Чи корисний перець чилі?

Перець чилі може бути різної форми, розміру й гостроти. Але всі сорти спричиняють відчуття печіння в роті, очах та інших частинах тіла, з якими контактують.

Хоча більшість людей вважають, що найпекучішою частиною стручка чилі є насіння, насправді це – білий губчастий шар всередині, який називається плацентою. Кусніть її – і ви відчуєте пекельний вогонь.

Відчуття печіння спричиняє переважно хімічна речовина капсаїцин, яка знаходиться в маленьких залозах у плаценті стручка гострого перцю.

Коли ви їсте перець чилі, капсаїцин виділяється в слину, а потім подразнює рецептори TRPV1 (рецептори транзитного потенціалу) в роті й на язиці.

Ці рецептори розпізнають високотемпературні відчуття.

Капсаїцин спричиняє у вашому роті відчуття, ніби там палає вогонь, тому що ці рецептори чутливі до його молекул.

Коли це відбувається, ці рецептори вмикаються, що в свою чергу надсилає сигнал у ваш мозок, змушуючи його відчувати, ніби рот у буквальному сенсі повний полум’я.

Причиною, через яку дикий перець чилі почав виробляти капсаїцин, була потреба захиститись і не потрапити у їжу ссавців, як ми з вами.

З погляду еволюції, рослині краще, коли її насіння поширюється на великі відстані птахами.

Як не дивно, птахи, на відміну від ссавців, не мають рецепторів TRPV1, а тому не відчувають гостроти.

Люди все зіпсували

Отже, вироблення капсаїцину виявилось найкращим засобом, щоб віднадити ссавців від споживання цих рослин, даючи змогу пташкам робити це.

Але потім з’явились примати з величезною лобною долею кори головного мозку, котрі якимсь чином навчились любити гостреньке.

Автор фото, Getty Images

Люди навчились любити пекучий смак чилі

Капсаїцин не лише не відлякує людей, навпаки, більшість з нас його полюбляє. Що ж відбувається?

Пекучий смак перцю чилі вимірюється в так званих одиницях шкали Сковілла (ОСШ, або шкали “пекучості перців”).

Відносно м’який перець чилі, наприклад, довгий голландський, має коефіцієнт 500, але вже гострий перець сорту Нага, котрий є одним із найпекучіших у світі, дасть вам відчути гостроту в 1,3 мільйони одиниць по шкалі Сковілла.

Однак, сучасний світовий рекорд пекучості належить перцю сорту Каролінський жнець, котрий вперше виростили в м. Рок Хілл, штат Південна Кароліна.

Згідно з тестами, проведеними Університетом Вінтропа в Південній Кароліні, він має вражаючий коефіцієнт пекучості – 1,57 мільйони одиниць по шкалі Сковілла.

То що ж відбудеться, коли ви скуштуєте дуже гострого перцю? В рамках нового серіалу телеканалу ВВС 2 “Секрети вашої їжі” ми з ботаніком Джеймсом Вонгом взяли участь у змаганні з поїдання перцю чилі.

Викид адреналіну

Протягом хвилини від початку жування першого чилі мої очі почали сльозитись, а пульс значно прискорився.

Моє тіло відповіло на первинний спалах сильного болю викидом адреналіну.

Від цього моє серце забилось швидше, а зіниці розширились.

Автор фото, Getty Images

Насіння чилі розносять птахи, котрі його їдять

Зумій ми витримати гостроту надзвичайно пекучих сортів чилі, ми, можливо, відчули б “чилі-ендорфінний кайф”.

Ендорфіни – це “природні опіати”, речовини, що мають знеболювальний ефект, які іноді виділяються у відповідь на відчуття пекучості від чилі. Вважається, що це викликає глибоке почуття щастя.

Це така форма пошуку гострих відчуттів, коли люди задовольняють жагу мозку до стимуляції.

Хоча я особисто такого не робив, я на власні вуха чув, як це описують затяті любителі попоїсти серцевинки перцю чилі.

Все ж, окрім болю та викривленого задоволення, чи є які-небудь переваги для здоров’я у споживанні чилі? Цілком можливо.

Під час дослідження, нещодавно проведеного в Університеті штату Вермонт, вчені вивчали дані від 16 000 американців, котрі відповідали на запитання про їжу за період більше 18 років.

За цей час близько 5 000 з них померли. Дослідники виявили, що ті, хто споживав багато пекучого червоного перцю, мали на 13% менше шансів померти в той період, ніж ті, хто цього не робив.

