Гузка індички – що це, яка частина? Страви з індички – прості і смачні рецепти

Багато хто навіть не здогадується, що це – гузка індички. А ті, хто знає, можливо, ніколи і не пробували використовувати цю виняткову частину тушки в кулінарних цілях. Тільки справжні гурмани захоплюються стравами, приготованими з цієї частини птаха. У «хвостиках» індички міститься величезна кількість корисних речовин – вітаміни, мікроелементи, а також білки з жирами. Ті, хто знає, як приготувати гузки індички, можуть похвалитися своїми кулінарними шедеврами. Отже, по-порядку.

Вибір і підготовка індичих гузок

Індичка сама по собі дуже смачна і корисна. Її готують як в цілому вигляді, так і по частинах. Варто звернути увагу на індичачі гузки. Як кажуть, дешево і сердито. Але багато хто навіть не знає, що це. Гузки індички деякі називають хвостиками або попками птиці. Саме тому не кожна господиня зважиться на приготування якоїсь страви з цієї складової. І дуже даремно.

Ті, хто зважився на такий експеримент, повинні знати про попередню підготовку індичих хвостиків:

Якщо з першим пунктом все зрозуміло, то для здійснення другого буде потрібен звичайний косметичний пінцет.

Способів кулінарної обробки цієї частини індички досить багато. Можна попередньо маринувати продукт, потім обсмажити з овочами. Також є безліч варіантів супів з цим інгредієнтом.

Якщо включити свою уяву, то можна зробити чимало різноманітних страв з індички. Прості і смачні рецепти представлені далі.

Гузки індички в духовці

Варто спробувати приготувати запечені гузки індички в духовці. Безсумнівно, домочадці оцінять нову страву.

Інгредієнти для приготування:

• кілограм гузок індички;
• п’ять зубчиків часнику;
• суміш мелених перців і сіль за смаком.

1. Підготовлені гузки добре приправити перцями і сіллю, скласти в глибоку форму.
2. Часник подрібнити і відправити до основного інгредієнта.
3. Обов’язково накрити форму. Для цього підійде фольга для запікання, якщо немає кришки.
4. Форму відправити в духову шафу на півгодини, попередньо розігріту до 180 градусів.
5. Через зазначений час зняти кришку або фольгу, залишити індичачі гузки в духовці. До утворення рум’яної кірки.

Цей простий і смачний рецепт страви з індички не залишить байдужим нікого.

Тушковані овочі з гузками

Для приготування такої смачної вечері потрібні наступні інгредієнти:

• кілограм гузок індички;
• шість середніх картоплин;
• два великих морквини;
• півкіло свіжої капусти;
• три середні цибулини;
• чотири часникові зубки;
• будь-яка зелень і прованська суміш;
• суміш перців і сіль.

1. Підготовлені гузки помістити в глибокий казанок і обсмажувати, поки не утворюється стійка корочка.
2. Додати дрібно нашинковану цибулю, продовжувати оскаржувати не менше 10 хвилин.
3. Морквину краще нашинкувати ножем, а не терти на терці. Картоплю нарізати великими кубиками.
4. Всі овочі з гузками гасити близько півгодини. Періодично можна перешкоджати, щоб страва не пригоріла.
5. Додати дрібно нашинковану капусту разом з порубаною зеленню.
6. Приправити спеціями і сіллю, ретельно перемішати.
7. Гасити до готовності.

Є ще один варіант гасіння даного продукту. Що це – гузка індички – зрозуміло, тепер варто перепробувати всі можливі варіанти приготування.

Інші способи гасіння індичих «хвостиків»

1. Промиті гузки нарізати на шматочки (можна навпіл, можна на чотири частини).
2. Овочі, а саме томати з солодким перцем, дрібно порубати.
3. Цибулю з морквиною підготувати так само, як на звичайну обсмажку.
4. Індичачі гузки смажать на найсильнішому вогні, щоб витопити більшу частину жиру. Спочатку можна додати трохи соняшникової олії. Вони повинні стати рум’яними і апетитними на вигляд.
5. Добре прожарене м’ясо відправити в глибокий сотійник. Зверху насипати всі овочі і залити водою так, щоб інгредієнти зникли.
6. Страву посолити і приправити спеціями, прикрити кришкою, гасити не менше години на помірному вогні.
7. Перед закінченням приготування потрібно додати кілька лаврових аркушів.
8. Подавати такі гузки можна з будь-яким гарніром.

Третій спосіб гасіння гузок індички. Що це за страва? Найсмачніше і ситне! Сподобається навіть дітям.

• кілограм індичих «хвостиків»;
• чотири середні цибулини;
• три середніх солодких перці;
• дві некрупні морквини;
• зелень;
• олія для підсмажування;
• сіль.

