Черемха: корисні властивості, протипоказання і застосування

Черемха — дерево, рясним цвітінням якого можна милуватися щорічно. Але крім красивих ароматних квітів, рослина дає ще й цінні плоди. Користь і шкода черемхи — актуальне питання для тих, хто небайдужий до народної медицини і домашній кулінарії.

Як виглядає черемха

Іноді черемха являє собою великий чагарник, іноді росте, як дерево, досягаючи до 10 м у висоту. Густа крона складається з яйцевидних або довгастих листків, загострених по краях.

Цвіте рослина в травні і червні, випускаючи пензля білих квітів, що виділяють сильний солодкуватий аромат — саме в цей період черемшину найпростіше розпізнати. Ягоди у дерева круглі, чорні, зазвичай не більше 1 см в діаметрі, на гілках вони з’являються в липні–серпні.

Хімічний склад і калорійність

Енергетична цінність ягід черемхи невелика, оскільки у 100 г плодів міститься всього лише 101 калорія. Але зате тут присутні не тільки вуглеводи в кількості 16,8 м, але й білки — їх обсяг становить 8,4 р. Жирів у плодах рослини немає.

Користь черемхи обумовлена її вітамінним складом. В ягодах рослини міститься:

• вітамін С в чималих обсягах;
• основні мікроелементи — магній, цинк, залізо і мідь;
• вітамін Р або рутин;
• відносно рідко зустрічаються, кобальт і марганець;
• дубильні речовини;
• яблучна і лимонна кислоти;
• пектин;
• полісахариди і фітонциди.

Чим корисна черемха

Завдяки насиченому складу, черемха користь для всього організму. Зокрема, рослина:

• добре допомагає при шлунково-кишкових розладах завдяки своїм в’яжучим властивостям;
• ефективно знімає запалення;
• швидко зупиняє діарею;
• знижує жар, має сечогінні і потогінні властивості;
• зміцнює судини і серце;
• полегшує зубний біль і допомагає при ангіні.

Перераховане цілющу дію мають всі частини рослини — плоди, квіти, листя і кора.

Користь ягід

Ягоди — найбільш цінна частина рослини. Їх користь полягає в тому, що плоди або настої на їх основі:

• заспокоює зубний біль і неприємні відчуття в яснах;
• дезінфікують ранки і садна;
• сприяють загоєнню ушкоджень;
• при проносі надають в’яжучу дію;
• усувають нудоту.

Увага! Кісточки плодів отруйні — у них міститься небезпечна речовина амігдалін. Вживати їх в їжу ні в якому разі не можна — для лікувальних і кулінарних цілей годиться тільки м’якоть.

Корисні властивості листя і квітів

Квітки і листя черемхи теж справляють цілющий вплив на організм. А саме:

• допомагають при розладі шлунка і проносі;
• лікують простудні захворювання та кашель;
• знімають запалення і біль при стоматиті і карієсі;
• знижують температуру.

Крім того, від настоїв на їх основі буде велика користь у періоди нестачі вітамінів — взимку і навесні. З листя роблять лікувальні компреси для відкритих ранок і гнійників.

Лікувальні властивості кори

Черемхова кора — одне з кращих природних протизастудних засобів. Відвари і настої на її основі застосовують:

Важливо! В корі, як і в кісточці, містяться природні отрути — тому вживати її в лікувальних цілях можна тільки в дуже невеликих кількостях і після консультації лікаря.

Сушена черемха

Ягоди корисні рослини не тільки у свіжому вигляді — сушеними вони повністю зберігають всі цінні властивості. Є цікава особливість — засушені плоди трохи більш поживні, ніж свіжі ягоди, оскільки містять 108 калорій на 100 р.

Основна перевага сушеної черемхи перед свіжої полягає в тому, що сухі ягоди зберігаються довше — аж до 1 року.

