Як приготувати морквяний сік на зиму в домашніх умовах

Морквяний сік дає організму бета-каротин (вітамін А), який в свою чергу покращує зір і імунну систему людини.

• 1 Сік морквяний з м’якоттю
• 2 Морквяний напій
• 3 Морквяний нектар з соковарки
• 4 Морквяно-гарбузовий коктейль
• 5 Морквяно-яблучний напій на зиму

Сік морквяний з м’якоттю

Свіжовичавлений сік моркви завжди буде більш корисним, ніж консервований. Однак є одне вагоме «Але». Всього один місяць в році можна приготувати морквяний сік на зиму в домашніх умовах екологічно чистих коренеплодів, без нітратів і барвників. При цьому рецепт гарний тим, що дозволяє зберегти максимум корисних речовин овоча, не піддаючи закатку додаткової стерилізації.

Алгоритм приготування вітамінізованого напою наступний:

Для довідки: морквяний сік краще всього засвоюється в поєднанні з жирами. Для цього перед вживанням досить бризнути в напій 2-3 краплі оливкової або рослинного масла

Морквяний напій

Готувати сік можна різними способами, роблячи напій густим і непрозорим чи гарним, легким і чистим, як крапля води. Другий варіант соку з моркви особливо сподобається дітям, а зробити його дуже просто, пропустивши овочі через соковижималку. Для зимової заготівлі потрібні всього два інгредієнти: коренеплоди і цукор-пісок, кількість яких можна коректувати за смаком.

Порядок дій з приготування рідкого вітаміну наступний:

Для довідки: перевага рецепту в тому, що він містить мінімум цукру. Завдяки цьому напій можна пропонувати дітям, годуючим жінкам і людям похилого віку.

Сік з моркви, приготований на зиму згідно із запропонованим рецептом, вважається найкориснішим. Напій не піддається довгої термічній обробці, тому максимально зберігає корисні речовини. Виходить вітамінний коктейль сильно концентрованим, перед вживанням його змішують з водою або іншими нектарами.

Морквяний нектар з соковарки

Ще один варіант, як зробити морквяний сік на зиму — це використовувати соковарку. Головна перевага в тому, що не потрібно витрачати час на заготівлю корисного нектару, розумний прилад все зробить сам по коштах термообробки.

Морквяно-гарбузовий коктейль

Варіантів, як приготувати корисний і смачний сік з моркви, дуже багато. Можна, наприклад, змішати морквяний нектар з яблуками, буряком або виноградом. Але найкориснішим напоєм вважається морквяно-гарбузовий коктейль. Два інгредієнти беруться в рівних кількостях. Завдяки цьому овочі сприяють прискореному обміну речовин і нормалізують процес згортання крові.

• Гарбуз – 1 кг
• Морква – 1 кг
• Лимон – 1 шт.
• Цукор – 1 ст.
• Вода-1,5 л

Алгоритм дій при приготуванні морквяно-гарбузового соку наступний:

Для довідки: щоб зміцнити імунітет вживати по 1 склянці напою вранці і ввечері протягом місяця. Таким чином легко вберегти організм від хвороб в осінньо-зимовий період.

Морквяно-яблучний напій на зиму

Серед усього розмаїття корисних вичавок, особливе місце займає морквяний сік у поєднанні з яблучним нектаром, приготований на зиму з соковижималки. З’єднавши два доступних компонента, виходить ідеальний напій за смаком і концентрації корисних речовин. Яблука для соку краще вибирати кисло-солодких сортів, а також моркву наглядати молоду з щільною структурою і невеликого розміру.

Порядок приготування соку наступний:

Морквяний сік: корисні властивості та протипоказання

Морква – це чудове джерело вітамінів, поживних речовин і клітковини. Щоб отримати всі ці корисні поживні речовини, необов’язково їсти цілу моркву кілограмами. Найпростіший спосіб додати моркву до свого меню – пити свіжовичавлений морквяний сік.