Процес приготування полягає в наступному:

1. Викласти гузки на сковороду, змащену маслом, і включити вогонь.
2. Посолити спочатку з одного боку. Після прожарки перевернути на інший бочок і знову посолити.
3. Обсмажені гузки відправити в глибоку каструлю, краще казанок. Щільно покласти на дно.
4. Там, де смажився основний інгредієнт страви, пасерувати цибулю і морквину. Надіслати до гузків.
5. Перець, порізаний кубиками, відправляється слідом за підсмаженням.
6. Залити трохи підсоленою водою. Гасити годину. Перед готовністю страву посипати зеленню.

Плов з гузками

Щоб приготувати цю незвичайну страву, необхідно виконати наступні маніпуляції:

1. Моркву нарізати невеликими паличками і обсмажити їх.
2. Підготувати гузки, здобути сіллю і залишити на деякий час.
3. В ємності для плова обсмажити цибулю, додати просолені гузки.
4. Смажити, поки гузки не стануть золотистими.
5. Після цього можна доповісти морквину.
6. Здобрити все зірою та іншими звичними приправами для плова.
7. Додати часник і воду, щоб покрило інгредієнти.
8. Після закипання можна додавати попередньо промитий рис.
9. Закрити майбутній плов кришкою і залишити до готовності.

Кількість інгредієнтів залежить від вашого смаку. По суті, нічим не відрізняється від звичайного плова.

Шашлик з гузок індички

Після докладного опису питання «» гузка індички – це яка частина? «» виникати не повинно. Можна спробувати приготувати шашлик з цієї частини птиці. Результат точно не залишить нікого байдужим.

Інгредієнти для приготування:

• близько кілограма гузок індички;
• спеціальна приправа «Шашлик з димком» – трохи менше половини стандартного пакету.

Процес приготування шашлика:

1. Гузки слід здобрити приправою і залишити на пару годин. За цей час «хвостики» промаринуються.
2. Поки гузки просалюються, можна зайнятися мангалом. На тліючі вугілля необхідно висипати трохи будь-якої вимоченої тріски для копчення.
3. Насадити гузки на шампури і смажити на вугіллі не менше 20 хвилин. Важливо постійно перевертати ці частини тушок індички, щоб з усіх боків утворилася апетитна скоринка.

Друзі, які зібралися на пікнік, точно оцінять цей незвичайний і дуже смачний шашлик.

Індичачі хвостики в клярі

Щоб приготувати цю незвичайну страву, знадобляться наступні інгредієнти:

• гузки індички – 1 кг;
• багато соняшникової олії для смаження;
• панувальні сухарі або спеціальна суміш;
• яйця – 3-4 шт.;
• сіль, приправи.

1. Підготовлені гузки посолити і залишити на деякий час.
2. Обсмажити до утворення апетитної скоринки, дати охолонути.
3. Налити в глибоку ємність достатню кількість олії і поставити розігріватися на плиту.
4. Гостилі гузки обмакнути в розмішані яйця, потім в панування, і опустити в киплячу олію. Не можна кидати відразу всі гузки. Вони повинні вільно плавати в маслі.
5. Як тільки утворюється золотиста корочка, гузки слід викласти на серветку для видалення зайвої олії.

Таке частування припаде до смаку навіть дітям. Але не варто їм часто захоплюватися. Все-таки страва досить жирна.

Страви з індички — 15 найкращих рецептів

Індичка – дуже смачне і корисне м’ясо, яке вимагає певної послідовності дій під час приготування. Скільки її слід варити? Вона вариться від 1 години і більше. Індичку можна готувати цілком, готувати страви з фаршу або шматочків. Дієтичні страви з індички дозволяють вживати її в їжу навіть сидять на дієті, а також хворим людям і маленьким дітям.

З неї можна приготувати величезну кількість страв, використовуючи при цьому як цілу птицю, так і її окремі частини: серце, нирки, ніжки і багато іншого.
Що приготувати з індички? Насправді, досить багато рецептів: котлети, паштет, соус, тушкована картопля з м’ясом, фрикадельки, тюфтельки з індички і багато іншого. Страви з фаршу можуть готуватися в мультиварці, на пару, на сковорідці, каструлі і т. д.

Тефтелі з індички

Тефтелі з індички припадуть до смаку всім. Їх можна готувати з будь-яким соусом, а можна і в чистому вигляді. Це блюдо готується дуже просто.

• Фарш з індичого філе — 500 гр.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Часник — 2-3 зубчики;
• Батон — 3 шматка;
• Молоко — 1,5 склянки;
• Борошно — 0,5 склянки;
• Рослинна олія;
• Вершкове масло;
• Сіль і спеції;
• Зелень.

• У перекручене м’ясо додати батон, часник, подрібнену цибулю і приправу.
• Приготувати соус з борошна, вершкового масла і молока, проварити отриману суміш.
• З фаршу зліпити кульки і тушкувати в соусі хвилин 40. Готові тефтелі, посипати зелень. Приємного апетиту.

