Як готувати борщ з пекінською капустою

Російські домогосподарки порівняно недавно змогли оцінити користь і смак пекінської капусти. Якщо в 90-ті роки екзотичний продукт викликав побоювання і був по кишені не всім, то сьогодні цей овоч доступний будь-кому. Способів використання його в приготуванні різних страв великий. Зелене листя пекінської капусти можна додавати в салати або супи, гасити з м’ясом або використовувати для прикраси страв. Кмітливі господині готують борщ з пекінською капустою, формують з неї голубці. Крім того що китайська капуста – прикраса будь-якої страви, вона ще є скарбницею вітамінів і мікроелементів.

Користь пекінської капусти

Цілющі властивості диво-овоча відомі з давніх пір. Лекарі Стародавнього Китаю, звідки родом капуста, використовували її для лікування багатьох хвороб. Китайські мудреці стверджують, що завдяки пекінській капусті народ Піднебесної рідко звертається до лікарів. Сучасні вчені підтвердили корисність цього овочу, детально вивчивши склад і властивості рослини.

Які корисні властивості має пекінська капуста?

• Містить вітамін С. У пекінській капусті його є більше, ніж у білокачанній. А аскорбінова кислота – дуже важливий елемент для здоров’я людини. Вітамін С бере участь у формуванні імунної відповіді при атаці інфекцій. Також він бере участь у процесах кроветворення. Завдяки цьому вітаміну в організмі може формуватися колаген, який відповідає за молодість шкіри і суглобів. Причому більше аскорбінової кислоти зосереджено в зеленій частині пекінської капусти.
• Містить вітамін А. У 100 грамах продукту – його денна норма. Брак вітаміну А в організмі призводить до курячої сліпоти. З’їдаючи в день всього кілька листя капусти, ви зможете зберегти гостроту зору. Потрібно врахувати, що найбільше вітаміну міститься в білій частині аркуша.
• Містить непереварені волокна. Вживаючи листя капусти в їжу, ви сприяєте нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Адже клітковина є не тільки абсорбентом шкідливих речовин в організмі, а й харчуванням для корисних бактерій, що живуть в кишечнику людини.
• Низька калорійність продукту. 100 грамів пекінської капусти – 16 Ккалорій. Тому цей овоч з точки зору дієтології – скарб.

Недоліки пекінської капусти

Незважаючи на масу корисних властивостей, пекінська капуста має деякі недоліки:

• Великий вміст харчових волокон шкідливий для людей, які страждають розладом травлення.
• Лимонна кислота, що входить до складу капусти, може дратувати слизову шлунка при гастриті і виразці.
• У рідкісних випадках цей продукт може викликати харчову алергію.

Рецепт борщу з пекінською капустою

Пекінська капуста – дивовижний продукт. Її можна їсти в будь-якому вигляді: і сирий, і вареною, і смаженою. Кожен спосіб прекрасний по-своєму. Серед господарок популярний рецепт борщу з пекінською капустою. Варіантів приготування цієї першої страви безліч.

Рецепт борщу з пекінською капустою з фото, розміщений в даному матеріалі, значно спрощує процес сприйняття інформації читачами, які бажають порадувати своїх близьких смачним обідом.

Сам рецепт приготування не відрізняється від класичного бурякового супу. Єдиний нюанс – це послідовність закладки інгредієнтів у бульйон.

Процес приготування

Для приготування борщу з пекінською капустою знадобляться:

• пів-курки;
• 1 кг пекінської капусти;
• 1 середня морква;
• 2 середніх буряка;
• 1 кг картоплі;
• 2 середніх цибулини;
• зелень будь-яка (петрушка, кріп, цибуля);
• приправи;
• сіль;
• олія для обсмаження;
• лавровий лист;
• томатна паста.

Приготування. Для початку візьміть каструлю і налийте в неї 4 літри води, покладіть половину курки. Коли бульйон перший раз закипить, злійте воду і додайте нову. Після повторного закипання обов’язково зніміть пінку. Картопля поріжте кубиками, морква – соломкою, цибуля – напівкільцями. Буряк краще заздалегідь відварити до напівготовності (приблизно 20-25 хвилин). Після того як овоч охолоне, нарізати його соломкою.

Коли курка буде готова, потрібно дістати її з бульйону і розділяти на шматочки. У м’ясний відвар додати картоплю, довести до кипіння. Одночасно обсмажити на рослинній олії цибулю і моркву з додаванням томатної пасти. Після того як картопля закипіла, кладіть обсмажку в суп. Наступним інгредієнтом, доданим у бульйон, буде буряк. Проварити всі компоненти хвилин 5. Останнє, що потрібно додати в борщ – пекінську капусту, яку попередньо потрібно нашинкувати. На слабкому вогні залиште суп на 5-10 хвилин. В кінці покладіть лавровий лист і дрібнорубану зелень, також поперчите і посоліть. Перевагою борщу з пекінською капустою є те, що йому не потрібно наполягатися. Їжте страву відразу.

Борщ зі свіжої капусти — 4 рецепта, як правильно зварити смачний суп

Борщ зі свіжої капусти — смачне, корисне, популярний перше блюдо. Але зварити правильно може далеко не кожна молода господарочка, саме для них ми й підготували цей матеріал. У публікації ви дізнаєтеся секрети приготування супу, який обов’язково стане улюбленим у вашій родині.

Класичний борщ зі свіжої капусти зі свининою

Свинина — найбільш вживаний вид м’яса. Вона соковита, готується швидко, смачна та ситна. Саме її і застосуємо для приготування смачного борщу.

• м’ясо — 200 г;
• буряк — 2 шт.;
• капуста свіжа білокачанна — 1 кг;
• морква — 1 плід;
• цибулина — 1 шт.;
• картопля — 2-3 шт.;
• паста томатна — 2 ст. л.;
• помідор — 1 шт.;
• сіль;
• приправи;
• трохи соняшникової олії.

Якщо немає в холодильнику помідорів, то можна цілком обійтися і без них.

• М’ясо промийте, наріжте великими шматками, викладіть в каструлю, залийте водою, поставте варитися. Після закипання зніміть пінку, що утворилася на поверхні. Готувати свинину потрібно 40 хвилин, вона стане м’якою. Розділіть на шматки більш дрібні волокна, покладіть назад у каструлю.
• Буряк і моркву очистіть, наріжте брусочками. Цибулину нарубайте півкільцями. Викладіть овочі обсмажуватися на сильному вогні, наливши в сковороду трохи олії. Коли вони розм’якнуть, а рідина википить, потрібно додати кубики помідори, томатну пасту. Смажте, поки соус не придбає помаранчевий відтінок.
• Викладіть овочеву заправу і капусту в бульйон з м’ясом. Додайте сіль і приправи.
• Картоплю очистіть, наріжте кубиками, відправте варитися через 10 хвилин після закипання інших інгредієнтів.
• Варіть до готовності картоплі, він повинен стати м’яким.

Дивіться також: Червоний борщ – 5 найбільш смачних рецептів, як зварити борщ, щоб він був червоним

Подавайте борщ зі сметаною або майонезом, свіжою зеленню.