В організм людини ботулотоксини потрапляють при вживанні продуктів, які не пройшли достатню термічну обробку. Особливий ризик пов'язаний із вживанням консервів домашнього приготування, в'яленої, копченої, солоної риби, особливо з нутрощами.1 лист. 2023 р.
Причиною ботулізму найчастіше стають продукти домашнього консервування м'яса, риби, рідше — овочів.
З паводковими водами вона потрапляє у водойму, а потім в організм риби через кишечник і пошкоджені шкірні покриви. Ботулізмом найчастіше людина заражається влітку – при вживанні в'яленої або копченої риби.
Зараження людини ботулізмом відбувається при вживанні продуктів тваринного і рослинного походження, забруднених клостридіями фруктів і овочів; неправильно консервованих продуктів; через ковбаси, шинку, копчену рибу. У останні роки у виникненні ботулізму не останню роль відіграють консервовані в домашніх умовах гриби.
«Інкубаційний період може бути різний: від 12-18 годин до декількох діб, навіть тижня. Це залежить від того, яка кількість ботулотоксину потрапила до організму», — сказала лікарка. Першим проявом ботулізму є слабкість, головний біль, запаморочення, відчуття сухості в роті, порушення зору у вигляді «сітки».
Симптоми ботулізму: підвищена стомлюваність, м'язова слабкість; запаморочення; короткочасні ознаки ураження травної системи (нудота, блювання, послаблення випорожнень), а потім — стадія парезу кишківника (здуття живота, закреп); ураження м'язів шиї та кінцівок.
Чи можна захворіти на ботулізм від риби? д. Збудники ботулізму – Суворі анаероби, тобто розвиваються без доступу повітря.Тому зазвичай вони розмножуються і виробляють отруту (токсин) у …