Умови та особливості сушіння яблук в електросушарці для овочів

Яблука є найпопулярнішими фруктами, які піддаються сушінню.
Шановні читачі! Для Вас ми створили спільноти в соціальних мережах, в яких кілька разів на день публікуються корисні статті та цікаві ідеї! Підписуйтесь та отримуйте корисний контент у зручному форматі!
У сушеному вигляді яблука використовують у кулінарії для приготування начинки пиріжків, компотів із сухофруктів тощо.

Сам собою процес сушіння цих фруктів не надто складний. Але яблука мають бути належним чином підготовлені до процедури.

У сьогоднішній статті ми поговоримо про те, як правильно підготувати фрукти до сушіння, і як правильно провести процедуру.

Які яблука та сорти яблук підходять для сушіння

Взагалі піддати сушінню можна будь-які різновиди яблук. Але найбільше для процедури підходять плоди середнього розміру. Можна брати і великі також.

Добре сохнуть екземпляри з тонкою шкірочкою та маленькою насіннєвою коробочкою. До того ж від них буде менше відходу.

Якщо ж говорити про сорти, то в принципі можна вибирати будь-який. Але частіше віддають перевагу тим, що мають виражену кислинку. І у засушеному вигляді такі яблучка зберігають свої смакові особливості.

НА ЗАМІТКУ.

А ось солодкі сорти після сушіння стають переважно прісними.

Найкращим різновидом для подібної переробки є Антонівка. Також дуже непогані Пепін, Слов’янка, Аніс та Апорт.

• В принципі сушити трохи недозрілі яблука цілком допустимо. Просто при використанні такого продукту ви повинні бути готові до того, що вам доведеться додавати в компоти та начинки для пирогів трохи більше цукру чи меду

• Але якщо яблука повністю зелені, використовувати для приготування корисних сухофруктів заборонено. І справа тут не в тому, що вони даватимуть дуже сильну кислинку. Зовсім зелене яблуко не має ні смакових не корисних якостей стиглого фрукта, тому і у висушеному вигляді воно особливої ​​користі вам не принесе. Ви просто витратите свій брешіт і гроші, а натомість отримаєте безсмачний і кислий продукт, який навряд чи будете використовувати в їжу

• Якщо говорити про біле налив, то його теж краще не використовувати для приготування сухофруктів на зиму. Це яблуко в стиглому вигляді має досить пухку структуру, яка після висушування перетворюється на практично безсмачний продукт. Для приготування сушіння найкраще використовувати більш щільні та соковиті сорти, які достигають ближче до осені та мають кисло-солодкий смак. Саме з таких яблук виходить найсмачніші та ароматніші зимові сухофрукти, які допомагають урізноманітнити однотипні зимові страви.

Також перед закладкою на сушіння яблучка можна замочити у водяному розчині сірчистої кислоти (1 гр препарату на кожен літр води). Таке замочування повинне займати не більше 3 хвилин.

Як різати яблука для сушіння

Перед різанням яблука необхідно добре вимити, обсушити. Вичистити серцевину спеціальним інструментом або ножем, нарізати фрукти часточками або кружальцями не товще 0,5 см. Якщо нарізати їх товще, то вони готуватимуться набагато довше. Чистити шкірку з плодів чи ні, вирішувати вам. У шкірці міститься багато вітамінів, але вона стає при сушінні досить жорсткою, що не всім подобається.

Щоб яблука довше зберігалися і при сушінні не втратили колір, можна (але зовсім не обов’язково) опустити їх перед приготуванням у сольовий розчин. Робиться він так: 1 столова ложка солі розчиняється у 1 літрі води. Яблука потрібно замочити в ньому на 5 хвилин, відкинути на друшляк.

Як правильно сушити яблука, що можна і чого не можна робити

Підготовлені та нарізані фрукти розкладають в 1 шар.

Якщо ви сушите поза домом, то можна використовувати підноси, листи, сітки, шматки тканини і т.д.

Якщо ви використовуєте для сушіння духовку, то лист краще застилати пергаментним папером. Допускається використання фольги, але будьте уважні та обережні, на ній яблучні часточки можуть пригоріти.

В ідеалі використовуйте сітку або ґрати.

Не можна дозволяти, щоб на фрукти, що сушаться, потрапив дощ або будь-яка інша вода.

Не використовуйте полімерні матеріали: целофан, пластик.

В’ялені яблука з корицею

Щоб приготувати ці ароматні вишукані ласощі, потрібно заздалегідь запастися всіма складовими. У даному випадку у вашій коморі повинні бути:

• Кіло стиглих яблук.
• Їдальня ложка кориці.
• 300 г цукру.
• Чайна ложка лимонної кислоти

Для приготування в’ялених яблук бажано використовувати солодкі чи кисло-солодкі сорти. Попередньо помиті, очищені та звільнені від серцевини фрукти нарізають тонкими часточками, щільно укладають на лист і присипають лимонною кислотою, корицею та цукром.

Все це відправляють у духову шафу, розігріту до двохсот градусів, і витримують у ній протягом 25 хвилин. Після цього часу лист витягають з печі, а його вміст обережно перекладають на пергаментний папір, посипаний невеликою кількістю цукру, і залишають на три доби. Готові фрукти переміщують у суху чисту ємність і зберігають за кімнатної температури.

Як висушити яблука на повітрі

Найпростіший спосіб провести процедуру – сушити фрукти на повітрі. Зробити це дуже просто.

Нарізані скибочки розкладіть в один шар. В ідеалі часточки не повинні торкатися один одного. Щодня, а краще двічі на день яблука треба повертати. Незручно, але фрукти гарантовано просушаться рівномірно.

Також дуже важливо, щоб стояла спекотна погода. За небезпеки дощу заготовки потрібно обов’язково занести під навіс.

