Як правильно зберігати яблука на зиму

Як зберегти врожай яблук на зиму? Найкращі сорти для зберігання – Голден Делішес, Джонатан Макінтош, Симеренко, Північний синап, Айдаред, Чемпіон. Ранні яблука дуже швидко перестигають, буквально протягом 2-3 днів. Білий налив, Народне, що не зберігаються довго, всього лише кілька тижнів, за умови дотримання оптимальних умов. Збирати їх потрібно вчасно: в кінці липня – початку серпня.

Сорти середнього дозрівання зберігаються близько 2 місяців при нульовій температурі. Такі сорти як Слава переможцям, Фрідом, Уелс збирають у другій половині серпня – початку вересня.

Пізні сорти зберігаються довше всіх: від 4 -7 місяців при температурі 0 4. Як зберігати зимові яблука? Їх потрібно збирати якомога пізніше, але не допускаючи до морозів. Пепин, Кутузовец, Кальвіль, Бефорест, Первинка, Симиренка – поширені зимові сорти яблук.

Антонівка звичайна – осінньо-зимовий сорт яблук, вельми поширений в середній смузі. Люблять його за невибагливість у догляді, приємний аромат, гарний товарний вигляд, прекрасні смакові якості. Плоди зберігаються не дуже довго – не більше 3 місяців при температурі близькій до 0 градусів і вологості 90% -95%.

Білий налив – ранній сорт народної селекції, широко відомий за смакові якості. Смак кисло-солодкий, зерниста м’якоть, плоди досить соковиті. Зберігаються максимум 2-3 тижні.

Джонатан – пізньозимовий сорт, відомий відмінним смаком плодів. Збирають яблука в середині вересня. Добре зберігається до квітня місяця, при дотриманні умов.

Слава переможцям – осінній сорт, виведений в Україні з ніжною соковитою м’якоттю і кисло-солодким смаком. Збирають в кінці серпня. У промислових холодильниках зберігаються 3,5-4 місяці, в домашніх умовах – місяць-півтора.

Плоди можуть лежати довго і не дуже. Це залежить від їх сорту і температури повітря. так:

• літні сорти можуть лежати 2-4 тижні, якщо температура повітря буде перебувати в інтервалі 2-8 градусів;
• осінні – добре себе почувають при температурі від 0 до 8 тепла;
• зимові, такі як Бабусине, Симиренка, Ренет, Розмарин, Бельфлер, Кальвіль сніговий, можуть чекати свого часу 4-7 місяців, якщо температура залишиться на позначці 5 градусів.

Не варто занижувати і значимість вологості повітря. Її рівень повинен залишатися приблизно на 80%. Це важливий фактор, без оптимального показника фрукти стають в’ялими. Щоб цього не допустити, необхідно поряд з ними поставити ємність з водою. Досягнувши високого рівня вологості, можна сподіватися, що плоди стануть соковитими і хрусткими.

Існує чимало способів, як зберегти яблука в оптимальному вигляді на зиму, але, незалежно від обраного підходу, перед початком процесу плоди потрібно впорядкувати:

1. Найдовше пролежать фрукти без плям, вм’ятин, тріщин, будь-яких порушень цілісності шкірки. При роботі зі свіжими продуктами не потрібно їх здавлювати, це сприяє їх швидкому псуванню.
2. Червиві яблука хоч і вважаються найчистішими, зберіганню не підлягають.
3. Яблука з цілими плодоніжками зберігаються довше. Якщо цієї частини немає, то плід швидко почне псуватися через різних грибних хвороб.
4. Зриваючи або готуючи плоди вже в домашніх умовах, не потрібно їх витирати. Природний восковий наліт сприятиме їх більш довгому зберіганню.

Після правильно проведеної попередньої підготовки розподіляємо яблука по сортам і розміром. Це не тільки дозволить з усіма зручностями вибирати потрібні плоди, але і продовжить термін їх зберігання.

Для того щоб зберегти яблука на зиму свіжими, рекомендується правильний підбір певного сорту. Найбільш часто здійснюється тривале зберігання наступних зимових сортів.