З якого віку дітям можна давати черемшину

Напої з листя, ягід та квітів корисні для дітей — особливо хороша черемха від проносу. Однак є нюанс — рослина може викликати алергію, тому робити його рекомендується дітям старше 3 років і після консультації лікаря.

Увага! Закріплюють властивості черемхи можуть завдати шкоди, якщо дитина і так схильний до запорів. В такому випадку рослина краще виключити з раціону.

Можна черемшину вагітним і при грудному вигодовуванні

Користь черемхи незаперечна, але і шкоди від неї може бути чималий — з-за вмісту в рослині природних отрут, зокрема, синильної кислоти. Для здорового організму в малих дозах це речовина безпечно — а ось вагітній жінці і тим більше плоду може пошкодити.

Крім того, ягоди провокують посилені скорочення матки, а це загрожує викиднем або передчасними пологами. Тому під час виношування дитини від черемхи краще утриматися.

Не варто вживати ягоди і напої на їх основі під час лактації — рослина може викликати алергію у дитини.

Рецепти з черемхи в народній медицині

Користь черемхи робить її цінним рослиною для народної медицини. Вона часто зустрічається в гомеопатичних засобах і біологічно активних добавках. І звичайно, черемху активно використовують у домашньому лікуванні при захворюваннях:

• шлунка і кишечника;
• дихальних шляхів і шкіри;
• нирок і сечостатевої системи;
• зубів і ясен.

Кілька рецептів користуються найбільшою популярністю у народній медицині.

Відвар черемхи

Простий відвар з ягід, кори або листя є універсальним цілющим засобом, що допомагає при широкому спектрі недуг — від застуди до шлункових розладів.

Готується він дуже швидко — плоди без кісточок, листя або кору в невеликій кількості заливають крутим окропом (1:10), а потім виварюють 20 хвилин і залишають настоюватися на 2 години. Вживають напій по кілька ковтків двічі в день.

Настій черемхи

Ягідний настій приносить особливу користь при кашлі, ангіні, стоматиті, швидко зупиняє діарею.

Настій з квіток славиться своїми знезаражувальними властивостями — їм добре промивати гнійні ранки.

Для приготування потрібно залити ягоди без кісточок або квіти рослини окропом і залишити під кришкою не менше ніж на 8 годин, а потім профільтрувати. Настій можна використовувати для полоскань і обробки ушкоджень, або пити по 3-4 ковтки двічі на добу.

Важливо! Черемшину не використовують для промивання слизової оболонки очей.

Настоянка черемхи

Лікувальний засіб на основі спирту можна приготувати як з кори, так і з ягід.

• Для приготування дезінфікуючої і розігріваючою настоянки беруть 50 г кори, а потім заливають склянкою горілки і залишають настоюватися на 3 тижні. Готовим засобом обробляють ранки і розтирають спину або кінцівки.
• Для настоянки від шлункових розладів беруть дві жмені ягід, з яких попередньо видалені кісточки, заливають їх горілкою і витримують 2 тижні в темному місці. Готовий засіб п’ють по кілька крапель перед їжею, не частіше, ніж тричі на день.

Чай з квітів черемхи

З квіток рослини можна заварювати ароматний чай, який зміцнить імунітет і надасть тонізуючу дію. Все, що потрібно — це залити окропом жменю сушених квіток і почекати кілька хвилин, поки напій настоїться.

Квітки можна додавати і в класичні чаї, поєднувати з малиною та полуницею, іншими трав’яними зборами.

Застосування черемхи в косметології

Черемха активно застосовується не тільки в лікуванні — її використовують для догляду за шкірою обличчя. Оскільки рослина багата вітаміном С і дубильними речовинами, маски і лосьйони на його основі надають омолоджуючий ефект, прибирають зморшки і звужують пори.

Найпростіше заварювати квітки в окропі і вмиватися теплим відваром вранці і ввечері. При бажанні в домашній лосьйон можна додавати інші компоненти — наприклад, гліцерин і мед.