Численні наукові дослідження доводять тезу про те, що регулярне споживання морквяного соку сприятливо впливає на стан шкіри та зору. Сік з моркви сприяє також схудненню і зниженню ризику розвитку онкологічних захворювань.

У чому користь морквяного соку

Фреш із моркви забезпечує організм калієм, вітамінами А, К і С. До складу морквяного соку входять також каротиноїдні пігменти лютеїн і зеаксантин, які діють як антиоксиданти. Антиоксиданти борються з нестабільними молекулами, званими вільними радикалами. Основним каротиноїдом у морквяному соку є бета-каротин, який відповідає за помаранчевий колір моркви. В організмі людини бета-каротин перетворюється на антиоксидант вітамін А.

Морквяний сік – чудовий засіб для боротьби із зайвими кілограмами. В одній чашці свіжовіджатого фрешу міститься всього 96 калорій, 22 г вуглеводів і 9 г цукру.

Крім цього, вживання морквяного соку підвищує імунітет і покращує здоров’я очей і шкіри.

Прискорений метаболізм

Оскільки морквяний сік швидко насичує і містить мало калорій, введення цього соку в раціон і відмова від газованих солодких напоїв допоможе швидше схуднути. Сік із моркви збільшує секрецію жовчі, що значно прискорює метаболізм (обмін речовин). Жовч – це рідина, що виробляється жовчним міхуром для розщеплення жирів. Згідно з дослідженнями Trusted Source від 2006 року, збільшення потоку жовчі прискорює метаболізм і сприяло зниженню ваги у лабораторних щурів. Аналогічного результату може бути досягнуто і людиною.

Поліпшення зору

Морква корисна для очей. Свіжовичавлений морквяний сік – чудове джерело бета-каротину, вітаміну А, який є одним із найпотужніших антиоксидантів. Каротиноїди в морквяному соку захищають гангліозні клітини сітківки, запобігаючи тим самим низці очних захворювань, наприклад: дегенерації жовтої плями, катаракті та сліпоті. У моркві також багато лютеїну – антиоксиданту, що захищає сітківку від шкідливого світла. Дослідження, проведене 1994 року, засвідчило, що лютеїн важливий для зниження ризику дегенерації жовтої плями, захворювання, яке призводить до втрати зору.

Поліпшення стану шкіри

Якщо у вас бувають проблеми зі шкірою, як-от висип або псоріаз, додайте в раціон свіжовичавлений морквяний сік. Напій допоможе поліпшити зовнішній вигляд і загальний стан вашої шкіри. Вітамін C у складі морквяного соку надає напою цілющих властивостей. Склянка напою на день допоможе шкірі швидше відновитися після зовнішніх ран і травм. Лікувальні властивості в морквяному соку має бета-каротин. Він видаляє вільні радикали та зменшує запалення шкіри, що прискорює процес загоєння. Ця біологічно активна речовина має фотозахисну властивість, оберігаючи шкіру від шкідливого впливу сонячних променів.

Зниження ризику розвитку онкологічних захворювань

Згідно з дослідженням, опублікованим у щотижневому науковому журналі Oncotarget, споживання моркви у великій кількості може зменшити ризик розвитку уротеліального раку (пухлина сечовивідних шляхів). Вчені виявили, що морквяний сік викликає зупинку клітинного циклу в ракових клітинах. Отримані дані свідчать про те, що морква і сік з неї є чудовим допоміжним засобом у боротьбі з різними формами раку.

Американський автор бестселерів про голодування на соках Джей Кордич, у віці 20 років потрапив у клініку Макса Герсона для проходження лікування від ракового захворювання. Там протягом двох тижнів Джей харчувався виключно соком із моркви, і хвороба відступила. Каротиноїди зміцнили ослаблений імунітет і включили власні захисні механізми організму.

Але важливо пам’ятати, що вживання одного соку не здатне вилікувати людину від захворювання. Терапія в онкології завжди комплексна і проходить тільки під наглядом фахівця.

