Класичний щільний пергаментний папір перед випіканням бажано змастити олією (тонким шаром за допомогою пензлика). В окремих випадках її не змащують, якщо випічка з «жирного» тіста. Папір із силіконовим покриттям змащувати чимось у 95% випадків не потрібно, при цьому такий папір є багаторазовим.20 черв. 2023 р.
Використайте пергаментний папір Візьміть будь-яку форму такого ж діаметру, як роз'ємна в рецепті, заздалегідь вистеліть її пергаментним папером і додатково викладіть смужки цього паперу хрест-навхрест. Так ви зможете запросто витягнути вже готовий пиріг з форми і не зіпсувати випічку.
Як використовувати пергамент для випічки Перед тим, як укладати простий пергамент (без силіконового просочення) на лист, його бажано змастити маслом. Важливо, щоб листи пергаментного паперу трохи виглядали з форми після заливання маси. Це дозволить легко витягти готову страву.
Чому випічка прилипає до пергаменту Так само тісто може прилипати до всіх поверхонь через неточні пропорції. Наприклад, недостатня кількість борошна робить його більш вологим, а отже, і більш липким. Навіть змащений товстим шаром жиру неякісний пергамент розтріскається та прилипне до пирога.
Та й господині не варто сідати, інакше булка не виросте. – Готовий виріб ще у формі треба покласти на решітку, щоби дно не відіпріло. – Виймати з форми, коли трохи схолоне, але не зовсім холодну. – Щоб висока паска не «сіла», її, діставши з форми, треба покласти на рушник, розстелений на матраці або тугій подушці.
Чому не виходить випічка: 8 найчастіших помилок в роботі з тістом
- Неточні пропорції
- Погано просіяне борошно
- Неправильне використання соди і розпушувача
- Неправильна температура продуктів
- Неправильний порядок змішування
- Несвіжі дріжджі
- Не розігріта духовка
- Відкривання духовки
Висновок: відповідь на питання, змащувати пергамент олією чи ні, залежить від якості паперу та виду тіста для випікання, а також температури …