Бейліс: історія

Всесвітньо відомий лікер Бейліс (країна виробництва – Ірландія) ознаменував собою своєрідну революцію в галузі десертного алкоголю. Цей напій, що на половину складається з вершків і не містить ні грама консервантів, має не тільки чудовий смак, але й унікальний у своєму роді термін зберігання.

Історія Бейліса коротко

Родоначальник вершкових лікерів виробляється починаючи з 1974-го року ірландською фірмою R. A. Bailey & co, що знаходиться в околицях Дубліна. Сьогодні ця компанія фактично входить до складу британського алкомонстра Diageo.

Як не складно здогадатися, рецепт напою тримається в найсуворішому секреті, проте мають місце кілька перевірених фактів та напівофіційних припущень, які стали надбанням широкого загалу.

Віскі, що використовується як алкогольна основа лікеру, піддається триразовій перегонці, що додає вершковому шедевру його знамениту м’якість.

При цьому, для виготовлення солодового дистиляту в жодному разі не використовується торф, а сам він повинен не менше трьох років витримуватися в дубових бочках. Ці дві обставини дозволяють лікеру набути вишуканого смаку і аромату.

Секрет цілісності напою багато хто пояснює наявністю у складі ірландських вершків частки рослинної олії, що дозволяє з’єднати всі компоненти лікеру в однорідну субстанцію.

І нарешті, важливе значення для формування смакового букета Бейліса має короткочасне витримування готового лікеру у тих самих дубових бочках.

Види лікеру Бейліс

Назви різних модифікацій напою говорять самі за себе:

1. Baileys Original irish cream – Бейліс Оригінал ірландські вершки (класичний варіант).
2. Baileys mint chocolate – Бейліс м’ятний шоколад.
3. Baileys creme caramel – Бейліс крем карамель.
4. Baileys cream coffee – Бейліс кави з вершками.
5. Baileys hazelnut – Бейліс фундук.

Скільки зберігається Бейліс

Термін придатності лікеру, що цікавить нас, якщо його тримати закупореним при температурі 5-25°C та ще й у темному місці досягає двох років .

Якщо ж говорити про термін зберігання лікеру після розкриття, то тут йтиметься максимум про кілька тижнів. Звичайно, краще не ризикувати і оприбутковувати напій за пару днів.

Якщо ж помістити почату пляшку в темне прохолодне місце з температурою 5-15°C, то лікер, завдяки своїй спиртовій складовій, може протриматися два-три тижні.

З чим поєднується Бейліс?

Подобно будь-якому солодкому напою, лікер, що цікавить нас, чудово поєднується з десертами.

Найбільш оптимальними в даному випадку є наступні варіанти: вершкове морозиво, солодкий сир, зефір, печиво, шоколад, арахіс, солодкі фрукти та ягоди, а також фруктові салати з вершками або йогуртом.

Чим розбавити Бейліс?

Перш за все, знаменитий ірландський напій можна і потрібно додавати в несолодку чорну каву. Також чудово себе зарекомендували гарячий шоколад і какао з Бейлісом.

З міцних алкогольних напоїв, можна використовувати горілку, джин та недимний віскі.

Вершкові лікери погано поєднуються з соками та газованими напоями. Але це не означає, що ти не повинен експериментувати, наприклад цей рецепт коктейлю непоганий.

Як розчинити засохлий бейліс?

На жаль, без втрати якості ніяк. Можна спробувати розтопити лікер на паровій бані, але ви повинні розуміти, що напій вже зіпсований і всі ризики подальшого вживання напою тільки на вас.

Чи можна підпалювати Бейліс?

Ні. Всі коктейлі, де використовується відкритий вогонь + Бейліс зазвичай включають шар міцного алкоголю, наприклад, самбуку або горілку.

Залишилися питання щодо Бейліса? Задавай їх через кнопку «Тискай сюди» нижче. Збовтай обов’язково відповість!