Користь морквяного соку для вагітних

Пити свіжовичавлений морквяний сік корисно під час вагітності та після пологів. У яскраво-помаранчевому овочі багато кальцію, фолієвої кислоти, калію, магнію і вітаміну А. Кальцій допомагає плоду формувати міцні кістки і хрящі, а фолієва кислота запобігає вродженим дефектам.

Американський коледж акушерів і гінекологів (ACOG) рекомендує вагітним жінкам і жінкам-годувальницям вживати 1000 міліграмів кальцію на добу.

Вітаміни С і А в морквяному соку також діють як потужні антиоксиданти. Вони захищають майбутню матір і дитину від вільних радикалів, зміцнюють імунну систему. При цьому значно знижується ризик внутрішньоутробних інфекцій.

Поліпшення роботи мозку.

Бета-каротин у морквяному соку також може поліпшити когнітивні функції мозку і знизити ризик вікових проблем, пов’язаних із погіршенням пам’яті та деменцією. Окислювальний стрес (пошкодження клітин головного мозку) виникає, коли мозок і нервові клітини не відновлюються. Цей процес серйозно послаблює провідність нервових закінчень і робота мозку помітно погіршується. Однак бета-каротин у моркві може кардинально змінити ситуацію і поліпшити пам’ять.

В одному американському дослідженні робітники, які зазнавали шкідливого впливу свинцю, отримували 10 міліграмів бета-каротину протягом 12-тижневого періоду. Експеримент показав, що такі заходи допомагають боротися з токсичною дією важких металів і окислювальним стресом.

Як приготувати морквяний сік

Приготувати сік із моркви можна двома способами: у блендері та соковижималці. У першому випадку доведеться повозитися. Другий спосіб набагато швидший. Ви використовуєте той девайс, який вам доступний. У будь-якому разі напій виходить корисним.

Сік із моркви в блендері

Приготуйте овочі для подрібнення, покладіть їх у блендер. Додайте півсклянки води, щоб легше було збивати. Збивайте на високій швидкості до отримання пюре з однорідної маси. У результаті у вас вийде консистенція смузі.

Тепер процідіть сік через дрібне сито або марлю. М’якоть можна заморозити і додавати в сік у вигляді кубиків льоду, або використовувати як компост для удобрення рослин. Додайте лимонний сік, який зробить аромат напою яскравішим.

Готуємо напій у соковижималці

Цей рецепт набагато простіший. Вам потрібно лише вимити й почистити овочі та скласти їх у соковижималку. Тут можуть бути відмінності тільки у вигляді соковижималки. Відцентровий апарат віджимає фреш на високих обертах, і вміст чаші нагрівається. Під впливом високої температури, багато корисних речовин із соку зникають.

Натомість шнекова соковижималка працює повільно і віджимає дуже дбайливо. Усі вітаміни, мінерали, фітонутрієнти та ензими, які містяться в моркві, залишаються в склянці вашого ідеального соку.

Протипоказання до застосування соку з моркви

Але, незважаючи на те, що сік із моркви корисний для здоров’я завдяки достатку поживних речовин, його важливо пити в помірних кількостях. Фруктові або овочеві фреші практично не містять клітковини, тому вони не особливо поживні. Тому не є заміною повноцінному харчуванню. Крім того, через надмірне споживання бета-каротину, шкіра може тимчасово набути легкого жовтуватого або помаранчевого відтінку. Саме цей вітамін надає моркві її характерного кольору. Не треба пити морквяний сік до помаранчевих долоньок. Щоб уникнути небажаної каротинодермії (зміна кольору шкіри), варто випивати на добу не більше 250 мл морквяного соку на добу.

Підбиваємо підсумки

Морквяний сік зміцнює імунну систему, фізичне і психічне здоров’я, поліпшує зір і прискорює обмін речовин, сприяє досягненню оптимальної ваги, ефективний у разі занепаду сил і анемії. Одна склянка морквяного фрешу є концентратом усіх корисних речовин, які містяться в п’яти морквинах.