Гомілка індички, запечена в духовці – 10 смачних рецептів соковитої і м’якої індички з фото покроково

Індичку називають птахом щастя, так як її м’ясо підвищує вироблення гормону серотоніну, видно, саме тому страви з гомілки індички, запеченої в духовці, традиційно готують на святковий стіл в різних країнах. Пропонуємо 10 найбільш смачних рецептів з різними маринадами і з допомогою різних способів приготування цього корисного і по праву досить делікатного страви.

Соковита і м’яка гомілку індички, запеченої у фользі

Запікання в фользі — один з найбільш зручних способів приготування гомілки, яка допоможе зберегти користь птиці. Щоб ця частина індички вийшла більш ніжною і соковитою, її слід маринувати не менше години. В рецепті готуємо 2 невеликі гомілки, можна взяти одну велику. А ще в кінці рецепта ми поділимося однією порадою, як можна використовувати сік від запікання.

Час готування: 130 хвилин (60 хвилин — маринування)

Інгредієнти

• Гомілка індички 2 шт. (1.2 кг)
• Цибуля ріпчаста 1 головка
• Масло вершкове 50 гр. (несолоного м’якого)
• Паприка 2 ч. л.
• Перець чорний мелений ½ ч. л.
• Часник 4 шт.
• Чебрець за смаком
• Розмарин за смаком
• Сіль ½ ст. л.

Процес приготування:

• Щоб запекти гомілку індички, спочатку промиємо і высушим м’ясо. Стягуємо з гомілки шкіру, як панчоха, прибираючи заважають плівки, і в довільному порядку зробимо проколи м’яса для кращого маринування.
• Розтопимо вершкове масло і перельем в миску.
• Часник і цибулю перетираємо на дрібній тертці, щоб соус вийшов більш однорідним, віджимаємо сік і додаємо м’якоть до маслу.
• З чебрецю і розмарину обриваємо листочки і додаємо їх в соус-маринад.
• Ретельно м’ясо руками втираємо кашку з спецій, повертаємо шкіру на місце і залишилася приправою змащуємо її. Залишаємо маринуватися на годину.
• Відрізаємо великий шматок фольги і складаємо удвічі. По центру помістимо гомілку, герметично загортаємо її, щоб пар не виходив назовні. Розігріваємо електродуховку до 200 градусів. Ставимо страву у фользі на деко і запікаємо 50 хвилин.
• Відкриваємо фольгу і залишаємо в духовці ще на 10 хвилин для утворення рум’яної скоринки на гомілки. Подавати можна цілим шматком або брусочками з улюбленим соусом.

Порада: З соку, який вийшов після запіканні гомілки, приготуємо відмінний соус. Процідимо його в сотейник і остудимо. Яєчний жовток вбиваємо в ту ж ємність, видавимо чайну ложку соку з лимона, нагріємо на малому вогні, помішуючи до загустіння. Подайте соус до гомілки в соуснику або полийте м’ясо прямо в тарілці.

Гомілка індички, запечена в духовці – 10 смачних рецептів соковитої і м’якої індички з фото покроково

Запропонований рецепт – відмінне новорічне блюдо. Пряний маринад і запашні трави перетворять гомілку індички в смачне і соковите блюдо. При бажанні можна замаринувати м’ясо на ніч — кінцеве страва від цього стане тільки краще. У цьому рецепті ми не маринуємо, а готуємо гомілку відразу, і отримуємо прекрасний результат.

Інгредієнти:

• Гомілка індички – 1 шт. (1,5 кг).
• Цибулина -3 середні.
• Часник – 2 зубчики.
• Мелена паприка – 1 ч. ложка.
• Діжонська гірчиця – 2 ч. ложки.
• Мелена зіра – 1 ч. ложка.
• Порошок чилі – ¼ ч. ложки.
• Сіль – 1 ч. ложка.
• Розмарин і чебрець – 3 гілочки.
• Оливкова олія – 3 ст. ложки.

Процес приготування:

• Гомілка в рецепті більша (1,5 кг), такого шматка вистачить на компанію з 4-х чоловік. Якщо у вас невеликі шматочки — беремо інгредієнти пропорційно вазі. Промиваємо гомілку, промокнем серветкою і поки відкладемо в сторону. Займемося приготуванням гірчичного соусу. Половину цибулини наріжемо півкільцями і помістимо в чашу для блендера, розрізану на кілька частин, зубчики часнику, гірчицю і всі сипучі спеції, зазначені в рецепті, зверху заливаємо оливковою олією і перемелюємо.
• Включаємо духовку на розігрів до 160 градусів. Отриманим соусом промазуємо гомілку, намагаємося, щоб маринад потрапляв і під шкіру і в усі виїмки м’яса. У форму для запікання викладаємо подушку з нарізаних великими кільцями 2,5 залишилися цибулин, зверху помістимо заготівлю, обкручуємо з усіх боків травами розмарину і чебрецю. Накриваємо форму фольгою.
• Ставимо форму в духовку і запікаємо півтори години, після чого знімаємо фольгу, збільшуємо температуру до 180°С і періодично поливаємо індичку утворився при запіканні соком. Так готуємо ще 40 хвилин. Перевіряємо готовність м’яса за кольором його соку, зробивши глибокий поріз, якщо сік, що витікає прозорий — м’ясо готове.
• Готову індичку дістаємо з духовки, залишаємо м’ясо відпочити 7 хвилин, нарізаємо на скибочки.

Подавати блюдо можна як самостійне, так і з картопляним пюре, картоплею фрі, з овочами і соусами за смаком.