Що можна приготувати з черемхи

Плоди рослини використовують не тільки в лікувальних, але і в кулінарних цілях.

• З м’якоті ягід можна зробити масу смачних і корисних напоїв — компот з черемхи, розбавлений водою свіжий сік, кисіль.
• Ягоди підходять для приготування вітамінного варення і джемів.
• Часто черемшину можна зустріти у складі випічки — ягоди служать незвичайною, але смачною начинкою.
• Іноді з плодів робиться навіть квас.

Користь борошна з черемхи

Висушені ягоди використовують для створення черемхового борошна. Цікаво, що кісточку з плодів при цьому не витягують в засушеному вигляді вона вже не може нашкодити, зате надає борошні незвичайний мигдальний присмак.

Користь черемхового борошна полягає в тому, що будь-яка випічка на її основі — млинці, пироги, кекси або хліб — набуває протизапальні, заспокійливі й тонізуючі властивості.

Заготівля і зберігання

Заготівля черемхи проводиться протягом майже всього року — терміни залежать від того, про яку частину рослини йде мова.

• Кору прийнято збирати в квітні, коли під нею починає рухатися сік.
• Квітки заготовляють у травні та червні.
• Листя набирає максимум корисних властивостей на початку літа.
• Ягоди повністю дозрівають лише до серпня.

Всі частини рослини рекомендується висушувати — так вони зможуть зберегти свою користь максимально довго. Наприклад, сушені ягоди зберігаються близько 2 років, квіти і листя — на протязі року, а кора і зовсім придатна до вживання аж до 5 років. Зберігати черемшину в будь-якому вигляді потрібно в сухому місці, подалі від яскравого світла.

Протипоказання і шкоду черемхи

Хоча користь черемхи безумовна, у цієї рослини багато протипоказань. Наприклад, вживати ягоди, листя, кору і квітки не можна:

• при індивідуальній алергії;
• під час вагітності і лактації;
• при гіпертонії;
• якщо є схильність до запорів;
• при діабеті II типу.

Рослина буде шкідливим для діток до 3 років.

Вживати свіжі ягоди, варення з черемхи і будь-які напої на її основі потрібно з обережністю. Речовина амігдалин, що міститься у листках, корі, квітках і кісточках рослини, здатне викликати сильне отруєння при передозуванні.

Висновок

Користь і шкода черемхи можуть бути приблизно однаковими. Рослина зміцнює організм і допомагає в лікуванні багатьох хвороб, але при цьому залишається досить отруйним — вживати його великими порціями суворо заборонено.

Черемуха

Черемуха (Padus avium Mill.) – порода дерева или крупного кустарника из семейства розовых. Также известен как черемуха. Встречается по всей Европе, Малой Азии и Западной Сибири.

Черемуха – это дерево или крупный кустарник из семейства розовых. Большинство сортов цветут весной, но за некоторыми исключениями. Американская черемуха не плодоносит до осени. Цветки черемухи обладают сильным и характерным запахом – некоторых людей он может сильно беспокоить. Цветы и листья подходят для пропаривания и сушки. Плоды черемухи обладают ярко выраженным сладко-терпким вкусом. Очень похоже на аромат черноплодной рябины.

Побеги темно-коричневые, в молодости короткошерстные, покрытые продолговатыми пепельными чечевичками. Конические заостренные бутоны с коричневыми, серыми чешуйками с пергаментной кромкой. Листья яйцевидно-эллиптические или обратнояйцевидные, 6-12 см длиной, коротко заостренные, у основания сердцевидные, по краю остро пильчатые.

История Черемухи

В нашей стране считается обычным растением, так как широко распространена по всей территории. Легче всего его встретить во влажных пойменных лесах и ольховых лесах, на берегах рек, озер, ручьев и других небольших, водоемов.

До сих пор можно встретить мнение, что плоды черной черемухи ядовиты. На самом деле, они так же вредны, как яблоки, вишни или сливы, а также другие местные фрукты, что все мы едим без страха. Их объединяет то, что их семена содержат токсичный цианистый водород, но их плод можно есть сырым.