Зимові сорти яблунь з тривалим терміном зберігання плодів:

• Антонівка. Дерево характеризується високою, але нерегулярної врожайністю. Плоди мають інтенсивний характерний аромат, а також соковиту м’якоть жовтуватого кольору. Фрукти характеризуються зеленувато-жовтим забарвленням.
• Семеренко. Має тверді плоди темно-зеленого кольору. Вони володіють вино-солодким трохи пряним смаком. Якщо правильно зберігати плоди сорту Семеренко, то їх можна буде їсти аж до початку літа. При цьому не буде спостерігатися втрата смакових якостей фрукта.
• Голден. Відноситься до осіннього сорту. Збір урожаю починається у вересні. Плоди характеризуються середнім або великим розміром. Збереження фруктів здійснюється до квітня.
• Айдаред. Яблуня характеризується регулярним плодоношенням. Фрукти мають ніжним ароматом, а також блідо-жовтою м’якоттю. Збереження плодів може здійснюватися протягом 5-6 місяців.
• Також для тривалого зберігання фруктів рекомендується використання таких зимових сортів, як Чародійка, Схід, Богатир, Імрус.

Для того щоб зберегти яблука на зиму, необхідно дотримуватися правил їх збирання, відбору та підготовки до зимового зберігання.

• Багато садівники цікавляться, коли знімати яблука на зберігання. Оптимальні строки збирання – з кінця вересня-середини жовтня.
• Збирати фрукти на зимове зберігання потрібно максимально акуратно, щоб усунути можливість появи на них вм’ятин і пошкоджень, так як вони можуть привести до загнивання плодів.
• При відборі плодів, необхідно стежити за тим, щоб на них не було вм’ятин і пошкоджень.

• Щоб уникнути розвитку різноманітних грибкових захворювань рекомендується використовувати для зберігання тільки ті яблука, які мають цілу плодоніжки.
• У період підготовки плодів необхідно стежити, щоб на них був природний восковий наліт, в іншому випадку здійснюється штучне напилення захисного шару.

Наскільки довго будуть зберігатися яблука, безпосередньо залежить від їх сорту. Далеко
не кожен сорт має здатність тривалий час зберігати харчові
та поживні властивості (що, власне, і називають лежкості).

Доброю лежкості мають сорти середньої
смуги Антонівка звичайна, Богатир, Витязь, Північний синап,
Жигулівське, Маяк, Орловське зимове, Обраниця, Кортланд, Банановое,
Мелба і Уелс. У південних районах найбільш лёжкімі є сорти Джонатан, Аврора кримська, Ренет Симиренка, Старкінг і Олімпійське.

Якщо вже ви задумали зберігати яблука в натуральному вигляді, то треба вже з
моменту збору починати діяти правильно, тому що багато в чому від
того, як ви це зробите, залежить термін їх «подальшому житті».

• Збирати плоди потрібно в момент знімною стиглості (коли тільки почали опадати здорові стиглі яблука – по 5-6 штук на добу)
• Знімати яблука тільки в суху погоду
• Чи не відривати від яблука плодоніжки
• Чи не витирати з яблук природний восковий наліт (матову плівку)
• Зірвані яблука не кидати, а акуратно укладати в підготовлену ємність
• Щоб не травмувати плоди при зборі, починати потрібно з нижніх гілок, переходячи до верхніх

Деякі недосвідчені садівники, знявши яблука з дерева прямо в ящики, в
цей же день відправляють їх в льох «на зиму». І припускаються помилки.
Опустити в льох на холод якраз-то і непогано, але тільки на короткий
час. Перед сортуванням яблука дійсно найкраще потримати в
прохолодному приміщенні 2-3 тижні – щоб проявилися ознаки можливих
дефектів. Але потім необхідно зробити наступне:

• Яблука потрібно перебрати і відібрати тільки ті плоди, які здорові і не мають механічних пошкоджень, краще – з плодоніжками
• Яблука різних сортів бажано розділити для зберігання.
• Краще розібрати яблука за розмірами: окремо великі, середні і дрібні.
• Мити або протирати яблука не потрібно!

