Як правильно зберігати цибулю в домашніх умовах

Виростити на своєму огороді цибулю це тільки пів біди. Потрібно ще подбати про те, щоб урожай не пропав протягом довгої зими. Скласти в мішки та поставити в погріб – це все одно що викинути овочі на смітник. Не знаєте, як правильно зберігати цибулю? Боїтеся, що ваш урожай пропаде всього за кілька тижнів? Зовсім дарма! Щоб ви змогли якомога довше зберігати врожай цієї культури у власному будинку, давайте розберемо, як правильно зберігати цибулю в домашніх умовах. Ці ж поради стосуються і тих, хто просто закуповує овочі в великих кількостях в магазині.

Підготовка

Щоб цибулини зберігалися довше, їх важливо правильно підготувати до розфасовки в тару. Вам потрібно:

1. Перебрати цибулинки, обов’язково розподілити їх за розмірами і сортам. Також потрібно уважно оглянути всі цибулини і викинути ті, на яких після викопування залишилися порізи або ж гниль – вони дуже швидко зіпсуються.
2. Далі слід просушити урожай. Для цього розкласти цибулинки на аркушах картону на балконі або ж в будь-якому іншому місці, де досить багато сонячного світла і тепла. Якщо можливості розмістити урожай таким чином немає, ви можете зібрати цибулинки в невеликі в’язанки і розвісити на вікнах.
3. Як тільки цибулини підсохнуть, потрібно провести їх обрізання. Слід видалити засохлі листочки, залишивши тільки 4-5 сантиметрів шийки лука. Далі прибрати з цибулин залишки землі, а також зняти потріскані лусочки. Після цього досушити цибулю.
4. Через два тижні урожай повторно перебрати, викинувши зразки з зеленим корінням, пророслі цибулини, а також екземпляри з відкритими шийками. Тільки ідеально просушені рівненькі цибулини можна буде прибирати в спеціальну тару на зберігання.

Після цього цибулинки слід обробити крейдою або ж лушпинням. Цей засіб буде абсорбувати вологу і перешкоджати загнивання цибулин. Також можна використовувати спеціальні біопрепарати для обробки врожаю – вони не зашкодять і не будуть жодним чином впливати на смакові якості. Тільки після цього цибулинки можна прибрати на зиму в спеціальні мішечки або ящички.

У чому зберігати

У домашніх умовах цибулини можна тримати в різноманітній тарі. Найбільш для цієї мети підійдуть:

• звичайні тканинні мішки;
• старі панчішки або ж капронові колготки;
• плетені короби, кошики;
• дерев’яні, а також картонні ящики (бажано брати зразки з великою кількістю невеликих дірок для хорошої вентиляції);
• спеціалізовані сітки.

Пару слів важливо сказати і про розміри подібної тари. Так рекомендується вибирати для зберігання цибулі ящики і мішки висотою до 30-ти сантиметрів – в них запаси зберігаються краще. Також не варто вибирати занадто великі сітки для зберігання – шар овочів в них не може перевищити 0,35 метра. Якщо врожаю досить багато, його найкраще розкласти в кілька дрібних ємностях.

Важливо: не можна тримати цибулини в целофані. Справа в тому, що такий матеріал не пропускає повітря, з-за чого овоч дуже швидко починає гнити.

Де краще зберігати

Розібратися, де краще зберігати врожай цибулі в будинках, не складно. Для цього підходять будь-які прохолодні темні місця, температура в яких не опускається нижче 0 градусів. Ідеальним для зберігання цибулевих запасів можна вважати підвал або ж льох.

Де зберігати цибулю мешканцям маленьких квартир? Можна використовувати для такої мети балкон або ж лоджію. Іноді для цих цілей вдається використовувати і сходові клітки з загальними тамбурами.

Якщо на балконі взимку тримати цибулю у вас не виходить, потрібно відвести для неї невеликий ящик на кухні подалі від плити. Потрібно тільки переконатися в тому, що там не висока вологість, в іншому випадку цибулини можуть зіпсуватися.

Рекомендована температура зберігання

Ріпчасту цибулю можна тримати при різних температурних режимах. Серед таких:

• Теплий. При ньому температура зберігання протягом усього терміну становить від +17 до +22 градусів. Такий режим можна витримувати, якщо ви зберігаєте урожай в квартирі в сітках біля вікна або ж в коробках під овочі на своїй кухні.
• Холодний. При ньому дотримується постійна температура від 0 і до -3 градусів. Чи можна зберігати цибулю в холодильнику, якщо ви обираєте такий режим? Так, але в такому випадку потрібно буде на якийсь час забути про його повне розморожування, інакше урожай у вас просто зіпсується.
• Комбінований. Як правильно зберігати урожай таким методом? В рамках цього режиму восени цибулини зберігають при температурах до +22 градусів, в зимовий час їх переміщують в більш холодне місце, в якому температура тримається на рівні -3 градусів, не більше, а навесні урожай знову переміщують в тепле місце з температурою до +22 градусів.