У середньому таке сушіння займе близько 4-8 днів. Все залежить від температури повітря та кількості сонячних днів.

ІДЕЯ!

Щоб на яблучні часточки не сідала мошкара, накрийте їх марлею чи легкою тканиною.

Як використовувати електросушарку

Якщо у вас є спеціальна електросушарка, краще скористатися нею.

Переваги апарату очевидні:

• Яблучні часточки не намокнуть, на них не сядуть мошки;
• плоди просохнуть рівномірно;
• не буде підгорілих чи сирих екземплярів.

Тут усе просто. Викладаємо фрукти на сітку, виставляємо параметри на панелі приладів і включаємо апарат.

Скільки сушити яблука в електросушарці

Електросушарка значно заощаджує ваш час. Сушіння за допомогою цього приладу займе приблизно 2 години.

Точний час наведено в інструкції до електросушарки.

Основні правила та інструкція

Такі оригінальні форми обов’язково сподобаються дітям!

Найголовніше – попередня підготовка до сушіння. Яблука ретельно миємо під проточною водою, видаляємо від насіннєвої коробки, вичищаємо вади. За бажанням звільняємо від шкірки. Але в шкірці розташовані корисні елементи – особливо у тих яблуках, що вирощені на власній садовій ділянці. Тому якщо яблука куплені, то допускаємо до «роботи» лише добірні екземпляри з бездоганним зовнішнім виглядом.

Нарізаємо плоди будь-яким зручним способом. Можна різати часточками або кубиками, але вони будуть сохнути набагато довше, ніж слайси. Товщина слайсів не повинна перевищувати п’яти міліметрів.

Як тільки заготовка зроблена, залишається тільки почати сушити яблука!

Тривалість

Ось такі чіпси у вас вийдуть на 9 годину сушіння

Господиня хвилює питання, скільки часу потрібно сушити фрукти. Сушіння яблук в електричній сушарці триває від п’яти до дев’ятої години. Ті, у кого встановлений двофазний лічильник, можуть запустити прилад у роботу вночі. У цей час тариф на енергію не такий високий, як удень.

Але робити це варто лише у крайньому випадку. Прилад періодично потрібно відключати, а саму продукцію контролювати не предмет готовності під час сушіння. Деякі рекомендують міняти решітки в пристрої місцями, якщо сушиться відразу дві-три партії одночасно.

Головне, щоб яблука були розкладені тонким рівномірним шаром і не прилипали один до одного і до ґрат. Тим більше, що не залишали на ній свою м’якоть.

Температура

За якої середньої температури потрібно сушити яблука, залежить від самого приладу. Деякі електросушарки мають функцію ручного регулювання температурного режиму. Якщо у вашої такої є, потрібно повернути регулятор на 69-76 градусів.

Можна поставити і більш високу температуру, але не факт, що яблука саме висушаться, а не запекуться. При температурі в 100 градусів і більше яблука можуть втратити свої корисні елементи і речовини. По суті йдеться про кип’ятіння.

Любите смажені яблука?

У той же час, за більш низьких температур обробка відбувається м’яко і більшу частину вітамінів вдається зберегти в повному складі – проте часу потрібно більше.

Режим

Ось так виглядає вибір режиму сушіння на електросушарці

Деякі електричні сушарки мають ручне регулювання режиму сушіння. У одних моделях навіть промальовані постаті як фруктів: яблук, груш. В інших розміщено невеликі описи. Якщо такі опції передбачені виробником, то ними обов’язково слід користуватися. В інших ситуаціях потрібно виставляти температуру відповідно до зазначених вище значень і сушити плоди безпечно.

Готовність

Якщо господиня не вперше сушить яблука в електросушарці, вона вже може визначити ступінь готовності.

Будь-якій господині має бути відомо: краще недосушити, ніж пересушити.

Іншим варто взяти до уваги, що готовність визначається двома-трьома способами. У тому числі візуально та тактильно. Отже, читаємо та оцінюємо свої заготовки:

• Колір яблук має бути бежевим або кремовим, якщо вони попередньо бланшувалися у сольовому складі. Якщо йдеться про пізньостиглих сортах з явною кислинкою, то, швидше за все, вони все одно потемніють, поки сушитимете. Так що готові яблука зимових сортів – темні.
• На дотик фрукти не повинні липнути до рук або бути твердими, як картопляні чіпси.
• Плоди можуть трохи гнутися, бути еластичними.

У середньому з одного цебра яблук виходить дві невеликі порції сухофруктів. Плоди втрачають масу майже на 90%.

При використанні духовки важливо правильно виставити температуру. Занадто високі значення не потрібні. У цьому випадку яблука просто спекуться.

Більшість часу потрібно підтримувати температуру в 70-75 градусів. В останню годину-півтори вогонь можна зменшити і знизити температуру до 50-55 градусів.

Способи сушіння

Сушіння на відкритому повітрі

Сушити яблука на сонці – найдавніший, але давно вже не найзручніший спосіб заготівлі сухофруктів. Він підходить для спекотних регіонів з великою кількістю сонячних днів. Восени висушити яблука на відкритому повітрі навряд чи вийде, повітря має бути жарким, щоб яблука не загнивали, а швидко підвіялися. Тому зазвичай сушать літні сорти. Гідність способу – у практично необмеженому просторі для сушіння, можна за раз висушити все. Недоліків маса.

Яблука нарізаються тонкими скибочками або кружальцями і розкладаються на широкі листи або сітки в один шар. Щодня їх треба перевертати.

Груші та яблука сушаться на відкритому повітрі

Інший варіант – нанизати яблука на нитки чи палички та підвісити. Для захисту від мух та інших комах (ніхто не любить червивих сухофруктів) потрібно накрити яблука дрібною марлею, складеною 1-2 рази (що, втім, не є гарантією). Неприпустимо, щоби на плоди потрапив дощ. Якщо всі умови виконані, то яблука висушаться на спекотному сонці за 3-4 дні. Якщо сушити в тіні, потрібно трохи більше часу, до 7-8 днів.