• «Голден»;
• «Айдаред»;
• «Джонатан»;
• «Ренет Симиренка»;
• «Антонівка».

Дані сорти найбільш популярні і добре зберігаються. Урожай з них збирають з 20 вересня по 10 жовтня. Такі терміни обумовлені їх темпами дозрівання. Якщо зібрати раніше, то плоди не встигнуть набратися цукристості. Якщо ж пізніше, то втратять свою свіжість в найкоротші терміни.
Осінні сорти, які зберігають свою свіжість при зберіганні:

• «Уелс»;
• «Макінтош» – найкращий осінній сорт для зимового зберігання. Може зберегтися до квітня;
• «Спартак».

Чи знаєте ви? Один із способів дізнатися, дозріли яблука чи ні, – подивитися, коли перші плоди почнуть падати. У вересні, якщо ніч безвітряну і немає опадів, деякі яблука самі падають. Якщо вони хороші на вигляд і не червиві, то сміливо збирайте урожай.

Відбраковування неякісних яблук

Збір врожаю найкраще проводити вручну. Так менше ймовірність, що плоди дерева ушкодяться. Але цей процес витратний за часом. Якщо ж ви використовуєте плодосборнік, то уважно потім оглянете кожне яблуко.

Зберігання яблук в домашніх умовах – це відмінне рішення хоча б тому, що на зиму ви отримаєте багато запасів. Перед тим, як приступити безпосередньо до надання місцю зберігання в порядок, потрібно відбракувати плоди.

Плід, який має будь-які темні плями або пошкоджену поверхню, не варто брати для зберігання. Пов’язано це з тим, що він швидше зіпсується. Ви можете засушити їх і взимку отримати смачний компот.

Якщо ж на плодах є невеликі дірочки, то там вже знаходиться черв’як. Фрукт також можна розрізати, видаливши зіпсовану частину, і засушити.
Восковий наліт, який часто зустрічається на різних сортах, є природним захистом від хвороб і шкідників. Його не слід видаляти в процесі підготовки до зберігання.

Відбраковування ділиться на такі етапи:

1. Перший огляд і видалення зіпсованих яблук.
2. Карантин – плоди знаходяться в прохолодному місці, в будь-яких ємностях. Триває дві-три тижні.
3. Другий огляд. Після карантину можуть проявитися дефекти на «хороших» плодах.
4. Упаковка яблук для зберігання.

Важливо! Залишайте плодоніжки. Так яблуко буде довше зберігатися.

Популярні способи зберігання яблук

Для зберігання яблук в домашніх умовах найбільше підходять наступні варіанти:

• Використання стелажів. Дуже зручний варіант, при якому можна придбати готові конструкції або зібрати свої власні. Найкраще вибирати пристосування з висувними секціями, в яких плоди викладаються в один шар. Щоб яблука пережили зиму, їх потрібно розміщувати так, щоб вони не стикалися один з одним.
• Використання дерев’яних ящиків. Дуже популярний метод, в якому є свої нюанси. Найчастіше господарі вважають за краще ставити ящики один на інший, щоб заощадити місце. У цьому випадку буде правильно ж не наповнювати ємності плодами під зав’язку. Інакше вони почнуть приминається і від цього швидко псуватися. Крім цього, фрукти потрібно викладати лише руками, так вони не ушкодяться і не поб’ються. Уважно стежимо, щоб плодоніжки не дряпали шкірку сусідніх яблук. При використанні високих ящиків і багатошарової укладання обов’язково прокладаємо всі шари спеціальними підставками.

• Використання дерев’яних контейнерів. Цей варіант підходить тільки якщо працювати зі свіжими яблуками, які не планується зберігати місяцями. Цілу зиму фрукти, тиснуть один на одного, в будь-якому випадку не витримають.
• Використання картонних коробок. До такого підходу теж нерідко вдаються в домашніх умовах. В цьому випадку зберігання яблук проводиться за тим же принципом, що і у випадку з дерев’яними ящиками. Головне, ретельно проклеїти всі щілини скотчем, щоб конструкція не розвалилася.