Важливо: пам’ятайте про те, що взимку не можна міняти температурний режим зберігання овочів. Якщо до кінця листопада ви можете вибирати, який варіант вам підійде більше – теплий або ж комбінований, то взимку цього робити вже не можна – ви ризикуєте погубити всі запаси.

Кілька порад

Якщо ви хочете знати, як довше зберегти цибулю, вам варто приділити увагу деяким особливостям зберігання. Вони передбачають:

• Регулярна перевірка врожаю. Раз на кілька тижнів вам потрібно перебирати сушену цибулю і викидати ті плоди, які трохи підгнили або ж просто потемніли. Тільки так ви зможете зберегти урожай до самої весни.
• Зберігання цибулі окремо від інших овочів. Слід пам’ятати, що інші культури, наприклад, буряк чи картопля, добре зберігаються тільки в умовах підвищеної вологості. Цибулеві головки в таких же умовах просто згниють за пару тижнів.
• Контроль вологості в тих приміщеннях, де зберігається урожай. Особливо важливо це для підвалів і погребів, так як там нерідко буває сиро. Якщо стан вашого льоху або підвалу виявиться незадовільним, то краще за все розставити по його периметру ємності з вапном, стружкою або ж золою, які будуть вбирати в себе зайву вологу.

Ці рекомендації справедливі для всіх великих цибульних сортів. Якщо ви будете їх дотримуватися, вам вдасться зберегти більшу частину врожаю, при цьому цибуля довго не втрачатиме свої смакові якості і навіть корисні властивості.

Як зберігати інші цибулини

Цибулю сіянку можна зберігати взимку точно так же, як і цибулю ріпчасту. Її також рекомендують тримати в мішках або ж великих коробах в холодних сухих приміщеннях. Також, як і столові види цієї культури, можна тримати в холодильнику.

Важливо: якщо ви збираєтеся зберігати сіянку холодним методом, ні в якому разі не діставайте її з холодильника до самого початку посіву. Пам’ятайте про те, що сіянку виносять в тепло лише за 10 днів до засівання на грунт. В іншому випадку цей посівний матеріал може зіпсуватися і буде непридатним для подальшого висаджування на відкритий грунт.

Як правильно зберігати цибулини тюльпанів та інших квітів? Цей посадковий матеріал найкраще тримати в темних прохолодних місцях, в залежності від виду рослини температура навколишнього середовища може коливатися від +4 до +12 градусів. Якщо в квартирі відповідних місць немає, їх можна винести на балкон або ж в коридор. Як і звичайна ріпчаста цибуля, такі цибулинки перед зберіганням обов’язково перебирають і ретельно просушують, щоб вони не зіпсувалися перед самою висадкою.

Як поводитися з зеленню

Ми розібралися, як правильно чинити зі звичайною цибулею. Тепер потрібно з’ясувати, як зберегти зелену цибулю свіжою в холодильнику, адже особливості зберігання дещо відрізняються. Зробити це можна двома способами:

• Якщо ви збираєтеся використати зелень в їжу протягом 10-ти днів, досить зібрати цибульне пір’я, загорнути в поліетилен і покласти в холодильник в відсік для зберігання овочів. Мити зелень перед таким зберіганням не потрібно: якщо на стеблах залишиться зайва волога, вона зможе спровокувати гниття.
• Якщо ви хочете, щоб зелена цибуля зберігалася більше двох тижнів, потрібно взяти цибульні пір’я і охолодити їх до 0 градусів. Аналогічним чином потрібно вчинити з порожніми поліетиленовими пакетами. Після цього розкласти цибулю в охолоджені пакети і помістити в холодильник. Такий трюк значно збільшить термін зберігання зелені.

Зовсім маленькі цибульні пір’я також можна зберігати в холодильнику в банках або іншій скляній посуді. Самі пір’я перекласти в підходящу скляну посудину, щільно закрити кришкою і поставити в холодильник. У такому вигляді вони зможуть зберігатися кілька тижнів поспіль, не втрачаючи своїх харчових властивостей. Для більшого пір’я, яке потрібно буде нарізати, щоб скласти в банку, такий метод не підійде, а ось звичайну очищену цибулю тримати в холодильнику в скляній банці можна.

Як зберігати зелену цибулю найдовше? Для цієї мети ви можете використовувати морозилку. Цибульні пір’я попередньо добре вимити і просушити, потім помістити в спеціальні контейнери для заморозки і покласти в морозильну камеру. В такому випадку вони зможуть зберігатися кілька місяців.

При правильному зберіганні даного продукту в холодильнику і навіть в морозилці він не втратить свої смакові властивості і буде придатний як для вживання в салат, так і для запікання або приготування інших складних страв.

Як зберігати цибулю: при якій температурі краще зберігати овоч в домашніх умовах

Після збору врожаю або після покупки ріпчастої цибулі на зиму виникає питання, де його зберігати. Економні господині намагаються запастися цей овоч про запас, так як до весни ціна ріпчастої цибулі збільшується в 2-3 рази.

