Зміст:
Камбала – риба, яку часто готують у різних рецептах. Вона має ніжне м'ясо і приємний смак, тому користується найбільшою популярністю серед рибалок і гурманів. Однак, перед приготуванням камбали постає питання – чи варто її попередньо вимочувати?
Багато любителів риби вимочують камбалу у воді перед приготуванням, вважаючи такий спосіб необхідним для видалення неприємного присмаку та надання ніжнішої текстури м'яса. Проте експерти заявляють, що вимочування камбали не є обов'язковою дією і навіть може позбавити рибу своїх корисних властивостей.
Вимочування камбали у воді може призвести до втрати важливих поживних речовин, таких як білки та вітаміни, які потім вимиваються разом із водою. Крім того, процес вимочування займає додатковий час і вимагає попередньої підготовки, що може бути незручним у швидкому ритмі сучасного життя. Тому, рішення про вимочування камбали залишається на розсуд кожної людини, виходячи з її особистих уподобань та смакових уподобань.
| Питання | Відповідь |
|---|---|
| Що таке камбала? | Камбала – солона риба з сімейства коржових. |
| Навіщо вимочувати камбалу? | Вимочування камбали допомагає прибрати з неї зайву сіль і надати ніжнішого смаку. |
| Як вимочувати камбалу? | Камбалу потрібно залити прісною водою та залишити на кілька годин (залежно від товщини риби). Після цього воду потрібно змінити і процес вимочування продовжити. |
| Скільки часу потрібно вимочувати камбалу? | Час вимочування камбали залежить від її товщини. У середньому це займає близько 4-6 годин. |
| Чи можна вимочувати камбалу у холодильнику? | Так, вимочувати камбалу можна як за кімнатної температури, так і в холодильнику. У холодильнику процес вимочування може тривати триваліший час. |
| Як перевірити, що камбала вистачала? | Щоб переконатися, що камбала досить вимочена, можна скуштувати невеликий шматочок риби. Він має мати ніжний смак без зайвої солі. |
| Чи можна одразу смажити не вимочену камбалу? | Так, можна відразу смажити не вимочену камбалу, проте в цьому випадку її смак буде солонішим і менш ніжним. |
Скільки вимочувати камбалу?
Також добре справляється із усуненням запаху йоду в камбалі вимочування в молоці. Процес займе 1-2 години, після чого приготовлена страва не матиме запаху йоду.
Як швидко зняти шкіру із камбали?
Як видалити шкіру
- Покладіть рибу на обробну дошку темною стороною догори. Зробіть напівкруглий надріз у районі голови.
- Підчепіть шкірку ножем. …
- Не поспішаючи відокремлюйте шкірку від м'яса. …
- Після зняття шкіри знову промийте рибу під проточною водою.
Чи можна знімати шкіру з камбали?
Знімати з камбали шкіру потрібно тоді й лише тоді, коли рибина заморожена. Це друге та останнє правило. Потрібно гострим ножем зрізати тонку смужку шкіри зверху і знизу риби разом з плавцями, і зняти шкіру двома шматками з обох боків під теплою водою від голови до хвоста.
Як їсти камбалу?
Камбалу варять, готують на пару, запікають у духовці, смажать на сковорідці, коптять, засолюють, додають салати та інші закуски. Рибу можна згасити з овочами, грибами або зробити закуску у вигляді рулетиків з філе. Камбала чудово поєднується практично з будь-яким гарніром.