Чи не толь важливо, в який бік повернута плодоніжка, потрібно тільки домогтися максимальної акуратності кладки. Знову ж, не має значення, в якому порядку розташовуються плоди, тільки б вони не стикалися і не давили один на одного. Якщо фруктів дуже багато і розкласти їх окремими рядами не виходить, то варто запам’ятати, що швидше будуть псуватися ті яблука, що розташовані в нижній частині ящика.

• Плоди обертаються газетами, паперовими рушниками або промасленим пергаментом. Правда, від першого варіанту господарі все частіше відмовляються, тому що існує ризик потрапляння отрути від чорнила на харчовий продукт.
• Нерідко фрукти пересипають стружкою деревини листяних порід.
• Деякі використовують солому, але за численними відгуками плоди після цього набувають специфічний смак.

Більш «просунуті» садівники воліють обкурювати самі ємності для зберігання яблук або приміщення. Це теж дає певну перевагу, але тільки якщо всі маніпуляції проводяться за правилами.

Перш ніж розкладати яблука, необхідно подбати про окремий від інших овочів, фруктів просторі. Необхідно видалити пошкоджені, провести сортування по сорту і розміру. Зберігання яблук в домашніх умовах на зиму здійснюється в обгорткового паперу, попередньо необхідно протерти гліцерином.

Продовжує їм життя розчин спирту з прополісом. Потрібно взяти на 100 кг півлітра спирту і 100 г прополісу, потім занурити підготовлені для зберігання плоди.

• Проти гнилі добре використовувати бджолиний віск і 2-4% розчин хлористого кальцію.
• Допоможе обробка ультрафіолетовими променями з тривалістю годину на обидві сторони.

При правильно створених умовах яблука можуть зберігатися і до травня. На все це впливає ємність зберігання, температура, вологість, час укладання врожаю, сорту, ємність і багато іншого. Детальніше розглянемо деякі особливості зимівлі яблучних плодів в домашніх умовах.

Місце

Льох, комора і навіть балкон підійдуть для місця зберігання. Головне – підтримувати оптимальну температуру, щоб урожай не замерз або ж навпаки. Вибір місця також залежить і від кількості врожаю. Якщо у вас кількість фруктів обчислюється сотнями кілограмів, то можливий варіант з окремо відведеним сараєм. Але на зиму добре його утеплювати, а тару з яблуками ставте на піддони, щоб на дні плоди не перемерзли.

У вигляді тари можуть використовуватися як кошики. так і звичайні ящики. У цьому питанні немає винятків, крім того, що не можна зберігати в залізних ємностях. Інакше не уникнути сгніванія всього врожаю. Але не забувайте, що провітрювання забезпечить збереження плодів. Тому тара повинна бути з дірочками.

температура

При високих температурах плоди виділяють велику кількість етилену. Це призведе до того, що вони раніше терміну почнуть псуватися. Тому температура до 4 ° С буде оптимальною. Але і холоду теж надають згубний вплив. Мінімальна температура зберігання дорівнює – 1 ° С.

Вологість

Вологість повинна бути висока. Відносна вологість складає 85-95%.

Кожен дачник зберігає свій урожай по-своєму, і, звичайно ж, це залежить від сортів і можливостей. Але є деякі основні правила зберігання. По-перше, це укладання великих плодів на саме дно або ж розкладка в тари за розмірами. Так вони витримають вагу, який буде зверху через інших фруктів.

По-друге, не можна зберігати поруч з картоплею. По-третє, солома – не найкраще рішення у вигляді доповнення до місця зберігання. Через неї плоди набувають поганий смак і запах.

Проста укладка, як правило, прекрасно дозволяє зберегти яблука до весни. Фрукти викладаються в простий ящик, який повинен бути попередньо застелений газетами або папером на дні. Укладання проводиться як вам завгодно. Адже це залежить від кількості врожаю і розмірів фрукта.

на стелажах

Стелажі – найправильніший і зручний варіант. Але підходить він тільки якщо ваш урожай невеликий, в іншому випадку стелажі займуть занадто багато місця. Адже укладають яблука в один ряд на кожен стелаж. Вони обов’язково повинні висуватися.