Сушіння яблук на мотузці. Автор фото: strannik-fox

Сушіння в духовці, на плиті, в печі

У духовці заготовляють яблука безліч господинь. Яблука потрібно розкласти рівномірно в 1 ряд на листи або краще на сітки. Включаємо духовку на слабкий вогонь або виставляємо температуру близько 75 ° С, відкривши дверцята на розмір долоні. Наприкінці сушіння можна знизити температуру до 50-55 °С. Перевіряйте і за потреби перемішуйте яблука кожні півтори-дві години. Приблизно через 7 годин часточки висохнуть. Після закінчення готування яблука повинні бути блідими, в жодному разі не коричневими і не пригорілими.

Деякі сушать яблука над газовою плитою , нанизавши часточки на нитки, розклавши їх на високих ґратах або прямо на деку — за бажанням. Така сушка досить швидка, займає години 2, але вимагає постійної уваги та досвіду: поки не визначиш емпірично потрібний режим конфорок, висоту сушіння, час приготування, можна зіпсувати чимало плодів і нервів.

Сушіння в електросушарці

Перепробувавши вищеописані способи, цього року я знайшла найкращий: електросушіння. За допомогою такого нехитрого пристосування в невеликі терміни насушіть яблук не тільки собі на компот, але ще й сусідам, і друзям.

Це найпростіший спосіб сушіння яблук. Нарізати часточки товщиною не більше 5 мм, рівномірно укласти в електросушінні, виставити необхідну температуру, і через пару годин ви отримаєте готовий продукт! Яблука не підгорять, їх не з’їдять комахи, вони висохнуть швидко та правильно.

Вибрати зручну електричну сушарку для фруктів та овочів ви можете у нашому каталозі, де зібрані пропозиції різних інтернет-магазинів. Подивіться добірку електричних сушарок для фруктів та овочів

У ранньої осені аромат яблук, він такий пронизливий, солодкий і свіжий, як перше кохання. Промені яскравого сонця золотлять наливні плоди, цього року вони вродили на славу. Щороку я готую яблучні пироги і сушку з яблук. Способами заготовок вирішила поділитися з вами і виклала в цій статті.

Як використовувати мікрохвильову піч для сушіння яблук

Ще більш демократичний спосіб використання мікрохвильової печі.

Візьміть тарілку, викладіть її нарізані шматочки фруктів. Вставте в мікрохвильову піч і встановіть таймер на хвилину. Потужність має бути приблизно 90% від максимальної.

Включаємо мікрохвильову піч. Через вказаний час дістаємо яблука, перевертаємо і ставимо назад на 3 хвилини і повну потужність.

Якщо ви сушите в такий спосіб яблука вперше, то встановіть таймер на хвилину і щоразу перевіряйте готовність фруктів.

НА ЗАМІТКУ.

Недолік цього в тому, що необхідно постійно контролювати стан фруктів, ніж пересушити їх.

Також яблука, висушені в мікрохвильовій печі зовсім трохи, але все-таки відрізняються за смаковими якостями від фруктів, сушених на відкритому повітрі або в духовці. Вся справа у фізиці самого процесу сушіння.

Як сушити яблука в мікрохвильовій печі

Висушування плодів у НВЧ-печі є альтернативним способом заготівлі фруктів та овочів на зиму, так як з її допомогою можна значно прискорити процес, отримати м’які та смачні часточки.

Зовсім маленький відрізок часу знадобиться, щоб заготовити велику кількість фруктів. Мікрохвильова піч сушить плоди набагато швидше, ніж, наприклад, духова шафа.

Найголовніше правило, яке потрібно дотримуватись – це стежити за тим, щоб фрукти не пересушилися і не підгоріли. Важливо підібрати потрібний час та встановити необхідну потужність.

Сушіння відбувається у два етапи

Перший етап полягає в наступному:

– Підготувати тарілку, що підходить для НВЧ-печі, розкласти на неї попередньо очищені тоненькі шматочки. Розкладати потрібно в один шар. Так вдасться поступово обробляти всі тонкі шматочки і порадіти в результаті відмінному результату.

— Помістити ємність із часточками у піч.

– Встановити таймер на 30-40 секунд, а потужність вибрати 250 W.

Другий етап складається з наступних дій:

— Витягти тарілку із ще не до кінця приготовленими фруктами.

— Перевернути кожну скибочку.

– Виставити таймер вже на 3 хвилини, потужність печі задати в 300 W.

Неготові часточки відправити назад у піч. Вийняти сушіння та підготувати до наступного етапу. Висушені шматочки розкласти по мішечках із натуральних тканин.

Як сушити яблука на нитці

Цікавий спосіб – сушіння на нитці.

Яблучні часточки нанизуються на мотузку і підвішуються для сушіння. Такий спосіб дуже схожий на сушіння грибів.

Яблука висохнуть приблизно за тиждень.

Щоб захистити продукт від комах, накрийте його марлею.

До речі, за допомогою нитки можна сушити яблука над звичайною газовою конфоркою. Але розвісити фрукти потрібно вище, щоб не спалахнула нитка.

У середньому таке сушіння займе близько 2 годин. Але метод вимагає постійної присутності та певного досвіду. Адже треба вибрати правильну силу вогню, висоту розташування яблук тощо.

За якої температури і скільки сушити яблука?