Однако если у кого-то остались сомнения, достаточно термически обработать плод (после отделения от семян), тогда мы лишаем их всех токсичных соединений. Единственное, о чем следует остерегаться, – это не есть сразу слишком много – большие количества могут иметь слабительный эффект. 🙂

Сбор урожая происходит, когда плод почти полностью созрел. Интервалы между сбором урожая деревьев, выращенных в одинаковых условиях, не должны превышать 5 дней, чтобы сохранить оптимальный вкус всей партии. Поэтому урожай короткий, но интенсивный. Плоды, собранные на оптимальной стадии созревания, имеют больший размер, более темный цвет и большую концентрацию глюкозы, фруктозы, антиоксидантов и витамина С.

Происхождение

Черемуха классифицируется двумя способами: как род семейства розовых или как подрод рода сливовых. Он включает около 20 видов. У нас их обычно всего два: черемуха, в народе известная как птичья ягода, и американская – черемуха поздняя. Черемуха естественным образом растет в лесах, на лугах и даже в городах по всей Европе и в некоторых частях Азии, а американская черемуха попала в Европу из Северной Америки. Плоды черемухи – лакомство для птиц, а побеги – пища для лесных млекопитающих, а нектар из цветов растения – пища для пчел. Лечебные свойства черемухи известны с давних времен. Травяное сырье состоит из: плодов, листьев, цветов и коры этого ценного растения.

Химический состав и пищевая ценность Черемухи

Плоды черемухи обладают характерным сладко-терпким вкусом и интенсивным ароматом, поэтому некоторые люди могут напоминать популярную черноплодную рябину. Однако черемуха ценится не только за вкусовые качества, но и за богатство ценных веществ, витаминов и минералов. Плоды черемухи содержат в основном: витамин С , калий, кальций, фосфор, каротиноиды, фланноноиды, антиоксиданты, рутин и клетчатку.

Калорийность черемухи

Калорийность черемухи составляет 46 ккал на 100г ягод. В чистом виде ягоду едят редко, тем не менее из-за низкой калорийности – блюда с черемухой могут стать хорошим дополнением к любой диете.

Пищевая ценность Черемухи

Витамины и минеральные вещества в Черемухе

существует множество других разновидностей этой культуры, каждая из которых также имеет определенные преимущества. Например, белая черемуха – отличное сырье для производства меда. Кстати, этот вид меда известен как отличный источник железа, марганца, цинка, меди, кобальта, витаминов C, E и R.

Польза черемухи

Целебные свойства черемухи уже были описаны Геродотом, благодаря ему мы знаем, что плоды растения ели в сыром виде с добавлением соли или превращали в вино. В Сибири из сухофруктов готовят муку, которая является основой для различных видов выпечки. В качестве травяного сырья для производства лекарств индейцы используют фрукты, их применяют для очищения крови, успокаивают простуду и боль в горле.

Плоды черемухи обладают ценными для человека полезными для здоровья свойствами. Их диапазон можно сравнить с целебными свойствами бузины или аронии, поскольку они содержат:

• витамин C
• кальций, фосфор и калий
• антиоксиданты: флавоноиды, каротиноиды
• рутин
• ценную клетчатку
• фенольную кислоту
• яблочную кислоту
• дубильные вещества и пектины.

