При консервації в побутових умовах неможливо підняти температуру консервованого продукту вище 100 С °. До 100 С ° бактерії, їх спори та інші мікроорганізми зберігаються в життєздатному вигляді, які при певних умовах живуть, розмножуються. Через це банка здувається та кришку зриває.31 бер. 2021 р.
Чому здуваються кришки?
В результаті відбувається виділення газів, яким в замкнутому просторі нікуди діватися, що призводить до здуття кришок і помутніння, а в наслідку до зривання кришок або як в народі кажуть до підривання банок. Такий процес в консервованої банку як утворення газів називають бoмбаж.
Чому стріляють банки?
Річ у тім, що при дуже слабкій концентрації розсолу у банках може початися процес бродіння. З цієї причини і «стріляють» банки. Часом буває так, що в банку з огірками потрапляють ще й салатні види овочу.
Як закривати банки на закрутку?
Зверху над каструлею кладемо друшляк, сито або решітку. Виставляємо сухі банки шийкою донизу. Банки до 1 л тримаємо над парою приблизно 6-8 хвилин, об'ємом 1-2 л – 10-15 хвилин, понад 3 л та трилітрові – 20-25 хвилин. Коли на внутрішніх стінках банок з'являться великі краплі води, стерилізацію можна закінчити.
Названо типові помилки, через які здуваються банки з …
Не повторюйте цих помилок: ось чому кришки на консервації будуть постійно здуватися … Стерилізуйте банки. Поставте банки у велику каструлю або …