• Сушити яблука не можна за високої температури. Більше того, найкраще робити це у кілька підходів
• Для початку, яблука повинні стати м’якими та млявими. Для цього потрібна температура 50 градусів протягом години. Якщо сушіння відбувається на сонці, час збільшується
• Потім температуру можна підвищити і волога почне залишати шматочки фруктів. Достатньо буде 70 градусів
• На останньому етапі можна трохи підвищити температуру, щоб яблука засушити грунтовно.

Як висушити вдома

Якщо погода за вікном не дозволяє винести фрукти під сонце, посушити яблука можна вдома.

Вам знадобиться деякий простір, де розкладуть яблука.

Недоліками цього є дуже повільна швидкість просушування і постійна поява безлічі мошок.

Крім того, цей спосіб підійде для мешканців приватних будинків, які можуть розкласти яблучні заготовки на веранді.

Якщо ви живете у квартирі і хочете отримати сушені фрукти, то використовуйте духовку, електросушарку або мікрохвильову піч.

Як сушити на вулиці

Винести підноси (сітки, мішки тощо) з яблуками надвір і залишити їх сохнути там — найпростіший спосіб отримати готові сухофрукти.

За великим рахунком, цей спосіб доступний лише жителям найспекотніших регіонів нашої країни. Тобто тих місць, де буває сонячно протягом хоч би тижня.

Якщо у вашому регіоні часто йдуть дощі, такий метод вам не підійде.

Щоб висушити яблука на вулиці, візьміть лист, піддон або сітку і розкладіть на них яблучні часточки в 1 шар.

Для захисту від мух і мошок накрийте марлею в 1-2 шари.

Поставте підноси на сонячне місце, де найбільше світла протягом дня.

Якщо є небезпека випадання роси, то на ніч підноси із сухофруктами треба занести до приміщення.

На вулиці яблука висохнуть за тиждень-півтора. Весь цей час їх потрібно регулярно перевертати для рівномірного просушування.

Переваги та недоліки в’ялення яблук

Такий спосіб заготівлі яблук має багато позитивних сторін, саме тому метод популярний вже багато десятиліть. Крім яблучних часточок, цим способом можна приготувати сливи, груші, вишні, виноград, персики та абрикоси. З недоліків способу приготування сухофруктів можна відзначити лише тривалість процесу.

Взимку, коли мало або зовсім немає свіжих фруктів гарної якості, варто спробувати вживати сухофрукти. Вони є цінним та поживним доповненням до страв. Цей продукт може бути самостійною закускою. Сухофрукти набагато корисніші, ніж солодощі з використанням цукру, хоч і мають солодкий смак.

• Переваги в’ялення яблук:
• Можна використовувати фрукти, які погано зберігаються або вже почали псуватися. Зіпсовані частини плодів просто обрізають.
• Домашнє фруктове сушіння може зберігатися протягом тривалого часу, не втрачаючи смакових та харчових якостей.
• Сухофрукти можна давати дітям замість цукерок без побоювання за цілісність зубів.
• Сухі яблука додають у різні страви, тим самим збагачуючи їх смак та насичуючи людський організм вітамінами.

Чи знаєте ви? Сухофрукти, нарівні із зерном та оліями, поміщали у гробниці померлих єгипетських фараонів. Ці продукти символізували майбутній достаток у потойбіччя правителя.

Взимку здоров’я людей часто погіршується, оскільки організм відчуває дефіцит корисних речовин. Багато з них можна знайти в сухофруктах і зробити їжу різноманітнішою та смачнішою.

Користь для здоров’я від вживання сухофруктів:

1. Процес сушіння плодів передбачає випаровування води з них. В результаті виходить конденсований продукт із високим вмістом мікроелементів, мінеральних солей, вітамінів, а також фруктози. Оскільки близько 80% сирих фруктів становить вода, споживаючи однакову кількість сухофруктів за обсягом (порівняно зі свіжими), людина забезпечує організм набагато більшою кількістю поживних речовин.
2. Також це дуже калорійний продукт, тому, хоча вони є цінним доповненням до дієти, їх не потрібно їсти без обмежень.
3. Сухофрукти особливо рекомендуються в умовах фізичної та розумової втоми. Варто давати їх дітям як доповнення до другого сніданку, тому що цей продукт покращує концентрацію та полегшує навчання. Вони є хорошим джерелом енергії для спортсменів та людей, які працюють інтенсивно. Сухофрукти надають важливі живильні мікроелементи для вагітних жінок, матерів, що годують, і дітей. Також вони неоціненні як здоровий замінник солодощів для людей будь-якого віку.

Як сушити яблука на сухофруктах

Багато хто любить компот із сухофруктів. Найкраще пускати на ткаку переробку сорти Зорька, Кисилівка, Виннівка жовта та жр.

Сам процес сушіння все той же. Яблука сушать на вулиці чи вдома за допомогою побутових приладів. Але є один важливий аспект.

При заготівлі сухофруктів серцевину не видаляють. Тобто при підготовці плодів вам потрібно просто їх помити, обсушити, нарізати на тонкі часточки.

Далі ви вибираєте той спосіб сушіння, який зручніший для вас: на сонці, в духовці, мікрохвильовій печі і т.д.

Умови та правила зберігання теж не відрізняються.

Переваги та недоліки сушіння плодів в електросушарці

Для збереження врожаю протягом кількох років використовується електросушарка. Цей прилад застосовується для сушіння овочів та фруктів.

• Переваги заготівлі продуктів в електросушарці:

• зберігається натуральність продукту – у процесі не використовуються добавки;
• спрощення процесу заготівлі – достатньо нарізати продукт та викласти на піддон;
• рівномірна обробка – всі нарізані частини просушуються однаково.

• Мінуси:
• Витрата електроенергії одна із недоліків.

Як сушити в аерогрилі

Зробити сухофрукти можна і за допомогою аерогрилю. Все досить просто.