Польза Черемухи для всех

Вопреки распространенному мнению о токсичности черемухи, она обладает множеством полезных для здоровья свойств. В плодах черемухи содержится:

1. витамин С – благодаря высокому содержанию этого витамина значительно повышает иммунитет организма. Сок черемухи рекомендуется употреблять в осенне-зимний период.
2. лимонная кислота – улучшающая метаболизм человека.
3. яблочная кислота – благодаря содержанию в плодах яблочной кислоты они обладают сильными антибактериальными, противогрибковыми и противовоспалительными свойствами.
4. каротиноиды – содержание каротиноидов позволяет снизить количество свободных радикалов, что равносильно замедлению процесса старения организма. Каротиноиды также предотвращают развитие опухолевых заболеваний.
5. антоцианы – благодаря содержанию в плодах антоцианов обладают противораковым действием, предотвращают развитие диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
6. флавоноиды – содержащиеся в плодах, положительно влияют на нервную систему, помогают успокоиться и вывести токсины из организма. Они также защищают от тромбов и ускоряют всасывание витаминов в организм.
7. антиоксиданты – содержащиеся в фруктах, уменьшают количество свободных радикалов и предотвращают преждевременное старение организма. Они также препятствуют развитию болезней цивилизации, включая атеросклероз, диабет, рак и болезнь Альцгеймера.

В черемухе есть много других соединений, необходимых для правильного функционирования человеческого организма, в том числе фосфор, кальций, клетчатка и калий.

Черемуха при кожных заболеваниях

Не только плоды черемухи обладают многими полезными свойствами. Листья этого дерева содержат много летучих гликозидных соединений, обладающих бактерицидными и дезинфицирующими свойствами. Когда-то в народной медицине листья черемухи использовали для заживления ран, а также как лекарство после укусов насекомых. Вещества, содержащиеся в листьях черемухи, уменьшают отечность, покраснение и ускоряют заживление ран. Гликозиды, содержащиеся в листьях, токсичны для некоторых насекомых, в том числе для репеллентов от комаров. Достаточно натереть кожу измельченными листьями.

Фрукты, цветы, листья и кора используются для лечения определенных кожных заболеваний. Они поддерживают лечение экземы и атопического дерматита. Людям, страдающим этими заболеваниями, рекомендуется добавлять в ванну цветы черемухи. Частой процедурой также является приготовление мацерата и промывание больных участков. Мацерат также увлажняет и уменьшает себорею.

Настой черемухи для здоровья глаз

Настой черемухи рекомендуется людям, борющимся с конъюнктивитом. Промывка для глаз лечит воспаление и обладает антиэкссудативными свойствами. Протирание настоем кожи вокруг глаз успокаивает нежную кожу в этом месте – уменьшает темные круги и отечность. Кора черемухи обладает вяжущим действием. Применяется для лечения стригущего лишая, язв и абсцессов.

Черемуха и мочевыделительная и пищеварительная система

Черемуха очень полезна при лечении инфекций мочевыводящих путей. Это мочегонное средство, которое способствует выведению токсинов из организма и предотвращает образование камней в почках. Черемуха также используется для лечения цистита. Также плоды подойдут при проблемах с пищеварительной системой. Сушеная черемуха помогает бороться с диареей и лечить пищевое отравление. Пектин, содержащийся в плодах, предотвращает скопление содержимого пищи и облегчает дефекацию.

Общие полезные эффекты черемухи

Польза сока черемухи

Высокое содержание аскорбиновой кислоты в плодах черемухи делает их высоко ценимым веществом, поддерживающим иммунитет организма. Лучше всего использовать это сырье, чтобы превратить его в вкусный сок. Сок черемухи рекомендуется пить круглый год, хотя больше всего он нам нужен осенью и весной. Органические соединения, содержащиеся в соке, обладают противовоспалительными и противокашлевыми свойствами. Регулярное употребление сока поможет при лечении ревматических состояний и ревматизма.

Сок черемухи также помогает справиться со стрессом и тревогой. Необходимо помнить, что плоды черемухи перед употреблением обязательно нужно подвергнуть термической обработке. Натуральные свежие фрукты содержат амигдалин – вещество, которое может вызвать легкие симптомы пищевого отравления. Сок черной вишни, приготовленный из плодов без косточек, сохраняет свои полезные и питательные свойства. Конечно, из плодов черемухи можно приготовить и другие варенья: джемы, настойки или вино. Дополнительно вкус можно обогатить мятой, корицей или кардамоном.

