Але так чи інакше, червоний імбир для суші це не зовсім те, що вам потрібно – він не натуральний. З кольором імбиру розібралися – нам потрібен лише світлий імбир, без коричневих прожилок та інших неприємних кольорів.
Чому імбир для суші червоний?
Відповідь дуже проста: до складу коріння входять так звані флавоноїди, які вступають у хімічну реакцію з розчином для маринування. У результаті пелюстки стають ніжно-рожевими або червоними, якщо імбир витримувався трохи довше. Також колір залежить від того, який саме маринад використовувався у процесі приготування. Кеш
Для чого додають імбир для суші?
Імбир покликаний очищувати смакові рецептори – саме тому його слід куштувати між різними видами суші та сашимі.
Чому імбир рожевий?
Робиться він за допомогою мариновки в солодкому оцті. Його звичний, приємний, рожевий відтінок виходить завдяки периллил, якої його підфарбовують, ось чому імбир для суші рожевий. У своєму натуральному вигляді він має сіро-жовтуватий відтінок. Кеш
Чому імбир для суші червоний? – Суши Папа
Маринований імбир, який подають разом з ролами, називають гарі і готують його як з рожевого, так і з білого імбиру. Але зовсім не це впливає на його колір. Загадка червоного імбиру для суші