Кожне окремо взяте яблуко обертається в папір або газету. Плодоніжка повинна бути зверху, тобто положення яблука природне, як воно і росте на дереві. У тару вкладається від п’яти до восьми рядів. Температура зберігання яблук повинна бути від -1 до 4 ° С.

Чи знаєте ви? Парафін зберігає яблука. Для цього достатньо залити невелика його кількість біля плодоніжки.

пересипання

Ящики і деревна стружка теж можуть бути варіантом зберігання плодів. Стружка повинна бути від листяних порід. Якщо такої немає, то підійде лушпиння від цибулі, сухе листя берези і навіть мох. Кожен шар фруктів в ящику необхідно присипати, і плоди не будуть псуватися довгий час.

У поліетилені

Даний метод зарекомендував себе з кращого боку. Поліетилен дозволяє врожаю зберігати свою цукристість і соковитість довше завдяки уповільненню газообміну. Зазвичай для такого зберігання використовують поліетиленові мішки. У них кладуть не більше 4 кг яблук. Потім роблять дірочки, щоб плоди все ж отримували свіже повітря і не гнили.

В землі

Хоча багато зберігають у коморах або льохах, а й земля теж виступає місцем для укладання яблук. Урожай складають в целофановий пакет з 6 кг. Але проводити все це потрібно лише при середньодобовій температурі 7 ° С, щоб земля була вже «охолодженої». Яма для укладання викопується глибиною до 50 см. Звичайні гризуни можуть з’їсти плоди, тому прокладете весь урожай ялиновими гілками.

Випробувавши безліч способів зберігання яблук на зиму, дачники рекомендують наступне:

1. Для різних сортів – різна тара. Це пов’язано з тим, що одні яблука ви можете брати для соку, а інші – для випічки. І щоб не заплутатися, краще позначати ці тари написами або знаками.
2. Урожай складайте акуратно, не все в купу, а рядами, щоб не пошкодити.
3. Перебирайте фрукти протягом зими. Відбракувавши зіпсовані, ви збережете свіжість інших.

Таким чином, при дотриманні всіх перерахованих вище рад і правил урожай буде лежати взимку довго і зберігати всі свої смакові і зовнішні якості. Не забувайте, що температура є головною умовою, яке необхідно дотримуватися. І можна випробувати кожен спосіб зберігання плодів на окремих сортах, щоб зрозуміти, який з них стане найкращим для вас.

Чи була ця стаття корисною?

Напишіть в коментарях, на які питання Ви не отримали відповіді, ми обов’язково відреагуємо!

Ви можете порадити статтю своїм друзям!

Ви можете порадити статтю своїм друзям!

Звичайно ж, важливо і створення підготовленим плодам правильних
умов – таких, в яких вони зможуть без шкоди для себе зберігатися,
скільки дозволять особливості сорту.

Місця для зберігання

Льох, підвал перед тим, як занести плоди на зберігання, рекомендується з метою дезінфекції обробити:

• стіни побілити свежегашёной вапном з мідним купоросом (з розрахунку 1,5 кг вапна 150 г мідного купоросу на 10 л води)
• пол в погребі обприскати розчином залізного купоросу (з розрахунку 450-500 г на 10 л води)

Тара для зберігання

Розміри, форма і конструкція тари для зимового зберігання яблук можуть
бути будь-які. Основні вимоги: чистота і міцність. Що стосується
матеріалу, то ящики можуть бути виготовлені з деревини або з картону,
кошики можуть бути як плетеними з лози, так і з синтетичних
матеріалів. Тару, в якій вже зберігалися яблука або інші фрукти і
овочі, потрібно обов’язково очистити і бажано продезінфікувати.

Найкращою для зберігання яблук вважається температура від
-1 градуса до 1. Але і при температурі в 2 … 4 градуси результати
теж залишаються прийнятними.