Яблука нарізаємо, видаляємо серцевину. Отримані часточки акуратно викладаємо на решітку аерогрилю таким чином, щоб вони не стикалися один з одним. Це значно прискорить процес сушіння.

Далі встановлюємо температуру 80 градусів та таймер на 4 години.

Через вказаний час дістаємо висушені фрукти з аерогрилю і складаємо на зберігання мішечки або паперові пакети.

Сушіння яблук в електричній духовці на деку

Весь процес приготування сушених часточок відбувається набагато легше і швидше, тому що не доводиться постійно змінювати температуру. Її потрібно відрегулювати одразу перед закладкою подрібнених плодів.

Насамперед необхідно ретельно прогріти електричну духову шафу до 60 градусів, потім підняти температуру до 80 градусів і можна починати саму сушіння. Весь процес заготівлі займає від 5 до 8 години.

Фрукти необхідно періодично перекладати зверху донизу. Щоб не спекти яблука, не варто занадто щільно притискати дверцята.

Частки слід розкласти рівними шарами. При наявності в духовці вентилятора або режиму конвекції необхідно задіяти їх для покращення результатів.

Для скорочення часу сушіння можна застосувати таку пораду. Перед безпосереднім висушуванням продукт відварюють хвилин шість, потім обдають холодною водою, промокують паперовим рушником. Після цих маніпуляцій можна переходити до подальшого етапу приготування.

Ще один нехитрий спосіб скоротити час приготування ароматних скибочок полягає в наступному. Необхідно зробити укладання фруктів у друшляк, після чого слід витримка їх над парою протягом 15 хвилин.

Далі часточки так само обмиваються холодною водою і видаляється зайва волога. Добре осушені плоди готові для подальшої обробки з подальшим зберіганням.

Дані способи дозволять скоротити час сушіння на дві години, що теж непогано при масштабних заготовках.

Як визначити висохли яблука чи ні

Перш ніж закладати сухофрукти на зберігання, потрібно визначити, чи висохли яблука, чи їм ще потрібно підсушитися.

Подивіться уважно на часточки. Шкірка має стати темнішою. М’якуш не липне до рук, не тече, але зберігає еластичність. Також вона має бути м’якою.

Якщо часточка при згинанні ламається, вона пересушена.

Сам колір м’якоті може трохи відрізнятися. Є сорти, які після сушіння стають зеленувато-кремовими. Є сорти, які набувають темно-коричневого забарвлення.

НА ЗАМІТКУ.

Зазвичай коричневий колір означає, що яблучні часточки пересушені. У таких екземплярах менше вітамінів та корисних речовин.

Ознаки готовності

Визначити, коли свіжі плоди засушилися, легко на вигляд і структуру. Готові сухофрукти стають блідими, шкірка у них темніє, м’якоть втрачає характерну липкість і стає зверху трохи хрумкою, але зберігає м’яку та еластичну структуру. При цьому якісно приготовлені, вони не повинні бути сильно коричневими та пригорілими.

Готовність сухофруктів покаже і просте натискання на них пальцем: коли на м’якоті не залишається вм’ятини від натискання, це означає, що продукт готовий.

Як зберігати сушені яблука

Далі поговоримо про умови та способи зберігання сухофруктів.

У промислових масштабах сухофрукти зберігаються у стандартних 50 літрових мішках.

У домашніх умовах їх також можна використовувати, якщо у вас вийшло багато готового продукту.

Перш ніж відправити сухофрукти на зберігання, їх ще раз оглядають і перебирають, щоб відкласти екземпляри, яким ще потрібно досушитися.

Спочатку на 10-15 днів усі яблука ссипаються в один загальний «мішок» (можна використовувати наволочку для подушки). За цей час сухофрукти стануть одного рівня вологості.

Потім порціями їх розкладають по тканинних мішечках.

Також допускається складати сухофрукти у паперові пакети чи картонні коробки.

А ось пластикові контейнери, целофанові пакети тощо зовсім не підходять для зберігання сушених яблук.

Місце для зберігання має бути прохолодним, із постійною циркуляцією повітря. Також має бути темно.

Як довго зберігати висушені яблука

У сухому вигляді фрукт зберігається досить тривалий час.

Якщо всі умови зберігання дотримані, яблучні сухофрукти можна зберігати протягом декількох років.

Але досвідчені господарки знають, що оптимальний термін зберігання становить 1 рік.

Зверніть увагу, що при зберіганні в поліетиленових пакетах можлива поява гнилі.

Зберігання сушених фруктів

Щоб праці не пройшли даремно, важливо забезпечити правильне зберігання часточок, і тоді вони радуватимуть нас цілий рік.

Після закінчення сушіння, всі скибочки перебираються, деякі залишаються досихати. Частина всипається в чисту наволочку.

Таким чином, вони пролежать ще два тижні, щоб вирівняти рівень вологості у плодів. Після чого висушені ароматні часточки розподіляються по матер’яних мішечках або картонних коробочках.

(0 голосів, середнє: 0 з 5)

Поділіться з друзями!

Часті помилки

1. Яблука погано підготовлені до сушіння. Тут можна згадати і про недостатньо ретельне миття фруктів, і про залишену серцевину.
2. Фрукти нарізані надто великими часточками. Оптимальна товщина складає 5-7 мм. Товстіші шматочки будуть сохнути набагато довше. До того ж виникає ризик того, що середина заготівлі зовсім залишиться сирою.
3. Яблука пересушуються. Недосвідчені садівники вважають, що сухофрукт повинен мати темну м’якоть і бути ламким. Але це не так. Ідеальне просушування, коли часточка має світлу м’якоть, зберегла пружність, але не виділяє сік і не липне до рук.
4. На зберігання закладаються недосушені часточки. Недосушений продукт – джерело різних проблем при зберіганні сухофруктів. Рано чи пізно він почне підгнивати та зіпсує всю партію сушених яблук.
5. Зберігання у поліетиленових пакетах або пластикових контейнерах. Щоб сухофрукти не зіпсувалися, їх потрібно зберігати у сухому, темному, прохолодному місці. Тара для зберігання повинна бути дерев’яною, паперовою, полотняною або скляною. Зберігання у пластику або целофанових пакетах неприпустимо. Продукт зіпсується. Ви можете пересипати частину сухофруктів у пакети, якщо збираєтеся їх вживати найближчим часом, але використовувати такі матеріали для довгострокового зберігання не можна.
6. Яблука сушаться у кілька шарів. Фрукти просохнуть нерівномірно. Будуть екземпляри добре висохлі і ті, що липнуть до рук і пускатимуть сік.