Бейліс: історія, види, скільки зберігається, з чим поєднується і чим розбавити

Всесвітньо відомий лікер Бейліс (країна виробництва – Ірландія) ознаменував собою своєрідну революцію в галузі десертного алкоголю. Цей напій, що на половину складається з вершків і не містить жодного грама консервантів, має не тільки чудовий смак, а й унікальний у своєму роді термін зберігання.

Історія Бейліса коротко

Родоначальник вершкових лікерів виробляється починаючи з 1974-го року ірландською фірмою R. A. Bailey & co, що знаходиться в околицях Дубліна. Сьогодні ця компанія, фактично, входить до складу британського алкомонстра Diageo.

Як не складно здогадатися, рецепт напою тримається в найсуворішому секреті, проте мають місце кілька перевірених фактів і напівофіційних припущень, що стали надбанням широкої громадськості.

Віскі, який використовується як алкогольна основа лікеру, піддається триразовій перегонці, що додає вершковому шедевру його знаменитої м’якості.

При цьому, для виготовлення солодового дистиляту в жодному разі не використовується торф, а сам він повинен не менше трьох років витримуватися в дубових бочках. Ці дві обставини дають змогу лікеру набути вишуканого смаку й аромату.

Секрет цілісності напою багато хто пояснює наявністю у складі ірландських вершків дещиці рослинної олії, що дає змогу з’єднати всі компоненти лікеру в однорідну субстанцію.

І нарешті, важливе значення під час формування смакового букета Бейліса має короткочасне витримування готового лікеру все в тих же дубових бочках.

Види лікеру Бейліс

Назви різних модифікацій напою говорять самі за себе:

1. Baileys Original irish cream – Бейліс Оригінал ірландські вершки (класичний варіант).
2. Baileys mint chocolate – Бейліс м’ятний шоколад.
3. Baileys creme caramel – Бейліс крем карамель.
4. Baileys cream coffee – Бейліс кава з вершками.
5. Baileys hazelnut – Бейліс фундук.

Скільки зберігається Бейліс

Термін придатності лікеру, що нас цікавить, якщо його тримати закупореним за температури 5-25°C та ще й у темному місці досягає двох років.

Якщо ж говорити про термін зберігання лікеру після розкриття, то тут мова піде максимум про кілька тижнів. Звісно, краще за все не ризикувати і оприбуткувати напій за кілька днів.

Якщо ж помістити почату пляшку в темне прохолодне місце з температурою 5-15°C, то лікер, завдяки своїй спиртовій складовій, може протриматися два-три тижні.

З чим поєднується Бейліс?

Як і будь-який солодкий напій, лікер, що нас цікавить, прекрасно поєднується з десертами.

Найоптимальнішими в цьому разі є такі варіанти: вершкове морозиво, солодкий сир, зефір, печиво, шоколад, арахіс, солодкі фрукти і ягоди, а також фруктові салати з вершками або йогуртом.

Чим розбавити Бейліс?

Перш за все, знаменитий ірландський напій можна і потрібно додавати в несолодку чорну каву. Також чудово себе зарекомендували гарячий шоколад і какао з Бейлісом.

З міцних алкогольних напоїв, можна використовувати горілку, джин и недимний віскі.

Вершкові лікери погано поєднуються із соками та газованими напоями. Але це не означає, що ти не повинен експериментувати, наприклад цей рецепт коктейлю не поганий.

Як розчинити засохлий бейліс?

На жаль, без втрати якості ніяк. Можна спробувати розтопити лікер на паровій бані, але ви маєте розуміти, що напій уже зіпсований і всі ризики щодо подальшого вживання напою тільки на вас.

Чи можна підпалювати Бейліс?

Ні. Усі коктейлі, де використовується відкритий вогонь + Бейліс зазвичай включають шар міцного алкоголю, наприклад, самбуку або горілку.

Залишилися питання щодо Бейліса? Задавай їх через кнопку “Тисни сюди” нижче. Збовтай обов’язково відповість!

