Чим відрізняється шаурма від шавермы: порівняння, різниця, відмінність в рецепті, за складом. Як правильно говориться: шаверма або шаурма? Що смачніше: шаверма або шаурма?

У статті ви дізнаєтеся про те, які відмінності існують між шаурмою або шавермой.

Що таке шаверма і шаурма: хто і коли придумав рецепт шаурми і шавермы?

При одному слова «шаурма» або «шаверма» у багатьох любителів смачно поїсти відразу ж тече слина. Часто трапляється так, що ці дві назви турецької їжі плутаються, а значить, потрібно чітко встановити різницю. Напевно, кожному доводилося стикатися з таким смачним і жирним стравою, як шаурма. Виглядає воно, як лаваш, в якому захована начинка з м’яса і овочів.

ЦІКАВО: Перша шаурма була приготована не на Сході, а в Гермении вихідцем з Туреччини, який намагався створити свій особистий бізнес закордоном.

Перша шаурма виглядала зовсім інакше – кебаб (котлета по-турецьки), загорнутий в лист лаваша. Робилося це виключно в цілях зручності, щоб «вічно поспішають європейці» могли їсти шаурму на вулиці і на ходу. З тих пір це блюдо стало неймовірно популярним і намет з такими частуваннями з’являлося, практично, на кожному розі.

Чому називають шаверма, а не шаурма: як првильно?

ВАЖЛИВО: Особливістю шаурми є саме м’ясо, яке повинно обов’язково смажитися на грилі або на рожні. Оскільки мусульмани не їдять свинину, найчастіше для приготування використовується курка, яловичина, баранина, індичка.

А ось, в східних країнах ця страва має різні назви, хтось кличе його «кебаб», інші «дюнер». Слово «шаверма» використовується в Ізраїлі для того ж страви. Так як слова співзвучні, їх часто плутають. Деякі, щоправда, знаходять відмінності у шаурмі і шаверме, стверджуючи, що першу загортають в лаваш, а другу в піту. Але, це далеко не принципово і відрізняється лише особливістю приготування окремим кухарем.

ЦІКАВО: В країнах СНД деякі заклади подають шаурму на тарілках, однак, це не правильно і не традиційно, адже це «вулична» їжа, а значить, ніяких столових приладів не потрібно.

Лаваш не дозволяє начинці випасти, а ось соковитості шаурмі додають соковиті овочі (свіжі або мариновані). Рецепт страви різниться від регіону і смакових уподобань кухаря. Найчастіше використовуються різні сорти капусти, листя салату, огірки або свіжі помідори. Пікантності додають за допомогою солодкого лука, часнику, корейської моркви. У цій шаурмі також велику роль відіграє соус, який готується з суміші майонезу і кетчупу. Деякі заклади додають в нього спеції, часник або подрібнені трави.

Чим відрізняється шаурма або шаверма: порівняння, різниця, відмінність в рецепті, за складом

Відмінності:

Що смачніше: шаверма або шаурма?

Сказати точно і впевнено «що саме смачніше» не можна, адже це рішення залежить тільки від смаку індивідуального людини. Варто відзначити тільки те, що шаура набагато популярніший на теренах країн СНД, ніж шаверма. Шаурму в лаваші набагато простіше готувати і її зручніше є, адже лаваш скручується досить щільно і не дозволяє розсипатися начинці.

ВАЖЛИВО: Готувати шаурму і шаверму цілком можна в домашніх умовах, якщо ви придбаєте лаваш або піту в магазині. М’ясо можна підсмажити на грилі в мікрохвильовці або ж приготувати на сковороді. У ваших силах зробити м’ясне або ж вегетаріанське блюдо.

Експерт розповів, як правильно їсти хурму

Фахівці не втомлюються повторювати, що в харчуванні необхідно дотримуватися помірності і обачністі. Цих принципів важливо дотримуватися і любителям хурми. В її плодах міститься велика кількість вітамінів, мінералів і антиоксидантів. Але щоб ці нутрієнти надавали відчутний корисний ефект, важливо дотримуватися рекомендацій професійних дієтологів.

Такими порадами поділилася лікар-терапевт і експерт по здоровому харчуванню Тетяна Фіалкова. Вона, зокрема, нагадала, що хурму потрібно їсти не пізніше, ніж за 30 хвилин до основного прийому їжі і не раніше, ніж через годину після їжі. Якщо ж було з’їдено м’ясне блюдо, то перекушувати хурмою слід не раніше, ніж через 2-2,5 години після прийому їжі.

«При найменшому відчутті терпкого смаку негайно припиняйте їсти хурму», – каже експерт.

