Свої желюючі властивості желатин не втрачає, але желе в результаті заморожування каламутніє і стає пухким, тому що частинки води, розширюючись, руйнують його структуру, а ось желе з вершків, будь ласка.
Желе у морозильній камері варто зберігати не більше місяця. А після розморожування тримати у холодильнику не більше 36 годин. Як бачимо, заморозка желе за дотримання вищеперелічених умов цілком розумна і реалізована.
Отже, найголовніше – холодець можна заморозити, але якщо в його складі тільки натуральні інгредієнти, без додавання желатину чи агар-агара. Спочатку потрібно приготувати сам холодець за будь-яким відповідним рецептом. Наприклад, цьому чи цьому. Розлити його по контейнерах і добре застигнути в прохолодному місці.