Це припущення підтверджують висновки іншого недавнього дослідження, проведеного в Китаї, яке дало подібні результати.

Тоді, чому ж вживання перцю чилі може бути корисним для вас?

Дослідники висловили міркування, що, можливо, капсаїцин допомагає пришвидшити рух крові або навіть покращити склад бактерій у вашій системі травлення.

Яка б не була причина, я отримую більше задоволення від ранкового омлету, коли додаю до нього гострого перцю.

Що їдять кролики при утриманні в домашніх умовах

Для успішного розведення кроликів в першу чергу необхідно вибрати правильний раціон годування вухатих вихованців, в незалежності від того, чи є вони представниками декоративних порід, або вирощуються з метою отримання м`яса, шкурок та пуху. Кролики здатні харчуватися практично будь-якими кормами рослинного походження, але щоб правильно організувати годування, необхідно враховувати деякі біологічні особливості їх організму.

• 1 Корми для кроликів
  • 1.1 Концентрат
  • 1.2 Комбікорм
  • 1.3 Грубі корми
    • 1.3.1 Сіно
    • 1.3.2 Солома
    • 1.3.3 Гілковий корм
    • 1.4.4 Трава
    • 1.4.5 Силос
    • 1.4.6 Овочі, фрукти та баштанні культури

    1 Корми для кроликів

    Кролики – це травоїдні тварини. Годувати в домашніх умовах їх можна практично будь-якою їжею рослинного походження з додаванням в раціон як мінерально-білкової підгодівлі деяких видів тварин кормів.

    Всі рослинні корми поділяються на:

    До перших відносять висококалорійну їжу: різні види зерен і продукти їх переробки, а також комбікорм. Низькокалорійні об`ємні корми поділяються на:

    • Грубі (містять в своєму складі невелику кількість вологи) – це сіно, солома, гілки чагарників і дерев.
    • Соковиті – трава, силос, всілякі овочі, бадилля, а також фрукти і баштанні культури.

    1.1 Концентрат

    У раціоні у кроликів обов`язково повинне бути присутнім від 20% до 65% концентратів.

    Оскільки такі корми є джерелом енергії для організму тварин, в максимальній кількості їх слід згодовувати тваринкам, що містяться на вулиці або в холодних сараях, особливо в зимовий час. Декоративні кролики, що живуть в теплих приміщеннях, повинні отримувати концентрати в помірних кількостях. Надмірне вживання такої поживної їжі призведе до порушення обміну речовин і ожиріння.

    Молодняк має потребу в концентратах для швидкого росту і розвитку. Збільшити частку таких кормів слід в раціонах вагітних і лактуючих самок, а також самців, яких використовують для розведення. Максимальна кількість концентратів необхідно включити в харчування тварин, що знаходяться на відгодівлі.

    Концентровані корми – це зерна злакових (вівса, кукурудзи, ячменю, пшениці, жита, тритикале), бобових (гороху, сої) і олійних (соняшнику, ріпаку) культур і продукти їх переробки (висівки, макухи, шроти і т. П.) , а також комбікорм. Згодовувати їх можна в цілісному, але краще в подрібненому або плющення вигляді, сухими, або розмоченими в воді.

    Переважно всього годувати кроликів вівсом або кукурудзою. Зерна пшениці і бобових культур високопоживні, але в великих кількостях викликають метеоризм (здуття живота). Ячмінь для годування звірів краще використовувати очищений, т. К. Зовнішня оболонка важко перетравлюється.

    1.2 Комбікорм

    Сьогодні споживачеві доступний найширший асортимент комбікормів для кролів як вітчизняного, так і зарубіжного виробництва.

    Комбікорми, виготовлені вітчизняною промисловістю, підрозділяються на дві категорії:

    1. 1. ПК – це повнораціонний корми, вміст поживних речовин в яких вже збалансовано відповідно до потреб тієї чи іншої статево-віковою якої продуктивної групи тварин, що дуже зручно для початківців кролівників. Такі комбікорми є джерелом всіх необхідних організму тварини амінокислот, вітамінів, мікроелементів і інших біологічно активних речовин в ідеальних пропорціях.
    2. 2. До – це просто зернові суміші, призначені для введення в раціон відповідної групи тварин. Про те, що даний вид комбікорму виготовлений саме для годування кроликів, буде свідчити цифра “9”, розташована через дефіс після буквеної маркування. Інші цифри вказують на статево-вікову або продуктивну групу звірків, для якої зроблений конкретний продукт.
    • ПК-90-1 – повнораціонний комбікорм для молодняка, тільки що отсаженного від кролиці;
    • К-92-1 – зернова суміш для введення в раціон повновікових племінних звірків;
    • К-93-1 – зернова суміш для введення в раціон кроликів, що знаходяться на відгодівлі, починаючи з двомісячного віку.