Дивіться також

Індичка – 19 рецептів смачного приготування

Представлені рецепти індички дозволяють розкрити унікальні якості дієтичного продукту, стануть фундаментом для створення власних кулінарних шедеврів і відправною точкою в приготуванні смачної і корисної їжі.

Філе індички, запечене в духовці

М’ясо птиці – ідеальний продукт в раціоні малюків. Для дорослих же – це не тільки отримане задоволення від їжі, але і профілактика онкологічних хвороб.

Склад продуктів:

• копчений бекон – 6 скибочок;
• філе (куряча грудка) індички – 6 порцій;
• масло (оливкова або соняшникова) – 60 г;
• яблука зелені – 2 шт .;
• паста томатів – 20 г;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Філе індички добре моєму, просушуємо паперовими серветками і відбиваємо не надто тонкими пластами. Обробляємо шматки сіллю і перцем, змащуємо маслом оливок і залишаємо на чверть години для легкого маринування.
2. Нагріваємо в сковороді рослинний жир і обсмажуємо в гарячому складі скибочки м’яса до появи рожевого скоринки.
3. У цю ж ємність поміщаємо тонко нарізані часточки яблук (насіння видаляємо) і нагріваємо 5 хвилин, перевертаючи фрукти.
4. Викладаємо філе на деко, застелене фольгою. На кожному пласті розміщуємо смужки бекону. Копчене м’ясо з жировим прошарком стане для пісного філе прекрасним джерелом соковитості і додаткових смаків.
5. Поливаємо бекон пастою томатів, між грудками кладемо підсмажені яблука і поливаємо їх жиром з сковороди. Страва готуємо в духовці (200 ° C) півгодини.

Індичку можна запекти в духовці з ананасом, апельсином або іншими плодами, що підкреслюють тонкий смак м’яса.

У вершковому соусі на сковороді

Чудовим варіантом приготування птиці стане індичка в вершковому соусі. За допомогою такої заправки отримуємо ніжне і дуже ситне блюдо.

Необхідні інгредієнти:

• сир – 70 г;
• вершки (від 20% жирності) – 200 г;
• крохмаль – 50 г;
• індичка – 700 г;
• масло оливок – 50 г;
• сіль, запашні трави, зелень.

Порядок приготування:

1. В якості м’ясної компонента використовуємо стегна або грудки птиці. Нарізані шматочки приправляем сіллю, перцем і підібраними спеціями. Додаємо крохмаль і перемішуємо частини тушки, рівномірно розподіляючи склад маринаду. Ми залишаємо продукт на 20 хвилин в закритому вигляді.
2. Нагріваємо сковороду з маслом і швидко обсмажуємо індичку на сильному полум’я конфорки. Перевертаємо кожну частину птиці, після чого заливаємо продукт вершками.Зменшуємо вогонь до мінімуму, закриваємо посуд і тушкуємо до 20 хвилин.
3. За 10 хвилин до закінчення приготування посипаємо страву натертим сиром і нарубаного зеленню.

До чого дивовижною і смачною вийшла розплавлена ​​на страву сирна скоринка!

Покроковий рецепт гуляшу

Блюдо з угорської кухні є чимось середнім між супом і другим блюдом.

Необхідні продукти:

• велика морквина;
• цибулина;
• плід солодкого і упаковка сушеного перцю;
• філе індички – 600 г;
• зубки часнику – 3 шт .;
• помідори – 2 шт .;
• томат-пюре – 40 г;
• сіль, кріп, інша зелень.

приготування

1. Крок 1. М’ясо добре миємо, обсушуємо серветками, нарізаємо невеликими брусочками. Обсмажуємо шматочки в розігрітій сковороді з маслом, постійно перемішуючи. Після утворення рожевої скоринки перекладаємо індичку в окремий посуд.
2. Крок 2. Звільняємо цибулину від лушпиння і нарізаємо кубиками. У такій же формі шаткуємо очищену морквину, перець (насіння видаляємо) і помідори.
3. Крок 3. Додаємо в окрему ємність рослинний жир, в якому смажилося м’ясо, поміщаємо підготовлені овочі і пасеруємо до м’якого стану.
4. Крок 4. Приєднуємо подрібнені зубки часнику, томат-пюре, сушений перець і приправи.Перемішуємо компоненти і прогріваємо 5 хвилин.
5. Крок 5. Розміщуємо в овочевий склад обсмажену індичку, вливаємо 250 мл питної води або бульйону, активно працюємо силіконової лопаткою. Тушкуємо їжу 30 хв. на слабкому вогні під кришкою.

Заключним кроком стане дегустація власних кулінарних старань, адже особиста оцінка завжди найбільш об’єктивна!