Підготовка яблук

Яблука, призначені для в’ялення, добре миють у кількох водах до тих пір, поки вода не залишатиметься абсолютно прозорою. Таке ретельне миття необхідно фруктам у зв’язку з тим, що в’ялені яблука їдять разом із шкіркою. Вимиті яблука розкладають для просушування від вологи, після чого додатково просушують кожен фрукт за допомогою серветки або рушника. Сухі плоди нарізають гострим ножем на часточки, при цьому видаляючи їх сім’яники і кісточки.

Для в’ялення нарізку яблук можна робити кількома способами: четвертинками, кільцями та півкільцями. Товщина призначених для в’ялення фруктів не повинна бути надто великою, тому що плоди погано висохнуть. Також бажано при нарізці зробити не надто тонкі скибочки, щоб у процесі приготування фрукти не були пересушені. Оптимальна товщина фруктової нарізки 2-2,5 см. Для посилення смаку можна вимочити часточки в цукровому сиропі.

Дізнайтесь про вплив сушених яблук на здоров’я людини.

Відповіді на часті запитання

Як невеликий FAQ розберемо кілька хвилюючих тем з приводу сушіння яблук.

Що робити, якщо яблука потрапили під дощ на вулиці

Часто фрукти сушаться на вулиці. Ніхто не застрахований від того, що зненацька піде дощ і намочить продукти. Як вчинити далі?

Загалом намочені сухофрукти можна досушити. Звичайно, якщо вони не почали пріти.

Але тут є ось якийсь момент. Екологічна ситуація зараз залишає бажати кращого. Тому разом із дощами опадами випадають шлаки, токсини, відходи хімічної переробки.

Якщо ви цього не боитесь, то можете досушити яблука, що потрапили під дощі.

Якщо ж ви дбаєте про своє здоров’я, то такі сухофрукти краще викинути та розпочати заготівлю нової партії продукту.

Чи можна сушити недозрілі яблука

Недозрілі яблука можна сушити. Звісно, ​​якщо вони не зовсім зелені. Висушені зелені плоди можна використовувати для приготування компотів, але краще разом з іншими фруктами, оскільки недозрілі яблука будуть кислувати.

Який вихід сушених яблук

Одне з найнагальніших питань щодо процедури — це загальний вихід яблук.

Звичайно, обсяг та маса плодів значно скоротяться. Все-таки яблука – це соковитий фрукт з високим вмістом рідини. У процесі висушування фрукти втрачають близько 75-80% своєї ваги.

В середньому вважається, що з 1 кг свіжих плодів виходить 130 г сухофруктів.

Рецепти

Найбільш популярний рецепт сушіння полягає в таких діях:

• Яблука ретельно промити;
• Плоди нарізати півкільцями або скибочками;

• Заповнені піддони встановити у сушарку;
• Вибрати необхідний режим та температуру сушіння;
• Для рівномірного просушування яблук піддони слід періодично перекладати, змінюючи верхні з нижніми;
• Після завершення сушіння витягнути яблука і дати їм охолонути.

Готовий продукт перекладають у мішечки із натуральної тканини або скляні ємності.

Зберігаються сушені фрукти у темному прохолодному місці, без підвищеної вологості.

Електросушарка – зручний та корисний прилад, за допомогою якого можна заготовити велику кількість яблук за мінімальний проміжок часу.

Сушіння яблук у сушарці:

У статті будуть наведені різноманітні способи сушіння яблук на зиму.

Сушені яблука – чудова ідея заготівлі на зиму. Їх можна використовувати для приготування багатьох смаколиків, а користь цього продукту буде дуже доречною взимку, коли брак вітамінів.

• Сушені яблука мають практично всі ті самі властивості, що і свіжі яблука. З них лише видалена зайва рідина
• У цих сухофруктах містяться вітаміни C, PP, групи В, магній та калій, пектин та багато клітковини
• Сушіння відмінно впливають на травлення і надають на організм людини оздоровчий ефект
• Сушені яблука можна використовувати для приготування компоту, фруктового чаю як добавка до солодких каш (наприклад, вівсянки)
• Єдиний мінус сухих яблук — це їхня підвищена калорійність у порівнянні зі свіжими яблуками. Вона становить трохи більше 200 ккал на 100 г продукту

Які фрукти та овочі можна сушити в електросушарці

Літо – жарку пору для господинь. Настає сезон заготівель. І це не тільки консервація або заморозка. Останні роки на піку популярності сушка. У багатьох будинках з’явилися спеціальні електричні прилади. Вони спрощують технологію, дарують повну незалежність від природних примх.

Розглянемо, що можна сушити в сушарці для овочів і фруктів на зиму. Поділимося секретами, хитрощами приготування корисних заготовок. Яку температуру встановлювати?

Що можна сушити в сушарці для овочів і фруктів на зиму

Електрична сушарка є багатоярусний прилад карусельного типу слабкої потужності. Він нагріває продукт, обдає повітрям. За рахунок цього відбувається дегідратація. Або по-простому – висушування. Зараз на ринку представлені різні моделі. Багато новинок з різними функціями. Висушити овочі, фрукти, інші продукти легко навіть в найпростіших приладах типу «Вітерець».

