Цвітна капуста в раціоні малюків смачно і корисно! З якого віку можна давати дитині кольорову

Смак цвітної капусти м’якше і ніжніше, ніж білокачанної. Цей дієтичний продукт надзвичайно корисний. За рахунок порівняно низький вміст клітковини він відмінно засвоюється. Дізнайтеся, чому варто давати кольорову капусту раніше інших видів, які страви з неї можна приготувати і як позначиться на здоров’ї малюка вживання цього продукту.

Крім вуглеводів і білків в цвітній капусті є мінеральні солі. Особливо цінуються містяться в ній амінокислоти аргінін і лізин – «цеглинки» для м’язів, завдяки яким ваш малюк зміцніє. Інші корисні речовини:

• Аскорбінова кислота. Важливий компонент всіх біохімічних процесів, що відбуваються в людському організмі. Надходить в нього виключно з продуктами. Стимулює метаболізм, важлива для кровотворення.
• Вітаміни групи В: тіамін, рибофлавін, піридоксин, пантотенова кислота. Забезпечують надходження поживних речовин в мозок, активізують обмінні процеси, стимулюють вироблення деяких гормонів, позитивно впливають на нервову систему, покращують стан шкіри, нігтів і волосся, зміцнюють імунітет.
• Нікотинамід. Служить для зміцнення серцево-судинної системи.
• Кальцій і фосфор – сприяють розвитку кістково-скелетної системи, роблять її міцніше.
• Залізо – цей мікроелемент важливий для поліпшення складу крові, краще засвоюється разом з фолієвою кислотою.
• Пектин. Стабілізує ліпідний обмін, активізує перистальтику кишечника, покращує периферичний кровообіг, а найголовніше – допомагає організму позбавитися від токсичних і радіоактивних речовин.
• Яблучна кислота. Покращує апетит, коригує клітинний обмін, підвищує імунітет, допомагає організму протистояти захворюванням. Має протизапальний ефект.

За вмістом заліза кольорова капуста в два рази перевершує такі овочі, як зелений горошок або болгарський перець. Вітаміну С в ній більше, ніж у білоголової капусти – в 2-3 рази.

Чим корисна цвітна капуста

Існує багато різних видів капусти, але кольорова відрізняється особливо м’яким, щадним впливом на слизову травного тракту. Її рекомендують вживати при зниженій секреції шлунка, виразковій хворобі, в тому числі при ураженні дванадцятипалої кишки. Є у неї і інші достоїнства:

Цвітна капуста відмінно засвоюється. Вона корисна людям будь-якого віку, в тому числі тим, хто страждає від захворювань шлунково-кишкового тракту. Сік цвітної капусти допомагає при діабеті і гастриті, він нормалізує діяльність нирок і печінки.

Введення цвітної капусти в раціон малюка

Малюкам, які харчуються грудним молоком, доктора рекомендують вводити прикорм не раніше 6-місячного віку. До цього малюк виходить все корисні речовини з материнським молоком. Якщо малюк на штучному вигодовуванні, додати в його раціон кольорову капусту можна з 4-5 місяців. Інші особливості:

• першу порцію овоча варто запропонувати вранці – протягом дня можна буде оцінити реакцію дитини новий продукт;
• для першого разу цілком достатньо половини чайної ложечки – кожен раз порцію можна незначно збільшувати – до 50 г;
• поки малюк не досягне віку 8-9 місяців, кольорову капусту йому краще давати в подрібненому вигляді, її можна протирати через сито або збивати блендером.

Овоч слід пропонувати в відварному або запеченому вигляді, ні в якому разі не смажте його для дитини, дітям в цьому віці такі страви ще не можна. Дуже добре додавати кольорову капусту в овочеві рагу, супчики, запіканки.

Пропонуємо добірку рецептів з цвітної капусти для самих маленьких. Це смачні і корисні страви, які подобаються більшості малюків.

Запіканка з кольорової капусти

Продукти: 250 г цвітної капусти, 1 яйце, 100 мл вершків, часточка часнику, сіль, 50 г твердого натертого сиру.

Цвітну капусту ретельно вимити, розділити на суцвіття, після чого відварити протягом 5-10 хвилин. Відцідити воду, укласти овоч в попередньо підготовлену (змастити маслом, потім посипати панірувальними сухарями) форму. Змішати вершки з збитим яйцем – полити складом кольорову капусту, потім обсипати її зверху тертим сиром. Випікати при t = 200 градусів, на поверхні утворюється красива золотава скоринка. Перед подачею прикрасити зеленню.

Суп-пюре з цвітної капусти

Продукти: 0,5 л бульйону (можна замінити водою), 150-200 г цвітної капусти, 10 г вершкового масла, 10-15 г борошна, 1 жовток.

Капусту вимити, суцвіття відокремити один від одного і проварити до тих пір, поки вони не стануть м’якими. Овоч відлити, частина рідини залишити (80-100 мл). Збити кольорову капусту блендером, додати до неї бульйон, щоб утворилася маса, за консистенцією схожа зі сметаною. Розтопити вершкове масло, додати до нього борошно, перемішати і долити бульйону (води). У гаряче пюре додати жовток, а потім – приготований соус. Прогріти, не доводячи до кипіння. Сіль додавати за смаком.