Овочеве рагу з індичкою

Блюдо французької кухні, яке кухаря ще називають соте (saute), готується з білого м’яса птиці.

Список продуктів:

• картопля і томати – по 3 шт .;
• цибулини – 2 шт .;
• індичка – 800 г;
• морквина;
• зубки часнику – 3 шт .;
• кабачок;
• плоди перців (солодкого і чилі);
• вино (бажано біле) – 120 мл;
• масло пісне – 30 мл;
• сіль, зелень.

Поетапне приготування:

1. М’ясо індички нарізаємо великими порціями і злегка обсмажуємо їх в сковороді з маслом. Вливаємо вино, збільшуємо вогонь і нагріваємо до повного випаровування алкоголю.
2. Помідори поділяємо на 4 частини. Кабачок розрізаємо впоперек півкільцями, а перець, очищений від насіння, – смужками. У такій же формі шаткуємо моркву і цибулю. Картопля оформляємо великими частинами.
3. Приєднуємо овочі до м’яса. Дотримуємося в закладці п’ятихвилинний інтервал і наступну черговість: спочатку йдуть цибулю і моркву, далі – картопля і кабачок, потім – стручок чилі і зубки часнику.
4. Солимо і перчимо страву. Акуратно перевертаємо продукти, намагаючись зберегти їх цілісність, інакше отримаємо несмачну кашу. Орієнтир готовності їжі – м’який картопля.

Подаємо овочеве рагу з індичкою в гарячому вигляді, активно посипавши нарубаною зеленню.

Гомілку індички з картоплею в духовці

Таке святкове м’ясне блюдо викликає у гостей урочистої трапези найпозитивніші емоції.

Печінка інгредієнтів:

• гомілку індички – до 1 кг;
• картопля – 1 кг;
• зубки часнику – 4 шт .;
• сіль (25 г), соус соєвий (30 г), суміш перців;
• олія (соняшникова або оливкова) – 30 мл.

Порядок приготування:

1. Очищаємо гомілку птиці, при необхідності, обробляємо пальником або вогнем конфорки. Ретельно миємо й просушують серветками.
2. Натираємо продукт сіллю і сумішшю запашних перців. Подрібнюємо часник і розподіляємо його по всій м’ясної поверхні. Змішуємо в піалі масло і соус, акуратно поливаємо отриманим складом гомілку, намагаючись обробити кожну ділянку. Ми залишаємо частину індички на 3 години маринуватися.
3. Очищаємо картоплю, поділяємо на великі шматки, трохи солимо, перчимо, скроплюємо маслом і посипаємо сухими травами.
4. Викладаємо нарізані коренеплоди на деко, застелене подвійним шаром фольги. У центр овочів поміщаємо гомілку. Кінці паперу з’єднуємо якомога герметічней і відправляємо їжу на годину в піч, нагріту до t = 200 ° C.

Гомілку індички в духовці, приготована за всіма правилами кулінарної науки, буквально “приречена” на успіх!

Як приготувати азу з птиці

Дуже просте у виконанні страву відмінно підійде для приємного вечері в колі сім’ї або близьких друзів.

Складові:

• картопля – 500 г;
• цибулини – 2 шт .;
• індичка – 700 г;
• зубки часнику – 5 шт .;
• томат-паста – 60 мл;
• огірки солоні (мариновані) – 250 г;
• масло пісне;
• сіль, зелень, листочок лавра, перець.

Приготування страви:

1. Відокремлюємо від кісток м’ясо, нарізаємо його невеликими брусочками і смажимо до золотистого відтінку.
2. В іншу ємність наливаємо 30 мл олії, викладаємо в гарячий жир нарізану півкільцями цибулю і пасеруємо його до м’якого стану. Додаємо томат-пасту і тушкуємо їжу 5 хвилин. Потім поміщаємо до цибулі в томаті апетитні шматочки птиці.
3. У посуді, де ми готували індичку, обсмажуємо нарізану соломкою картоплю і відправляємо його до м’ясного компоненту.
4. На місце бульб поміщаємо нарубані тонкими пластинами огірки, потім з’єднуємо їх з іншими продуктами. Сюди ж додаємо подрібнений часник.
5. Солимо і перчимо компоненти азу, посипаємо нарізаною зеленню і вливаємо 250 мл бульйону або очищеної води. Ретельно перемішуванням страву і залишаємо на плиті гаситися 25 хвилин в закритому вигляді.

Поки ми обговорювали останні новини, гаряче азу з індички вже готове порадувати компанію своїм чудовим смаком.

Нагетси з індички

Розкішну закуску в хрусткій паніровці, приготовлену в домашніх умовах, не варто і рівняти з аналогічною їжею навіть з самого “крутого” закладу громадського харчування.