Справа в тому, що терпкий смак може бути симптомом негативного впливу компонентів хурми на організм. Наприклад, того, що танін, який міститься в її плодах, блокує нормальну роботу шлунка, сповільнює перистальтику кишечника, викликає нудоту і затримку стільця. Уникнути цієї проблеми можна, якщо у стиглої хурми залишати нез’їденою частину м’якоті біля плодоніжки – або ласувати нестиглими плодами, які були попередньо заморожені.

За словами медика, стиглу хурму можна сміливо поєднувати з кисломолочними продуктами, або з апельсиновим соком. А от з зерновими продуктами (наприклад, з вівсяною кашею) комбінувати хурму вкрай небажано.

Хурма відома своїми дієтологічними властивостями – її плоди цілком можуть заміняти собою калорійні десерти. Фіалкова каже, що хурму без побоювань за фігуру можна вживати до 3 штук в день, адже цей фрукт низькокалорійний. Але детально визначений час прийому хурми – до 17.00.

А чи шкідлива шаурма, як усі говорять? Правда про це

Шаурма досить поширена страва. Воно швидко завоювало популярність у нашій країні. Смачний продукт, що подається у різних варіантах (з різними начинками), що продається практично на кожному кроці у великому місті. Кожен із нас його пробував хоча б раз. А багато хто є великими любителями цієї східної страви. Але варто дізнатися про нього краще, щоб уникнути отруєнь, проблем із ШКТ, фігурою. Адже не так однозначно. Що таке шаурма? Поговоримо про особливості приготування, види страви в України, а також
про шкоду та користь цієї страви.

Що таке шаурма?

Вона є східною стравою, приготовленою на основі коржика.

. Її начиняють м’ясом – яловичиною, свининою, куркою, додають спеції, приправи, соуси, свіжі та мариновані овочі. Деякі продавці загортають начинку в питу, інші пристосувалися класти її в лаваш.

М’ясо використовують різне – від птиці до баранини

. У Йорданії страву готують із верблюжого м’яса. Але скрізь роблять однаково: філе шаткують на шматочки, трохи відбивають і маринують. В оригінальній рецептурі обсмажують м’ясо на відкритому вогні, але вдома це роблять на сухій розпеченій сковороді.

Як маринад використовують такі компоненти та їх поєднання:

• суха готова суміш для м’яса – перець, коріандр, гвоздика, лавр, хмелі-сунелі;
• оцет;
• цибуля, часник;
• оливкова, соняшникова олія;
• соєвий соус;
• мед;
• петрушки.

Інгредієнти, вибрані для маринаду, з’єднують та перемішують. У суміш занурюють м’ясо і залишають на кілька годин. Після того, як продукт настоїться, обсмажують його на сухій сковороді.

У України готують кілька видів шаурми. У Дніпрі її називають шавермою

. Відмінність у тому, що жителі північної столиці рідко загортають капусту, вони її не люблять.
У Твері відвідувачу запропонують шаварму .

Чи можна їсти шаурму щодня?

Шаверма, Донер, Кебаб – при правильному приготуванні дуже корисна страва. Весь секрет у соусі! Неправильно приготовлений та дешевий варіанти соусу на основі майонезу з трансжирів перетворює шаурму на особливо небезпечний канцероген, який категорично протипоказано вживати щодня. Низька вартість шаурми робить її дуже доступним та популярним швидким перекушуванням. Але чи можна їсти шаурму щодня без шкоди здоров’ю? Якщо ви її приготувала вдома із натуральних продуктів, то – ТАК! Якщо купуєте в незнайомому місці, краще попросити зробити шаурму без майонезу.
До складу шаурми входять продукти, які ніяк не асоціюються зі шкідливими: лаваш, м’ясо, капуста, морква, помідори, огірки та зелень. Але є низка інгредієнтів, які навіть такий корисний продукт можуть зробити шкідливим.

Користування шаурми для здоров’я

Зважаючи на те, що до страви додають багато сезонних овочів, таких як помідори, капуста, зелень, огірки, вона містить багато корисних вітамінів групи В, А, Е, РР, мікроелементів. Клітковина, що міститься в зелені, нормалізує роботу кишківника, дозволяє засвоюватися незамінним речовинам.

Шаурма відноситься до калорійних страв, вона швидко і легко насичує організм калоріями, надає енергії та сил.

Білок, присутній у складі, відноситься до будівельного матеріалу, необхідного для зростання та розвитку м’язів та кісток.