Господині часто запитують, що можна, не можна сушити в сушарці для овочів і фруктів, цікавляться рецептами. Насправді заготовлювати можна практично все, навіть сухарики. Але частіше прилад використовується для сезонного врожаю. Він виручає з кінця весни до пізньої осені. У запасливо людини простоювати сушарка точно не буде!

Плюси приготування в електросушарці:

• чистота продуктів;
• зберігаються корисні речовини;
• захист від сторонніх запахів;
• простота використання.

мінуси:

• необхідно купити;
• витрачається електроенергія;
• обмежений розмір.

Неможливо в одну сушарку помістити багато продуктів. Не можна одночасно сушити ягоди, фрукти з овочами. З іншого боку, при активному використанні згодом можна придбати кілька приладів. Актуально для жителів приватного сектора, власників дачних ділянок.

У сушарці для фруктів і овочів допускається сушити ягоди, гриби, зелень, лікарські трави. Продукти зберігають смак, аромат, колір. Прилад захищає від пилу, комах.

При якій температурі, як підготувати, популярні рецепти

Середня температура для приготування овочів, фруктів, ягід, грибів в районі 50-70 градусів. Перегрівати продукти не рекомендуємо. Намагаємося зберегти максимальну кількість вітамінів, мінеральний склад. Нехай запаси радують не тільки смаком, але і приносять користь здоров’ю.

При 30-40 градусах рекомендуємо сушити лікарські трави, трохи вище зелень. Навіть мінімальний перегрів змінює хімічний склад, тому духовка не підходить. В результаті складно визначити пропорцію під час приготування лікарських відварів, настоїв.

Нюанси підготовки різних продуктів:

• абсолютно все рецепти для сушарки припускають використання нарізаного, промитого сировини. Немиті продукти допускається сушити на повітрі. Все одно на них потрапить пил;
• деякі овочі, фрукти вимагають видалення шкірки. Очищати рекомендуємо безпосередньо перед використанням. У рідкісних випадках продукту спочатку дають полежати на повітрі, щоб пішла зайва волога;
• лікарські рослини, зелень краще сушити без гілочок. Видалення стебел значно економить місце, скорочує час;

• ягоди, фрукти звільняють від кісточок. Соковиті види на час залишають в друшляку, дають стекти зайвої рідини;
• гриби частіше заготовляють в сирому вигляді. Попередньо очищають капелюшки, ніжки, розрізають на кілька частин. Важливо переконатися у високій якості, безпеки лісових дарів;
• цукати готують з попередніми відварюванням в сиропі. Іноді продукти пересипають цукром, дають вийти зайвій волозі, потім кип’ятять. Технологія допомагає заощадити час.

По суті, рецептів як таких немає. Будь овоч, фрукт можна нарізати, відправити в сушарку, сушити до готовності. Нижче розберемо основні нюанси різних категорій, поділимося секретами.

Для приготування пастили, рубаною зелені зручно використовувати спеціальні вставки. З ними легко сушити, нічого не провалюється крізь отвори. Вкладиші можна купити окремо.

Сушка лікарських трав в сушарці

Важливо сушити підходяще, зібране в екологічно чистих районах сировину. Трави перед приготуванням в сушарці допускається не мити. Але частіше господині споліскують під проточною водою листочки. Велике значення має час збору. Одні рослини збирають до цвітіння, наприклад, кропиву, подорожник. Ромашку, чебрець, календулу, липу навпаки збирають під час появи квіточок.

Як правильно сушити лікарські трави:

• відразу після збору. Він здійснюється в ранковий час, в суху погоду;
• використовують тільки здорові, соковиті рослини. Не має сенсу зшити пожухлі, мляві, пошкоджені комахами трави;
• без стебел. Допускається використовувати молоді, ніжні гілочки. З палицями зручніше сушити пучки на повітрі;

• при мінімальній температурі. Якщо встановити вручну градуси немає можливості, включають найслабший режим порядку 30-40 градусів;
• зі збереженням кольору. Потемніння, поява коричневих плям сигналізує про порушення технологічного процесу. Іноді причина криється в занадто вологому сировину.

Готуються лікарські рослини відносно швидко. В середньому, щоб засушити трави потрібно 3-5 годин. Винятком стануть великі квіти, соковиті види зелені.

Сушка лікарських трав будинку

Особливості сушіння городньої зелені

Мати сушилку і не сушити зелень – справжній злочин. Кріп, петрушка, кінза, м’ята, базилік відмінно зберігає смакові якості. Не забуваємо про листові овочі. Рукола, щавель, листя салату, селери стануть відмінною добавкою для зимових страв. А який аромат у пір’я лука! Всі городні рослини готуються за одним принципом.

1. Перебираємо, промиваємо зелень. Прибираємо товсті стебла. Краще сушити тільки листочки.
2. Розкладаємо НЕ товстим шаром на піддони, встановлюємо в сушарку.
3. Виставляємо температуру 40-50 градусів. Починаємо сушити.
4. Раз на годину перевіряємо. Рекомендуємо яруси міняти місцями.
5. Через 6 годин рослини повинні дійти до готовності. Особливо соковиті види необхідно сушити трохи довше.

Допускається одночасно розкладати на сусідні яруси цибулю, петрушку, інші трави, якщо вони будуть використовуватися разом. Не можна сушити одночасно з м’ятою, мелісою, базиліком. Вони мають дуже яскравий аромат, зіпсують інші заготовки. Після подібних рослин рекомендуємо протирати сушилку вологою серветкою, провітрювати.

Зелень збирають виключно до появи квітів, стрілки з насіннєвий коробочкою. Якщо пропустити цей момент, основні ефірні масла, корисні речовини залишають листочки. Якість заготовки стане гірше.