Список продуктів:

• м’ясо індички – 400 г;
• масло пісне;
• яйце;
• мигдаль солодкий – 100 г;
• сіль, перець, кріп.

Порядок приготування:

1. Нарізаємо птицю однаковими шматочками і трохи відбиваємо їх, надаючи пластів приблизно однакову форму.
2. Злегка обсмажуємо мигдальні пелюстки і подрібнюємо блендером. Яйце ретельно збиваємо, з’єднавши з невеликою кількістю солі і перцю.
3. Вливаємо в розпечену сковороду ароматне масло і нагріваємо до появи димку. Вмочуємо кожен шматочок м’яса в яєчну суміш і обвалюють у мигдальної паніровці. Знову поміщаємо пласти в пінний складу, після чого обсмажуємо в гарячому жирі до апетитною золотистої скоринки.

Подаємо смачні нагетси з індички в теплому стані. Охолонути хрустке ласощі не встиг: вмить розібрали!

Варіант запікання в фользі

Секрет рецепту індички в фользі укладений в чудовому маринаді, що доповнив м’ясо букетом пряних ароматів.

Компоненти страви:

• масло оливок – 30 г;
• соус соєвий – 20 г;
• філе індички – 500 г;
• зубки часнику – 3 шт .;
• сіль і приправи на вибір: коріандр перцевий, аніс, кумін, паприка, мускатний горіх.

Процес приготування:

1. М’ясо миємо і просушують серветками.
2. З’єднуємо в піалі подрібнений часник, сіль (бажано, морську), суміш пряних трав, масло оливок і соєвий соус. Підібраний склад спецій і приправ повинен зробити смак їжі багатшими і виразно, але не перебити природні властивості самого м’яса.
3. Натираємо філе отриманим маринадом і залишаємо на годину в такому стані.
4. Викладаємо продукт на подвійний шар фольги (матова поверхня назовні). Добре загортаємо папір, руками обжимаємо упаковку і поміщаємо в форму для запікання. Відправляємо на годину в піч (t = 200 ° C).

Нарізаємо запечену в духовці індичка пластами бажаної товщини і сервіруємо свіжими овочами.

Відбивні з грудки

“П’ятихвилинка” з грудки – образна, але точна характеристика простого в приготуванні, але дуже смачного і ситного страви.

Список інгредієнтів:

• яйця – 2 шт .;
• борошно і товчені сухарики – по 60 г;
• масло пісне;
• філе птиці – 400 г;
• сіль, пряні трави (майоран, базилік, чебрець), перець;
• сир – 100 г.

Поетапне приготування:

1. Чисту і обсушену індичку нарізаємо навскіс скибочками до 2 см. Викладаємо їх на вологу дошку, накриваємо плівкою і відбиваємо. Робимо це без фанатизму, щоб залишилися цільні пласти, а не м’ясні “клапті”.
2. У плоскій тарілці змішуємо борошно, сіль, суміш пряних трав і перець.
3. У невелику чашу поміщаємо подрібнені сухарики. Випускаємо в окрему піалу яйця і легко збиваємо виделкою або вінчиком.
4. У розпеченій сковороді нагріваємо олію. Влаштовуємо для кожного скибочки приємну процедуру: обвалюють в борошняному складі, занурюємо в яєчну суміш і паніруємо, придавлюючи пальцями обидві сторони м’яса.
5. Викладаємо вироби в гарячий жир, трохи віддалік один від одного. Смажимо на середньому вогні, перевертаємо після появи рум’яної скоринки.

Подаємо відбивні з грудки індички з улюбленим гарніром і свіжими овочами.

Соковиті котлети з фаршу індички

Неможливо обійти увагою чудово ніжні котлети і їх маленькі секрети.

Список компонентів:

• філе індички – 500 г;
• вершки – 50 г;
• масло оливок;
• цибулина;
• батон – ½ частина;
• борошно – 30 г;
• сіль перець.

Приступаємо до приготування:

1. Філе індички нарізаємо шматочками і пропускаємо через м’ясорубку.
2. Дрібно нарізану цибулю пасеруємо в маслі до м’якого стану.
3. Зрізаємо з хліба скоринку, замочуємо в суміші вершків і води (1: 1). Тепер увага!Для визначення правильного співвідношення фаршу і хліба, формуємо з віджатого від рідини м’якушки куля. Обсяг цього додається в котлети (будь-які) компонента повинен бути в три рази менше аналогічного показника м’яса! У нашому випадку – 150 грамів.
4. Приправляємо фарш сіллю і перцем, з’єднуємо з цибулею і ретельно вимішуємо склад. Отримуємо липку і пластичну масу.
5. Нагріваємо в сковороді олію. З м’ясного складу формуємо круглі або довгасті вироби, обвалюють їх у борошні й обсмажуємо до готовності.