Лікер Бейліс: 5 рецептів у домашніх умовах

Для початку, давайте стримаємо наші амбіції: не станемо апелювати гучними назвами і світовими брендами. Інакше ми з вами ризикуємо опинитися в дуже незручній ситуації. У роки безтурботної юності і безпутної молодості Взболтай, як і ви, вважав, що можна без зусиль приготувати саморобний Бейліс, змішавши горілку зі згущеним молоком. Але, на перевірку, все виявилося далеко не так просто.

Поради перед стартом

Почнемо з того, що саме по собі питання “як приготувати Бейліс у домашніх умовах?” передбачає негативну відповідь. Рецепт лікеру Бейліс є власністю виробника напою: фірми R. A. Bailey & co і зберігається за сімома замками.

Далі, оригінальний рецепт лікеру передбачає використання деяких суто ірландських продуктів, що переважна більшість любителів готувати алкоголь своїми руками, навряд чи, зможе собі дозволити.

Крім того, справжній ірландський напій не містить жодних штучних консервантів, чого не можна сказати про більшість марок згущеного молока, що є неодмінною складовою майже всіх наведених нижче рецептів.

Міцність автентичного Бейліса дорівнює 17 об’ємних відсотків.

Висновок напрошується сам собою. Якщо вам потрібен Бейліс, сходіть до найближчого гідного довіри супермаркету і знайдіть там жаданий напій. Якщо ж ви вважаєте, що нинішній Бейліс уже не той, то ми з радістю розповімо вам, як приготувати в домашніх умовах вельми непоганий вершковий лікер, до того ж – зробити це кількома способами.

Найпростіший рецепт Бейліса

Почнемо з найпростішого варіанту зі згущеним молоком і кавою. В якості алкогольної основи в даному випадку можна використовувати хорошу горілку, розведену харчовий спирт, ірландський віскі (наприклад, старий добрий Jameson), а також ординарний бренді або коньяк.

Список інгредієнтів

1. Алкогольна основа (40-45 градусів) – 500 мл
2. Згущене молоко – 1 банка = 380 г
3. Вершки (12-15%) – 400 мл
4. Кава розчинна – 1 ст. ложка
5. Яєчні жовтки – 4 шт
6. Ванільний цукор – 2 ст. ложки

Метод приготування

Цукор, жовтки та згущене молоко ретельно збити міксером. Додати каву і повторити процедуру (кавові гранули, що залишилися в субстанції, згодом без зусиль розчинить алкоголь). Додати вершки і знову збити. Долити алкоголь і ще разок задіяти міксер. Отриману однорідну субстанцію розлити по пляшках, щільно їх закупорити і на пару-трійку днів помістити в холодильник.

У принципі, цей досить примітивний напій можна приготувати і без вершків. За необхідності їх можна замінити жирним молоком. Однак, у цьому випадку, слід додати ще 70-100 г. згущеного молока.

Якщо ви хочете приготувати щось, що нагадує Baileys cream coffee, замініть згущене молоко згущеною кавою. Те ж саме можна зробити і зі згущеним какао.

Імітуємо горіховий Бейліс

Для напою підійде список інгредієнтів з попереднього рецепта плюс 25-50 г тертих обсмажених лісових горіхів.

Метод приготування

Алкогольну основу протягом двох тижнів настоювати на лісових горіхах, помістивши її в сухе темне місце. Після закінчення згаданого терміну, процідити рідину через щільну марлю. Далі, дотримуватися технології, викладеної в попередньому рецепті.

Вершковий лікер без згущеного молока

Основна складність приготування цього напою полягає в умінні не перетримати на плиті його безалкогольну складову.

