи організм.

Чабер: корисні властивості та протипоказання

Чабер – рослина є трав’яним напівчагарників. Стебла рослини стоять прямо і розгалужуються, а листочки маленькі і лілові. Родом рослина із Середземномор’я та Азії, але його зустрічають в Європі і Туреччині. У деяких джерелах описується, що рослина служить ароматизацией їжі.

У Стародавньому Римі люди вірили, що чабер – магічне рослина, тому на їх головах часто зустрічалися вінки з нього. Вони вірили: носка цього аксесуара покращує якість пам’яті і прояснює свідомість. В ті часи думали, що вінки носять лише багаті і відомі особистості.

Фото чабера ви можете побачити нижче.

Саме ченці привезли в європейські країни чабер. Трава знайшла популярність через свого чарівного смаку і аромату. Чабер коштував дешево, тому став дуже поширеною приправою.

Як посадити і доглядати за цією травою

Чабер вирощується в садових або дачних ділянках. Сам по собі він невибагливий. Насиченість його аромату залежить від родючості грунтів.

1. Посадка чабера проводиться рано вранці в теплу пору. Буває так, що чабер виступає в ролі бур’яну. Таке зустрічається зазвичай на Щербині і скелях.
2. Ще не виявили нові сорти трави, тому для вирощування беруть дикі види. У більшості випадком чабер розмножують за допомогою насіння.
3. Перш ніж посадити рослину чабер, необхідно гарненько його перебирати. Важливий момент – чабер необхідно садити в світле місце під сонцем, це дозволить отримати більше врожаю.
4. Чабер добре вирощується як на вулиці, так і у себе вдома.
5. Полив рослини повинен бути регулярний і помірний. Взимку рослина засипають зазвичай перегноєм.

Цвітіння чабера доводиться на сьомий-восьмий місяць року, але запасати його потрібно заздалегідь. Для прянощі рослину обрізають до грунту, збирають в пучки і сушать в прохолодному місці. Це підсилює аромат трави. У стравах не потрібно використовувати багато рослини. Чарбер досить довго тримає свій смак і аромат, для зберігання підійде паперовий пакетик.

Вирощування чабера в домашніх умовах

Якщо немає можливості посадити траву в саду, можна і на балкончику. Насіння чабера починають висівати в період між зимою і весною в уже готову грунтову суміш. Розміщують рослина в горщиках або не дуже великих мисках. Відстань між насінням має становити два сантиметри. Для більш швидкого всхода слід накрити горщики плівкою.

Догляд будинку легкий: регулярний полив і органічне добриво. У період проріджування деякі рослини прибирають, ними можна скористатися в гастрономії.

В іншій статті ми описували застосування трави Зопник.

Користь і сфери застосування

У цієї рослини досить численний склад хімічних елементів, що пояснює його корисні якості. У молодих пагонах є багато солей мінералів, каротину і вітаміну С. Коли в організм потрапляє каротин, він стає вітаміном А. Останній необхідний нам, будучи сильним антиоксидантом.

• Він обеззброює різних “ворогів», які приносять шкоду нашим клітинам. Вітамін С – головний серед своїх “родичів”. Він захищає організм від поширення інфекцій, бере участь в синтезі окремих речовин. Також він потрібен в кровоносній системі.
• У чабером містяться чимало дубильних речовин, слизу і смоли. Перші беруть участь у формуванні смаку рослини, а два останніх компонента впливають на лікарські властивості. Одним з найсильніших антиоксидантів є ефірне масло чабера.
• Індивідуальний аромат трави також утворюється за участю цього масла. Завдяки цьому компоненту з рослини отримують масло з теплим ароматом, пряним і бальзамічним. Цей продукт допомагає поліпшити стан організму, впливає на підвищення концентрації уваги.
• При залежності від алкоголю та наркотиків масло надає чималий ефект. Також з’ясовано, що воно позбавляє від швидких і ритмічних рухів рук і ніг, які проявляються при скороченнях м’язів. Таке явище зустрічається при стресі організму і хвороби Паркінсона.
• Чабер знайшов своє застосування і до косметологічної індустрії. Таку траву застосовують при лікуванні облисіння. Воно допомагає зміцнити волосся, роблячи їх сильніше. Рослина використовують проти різних запалень (фурункульоз, дерматит, екземи та ін).
• Допомагає боротися з грибком і свербінням, оскільки має антисептичні властивості. Чабер допомагає шкірі виглядати краще, молодше і відновлює її.

Застосування в медицині

• Народній медицині здавна відома користь чабера. У відомих європейських країнах користуються ним в боротьбі проти паразитів і бактерій.
• У народі рекомендують застосовувати при деяких ендокринних, серцевих захворюваннях і застуді.Ефірна олія приносить допомогу при суглобових недугах. Користуються рослиною ще при деяких хвороб зубів.
• З чабера часто роблять цілющі напої. Цілющі властивості трави були підтверджені спеціальними дослідженнями.Використання його дає хороший ефект при окремих захворювань ендокринної системи. Також вчені довели і дію рослини проти паразитів і коліків в кишечнику.
• У народі частенько застосовує чабер. Настої його приймають для відновлення апетиту і проти блювоти. Колись чабер вважався сильним засобом проти болю.

Протипоказання

Перед застосуванням трави для лікування треба пройти консультацію у лікаря, оскільки є ймовірність індивідуальної нестерпності і хронічних хвороб. Ефірна олія іноді викликає роздратування на шкірі та слизовій. Не можна користуватися маслом при вагітності, і при проблемах з кров’яним тиском.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.