Соковиті котлети з індички вийшли не тільки неймовірно смачні, але і дуже привабливі.

М’ясо, тушковане в винному соусі

Список продуктів:

• цибуля-ріпка – 2 шт .;
• вино (напівсухе біле) – 100 мл;
• яблука, апельсини – по 3 шт .;
• філе індички – 500 г;
• масло (оливкова або соняшникова);
• французькі трави, сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Зрізаємо з апельсинів цедру і поділяємо її на довгі смужки. З м’якоті видавлюємо сік.
2. Видаляємо з яблук насіння і нарізаємо фрукти тонкими часточками.
3. Цибулини шаткуємо півкільцями. Половину овочів викладаємо в сковороду з маслом. Додаємо ½ частина апельсинової цедри і обсмажуємо складу до м’якого стану, постійно перемішуючи для рівномірного нагрівання продуктів.
4. М’ясо індички розрізаємо на невеликі частини, натираємо сіллю, перцем і запашними травами. Ми залишаємо заготовки на чверть години просочуватися ароматом спецій, після чого обсмажуємо шматочки до золотистого відтінку.
5. Викладаємо на дно каструлі шар яблук, частина готового і сирої цибулі, трохи цедри. Далі поміщаємо ряд з обсмаженого м’яса. Накриваємо його наступною сумішшю з фруктів і овочів. В такому порядку використовуємо всі продукти. Завершуємо формування страви яблучними часточками.
6. Заливаємо компоненти страви апельсиновим соком і вином. Включаємо конфорку і нагріваємо їжу 10 хвилин на сильному полум’я, потім зменшуємо його висоту до мінімуму.Готуємо страва способом томління.

Подаємо індичку, тушковану у винному соусі, з гарніром з макаронів, картопляного пюре або іншими улюбленими стравами.

Птах, запечена в рукаві цілком

Технологію приготування птиці в рукаві цілком можна назвати простою і швидкою. Однак “смачний” результат м’яса, запеченого в духовці, того варте!

Необхідні інгредієнти:

• апельсин, цибулина, морквина – по 1 шт .;
• індичка – від 5 кг;
• лист лавра, кориця, гвоздика (6 шт.);
• сіль (300 г), цукор (100 г), коріандр (2 ч. л.), перець (1 ч. л.) – для сольового розчину;
• голівка часнику;
• масло вершкове – 150 г;
• спеції.

Порядок приготування:

1. Птицю обробляємо над вогнем конфорки, витягаємо нутрощі, вирізаємо на хвостику “жировик” і добре моєму тушку.
2. Цукор і сіль розчиняємо в 1 л окропу, виливаємо суміш у великій таз, додаємо нашатковану великими кільцями цибулю, лист лавра, горошини перцю, коріандр і розламану на частини паличку кориці.
3. Розміщуємо індичку в ємність, розбавляємо сольовий розчин питної водою, повністю покриваючи птицю отриманим складом. Ми залишаємо її в такому стані на добу, періодично перевертаючи тушку.
4. Витягуємо птицю з рідини, добре миємо й обсушуємо серветками. Змішуємо розм’якшене масло з перцем, подрібненими зубками часнику, спеціями і приправами.Натираємо тушку ароматної сумішшю зсередини і зовні.
5. Опускаємо апельсин в киплячу воду і варимо 2 хвилини. Дістаємо плід, встромляє в нього гвоздику.
6. Поділяємо часник навпіл. Одну частину поміщаємо вглиб черевця індички, потім кладемо туди ж апельсин і закінчуємо начинку залишилися часниковими зубками.
7. Зашиваємо шкірку і поміщаємо птицю в кулінарний рукав. Для виходу зайвої пари зрізаємо верхній куточок пакета, утворивши дірочку до 2 см. Під впливом гарячого повітря індичка запікатиметься до рум’яної скоринки, а не повільно гаситися.
8. Викладаємо птицю на деко і відправляємо в духовку (220 ° C). Обчислюємо час приготування так: на 1 кг ваги цілої тушки необхідно 45 хвилин теплової обробки.

Дістаємо індичку з пакета, обгортали ніжки фольгою і викладаємо птицю на блюдо. Чи не птах, а кулінарний витвір мистецтва!

Суп з індички в мультиварці

Наскільки смачною і апетитною виходить індичка в мультиварці, можна судити по приготовленого з птиці ароматного супу.

Перелік компонентів:

• морква, цибуля-ріпка;
• картопля – 2 шт .;
• спинка індички;
• селера – ½ корінця;
• зубок часнику;
• макаронні вироби – 70 г;
• лист лавра, сіль, перець, зелень.