Польза Листьев и Коры Черемухи

Всем известно, что к месту ушиба нужно прикладывать подорожник. Но мало кто знает, что листья черемухи обладают аналогичным действием – снимают боль и снимают отек. Листья черемухи также можно использовать при лечении респираторных заболеваний, при определенных нарушениях сердечно-сосудистой системы. Эта часть черемухи содержит богатые запасы флавоноидов, благотворно влияющих на капилляры, а значит, и на всю кровеносную систему. Зелень этого дерева подходит для приготовления настоев и отваров.

Отвар коры обладает сильным мочегонным действием, что делает его полезным при различных заболеваниях мочевыделительной системы, в том числе при нефрите. Но чрезмерное увлечение отварами или настоями коры черемухи может спровоцировать понос и болезненные ощущения в органах пищеварения.

Кора черемухи обладает болеутоляющим, мочегонным, жаропонижающим и успокаивающим действием. Настои из него применяют при простуде и лихорадке. Кроме того, наши предки использовали отвары черемухи как средство от головных вшей.

Цвет черемухи

Как ни странно, белые цветки черемухи могут приносить пользу и вред одновременно. Цветущая черемуха является источником некоторых эфирных масел, оказывающих успокаивающее действие на человека. Но при этом в период цветения черемуха выделяет амигдалин, который в воздухе расщепляется на мелкие частицы, в том числе синильную кислоту, которая в больших количествах может вызвать серьезное отравление. Также следует помнить, что большое количество фитонцидов, содержащихся в цветках, может вызвать головокружение или аллергию на запах черемухи.

Кроме того, лечебный отвар душистых цветов в древности использовался как одно из самых эффективных средств для промывания и заживления ран и язв. Этим средством лечили конъюнктивит и даже, мол, остановили развитие гангрены.

Кроме того, цветущий куст полезен для нормализации обмена веществ. Для улучшения обмена веществ рекомендуется готовить средство из засушенных цветов. Для этого 1 столовую ложку сухоцветов залить стаканом кипятка и настаивать полчаса. Затем процедите и принимайте по столовой ложке трижды в день до еды.

Лечебные свойства корня черемухи

Наряду с плодами, цветами, листьями и корой организму полезны стебли и корни черемухи. Из них готовят отвары, настойки, настойки для лечения и профилактики многих заболеваний:

Для приготовления настойки нужно столовую ложку измельченных корней залить стаканом спирта и после настаивания поставить на три недели, чтобы натереть суставы.

Чем полезен мёд черемухи?

Черемуха – это ранний медонос. Не так часто пчелы собирают мед с этого растения, потому что во время цветения он портится, невозможно собрать пыльцу и нектар с насекомых, а в хорошую погоду сбор его не занимает много времени. Взяточничество заканчивается через неделю, размер его небольшой, всего около 20 кг на 1 га.

Мед черемухи обладает целебными свойствами. По пользе для организма и своим характеристикам превосходит многие другие виды. Он содержит витамины, которые помогают восполнить зимний дефицит организма.

Яблочная кислота и рутин, содержащиеся в меде, помогают укрепить кровеносные сосуды, улучшая кровообращение и работу кишечника. Польза от употребления мёда черемухи заключается в нормализации состояния слизистой, ускорении обмена веществ, что полезно тем, кто следит за фигурой.

Вред Черемухи и противопоказания

Как и в любом лечебном растении, есть еще и противопоказания черемухи, кроме ее полезных свойств и полезных качеств. Объясняются они наличием в растении синильной кислоты в небольшом количестве. По этой причине необходимо воздержаться от приема препаратов беременным, кормящим женщинам, детям до трех лет. Источником синильной кислоты считаются семена внутри ягод, сам плод безопасен и полезен.

Чрезмерное количество черники может привести к запору, поэтому имеет смысл умеренно следить за ее употреблением, если ее употребляет кто-либо, проходящий лечение.

