М'ясо курки є джерелом повноцінного білка, необхідного для людського організму. Однак є й такі частини птаха, які вживати не слід. До них відносяться куряча шкіра через шкідливі хімікати, легені та гуска через небезпечні бактерії.28 бер. 2023 р.
Найбільш шкідливими частинами курки є легені, гузка (хвостик) та голова. Так, у легенях багато паразитів та бактерій. Навіть після обробки високою температурою вдається видалити лише частину їх, які чутливі до високих температур. Але є також чимало стійких до високих температур бактерій, які накопичуються у легенях.
Серед нутрощів найшкідливішими вважаються курячі легені, тому що в них можуть бути такі бактерії, як лістерія, яка погано піддається термічній обробці.
Для наваристого курячого бульйону краще брати суповий набір або ж м'ясо на кістці, а ось одного філе або грудки буде недостатньо. Стегенце можна варити не більше години, а ось суповий набір — години чотири, щоб добре розчинити сполучні тканини в кістках і отримати насичений бульйон.
М'ясо та птиця Якщо ви розморозили їх перед приготуванням (обов'язково робіть це в холодильнику), то приготувати продукти потрібно протягом двох днів. Готове куплене м'ясо варто вживати протягом 3-5 днів з моменту відкриття. Аналогічно, холодні салати з яєць, тунця або курки, варто вживати протягом 3-5 днів.
Найнебезпечніша частина курки – це її внутрішні органи. Справа в тому, що саме вони страждають в першу чергу, якщо в курку потрапляють якісь паразити або її напихають хімікатами. Особливо шкідливими вважаються курячі легені.
Редакція FoodOboz розповість про те, які частини курки є шкідливими. Від них краще відмовитись. Шкірка з курки