Поетапне приготування:

1. В якості м’ясної компонента бажано використовувати будь-яку жирну частину птиці. Оскільки спинка у індички досить велика, поділяємо її на шматки.
2. Розміщуємо продукт в чашу агрегату, вливаємо 1,5 л бутильованої води і встановлюємо режим “Суп” або “Варка”. Вибираємо на таймері час 30 хвилин.
3. Дістаємо індичку, відокремлюємо від кісток м’ясо і проціджуємо бульйон. Викладаємо в ємність мультиварки нарізану кубиками картоплю, нарізані моркву і цибулю. Туди ж відправляємо листя лавра, сіль, перець, нарізану зубок часнику і корінь селери.
4. Заливаємо продукти бульйоном, опускаємо в нього м’ясні шматочки і додаємо зелень. Продовжуємо приготування ще 25 хвилин на програмі “Суп”.

Подивіться, яке розкішне перша страва ми подаємо на сімейний обід!

дієтична буженина

Всього година нескладної роботи необхідний для того, щоб на столі з’явилася божественно оформлена буженина з індички.

Складові:

• бутильована вода – 1 л;
• філе птиці – 1,5 кг;
• перець (горошком і мелений);
• зубки часнику – 5 шт .;
• французька гірчиця, мед – по 20 г;
• сіль кухонна (90 г), лист лавра, запашні трави.

Технологічний процес:

1. Вливаємо в сотейник питну воду, додаємо сіль, суміш перців (запашний і горошок), лист лавра. Нагріваємо розчин до кипіння, потім охолоджуємо.
2. Моєму філе індички, викладаємо в приготований склад і залишаємо в прохолодному місці на 12 годин маринуватися в закритому вигляді.
3. Витягуємо продукт з розсолу, просушують серветками, змащуємо сумішшю з гірчиці і меду, посипаємо запашними травами.
4. Робимо ножем в декількох місцях глибокі проколи. Шпигуємо отримані “кишеньки” часником і перев’язуємо м’ясо товстої кулінарної ниткою. Таким способом формуємо привабливий зовнішній вигляд майбутньої буженини.
5. Розміщуємо індичку в подвійний шар фольги, щільно загортаємо і відправляємо на деку в духовку, нагріту до t 250 ° C. Запікаємо протягом години, потім вимикаємо піч і залишаємо м’ясо ще на 60 хвилин для поступового охолодження.

Дієтична буженина – найкраща альтернатива найдорожчою магазинної ковбаси.

Крила індички в соєво-медовому маринаді

Необхідні продукти:

• мед – 20 г;
• соус соєвий – 60 мл;
• вода – 90 мл;
• крила індички – 5 шт .;
• зубки часнику – 6 шт .;
• зелень селери, петрушки.

Спосіб приготування:

1. Викладаємо всі компоненти (крім частин птиці) в чашу, додаємо нарубану зелень і ретельно перемішуємо суміш.
2. Крильця індички розрізаємо на дві частини, поміщаємо в приготований маринад і витримуємо в складі дві доби. Періодично перевертаємо м’ясні заготовки.
3. Викладаємо крила у вогнетривкий посуд, накриваємо фольгою і відправляємо на 80 хвилин в духовку (180 ° C). В кінці приготування прибираємо папір і запікаємо продукти до рум’яної скоринки.

Крила індички в соєво-медовому маринаді – дуже смачне м’ясо домашнього приготування.

Рулет зі шпинатом і горіхами

М’ясо індички відрізняється не тільки харчовою цінністю, але і прекрасною сумісністю з фруктами і різноманітними рослинами.

Склад інгредієнтів:

• індичка (Філіровать стегно) – 1,5 кг;
• шпинат – 200 г;
• перець солодкий;
• ядра волоських горіхів – 60 г;
• сіль, базилік, приправи і спеції.

Процес приготування:

1. Гострим ножем відокремлюємо м’ясо від кістки. Отриманий пласт добре відбиваємо, солимо, перчимо, посипаємо кардамоном, паприкою і іншими улюбленими прянощами. Ми залишаємо продукт на 20 хвилин маринуватися.
2. Горіхи трохи підсушують на сковороді і розминаємо качалкою до великої крихти.
3. Перець звільняємо від насіння і ріжемо смужками.
4. Обшпарюємо окропом шпинат, струшуємо зайву рідину і подрібнюємо блендером.
5. Розкладаємо на дошці м’ясо індички і розподіляємо по всьому пласту масу шпинату, яку присипаємо шматочками горіхів. На один край поміщаємо листочки базиліка і смужки перцю.
6. Звертаємо рулет, перекладаючи шари гілочками чебрецю. Перев’язуємо виріб кулінарною ниткою, щільно пакуємо в подвійну фольгу і відправляємо на 1,5 години в піч (190 ° C).

Витягуємо рулет зі шпинатом і горіхами з духовки, зрізаємо шпагат з уже остиглого страви. Ділимо страву на порції, насолоджуємося смаком соковитого і ароматного м’яса.