У м’ясі є
залізо , користь шаурми полягає в тому, що вона виступає профілактикою анемії.
Коржик нормалізує рівень глюкози в крові. Зважаючи на те, що її готують без використання дріжджів, вона не викликає бродіння. Продукт містить вітаміни групи В, які позитивно впливають на функціонування нервової системи, що регулюють обмін речовин.
Також вони сприятливо впливають на систему кровопостачання.

Склад корисної шаурми

Класичний склад шаурми в України: курка, овочі (огірок, помідори, капуста, морква, цибуля) соус, спеції та лаваш, в який все загортають. І давайте будемо чесними, всі ці продукти поєднуються. Вживання їх у шаурмі, принесе користь організму

• Білок з м’яса потрібний для побудови клітин м’язів, а також він підвищує імунітет.
• Спеції вб’ють шкідливих бактерій.
• Вітаміни та мікроелементи ми отримаємо з овочів, так само вони багаті на клітковину.
• Вуглеводи, що містяться в лаваші, дадуть потрібну енергію.
• Жири з майонезного чи сметанного соусу потрібні для побудови клітин та засвоєння низки вітамінів.

А де ж шкода? За всіма сучасними поняттями про здорову їжу, користь від шаурми очевидна. Єдине, майонезну основу соусу можна замінити, томатним на яловичому бульйоні або сметанним. І все, це прямий сніданок чемпіона.

Все про шкоду ковбаси та сосисок

Шкода для здоров’я

Крім користі, шаверма здатна завдати шкоди. Серед негативного впливу виділяються такі фактори:

• великий вміст жирів здатне спровокувати захворювання ШКТ, хвороби серця та судин;
• підвищується ймовірність виникнення інсультів та інфарктів;
• через велику кількість спецій шаурмою можна отруїтися, також вони призводять до розвитку сечокам’яного захворювання;
• регулярне вживання шаурми призведе до накопичення жиру та надмірної маси тіла.

У шаурмі міститься 13% солі від добової норми. Висока концентрація призводить до затримки рідини та підвищення тиску.

Під час приготування страви утворюються канцерогенні речовини, які є ініціаторами появи новоутворень. Також знижується імунітет.

Надмірне вживання даного продукту призводить до розладів шлунка та кишечника, нетравлення їжі, дисбактеріозу.

У страві можуть бути трансжири. Це пояснюється використанням неякісного майонезу з додаванням рослинних та пальмових олій. Трансжири
підвищують ризик цукрового діабету, підвищують рівень холестерину.
Шкода шаурми збільшується, якщо вона куплена в маловідомому придорожньому кафе, де кухарі готують її голими руками, не дотримуючись санітарно-гігієнічних норм. Тоді ризик отруєнь та зараження інфекцією зростає у рази.

Чи шкодить шаурма фігурі?

Багато жінок цікавляться, чи можна їсти шаверму при схудненні. Калорійність готового лаваша становить близько 240
ккал на 100 г

. Оскільки його готують із борошна, він містить велику кількість вуглеводів. Через їх надходження до організму підвищується рівень цукру в крові, а потім вони швидко перетворюються на жири і як результат –
з’являються зайві кілограми.
Калорійність також залежить від виду м’яса, соусу, кількості жиру. У середньому вона становить від 500 до 700 ккал на всю страву. Шаверма при схудненні з куркою та нежирним йогуртом не така жирна, як із бараниною та майонезом.

Шкода шаверми для фігури очевидна. Але можна приготувати дієтичну страву з великою кількістю свіжих овочів та зелені.

. Калорійність такого продукту зменшиться. Якщо хочете їсти шаурму на дієті, краще заздалегідь проконсультуватися з лікарем.

Може таки користь є?

Усі негативні моменти, описані вище, стосуються вуличної їжі. Чи шкідлива шаурма, як блюдо східної кухні в принципі? Донер кебаб може принести користь, якщо приготувати його вдома самостійно. Щоб шаурма не була шкідливою для здоров’я, дотримуйтесь рекомендацій:

• Використовуйте нежирні види м’яса – телятину, курку, індичку. Такі продукти містять багато протеїнів та мінімум шкідливого холестерину.
• Додайте свіжі та якісні овочі, а також не забувайте про зелень.
• Замінюйте шкідливий майонез та соус йогуртом без добавок або знежиреним кефіром. Гідною альтернативою кетчупу будуть подрібнені на блендері помідори.
• Якщо м’ясо готується не на грилі, а на сковороді, використовуйте для смаження оливкову олію.

Обідати покупним донер-кебабом варто лише в крайніх випадках. Якщо ні 10 хвилин, щоб перекусити, краще з’їсти шаурму, ніж залишитися голодним .