Из-за аромата цветков может возникнуть сильная головная боль, причиной которой являются летучие вещества и эфирные масла, выделяемые растением. Чтобы этого не произошло, следует воздержаться от нахождения рядом с цветущей черемухой, не приносить домой букеты ароматных цветов.

Применение черемухи

Невысокое, сильно разветвленное дерево с эстетичным внешним видом, усыпанное гроздьями ароматных цветов весной и, кроме того, предлагающее съедобные плоды, его приходилось использовать для многих целей. Это и декоративное растение в саду и источник целебных цветов и листьев, но также и отличный ингредиент в кулинарии.

Черемуха в Косметологии

Вяжущие, успокаивающие, тонизирующие свойства черемухи, ее лечебные и противоотечные свойства высоко ценятся в косметологии и широко используются.

Экстракты коры и ягод используются в косметических препаратах по многим показаниям:

• очистить кожу, сделав ее мягкой;
• омоложение и тонус;
• снимают воспаление после солнечных ожогов;
• покраснение век;
• укрепить волосы.

Несмотря на безопасность и не токсичность продуктов из черемухи, они противопоказаны при индивидуальной непереносимости.

Экстракт плодов, корней добавляют в лосьоны, гели, эмульсии в количестве не более 10% от общего количества.

В косметологии препараты черемухи используются для борьбы с кожными заболеваниями:

• прыщи – ягодным соком протирать кожу;
• дерматит – 60 мл отвара коры принимать внутрь за час до еды;
• сухость кожи, солнечные ожоги, морщины – растереть цветочной настойкой.

Это важно! Для гарантированной пользы необходимо строго придерживаться дозировки при приготовлении собственных косметических средств из черемухи.

Черемуха в кулинарии

Черемуху можно есть в нескольких формах, это интересная ягода и ценное дополнение к ежедневному рациону. Плоды черемухи можно есть сырыми, добавлять в коктейли, десерты или салаты, сушить или использовать для приготовления соков, джемов, варенья, желе и настоек. Чаще всего настои готовят из цветов и листьев черемухи, а отвары – из коры и веточек.

Также читайте нашу статью о том, как правильно готовить черемуху.

Черемуха в медицине и фитотерапии

Созревающие плоды черемухи наряду с химическими изменениями в их составе обогащаются веществами, обладающими антиоксидантным действием. Присутствие яблочной и лимонной кислот и производных коричной кислоты, а также фенольных соединений, таких как антоцианы , флаванолы или производные кверцитина и кемпферола, доказывает его полезное для здоровья действие на организм человека.

Эти соединения могут иметь важное значение в фитотерапии и производстве экстрактов – упомянутые антиоксиданты оказывают поддерживающее здоровье действие, снижая риск рака, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Более того, они оказывают значительное влияние на уменьшение воспаления. Препараты из черемухи К сожалению, плоды черемухи скоропортящиеся и довольно быстро теряют потребительскую привлекательность. В основном по этой причине фрукты желательно обрабатывать – чтобы минимизировать отходы .

Из-за высокой кислотности сок делают редко, для приготовления нектара больше подходит черемуха – похожа на черную смородину. Часто, чтобы продлить срок хранения, черемуху сушат, превращают в варенье, уксус или вино. Однако стоит отметить, что наименее «инвазивная» обработка черемухи, то есть переработка ее в сок, наиболее выгодна для сохранения ее антиоксидантных свойств – кислый и терпкий сок обеспечивает максимальную дозу и стабильность антиоксидантов. Любителям выразительных, терпких и кислых вкусов непременно стоит включить в рацион черемуху и ее варенье. Этот фрукт может быть не только ароматизатором, но и полезным дополнением к здоровью – богатство антиоксидантов положительно влияет на профилактику некоторых заболеваний.

Как выбрать и хранить черемуху?

Черемуха лучше всего на вкус, когда она очень спелая, то есть в августе . Вот когда их стоит собирать, но не упускайте из виду тонкую грань между зрелостью и перезрелостью, когда сладкое становится горьким.