Список інгредієнтів

1. Вершки (25%) – 1 л
2. Горілка – 200 мл
3. Віскі ірландський – 200 мл
4. Яєчні жовтки – 4 шт
5. Цукрова пудра – 200 г
6. Ванільний цукор – 10 г
7. Кава розчинна – 25 г

Метод приготування

Збити жовтки до стану піни. На повільний вогонь поставити каструлю з вершками. Поступово додати цукрову пудру, збиті жовтки, ванільний цукор і розчинну каву. Усе це необхідно безперервно помішувати до отримання однорідної субстанції. При цьому, щоб уникнути загустіння жовтків, температура вмісту каструлі не повинна перевищувати сорока градусів. Готову суміш зняти з вогню й остудити до кімнатної температури. Потім, додати в неї спиртне і перетворити на густу піну за допомогою міксера. Одержаний результат перелити в скляну ємність, щільно її закупорити і поставити в холодильник. Наступного дня напій можна подавати до столу.

Домашній вершковий лікер без яєць

До слова сказати, у справжньому Бейлісі яйця теж не використовуються.

Список інгредієнтів

1. Бренді або коньяк – 200 мл
2. Вершки (15-20%) – 1 л
3. Згущене молоко – 400 г
4. Ванільний цукор – 1 ч. ложка
5. Кава розчинна – 2 ст. ложки

Метод приготування

Збити вершки зі згущеним молоком за допомогою міксера. Продовжуючи збивати отриману субстанцію, поступово додати в неї цукор, каву і бренді. Готову масу розлити по пляшках, герметично їх закрити і поставити на дві доби в холодильник.

Найкращий рецепт вершкового лікеру

Список інгредієнтів

1. Алкогольна основа (40-45 градусів) – 500 мл
2. Вершки (10%) – 500 мл
3. Яєчні жовтки – 4 шт
4. Згущене молоко – 380 г
5. Кава розчинна – 1 ст. ложка
6. Рідкий карамелізований цукор – 4 ст. л. ложки
7. Мед – 1 ст. ложка
8. Ванільний цукор – 40 г
9. Мелений імбир – 2 г
10. Тертий мускатний горіх – 1/3 шт
11. Мелена кориця – 1 щіпка
12. Мелена дубова кора – 1 щіпка

Метод приготування

Мед, карамель, спеції і 20 г ванільного цукру залити алкоголем. Дня чотири настоювати в прохолодному темному місці, після чого процідити через марлево-ватний фільтр. Вершки з жовтками збити міксером, поступово додаючи цукор, згущене молоко, каву і проціджену настоянку, що залишилися. Отриманий результат бутилювати і відправити на тиждень у холодильник для остаточного дозрівання.

Скільки зберігається домашній Бейліс

Термін зберігання закупорених домашніх вершкових лікерів зі згущеним молоком, завдяки консервантам, сягає півроку. Якщо ж напій готувався без згаданого продукту, краще його вжити протягом тижня. Відкриту ж тару, і в тому і в іншому випадку, настійно рекомендується відразу ж спустошити.

Багатьох також цікавить, чи можна пити прострочений лікер Бейліс (у сенсі, справжній). У цьому випадку відповідь буде безумовно позитивною. Зокрема, навіть подейкують, що співробітники R. A. Bailey & co нерідко розбирають по домівках прострочену продукцію.

Як пити Бейліс

Будь-який вершковий лікер, зокрема й домашній, можна вживати кількома способами.

1. У чистому вигляді: напій кімнатної температури (за бажання, з парою кубиків льоду), з конічних лікерних чарок (25-50 г), на завершальному етапі трапези.
2. Додаючи в несолодку чорну каву або гарячий шоколад.
3. Змішуючи з міцнішими напоями: віскі, горілкою, бренді, ромом або джином.
4. Як складова численних коктейлів, що не містять будь-яких соків, газованих і мінеральних напоїв (інакше вершки банально згорнуться).

Чим закушувати вершковий лікер

Оскільки ми маємо справу із солодким дижестивом, закуска до нього має належати до розряду десертів. Відповідно, найкращою відповіддю на запитання: “з чим пити Бейлісоподібні напої” є?” послужать солодкі фрукти і ягоди, фруктові салати, вершкове морозиво, зефір, солодкий сир, арахіс, печиво, шоколад та інші подібні до них ласощі.

Головне не забувайте, що солодкість і м’якість вершкового лікеру не має нічого спільного з його міцністю, тож його слід пити в міру і потроху.