У холодильнику воно може пролежати не більше трьох днів. Рекомендації щодо правильного зберігання маринованого м'яса зібрали на авторитетних кулінарних форумах. Отже, в холодильнику, в герметичній упаковці, не металевій тарі, воно може пролежати в середньому близько трьох днів.
Свинину, баранину і яловичину маринують 1.5 – 2 години, курку – 30 хвилин; Якщо ви не впевнені в якості м'яса або вік його не можна назвати молодим, то маринувати потрібно в два рази довше. Курка – 2 години, свинина – 4 години, яловичина і баранина – 6 годин; Добу можна маринувати м'ясо будь-якого віку.
якщо ви використовуєте цибулю, оцет або сік лимона, то можете спокійно зберігати м'ясо у холодильнику близько 3-х діб; коли ж у маринаді є молочний інгредієнт, наприклад, кефір чи майонез, пиво або газована вода, то вже за добу такий шашлик треба смажити.
З оцтом легко переборщити і м'ясо буде віддавати неприємною кислинкою. Фахівці також кажуть, що думка, ніби оцет розм'якшує м'ясо, неправильна. Крім кислоти, яка сама по собі й так некорисна, оцет не робить з м'ясом нічого. Якщо ж ви все одно хочете додати кислоти в шашлик – додайте в маринад лимон.
Потім укласти в ємність, де воно буде зберігатися, рясно посипаючи сіллю, а краще навіть натираючи кожен шматок окремо. В цілому, потрібно використовувати 70-80 грамів солі на 1 кг м'яса для засолювання. Чим щільніше укладене м'ясо, тим кращою вийде солонина, тому можна зверху поставити якийсь вантаж.
Експрес-метод зробити м’ясо м’яким за допомогою двох інгредієнтів. Якщо у вас немає часу на довге маринування м’яса, можна вдатися до швидкого варіанта. …