Вологість

Місце зберігання фруктів

При кімнатній температурі яблука не зберігають, оскільки в теплі вони гниють, та й місця багато займають. Найчастіше вони стають завсідниками холодильників, утеплених балконів або лоджій. Підготовлені фрукти слід зберігати при низьких температурах. Розглянемо, як зберігати яблука в домашніх умовах. Для цього підходить:

Є кілька методів зберігання цих фруктів будинку:

• На стелажах. Найбільше підходять стелажі з висувними ящиками. Це зручно для проведення огляду та відбракування. Яблука кладуть в один ряд між собою на відстані.
• У дерев’яних ящиках. Якщо ящиків багато і вони ставляться один на одного, то краще їх доверху не заповнювати, оскільки верхній шар може пом’ятися, що закінчиться псуванням. Поліпшенням умов зберігання є використання стружки або тирси, якими пересипаються яблука.
• Якщо у вас дуже багато яблук, то можна застосувати дерев’яний контейнер. Однак це не найкращий спосіб зберігання, оскільки під великий вагою нижній ярус почне лопатися або м’ятися.
• У коробках з картону. Попередньо їх потрібно обклеїти скотчем, щоб уникнути розриву в невідповідний момент.

Зберігати плоди дозволяється в будь-якому місці, яке має відповідні умови. Зберегти яблука на зиму можна як в квартирі, так і в приватному будинку (наприклад, в підвалі, погребі чи сараї).

Багато людей проживають в квартирах, і тому вони цікавляться, як зберегти яблука на зиму свіжими в квартирі.

Якщо людина проживає в квартирі, то оптимальним місцем зберігання таких фруктів на зиму є засклений балкон. В осінній період, до настання заморозків можна проводити зберігання під вікнами.

Зберігати яблука в домашніх умовах в квартирі також можна в холодильнику. Даний спосіб є недостатньо зручним, так як в холодильник можна помістити невелику кількість фруктів.

Найоптимальнішим методом зберігання є приватний будинок. При наявності льоху або підвалу рекомендується зберігати яблука взимку в цьому місці. Встановити ящики з фруктами в цьому місці не складе труднощів. Також зберегти фрукти свіжими можна не тільки в погребі, а й в сараї.

Важливо подбати про дотримання правильних умов зберігання в кімнатних умовах.

Місця для зберігання слід дезінфікувати, побілили стіни льоху свежегашеной вапном з мідним купоросом (з розрахунку 1,5 кг вапна і 150 г мідного купоросу на 10 л води), обприскати підлогу в погребі розчином залізного купоросу (з розрахунку 450-500 г на 10 л води). Оптимальною температурою для зберігання яблук вважається інтервал -1 … 4 ° С.

Літні сорти можна зберігати протягом 2-4 тижнів при температурі 2 … 4 ° С, осінні – 1-2 місяці при температурі 0 … 2 ° С; зимові сорти не втрачають зовнішнього вигляду до 7 місяців при температурі 4 ° C. Прийнятна вологість – 85-95%. Низька вологість може привести до в’янення фруктів, її підвищення робить яблука більш соковитими, але знижує термін зберігання.

Такі норми найпростіше витримати в погребі чи підвалі. Якщо урожай значний, можна в сараї встановити лотки, закріпити навісні полки. Не рекомендується зберігати плоди на горищі, тому що до жовтня при сонячній погоді там може бути дуже жарко, що не дозволить виконати вимоги по вологості повітря.
Зберігання яблук взимку

Що можна зробити, якщо немає власного підвалу? Якщо немає льоху, можна зберегти яблука, закопавши в ямі або траншеї глибиною 40-50 см. До приміщення в грунт яблука слід розкласти по поліетиленовим пакетам по 5-6 кг. Досвідчені садівники рекомендують вистилали дно траншеї гілками хвойних дерев (наприклад, ялини або ялівцю), щоб відлякати гризунів.

Стиглі яблука виділяють етилен. Чим більше плоди, тим більша кількість газу виходить в атмосферу. Беручи до уваги той факт, що дана речовина сприяє швидшому дозріванню овочів і фруктів, вкрай не рекомендується зберігати яблука в одному приміщенні з традиційними для нашої країни коренеплодами (морква, картопля, буряк).