Медальйони з птиці в лимонному соусі

Про більш простий спосіб приготування смачного страви, ніж запропонований рецепт індички, і думати нічого!

Компоненти страви:

• філе птиці – 400 г;
• питна вода – 100 мл;
• лимон;
• зубки часнику – 2 шт .;
• масло оливок – 60 г;
• сіль, перець, набір прянощів.

Порядок приготування:

1. Мите філе просушуємо серветками, нарізаємо навскіс тонкими скибочками (до 2 мм) і злегка відбиваємо круглі шматочки.
2. Гострим ножем знімаємо з лимона спіральки цедри, з м’якоті вичавлюємо сік.
3. Вливаємо в сковороду очищену воду, додаємо оливкову олію і нагріваємо склад. Опускаємо в киплячу рідину медальйони.Як тільки почнеться нове кипіння, перевертаємо вироби, вливаємо сік лимона і додаємо частину нарубленной цедри.
4. Весь процес теплової обробки не повинен перевищувати 10 хвилин. Гарячі пласти індички викладаємо на тарілку і накриваємо фольгою, довше зберігаючи тепло продукту.
5. Що залишився в сковороді склад солимо і перчимо, додаємо подрібнений часник, прянощі і спеції. Уварюємо вміст ємності до густого стану.

Поливаємо медальйони отриманим лимонним соусом, сервіруємо блюдо з індички свіжим хлібом і овочевим салатом.

Ескалоп на сковороді

Таку страву в особливій пошані у чоловіків, що віддають перевагу на обід соковитий шматок натурального м’яса.

Необхідні компоненти:

• півлимона;
• ескалоп – 500 г;
• олія (соняшникова або оливкова, вершкове) – по 60 г;
• сіль, зелень (петрушка, селера, інші рослини).

Технологія приготування:

1. Для отримання соковитого страви м’ясо повинно бути розділене на пласти овальної або круглої форми товщиною не менше 1,5 см.
2. Ескалопи викладаємо на дошку, накриваємо плівкою і відбиваємо в двосторонньому порядку.
3. М’ясо солимо і перчимо, обробляємо соком лимона і даємо продукту хоча б 10 хвилин “віддихатися”.
4. Нагріваємо в сковороді суміш з вершкового та рослинного жирів, викладаємо в неї шматки індички, виділивши кожному шматку окрему “територію”. Смажимо одну сторону до 6 хвилин, перевертаємо і повторюємо гарячу процедуру.

Готові котлети розміщуємо на теплу тарілку і поливаємо заздалегідь розтопленим вершковим маслом.

Різдвяна індичка з начинкою

День благоговінням – свято не зовсім російський. Однак якщо мова йде про можливість поласувати чудово приготовленою різдвяної індичкою, з радістю приєднуємося до цього “смачному” торжества!

Складові:

• стебла селери – 3 шт .;
• бульйон курячий – 350 мл;
• цибулина;
• індичка – до 7 кг;
• масло вершкове – 100 г;
• сухарики панірувальні – до 400 г;
• для маринаду: майонез (50 г), гірчиця діжонська (20 г), суміш спецій Cajun;
• сіль, перець, рослинний жир.

Спосіб приготування:

1. В першу чергу, витягаємо з тушки тельбухи, моєму птицю, промокаємо паперовими рушниками і натираємо сіллю.
2. Викладаємо в чашу компоненти маринаду, ретельно заважаємо і отриманою сумішшю змащуємо індичку. Найзручніше скористатися для цього силіконової пензликом. Накриваємо птицю плівкою і ставимо на 10 годин (на ніч) в холодильник.
3. Селера розрізаємо вздовж на три смужки, потім рубаємо на дрібні кубики.У такій же формі подрібнюємо цибулину.
4. Розміщуємо в сотейник шматок масла, викладаємо в нього цибулю і пасеруємо п’ять хвилин. Додаємо селера і тушкуємо ще 4 хв. до м’якого стану шматочків стебел. Весь цей час перемішуємо компоненти. Вливаємо курячий бульйон і нагріваємо складу протягом хвилини.
5. У велику чашу висипаємо панірувальну масу. Використовуємо два пакетика сухариків зі спеціями, різними горішками і насінням. Заливаємо суміш курячим складом і добре перемішуємо.
6. Приготовану начинку розміщуємо в черевце птиці. Робимо це якомога щільніше, проштовхуючи шматочки вглиб порожнини. Закінчивши цей відповідальний етап, укладаємо тушку на деко і відправляємо на 3 години в духовку (200 ° C).

Неможливо намилуватися на різдвяну птицю із золотистою скоринкою і чарівним ароматом.

Представлене страва стане ще смачніше, якщо його подати з брусничним соусом. Втім, це вже інша кулінарна історія, таємницю якої розкриють чергові рецепти індички.