Сушка овочів і фруктів в електросушарці

Пора розповісти, як правильно сушити фрукти, овочі в електросушарці. Найбільша група продуктів. Підходять практично всі види. Чи не заготовляють таким способом капусту, огірки, салат айсберг, редиску. Для зручності запрошуємо ознайомитися з табличкою.

Можна використовувати практично всі види. Важлива умова – вибирати овочі, фрукти помірного ступеня зрілості. М’які, залежалися, надто соковиті екземпляри не годяться. Не варто сушити недостиглі фрукти, зелені томати. Вони не встигли запастися смаком, ароматом. Помідори – окрема історія. Слід вибирати м’ясисті сорти овоча, відмінно підходять вершки. Насіння з рідким вмістом рекомендуємо видаляти.

Загальна інструкція з приготування:

1. Розкладаємо на лотки сушарки нарізані скибочки овочів, фруктів. Зелений горошок допускається сушити цілком. Дрібні фрукти типу абрикосів, сливи ділять на половинки, прибирають кісточки.
2. Вставляємо лотки в сушарку. Включаємо середній режим. Якщо овочі, фрукти після сушки будуть варитися, наприклад, додаватися в суп, компот, то можна відразу включати максимальний температурний режим, через пару годин знизити.
3. Починаємо сушити. Стежити необов’язково, але для рівномірного процесу рекомендується періодично перевертати шматочки овочів, фруктів.
4. Готові овочі, фрукти перекладаємо в широкий посуд. Вони повинні повністю охолонути. Заодно перевіряємо якість сушіння.

Сушка фруктів в електросушарці триває від 10 годин до 1,5 діб. Впливає вологість, кількість цукрів. Найдовше готуються дині, соковиті персики, абрикоси. Менше часу потрібно тонким скибочкам яблук, груш. Чіпси з моркви, буряка легко приготувати в сушарці за 5-6 годин.

Якщо овочі сушаться для приправи, тримати потрібно довше. В’ялені шматочки подрібнити в кавомолці або в ступці не вийде. Для використання в стравах необов’язково висушувати до хрусткого стану.

Правильна сушка грибів в електросушарці

Сушити можна навіть мухомори, популярна березова чага. Але для кулінарних цілей частіше використовуються їстівні види. Ідеальними в сушарці виходять трубчасті грибочки. Боровики, маслюки, підберезники, моховики. З пластинчастих грибів частіше заготовляють печериці, опеньки. Відмінно виходять в сушарці лисички.

Сушка грибів в електросушарці

Інструкція з підготовки і сушінні:

1. Промиваємо. При цьому важливо не замочувати. Гриби, немов губка, швидко вбирають вологу. Сушити доведеться дуже довго. Сильні забруднення зчищають ножем, щіточкою.
2. Очищаємо. Деякі види вимагають видалення шкірки з капелюшка.
3. Нарізаємо. Цілком грибочки будуть довго сохнути. До того ж зручніше для страв відразу використовувати нарізку. Ділимо на четвертинки. Допускається робити платівки – слайси. Цілком можна сушити опеньки.
4. Розкладаємо на піддон сушарки. Намагаємося розподілити рівномірним шаром, що не накладаємо один на одного.
5. Включаємо 55-60 градусів. У більшості моделей це середній режим.
6. Висушуємо до готовності. Рекомендуємо перевертати, переставляти верхні яруси вниз через кожні пару годин.

Якщо гриби пройшли швидку обробку, що не наситилися вологою, через 10 годин вони приготуються. Деякі види сушаться довше. У будь-якому випадку не варто робити сухарі. На виході повинні вийти еластичні шматочки.

Сушити рекомендується тільки молоді, щільні, міцні грибочки. М’які, які переросли екземпляри краще використовувати для інших заготовок, наприклад, зварити і заморозити на зиму в камері.

Як правильно сушити ягоди в електричній сушарці

Овочі, фрукти, зелень лідирують. Вони заготовлюються в першу чергу. Чи не багато господинь займаються сушінням ягід в електросушарці. Насправді вони відмінно для цього підходять. Більшість видів стають смачніше, на виході концентроване ласощі з насиченим ароматом.

Список ягід, які можна сушити в сушарці:

• черешню, вишню;
• журавлину, брусницю;
• малину, ожину;

• полуницю, суницю;
• виноград.

Допускається сушити іргу. Виходить прекрасна альтернатива родзинок. Іноді заготовляють шовковицю для додавання в компоти, морси. Вибираємо щільні, цілі ягоди. З черешні, вишні видаляємо кісточки. Також рекомендується розрізати уздовж виноград, виймати вміст. Виняток – кишмиш. Велику полуницю рекомендуємо розрізати.

Покрокова інструкція по сушці ягід:

1. Розкласти ягоди на лотки сушарки для овочів і фруктів.
2. Вставити наповнені сітки всередину.
3. Встановити температуру 50-60 градусів.
4. Сушити до готовності.

Скільки тримати продукти всередині сушарки? Єдиних рекомендацій немає. Впливає соковитість, ступінь зрілості, швидкість обдування. Періодично дістаємо, охолоджуємо, перевіряємо. Готові ягоди, овочі, фрукти мають суху поверхню. Виняток – солодкі плоди. Вони можуть трохи липнути до рук. При згинанні, розламуванні не виділяється волога.

Не всі сушені овочі, фрукти, ягоди в пошані. Дуже часто не має сенсу дегідратація кабачків або зеленого горошку. Простіше заморозити або купити взимку свіжі продукти. Чи не вигідно купувати імпортні ананаси. Легше придбати готові чіпси, цукати. Заготовки робляться з метою заощадити бюджет, визначити багатий урожай зі своєї ділянки.