Однозначно не рекомендується харчуватись магазинними напівфабрикатами. Перед вживанням магазинну шаурму потрібно розігрівати в мікрохвильовій печі, що робить страву зовсім несмачною, так як гаряча зелень незрівнянна зі свіжим прохолодним листям, яке кладуть у страву вдома або в «шаверм’ї».

Чим ще небезпечні покупні напівфабрикати? Така продукція містить інгредієнти невідомої якості, яку неможливо перевірити чи оцінити перед покупкою. Магазинна продукція народжена масовим виробництвом, що незрівнянно з індивідуальним приготуванням на вулиці та тим більше вдома. У напівфабрикатну шаурму можуть додаватися шкідливі інгредієнти – консерванти та навіть антибіотики.

Отже, донер кебаб за складом і смаком цілком гідний поваги як перекушування в умовах нестачі часу на повноцінний обід. При цьому слід звертати увагу на якість приготування такої їжі. Категорично не рекомендується купувати магазинні напівфабрикати, а вуличну їжу слід купувати у перевіреному місці, якому довіряєте.

Найкращим варіантом виявиться домашня шаурма, яка приготовлена ​​сьогодні на сьогодні, містить нежирне м’ясо та свіжі овочі та зелень. При правильному підході це цілком дієтичний продукт.

Ризики пов’язані з вживанням шаурми

Оскільки покупець не знає з повною впевненістю, які продукти використовуються для приготування, чи дотримуються санітарно-гігієнічних норм у закладі, виникає безліч ризиків та небезпек. Можливі проблеми при вживанні неякісної страви

• харчові отруєння;
• нудота блювота;
• порушення травного процесу;
• діарея, запор;
• метеоризм.

Багато кафе не мають доступу до води, майстри не миють руки, рідко змінюють рукавички або готують голими руками.

Все це спричиняє ризики отруєнь фаст-фудом.

М’ясо, яке кладуть у шаверму, при його неправильному приготуванні може завдати шкоди здоров’ю людини. Неграмотно і недостатньо просмажена курка містить сальмонели

. Це курячі бактерії, що мешкають у кишечнику у птиці. Для їхнього знищення важливо, щоб м’ясо розігрілося до температури 70-80℃.

Інший небезпечний компонент – це соуси. При порушенні умов їх зберігання, терміну придатності вони стають середовищем для розвитку бактерій, таких як стрептококи, стафілококи та інші кишкові палички.

Личинки паразитів, які можуть жити в ній, завдадуть великої шкоди здоров’ю людини, тому грамотний вибір убезпечить від захворювань та отруєнь.

Кому протипоказано їсти шаурму?

Шаурма для дітей віком до 3 років протипоказана.

Їх шлунково-кишковий тракт ще погано розвинений, тому він чутливий та сприйнятливий.

Також протипоказана людям із хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Також її не варто вживати особам, які страждають на ожиріння і хворим на ішемію.

Вагітним і жінкам, що годують, краще вибрати здорову і корисну їжу. Вона не викликає великого набору маси тіла, не спровокує набряків.

Як не отруїтися шаурмою?

Кухарі повинні працювати в чистому та свіжому одязі. Нестрашно, якщо на ній буде помітно кілька жирних плям. Але якщо вид працівника неохайний, то такий заклад краще покинути.

Важливо, щоб працювали два майстри. Один обслуговуватиме відвідувачів, приймаючи замовлення, розраховуючись, а завдання другого – збирати в рукавичках шаурму.

Якщо ви побачили, що
шаурміст береться за приготування страви без рукавичок, обов’язково зробіть йому зауваження.
Потрібно звернути увагу на те, чи є у закладі холодильник. Техніка особливо важлива у літній період, коли продукти швидко псуються. Для збирання продукту повинні використовуватися окремі прилади для м’яса, овочів, соусів

. Це вилки, ложки, щипці. Заборонено готування страви голими руками, лише у рукавичках. Це підвищує ймовірність появи паразитів у готовому шавермі.

Найкраще приготувати шаурму в домашніх умовах. Д

Для цього набувають свіжих продуктів хорошої якості. Тоді людина буде впевнена, що вона їсть безпечну страву. Крім того, він може приготувати дієтичний варіант, додавши більше овочів та зелені.

Рекомендується купувати шаурму у закладах на винос чи з доставкою. М’ясо для страви готується не з самого ранку, як це роблять у вуличних забігайлівках, а за фактом замовлення. Також варто брати шаверму там, де є великі черги. У таких кафе м’ясо довго не залежується, тому ймовірність того, що воно зіпсоване, зведено до мінімуму.

Якість шаурми буде на найвищому рівні.

Соус пп для шаурми

Якщо ви все-таки вважаєте за краще готувати ПП шаурму з соусом, то у нас є безліч пп варіантів.