    На практиці, кроликам нерідко дають комбікорми, вироблені для інших видів тварин (корів, свиней). Робити це небажано, але допустимо. Категорично не можна використовувати для годування звірів комбікорми, призначені для сільськогосподарської птиці, так як в їх склад входить крупнозернистий пісок і черепашки.

    1.3 Грубі корми

    Грубі корми, такі як сіно, солома, гілки чагарників і дерев, нескладно зберегти в зимовий період. Тому вони використовуються для годування звірів найчастіше саме в цю пору року.

    Дані корму багаті клітковиною, мінеральними речовинами, а при правильній заготівлі і зберіганні – вітамінами.

    1.3.1 Сіно

    Взимку сіно кроликам допустимо згодовувати в необмежених кількостях:

    • Одна доросла кролиця або дорослий кроль споживає до 40 кг за сезон.
    • Кроленята з`їдають за зиму 10-15 кг сіна на одну голову.

    Заготовлюється сіно на природних різнотравних луках або на штучних сінокосах, засіяних злаковими (ежой, тимофіївка, овсяницей, пирієм) або бобовими (конюшиною, люцерною, буркуном, викою, люпину) кормовими травами і травосмесями.

    Незважаючи на те що штучні сіножаті за своєю продуктивністю перевершують природні луки, більш повноцінним і корисним для здоров`я тварин є сіно, отримане шляхом скошування природних травостоїв. Вони відрізняються різноманітним ботанічним складом, завдяки чому виготовлене сіно включає в себе більше біологічно активних речовин.

    Сіно для годування вихованців можна придбати в зоомагазині, на сільгосппідприємстві, або заготовити самостійно. В останньому випадку траву слід скошувати в період зацвітання або на самому початку цвітіння (в середній смузі Росії – на початку червня). Важливо не допустити потрапляння скошеної трави під дощ, висушивши і прибравши її шляхом активного ворошіння.

    Високоякісне сіно, ні разу не бачило дощу, має зелений колір і приємний запах. Жовтий колір і відсутність запах свідчить про заготівлю сировини в негоду. Його теж можна згодовувати тваринам, але воно має більш низьку поживну цінність. У зіпсованого сіна коричневий колір і неприємний, гнильний або пліснявий запах.

    1.3.2 Солома

    Годувати кроликів соломою не рекомендується. У ній міститься дуже більшу кількість важко засвоювання клітковини, мало білка і вітамінів. Але якщо сіна на зиму заготовлено недостатньо, заповнювати його дефіцит доведеться саме соломою. Найкраще вівсяної або горохової.

    Солому слід згодовувати в першу чергу дорослим самцям, особливо тим, які нечасто використовують для случек, а також самкам без потомства. Вагітних і годуючих самок, молодняк і самців з високою статевою навантаженням необхідно годувати тільки сіном.

    1.3.3 Гілковий корм

    Гілки дерев і чагарників корисно включати в раціон звірків, особливо в зимовий період. Коли кролики їдять їх, то потім менше гризуть клітки.

    Найкраще годувати вихованців гілками яблуні, груші, горобини, ліщини, малини, липи, дуба, клена, осики, ясени, вільхи, в`яза, тополі, верби, верби, акації, бузку. У невеликих кількостях можна включати в раціон тварин гілки берези (їх надмірне споживання призводить до захворювання нирок) і кісточкових дерев (сливи, вишні, черешні). Не можна годувати кроликів гілками абрикоса, бузини, черемхи, вовчого лика, крушини, багна.

    Заготовляють про запас даний корм на самому початку літа. Для цього:

    1. 1. Зрізають гілки діаметром не більше 0,5 см і довжиною близько 50 см.
    2. 2. Пов`язують їх у віники діаметром не більше 10-12 см і сушать ці віники, розвішуючи в сухому, добре провітрюваному приміщенні.

    Взимку варто підгодувати кроликів гілками хвойних порід дерев. У холодну пору року в хвої зменшується вміст смол і ефірних масел, при цьому вона залишається відмінним джерелом вітаміном. Вводять хвою в раціон поступово, починаючи з 10-20 г і закінчуючи 100-200 г на добу на одне доросле тварина. Через 2-3 тижні влаштовують тижневу перерву. Зберігати запаси гілок хвойних порід дерев взимку можна прямо на вулиці.

