Одна помилка може зіпсувати все: чи потрібно мити виноград для приготування вина

Проте пили вино дуже сильно розбавленим. У воду фактично додавали трохи вина, щоб вона не псувалася.

Як правильно готувати вино

Перше, що необхідно зробити для приготування вина, – правильно підготувати ягоди. Виноград потрібно відокремити від китиць і ретельно перебрати. Якщо у вино потраплять гнилі, зіпсовані або червиві ягоди, воно саме стане гнилим та зіпсованим.

Мити ягоди особливо не потрібно, лише у тому випадку, якщо вони брудні. На шкірці винограду є багато різноманітних грибків, які сприяють бродінню. Ретельно вимитий виноград бродить гірше.

Наступний етап – тиснення ягід. Ягоди можна тиснути ногами, качалкою в емальованій каструлі чи соковижималкою. Головне, щоб:

• кожна ягідка виявилася роздавленою,
• у сік, що вийшов, не потрапили додаткові забруднення.

Також не рекомендується користуватися металевим не емальованим посудом і металевими засобами для давлення ягід.

Далі сік потрібно перелити у скляні чисті бутлі. За бажанням, його можна заздалегідь процідити, тобто видалити з нього мезгу – шкірку і м’якоть роздавлених ягід. Тоді у вас вийде біле вино, навіть якщо виноград був червоним. Водночас варто пам’ятати, що вино буде набагато кориснішим, якщо його готувати без видалення шкірки та кісточок.

Не наливайте сік до шийки бутля, адже вину треба місце, щоб грати. Залиште десь третину або чверть об’єму порожньою. Після цього бутель потрібно заткнути корком з протягнутою в нього трубкою. Можна, до прикладу, взяти трубку від крапельниці – товстою голкою буде легко проткнути корок.

Другий кінець трубки потрібно опустити в банку з водою, щоб з вина у процесі бродіння виходив газ, але назад він поступати не міг. Це називається водним затвором або водним замком.

Проте повітря може поступати й через сам корок. Тому його потрібно загерметизувати. Для цього слід узяти свічку, запалити її та облити воском весь корок разом з краями бутля і з’єднаннями трубки. Лише після цього можна відправити бутлі бродити у прохолодне місце з температурою орієнтовно 5 градусів тепла.

Як тільки весь осад осяде, а в банках перестануть з’являтися бульбашки – молоде виноградне вино готове. Це відбудеться приблизно через 2 – 3 місяці. Напій потрібно дуже обережно профільтрувати – обережно перелити з бутлів, щоб не підіймати осад.

Зцідивши вино вперше, його потрібно залишити на місяць для дозрівання. Тоді на дно випадає винний камінь. Цей процес має відбуватися у тихому місці. І тільки після дозрівання вино зливають, розливають у пляшки по вінця і закорковують.

Буде цікаво! Якщо ви хочете зробити вино з винограду, дізнайтеся, які сорти найкраще для цього підходять.

Чи треба мити виноград: поради та правила, про які ви точно не здогадувалися

Існує багато сортів винограду: з кісточками та без, дрібний та великий, солодки, терпкий чи кислий. 24 канал запевняє, що кожен з них – особливий та має свого покупця.

Але чи потрібно його мити, чи можна їсти одразу з прилавки, чи гілки? Розповідаємо у матеріалі.

Чи потрібно мити виноград перед вживанням

Попри привабливий вигляд фруктів чи ягід, їх обов’язково потрібно мити. Особливо це стосується винограду, якщо ви будете його вживати без подальшої обробки. Навіть якщо ви плануєте знімати з них шкірку – помийте його під проточною водою.

Мити виноград перед вживанням потрібно лише під проточною водою.

Діло в тому, що виноград окрім бактерій, які йому властиві, також може піддаватися хімічній обробці від шкідників чи грибків. Фрукти перед вживанням миють обов’язково, навіть якщо ви будете потім чистити їх від шкірки. Бактерії, які живуть на винограді, можуть потрапити на м’яку частину плоду.

Чи потрібно мити виноград перед виготовленням вина

Якщо ви плануєте готувати з винограду вино, тут питання миття неоднозначне. При зборі винограду можна помітити на кожній ягоді білястий наліт, який є місцем проживання дріжджових грибків, які беруть участь у процесі бродіння спирту.

Щоб бродіння алкогольного напою проходило правильно і з відповідною інтенсивністю, у суслі повинна бути максимально можлива кількість грибків. З цієї причини при зборі ягід важливо не стерти наліт і не видалити мікроорганізмів. Щоб зберегти наліт багато виноробів воліють не мити виноград.

Виноград / Фото Live science

Крім дріжджових грибків, на поверхні винограду мешкають різні види мікроорганізмів, які можуть згубно позначитися на якості кінцевого продукту. Ці мікроорганізми, присутні в сировині, яка використовується для виробництва вина, можуть спровокувати розвиток цвілі, псування та інші захворювання, пов’язані з вином.

Несприятливі процеси виникають, якщо ці мікроорганізми знаходять відповідні умови для свого виживання. Винороби по-різному ставляться до питання підготовки ягід, одні вважають за краще мити виноград, а інші категорично не рекомендують таку практику.

Отже, результат виробництва алкогольного напою в домашніх умовах залишається невизначеним, що часто вимагає експериментів.

Куди можна додавати виноград

З винограду окрім вина та соків можна готувати смачні салати, випічку та навіть висушувати на зиму. Грона винограду викладають на фруктові і сирні тарілки, запікають з блакитними сирами з пліснявою чи варять варення.