Що потрібно щоб квашена капуста була хрусткою?
Щоб капуста була хрусткою, рекомендується процес заквашування починати при кімнатній температурі, а закінчувати приблизно при 0 ° С. Для отримання хрусткої капусти готуємо її в розсолі.
Коли краще солити капусту?
Активність бактерій багато в чому залежить від місячної фази — на повний місяць активність бактерій менша, під час фази, коли місяць росте — більша. Саме тому солити та квасити капусту краще у дні, коли місяць зростає.
Коли можна квасити капусту?
Найкращі дні для квашення – коли Місяць зростає і перебуває в Овні, Тельці, Леві, Стрільці, Козерозі. Така капуста вдається хрумкою і соковитою, добре зберігається всю зиму. У народі кажуть, що найкраще квасити капусту у «чоловічі» дні: понеділок, вівторок, четвер. А з-поміж них найкращий четвер!
Чи корисна маринована капуста
Кип’ятіть воду, знову ж таки, в емальованій каструлі: у ній розчиняєте сіль та цукор. З розрахунку на літр окропу – столову ложку з гіркою солі, стільки ж цукру, 100 г олії.