У звичайних рецептах шаурми найчастіше використовується майонез або жирна сметана. У 100 грамах майонезу міститься близько 620 калорій, тому навіть якщо ви постараєтеся використовувати не так багато майонезу, то зайві та порожні калорій вам все одно забезпечені. Те саме стосується і жирної сметани – близько 380 калорій на 100 грам. Зрозуміло, від цих інгредієнтів вам доведеться відмовитись. Але не варто засмучуватися, адже ви завжди можете знайти ідеальну низькокалорійну заміну:

• Нежирна сметана — всього 115 калорій на 100 грам, утричі менше калорій, ніж у звичайній сметані.
• Натуральний знежирений йогурт – близько 57-60 калорій на 100 грам. Це одна з найулюбленіших основ для пп соусу для шаурми.
• Кефір – близько 55 калорій у кисломолочному напої з жирністю 2,5% та всього 30 калорій в 1% кефірі. Ще один варіант, коли хочеться мінімально усунути калорійність страви.

На основі цих трьох інгредієнтів ви можете створити будь-які комбінації дієтичного соусу для шаурми. Ще один плюс – це те, що ви самі можете постійно вигадувати свої нові варіанти пп соусів, експериментуючи з різними інгредієнтами. Ми пропонуємо вам 10 варіантів низькокалорійного соусу для шаурми!

• нежирна сметана+будь-яка подрібнена зелень+спеції. Найпростіший, але водночас вдалий варіант пп соусу для шаурми.
• нежирний кефір+будь-яка зелень+улюблені спеції.
• знежирений натуральний йогурт+подрібнене листя шпинату+спеції.
• знежирений натуральний йогурт+50 г сиру фета+кріп. Для тих, хто не може обійтись без сиру. У 50 г фети міститься всього близько 136 калорій, так що за фігуру можна не переживати.
• нежирна сметана+мариновані гриби+зелень+спеції. Для тих, хто не може уявити собі шаурму без грибів!
• натуральний йогурт + гірчиця + оливкова олія + лимонний сік. І у вас виходить справжній домашній майонез із низькою калорійністю.
• натуральний йогурт+зелений горошок+зелений огірок. Все збити у блендері до отримання однорідної маси.
• сир тофу+ будь-яка зелень+оливкова олія+улюблені спеції. Відмінний варіант для тих, хто дотримується вегетаріанського харчування.
• кефір+авокадо+будь-яка зелень+спеції. Все збити у блендері.
• натуральний йогурт+маринований огірок+пару зубчиків часнику. Все збиваємо до однорідної маси і виходить ідеальний та пікантний пп соус для шаурми.

Що робити, якщо отруїлися?

При перших ознаках отруєння шаурмою варто звернутися до лікаря, оскільки
токсини здатні вплинути на весь організм.
Для полегшення стану рекомендується провести такі процедури:

• очистити шлунок простим блюванням;
• прийняти сорбенти для нейтралізації токсинів;
• випити жарознижувальні препарати, якщо спостерігається підвищення температури;
• лягти в ліжко.

Для промивання шлунка випивають велику кількість теплої води та викликають блювання.

Для підвищення ефективності на літр води кладуть чайну ложку солі, можна приготувати рожевий слабкий розчин марганцівки. Наслідки вживання шаурми для організму можуть бути непередбачувані, тому не варто відмовлятися від допомоги лікаря.

Найкращі варіанти низькокалорійних начинок

З курячою грудкою

Лаваш з куркою та овочами є традиційним варіантом шаурми для дієтичного харчування. Куряче філе виступає цінним джерелом білка, мікроелементів та амінокислот, що забезпечує тривале насичення без зайвих калорій. Необхідний список продуктів для такого варіанта начинки:

• куряча грудка – 250 грам;
• огірок – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• помідори чері – 6 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• листя шпинату – 50 грам;
• часник – 1 зубець;
• йогурт (без добавок) – 100 мл;
• сіль за смаком.

Висновок

Не варто вживати страву дуже часто, оскільки існує ризик отруєння шавермою.

Якщо людина дуже любить її, то треба купувати лише у перевірених та надійних закладах. Рекомендується уникати покупок страви в невідомих та сумнівних кіосках, літніх кафе.

Фахівці наполегливо радять перевіряти страву перед вживанням, звернути увагу на те, як її готують, чи дотримуються санітарних норм.

За перших ознак отруєння шаурмою важливо відразу звернутися до лікаря. У будь-якому випадку шаверма – не така проста, невинна страва, тому потрібно серйозно ставитися до того, що ви їсте.