*ванільним екстрактом – 1 ч. л. екстракту дорівнює 10 г ванільного цукру; *ваніліном – 10 г ваніліну рівнозначні на 20 г ванільного цукру.
Багато господинь задаються питанням: як зробити ванільний цукор будинку? Для приготування Вам потрібен 1 кг цукру і 2-3 стручка натуральної ванілі. Стручок необхідно розрізати на 2-3 частини і подрібнити у блендері. До цієї маси додати цукор і змолоти до однорідності.
Як і ванільний цукор, есенцію легко зробити самому. Потрібно стакан горілки настояти на 2-3 розрізаних вздовж стручках ванілі. Настоювати потрібно в щільно закритій банці або пляшці протягом 2 місяців. Те ж саме, що й екстракт, тільки концентрація ванілі вище.
Родзинки Родзинки теж багаті на антиоксиданти, а ще містять клітковину. Ними можна замінити цукор у випічці, а також використовувати в інших стравах.
Зауважте, що ванільний цукор – це той же ванілін, тільки розмішений цукровою пудрою, тому замінюючи його ванільним цукром, слід дотримуватися пропорції і до блюда додавати ванільного цукру в 10 разів більше, ніж самого ваніліну.
Випічка з додаванням ваніліну, завжди виходить ароматною. Але часто пряної речовини немає під рукою. Чим замінити цукор ванільний? Для цих цілей можна використовувати ванільну есенцію: 12.5 грама замінює 20 грам ванільного цукру. Неповторний аромат випічці можна надати, додавши …