Как уже известно, в качестве лечебного средства используются разные части дерева: цветы, листья, ягоды и даже кора. Однако для того, чтобы сырье сохранило свои лечебные свойства, нужно уметь правильно его добывать. Например, кора наиболее полезна для уборки ранней весной (главное успеть собрать кору до того, как дерево начнет цвести, за это время оно содержит максимально возможное количество питательных веществ), цветы – как только они раскрываются, ягоды только созревают, а листья собирают в июне. Травники рекомендуют собирать черемуху только в сухую погоду, кроме раннего утра или позднего вечера. Однако в качестве лекарственного сырья пригодна только черемуха, произрастающая в экологически чистых регионах, вдали от промышленных зон и дорог.

Цветы, кора и листья сушат на открытом воздухе, но в защищенном от прямых солнечных лучей месте. Сушить плоды начинайте не позднее, чем через 4 часа после сбора, пока они не начнут портиться. И лучше всего для этого подойдет электрическая сушилка или духовка (но температура не должна превышать 50 градусов). Хорошо высушенные ягоды и кора могут храниться до 5 лет, цветы и листья – год.

Больше о том как выбрать и хранить черемуху – читайте в отдельной статье!

Что приготовить из черемухи?

У черемухи очень короткий период сбора урожая, и нужно успеть подготовить ее к зиме или, по крайней мере, сохранить до осени. Черемуха сушат, из нее делают повидло, готовят настойки и компоты. Однако, чтобы зимой не разочароваться, нужно правильно приготовить черемуху. Черемуха не любит длительной термической обработки. Из-за этого он теряет вкус и аромат. Поэтому компот из вишни нужно готовить очень аккуратно и быстро.

Подготовьте ингредиенты:

• 1 кг черемухи;
• Вода – 1,5 литра;
• Сахар – 1,5 стакана (450 гр);
• Лимонная кислота – 1 ч.

Приготовление:

Ягоды черемухи сложите в дуршлаг и промойте под проточной холодной водой. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Ягоды залейте кипятком и бланшируйте 3 минуты, не более.

Отложите ягоды на дуршлаг, а затем разложите по бутылкам. Используйте ложку, так как ягоды должны быть горячими. Закройте бутылки крышками и отложите в сторону. В воду, в которой вы бланшировали черемуху, добавляем сахар и, помешивая, доводим до кипения. Сироп следует кипятить не менее 5 минут даже после полного растворения сахара.

Влейте в сироп лимонную кислоту, и теперь вы можете вылить этот сироп в черемуху, ожидая ее в банках. Вылейте сироп в саму крышку. Ведь пастеризовать компот мы не будем, а воздуха в обязательном порядке должно быть как можно меньше. Банки закрыть герметично, перевернуть крышками вниз и укрыть, отставить на 10-12 часов. Затем компот нужно отнести в темное прохладное место. Поначалу компот не впечатляет. Он бледно-розовый и совсем не аппетитный. Но через две недели вы увидите, что компот приобрел более насыщенный цвет и уже стал чем-то неотразимым.

Здесь вы найдете нашу подборку рецептов из черемухи!

Часто задаваемые вопросы о черемухе

Правда ли черемуха помогает бросить курить?

Оказывается, черемуха тоже может помочь вам отвыкнуть от курения. Закурив сигарету, пожуйте свежесломанную ветку черемухи. В сочетании с табаком создается крайне неприятный вкус, что позволяет развить негативную реакцию на это нездоровое пристрастие.

Какое народное название черемухи?

В народе черёмуха имела много названий: черемшина, глотуха, колоколушка и другие.

Можно ли приносить черемуху в дом?

Не стоит нести в дом букеты из ароматных веток черемухи – фитонциды, которые содержаться в черемухе, расщепляясь, выделяют синильную кислоту. Она ядовита для человека.

Также вспомним известную песню про черемуху 🙂