    1.4 Соковиті корми

    Соковиті корми – це найкорисніша для здоров`я кроликів їжа. Влітку вони найбільш доступні і повинні бути основною їжею звірків. У холодну пору вони збагатять раціон вітамінами.

    1.4.4 Трава

    Влітку траву кроликам слід згодовувати досхочу.

    Як і у випадку з сіном, найбільш корисні тваринкам різноманітні за своїм ботанічному складу травостою природних лук. До травам, небезпечним для кроликів, відносяться: жовтець, чистотіл, молочай, чемериця.

    • деревій;
    • кропива;
    • подорожник;
    • кульбаба;
    • лопух.

    При використанні посівних травостоїв необхідно з великою обережністю давати тваринкам трави сімейства бобових, в першу чергу – конюшина. Незважаючи на те що рослини цього сімейства багаті протеїном і є відмінною білкової підгодівлею, поїдання їх у великих кількостях викликає у кроликів метеоризм. Особливо небезпечний для звірків вологий конюшина, сприяє бродильних процесів в шлунку.

    1.4.5 Силос

    Силос – це рослинна маса, законсервована в безповітряному просторі шляхом реакції молочнокислого бродіння. Зазвичай його готують з трав, але в деяких випадках додають овочеву бадилля або подрібнені овочі. Найпростіше силосуются рослини, що містять в своєму складі велику кількість цукрів.

    Силос для годування кроликів можна купувати на розташованому поблизу сільгосппідприємстві. Але робити це доведеться щодня, так як даний вид корму дуже швидко псується після вилучення з герметичного сховища.

    Можна спробувати приготувати силос самостійно. Для цього слід:

    1. 1. Укласти подрібнену рослинну сировину в бочку.
    2. 2. Шляхом пресування видавити з нього все повітря, потім герметично вкрити.
    3. 3. Через 1,5-2 місяці силос буде готовий. Заготовляють його з розрахунку 100 кг корму на одну родину на зимовий сезон.

    Першокласний силос має зелений колір і приємний запах. Продукт більш низької якості набуває жовтого відтінку. Зіпсований силос -Темні кольору, маслянистий і неприємно пахне.

    1.4.6 Овочі, фрукти та баштанні культури

    Овочі, фрукти і баштанні культури виключно корисні для здоров`я кроликів. Ними годують тварин влітку і взимку.

    Із задоволенням поїдають звірятка практично всі коренеплоди (морква, буряк, брукву, ріпу, турнепс) і бульбоплоди (картопля, топінамбур) як в сирому, так і у вареному вигляді. Особливим делікатесом для них є капуста. Чи не відмовляться звірята і від овочевої бадилля. Як ласощі вихованцям можна запропонувати нарізані скибочками яблука і груші. У південних районах для годування кроликів використовують кабачки, гарбуз, диню і кавуни.

    Не слід давати кроликам:

    • Буряк (як сам коренеплід, так і його бадилля). Вона викликає проноси. Дорослим тваринам овоч можна додати в раціон, але в невеликих кількостях і в суміші з іншими кормами.
    • Бадилля картоплі та помідорів.

    1.5 Корми тваринного походження

    Як мінерально-білкової підгодівлі в раціони кроликів в невеликих кількостях (5-10 г на голову на добу) можуть вводитися такі корми тваринного походження, як рибна і м`ясо-кісткове борошно.

    Вони багаті кальцієм, фосфором і багатьма іншими мінеральними речовинами, незамінними амінокислотами, необхідними організму тварин.

    Тваринки повинні щодня вживати кухонну сіль з розрахунку: 0,5-1 г на одну голову молодняка- 1-1,5 г на одне доросле тварина, що використовується в разведеніі- 2-3 г на одне доросле тварина, що знаходиться на відгодівлі.

    2 Чим не можна годувати кроликів?

    Список продуктів, які не можна згодовувати кроликам:

    • молоко і його похідні;
    • м`ясо;
    • білий хліб;
    • солодощі;
    • жирні, гострі і копчені продукти;
    • зіпсовані і морожені продукти;
    • гриби;
    • кімнатні рослини.

    3 Режим годування

    Травна система кроликів сформована м`язовою тканиною, нездатною активно скорочуватися. За шлунково-кишковому тракту їжа проштовхується за допомогою новоприбулих порцій. Тому звірята їдять дуже часто, до 50 разів на добу. Необхідно встановити режим, що забезпечує цілодобовий доступ тварини до свіжої їжі.

    Не менш важливим є і цілодобовий доступ кроликів до чистої води, особливо в тих випадках, коли основу раціону складає сухий корм.