«У свинячого серця може бути різкий специфічний запах, і в нього більш груба текстура. Тому його варто спочатку вимочувати 12 годин у молоці з сіллю та чебрецем.
На великому вогні доведіть до кипіння. Зніміть піну з поверхні, зменште вогонь до мінімального та варіть під кришкою півгодини. Після цього видаліть рідину, знову залийте воду і продовжуйте готувати. Варіть яловиче серце ще 1,5-2 години або довше, за цей час ще двічі-тричі змініть воду в каструлі.
Вживати відварене яловиче серце дуже корисно для нормалізації роботи серцево-судинної системи, так як у яловичому серце міститься калій, магній, залізо, цинк, фосфор, селен, кальцій. Всі ці компоненти необхідні для зміцнення стінок судин, серцевого м'яза та підвищення гемоглобіну в крові.