Риба — необхідний продукт в раціоні людини. М'ясо риби легко засвоюється, містить омега-3 жирні кислоти, вітаміни та мікроелементи, які дуже важливі для здоров'я. У цьому продукті мало жирів, тому він є основою багатьох страв дієтичної кухні.26 січ. 2017 р.
Пангасіус. Основний обсяг пангасіуса, якого привозять до нашої країни, вирощується у В'єтнамі, в річці Меконг, яка відноситься до однієї з найбільш забруднених водойм у світі. Крім ртуті, філе цієї риби містить підвищений рівень нітрофуразону і поліфосфатів (канцерогени). Малакант чи амадай.
Мова йде про пангасіус, рибу, яка водиться в азійській річці Меконг, яка протікає в Індокитаї, зокрема у В'єтнамі, звідки до нас й потрапляє ця риба. Водойма вважається однією з найзабрудненіших річок світу. В річці чого тільки нема: гума, мийні засоби, фармацевтичні зливи, промислові зливи, відходи.
Пангасіус є прісноводної рибою і вирощується головним чином у В'єтнамі. Всі без винятку виробництва знаходяться у дельті річки Меконг. Відноситься до ряду сомоподібних (Суpryniformes). Інша назва: дорі, скоблер, кетфіш.
Філе пангасіуса розморозити та нарізати шматочками. У мультиварку налити олію, виставити режим смаження. Шматочки рибного філе натерти сіллю та білим перцем, обваляти у борошні. У добре прогріту олію покласти рибу та смажити до золотистого кольору.
Найгірші види риби, які краще не споживати Йдеться про тунець, камбалу і палтус. Щодо консерв, то краще обирати виключно у власному соку, а не в олії, оскільки це окислені жири. Наступні брудні види риб — це тілапія, пангасіус. Також морський окунь, він накопичує у собі ртуть.
Вітамінний склад пангасіуса (у перерахунку на 100 г маси) наступний: 1. вітамін РР – 2 мг; 2. вітамін С – 1,2 мг; 3. вітамін Е – 1 мг; 4. вітамін В1 – 0,2 мг; 5. вітаміни В2 і В6 – по 0,1 мг. До складу риби входить легко засвоюваний холестерин в кількості 70 мг. Мікроелементи, що входять до …