Чи можна солити ранню капусту на зимуЧи можна солити ранню капусту на зиму

Важливі правила приготування квашеної капусти Для соління капусти краще не використовувати ранню капусту, молоді маленькі качани — вони дадуть мало соку. У сортів, призначених для зберігання, занадто жорстке листя, яке також не дасть сік. Найкраще брати білокачанні сорти без гіркого присмаку.

Коли в жовтні можна квасити капусту?

Заготовлена на спадаючий Місяць капуста швидко скисне. Щоб цього не сталося, потрібно квасити тільки в сприятливі дні. Якщо збираєтеся квасити капусту в жовтні, то найкраще робити це: 1, 3, 6, 7, 15, 16, 17, 19, 20, 25, 26 жовтня.

Як правильно зберігати ранню капусту?

Найбільш підходяща температура повітря для зберігання капусти — від -1 до + 2°С, а вологість — 85-95%. При цьому сховище мінімум раз на місяць необхідно провітрювати, щоб у ньому не розмножувалися грибки. Перш ніж покласти капусту на зберігання, припудріть качани крейдою або гашеним вапном.

Як правильно заквасити ранню капусту?

При квашенні ранніх сортів її заливають розсолом, а не перетирають, як зимову, до появи соку. Завдяки такому способу майбутня закуска виходить смачна і хрустка, а терта з сіллю перетвориться в кашу, в кращому випадку буде м'якою, тому що у раннього овоча тонкі, ніжні листи. Кеш

Секрети смачних заготовок: чи можна солити ранню капусту …
Секрети смачних заготовок: чи можна солити ранню капусту на зиму – поради щодо засолювання та найкращі рецепти