Пюре з цвітної капусти

Продукти: 150-200 г цвітної капусти, сіль, трішки вершкового масла.

Суцвіття ретельно вимити і відварити до готовності. Воду відлити, капусту збити блендером, поступово додаючи овочевий бульйон – домогтися потрібної густоти. Занадто рідке пюре буде менш ситним, а надто густе може не сподобатися малюкові. Додайте сіль за смаком, приправте вершковим маслом.

Корисні поради

• перед приготуванням кольорову капусту необхідно вимочити в підсоленій воді протягом 30-40 хвилин – завдяки цій процедурі вдасться позбутися від ховаються в суцвіттях комах і хімічних речовин;
• готувати кольорову капусту найкраще в емальованому посуді, ні в якому разі не в алюмінієвій;
• оптимальний час приготування цвітної капусти – 8-10 хвилин;
• корисні речовини краще зберігаються при приготуванні цвітної капусти в пароварці, час приготування – до 15 хвилин;
• переварений овоч перетвориться в кашу – не допускайте цього;
• смак цвітної капусти приємний сам по собі – солити її необов’язково.

Запобіжні заходи

При підвищеній кислотності кольорова капуста протипоказана. Вона може бути шкідлива дітям, схильним до кишкових колік, а також страждають від ентероколіту. Не рекомендується вживати цей овоч після порожнинних операцій. Її слід виключити з раціону дітей з проблемними нирками. Обережніше слід бути батькам малюків, схильних до алергії.

Схожі статті

Твой Малыш

“Твой Малыш” – уникальный украинский журнал для современных родителей.
На его страницах найдете наиболее полную качественную информацию о беременности и родах,
уходе за новорожденным и маленькими детками.

Цвітна капуста для дітей і дорослих: чим корисна і як готувати правильно

Чи любите ви цвітну капусту? А вона, виявляється, виключно корисна, підходить для дитячого меню, дієтичного харчування і допоможе схуднути.

Історія походження цвітної капусти покрита таємницею – Вікіпедія каже, що в дикому вигляді вона ніде зустрічається. Вважається, що ця капуста – продукт селекції, була виведена зі звичайної, листової капусти прадавніми сирійцями. Цікаво, що спочатку кольорова капуста називалася сирійської і вирощувати її в наших широтах змогли тільки після того, як був виведений холодостійкий сорт. До речі, назва «кольорова» походить не від кольору овоча, як можна подумати, а від особливої форми, що складається з найдрібніших, щільно скріплених видозмінених суцвіть, схожих на квіти.

Чим корисна цвітна капуста

Ці красиві головки – ідеальне джерело клітковини. Причому, харчові волокна, що містяться в цвітній капусті, ніжніші, ніж в інших її родичах. Це робить її придатною для дієтичного та дитячого харчування – нехай і не для першого прикорму, але після кабачків цілком підходить. Клітковина необхідна для нормальної роботи шлунково-кишкового тракту і харчування «хороших» кишкових бактерій.

• У голівках цвітної капусти білка майже в 2 рази більше, ніж в білокачанної, а вітаміну С в 2-3 рази більше. Завдяки аскорбіновій кислоті капуста допомагає засвоєнню заліза, тому її рекомендують їсти як гарнір до м’яса.
• У суцвіттях, листях і качані цвітної капусти є вітаміни групи В. Серед них виділяється В3, він же РР – вітамін, який бере участь у безлічі процесів організму, в тому числі у метаболізмі білків і жирів, має протиалергічну дію. А також В9, знайомий багатьом жінкам під назвою фолієва кислота. Цей вітамін необхідний на ранніх термінах вагітності і не тільки – він також бере участь в кровотворенні і функціонуванні нервової системи.
• Мінеральний склад цвітної капусти ідеально збалансований – в ній є калій, кальцій, залізо, натрій, магній. Причому в такій пропорції, що засвоюються вони відмінно.
• Ще одна чудова властивість цвітної капусти – дуже низька калорійність: 25-30 ккал в 100 г. Завдяки цьому вона – ідеальний продукт для тих, хто мріє схуднути, або просто не набирати вагу.

Як правильно готувати цвітну капусту

Рецептів страв з цвітної капусти в інтернеті море, але багато хто з них включають різноманітні вершкові, сирні та інші соуси, адже у самої капусти смак досить нейтральний. Однак, таким чином ми практично нівелюємо дієтичні якості цвітної капусти, як, власне і при смаженні.

В ідеалі, цвітну капусту варто готувати на пару, в крайньому випадку – відварити або запекти в духовці цілою чи суцвіттями. Для того, щоб додати капусті смаку і аромату, можна використовувати сушені і свіжі приправи і зелень. Добре поєднується цвітна капуста з прованськими травами, базиліком, куркумою.

Зараз у нас якраз сезон цвітної капусти, вона вартує не дорого і є на всіх овочевих прилавках. А значить, можна зробити корисні і смачні заготовки – замаринувати капусту на зиму.

Цікаво, що цвітну капусту можна їсти і в сирому вигляді, і так вона зберігає практично всі свої корисні властивості, включаючи вітамін С. Розберіть кольорову капусту на дрібні суцвіття, додайте нарізаний свіжий огірок, зелена цибуля, болгарський перець. Прекрасно в такому салаті «звучать» оливки. Заправити салат можна заправкою з оливкового масла з діжонськой гірчицею.