Під зберігання яблук краще виділити окреме приміщення з відповідною температурою. Оптимальним вважається показник в 0ºС. В цьому випадку етилен виділяється в незначному обсязі, а м’якоть плодів не перемерзає. Допустимі межі температурного режиму, незалежно від сезону складають від -1ºС до 5 ° С.

Не варто забувати, що терміни зберігання яблук в домашніх умовах безпосередньо залежать від сорту фруктів:

• Літні сорти краще взагалі не піддавати тривалому зберіганню.
• Осінні сорти зберігають початкове якість і смак протягом 2 місяців при підтримці температури в 0ºС.
• Зимові сорти можуть без проблем протриматися в підвалі від 4 до 7 місяців. Точні терміни залежать від конкретного сорту, показників температури і вологості. До речі, зимові яблука більш правильно зберігати при плюсовій температурі.

На жаль, в домашніх умовах не завжди вдається домогтися оптимальних параметрів навколишнього середовища. Але все ж, якщо виконувати базові рекомендації, є шанс домогтися максимально можливого результату.

Попередня обробка яблук перед зберіганням

Як можна зберегти садові яблука і груші в зиму, не пройшли сортування і калібрування? «Некондиційні» яблука можна сушити, в’ялити, заморожувати.

Про те, як сушити яблука в побутовій техніці і як їх для цього підготувати, ви можете прочитати на нашому сайті.

Якщо яблука піддати тепловій обробці, можна приготувати пастилу, повидло, джем, конфітюр.

Сушені яблука довго зберігаються, займають мало місця, максимально зберігають корисні речовини. На одиницю ваги і обсягу в них зберігається більше корисних речовин, ніж у свіжих яблуках.

Як заготовити сушені яблука на зиму? Для сушіння яблук на зиму в домашніх умовах їх потрібно помити, почистити, видалити серцевину, порізати на дольки. Щоб м’якоть не пожовтів, потрібно вмочити часточки в солоний розчин.

Солоний розчин готують з розрахунку: чайна ложка солі на літр води. Часточки просушити, покласти на деко, накрити марлею від комах і сушити на сонці. Щодня перевертати.

Сучасна кухонна техніка для сушіння яблук та інших фруктів і овочів дає можливість використовувати спеціальні

. Вони дуже зручні і мають особливі програми для сушки різних видів плодів.

Для сушіння яблук в духовці потрібно підготувати яблука і сушити їх при мінімальній температурі, з трохи відкритими дверцятами. Готують їх 3-5 прийомів. У українській печі сушать їх протягом 16 годин. В’ялення яблук на зиму в домашніх умовах – спосіб заготівлі, що передбачає висушування природним способом на відкритому повітрі на деках або на нитці.

Як правильно зберігати яблука? Замороження – хороший спосіб заготівлі яблук на зиму в домашніх умовах, що не вимагає трудових витрат. Для цього потрібно підготувати фрукти, почистити, помити, нарізати на дольки. Розкласти на дошку або лист окремо, щоб шматочки не торкалися один до одного.

Заморожені шматочки перекласти в контейнери або герметичні пакети. Таким чином, вони будуть зберігатися 6-9 місяців. Щоб зберігати їх ще довше, до 12 місяців, можна обробити сольовим розчином перед заморожуванням. Недостиглі яблука добре вялятся і сушаться. З них можна приготувати смачний джем або повидло. Повидло придбає незвичайний смак і аромат, якщо в кінці варіння додати дрібку ваніліну.

Очевидно, що набагато приємніше поласувати взимку фруктами власної заготовки, ніж продукцією заморських виробників хімічно обробленої тканини. Для цього варто лише трішки попрацювати.

Яблука можна не обробляти перед зберіганням. Вище було зазначено, що завдяки природному восковому нальоту вони захищені від грибкових інфекцій, шкідників і інших хвороб. Але іноді можна перестрахуватися, тому розповімо, чим обробляють яблука для тривалого зберігання в зимово-весняний період.

Обробіть плоди розчином прополісу на спирту: 15 г прополісу додається в 85 мл медичного спирту. Прополіс перед цим кладуть в холодильник на кілька годин, потім подрібнюють на тертці. Такий розчин допомагає не тільки зберегти яблука, але і працює як народний засіб в боротьбі проти грипу.

Важливо! Використовуючи хлористий кальцій, не забувайте, що фрукти перед вживанням потрібно промити теплою водою з милом.

Типові помилки при зберіганні

Деякі садівники допускають помилки в період підготовки яблук до зими, що призводить до скорочення терміну їх зберігання.

• Найбільш часто в ящики укладаються плоди без плодоніжки. На тлі цього спостерігається розвиток грибкових захворювань, що призводить до їх загнивання.
• Чи не укладають фрукти пошарово. Вони засипають в ящик яблука без попередньої укладки. Це стає причиною того, що половина врожаю не зберігається.
• Досить частою помилкою є те, що фрукти укладаються в ємності без попереднього сортування.

Якщо правильно зберігати яблука на зиму, то можна довго насолоджуватися їх відмінними смаковими якостями і корисними властивостями.

Підготовка яблук до зберігання на зиму є досить важливою процедурою. Те, наскільки правильно людина буде її проводити, впливає на тривалість їх збереження свіжими. Існує кілька способів зберігання яблук, що дозволяє проводити дану процедуру не тільки в дачних умовах, але і в квартирі.

Корисні властивості яблук: що потрібно знати

Яблука – це справжня скарбниця вітамінів, мікроелементів та інших корисних для організму речовин.

Вони сприяють його омолодженню, зміцнюють імунітет та позитивно впливають на обмінні процеси.

А головна їхня перевага в тому, що навіть в умовах війни цей чудодійний фрукт легко дістати.

Корисні властивості яблук

Яблука знижують холестерин

У яблуках міститься велика кількість пектину, який при регулярному вживанні допомагає прочистити судини та суттєво зменшити рівень холестерину.

Яблуко, з’їдене зі шкіркою, здатне знизити холестерин на 19%. Щоб отримати аналогічний ефект від зеленого чаю, доведеться випити аж 5 чашок.

Яблука покращують стан шкіри

Вітамін С, на який багаті яблука, надає шкірі природного сяйва, а вітаміни групи В допомагають боротися з акне та чорними цятками.

Аби ефект був ще більшим, варто не лише їсти ці фрукти, але й робити за можливості з них маски для обличчя. Для цього змішай рівні частини натертого яблука і меду. Нанеси на обличчя, потримай на 10 хвилин та змий без гелю для вмивання.

Яблука для схуднення

Яблука – відмінний засіб для схуднення. Вони містять лише 47 ккал на 100 грамів і багаті на клітковину. Щоденне вживання цих фруктів допомагає нормалізувати метаболізм.

А головне – яблука містять речовини, що заважають вуглеводам перетворюватися на жири. Саме цим і пояснюється ефективність яблучних дієт та розвантажувальних днів.

Яблука зміцнюють імунітет

Чотири кислих яблука повністю покривають добову норму вітаміну С. Завдяки цьому вони є чудовим засобом для профілактики інфекційних захворювань і мають потужну протизапальну дію.

Ця властивість зараз дуже актуальна, адже багатьом доводиться проводити час у холодних укриттях, а потім боротися із застудою.

Також яблука здатні врятувати від авітамінозу, підвищують рівень гемоглобіну та беруть участь у синтезі колагену.

Яблука захищають щитоподібну залозу

У яблуках міститься велика кількість йоду, саме тому їх варто вживати для профілактики захворювань щитовидної залози.

Також цей елемент сприяє покращенню ефективності розумової праці.

Яблука: протипоказання і застереження

З обережністю варто вживати яблука людям із виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки, гастритом та холециститом.

Також варто уважно ставитися до вживання яблучних кісточок. Вони містять глікозид амигдалина, який у шлунку перетворюється на отруйну синильну кислоту.

Безпечно з’їдати не більше 5 зерняток в день.

Нагадаємо, раніше ми розповідали про продукти, що покращують настрій.