Про те, як зберегти цибулю до весни і які умови при цьому дотримуватися, розповімо у статті.

Які сорти ріпчастої цибулі краще зберігаються взимку

При виборі сорту цибулі для посадки враховують смакові якості, розмір цибулини, його лежкість.

Важливо! Сорти з гострим смаком зберігаються довше солодких і напівгострих.

Пропонуємо огляд сортів, придатних для тривалого зберігання.

Фермер пізній

Пізній сорт, стійкий до хвороб. Цибулини від 150 до 250 г, покриті лушпинням золотистого кольору. Після тривалого зберігання не втрачає товарний вигляд.

Ред Барон

Десертний ранньостиглий. Цибулини насиченого червоно-бордового кольору не фарбують інші продукти при приготуванні. Колір не тьмяніє під час тривалого зберігання. Підходить для вирощування в усіх кліматичних поясах. При дотриманні умов пролежить до весни.

Стригуновский місцевий

Ранньостиглий. Відрізняється гострим смаком. Круглі цибулини покриті жовтою багатошарової лушпинням, завдяки чому відрізняються гарною лежкістю. Вирощують у всіх регіонах.

Стурон

Середньопізній. Цибулини з гострим смаком золотистого кольору. Лежкість — 9 місяців. Підходить для вирощування в регіонах з помірним і прохолодним кліматом, стійкий до основних захворювань культури.

Кентавр

Середньопізній. Має гостро-солодкий смак. Невибагливий при вирощуванні, стійкий до хвороб. Соковиті цибулини зберігають свої якості впродовж 8-9 місяців.

Халцедон

Середньопізній гострий сорт. Підходить для вирощування в теплому кліматі. Цибулини досягають ваги 140 г, покриті лушпинням золотисто-коричневого кольору.

Алеко

Середньопізній. Характеризується гострим смаком. Головна особливість — відсутність «слізної» реакції при нарізці. Цибулини мають довгасту форму.

Сибірський жовтий

Середньопізній. Вирощені в холодному кліматі цибулини мають маленький розмір. Максимальна вага — 20 р.

Підготовка до зберігання цибулі

Правильна підготовка ріпчастої овоча до зберігання збільшує його лежкість.

Важливо! Цибулини, пошкоджені під час викопування або з ознаками гнилі, не укладають на тривале зберігання. Їх використовують в приготуванні страв в першу чергу.

Правила збирання врожаю:

1. Збирають урожай в суху погоду. Про зрілість цибулини судять за сухим пір’ям, по сухій зовнішньої лушпинні та її кольору (колір залежить від сорту).
2. У залежності від кліматичної зони цибулю збирають у середині серпня-на початку та в середині вересня.
3. Досвідчені городники цибулини не висмикують за гичку, а спочатку підкопують.
4. Викопані овочі сушать. Якщо дозволяє погода, то на грядці. В іншому випадку — цибуля розкладають під навісом або в провітрюваному сухому приміщенні.
5. Перед сушінням цибулю очищають від землі. Якщо дозволяє площа, то укладають в один шар — так він швидше просохне. На маленькій площі його періодично перекладають, змінюють шари місцями.
6. Максимальний термін сушіння — 10 днів.
7. Обрізання коренів і бадилля роблять після повного висихання. Обрізають неповністю: підстава пір’я залишають довжиною 3-4 см, корінці — 0,5 див.
8. Одночасно з обрізанням роблять калібрування — сортування за розмірами.

При якій температурі зберігати цибулю в квартирі

На балконі ріпчасту цибулю зберігають при температурі +2…+5°С. Допустима і мінусова — до -2°С.

Однак у квартирах набагато тепліше, і ріпчаста цибуля в домашніх умовах добре зберігається при температурі до +20°С.

Головне — не піддавати його коливань вологості повітря. При підвищеному показнику цибулини починають гнити, при низькому рівні — сохнути. Оптимальна вологість для овоча — 70-75%.

Вибір приміщення, місця і тари для зберігання в квартирі

Цибулини будь-якого сорту тримають у темному, сухому і прохолодному місці.

У квартирах це можуть бути:

• комора — зазвичай вона розташована біля виходу і не має поруч систем опалення;
• шафи в коридорі — нижні полиці шафи ідеальні для зберігання;
• утеплений балкон або лоджія.

Картонні коробки

Використовують невисокі коробки з картону. Обов’язково роблять кілька отворів на кожній стороні для вентиляції. Висушений цибулю укладають в 2-3 шари. Не ставлять один короб на інший, щоб не пошкодити цибулини.

Пластикові або дерев’яні ящики

Зручні для зберігання цибулі, так як овоч добре провітрюється зі всіх сторін. Така тара економить місце, так як можна поставити ящики один на одного.

На дно пластикового ящика стелять аркуш картону. Сітчасте жорстке дно може пошкодити цибулини, і вони почнуть псуватися.

В дерев’яних ящиках маленькі цибулини можуть застрявати або випадати назовні. Щоб уникнути цього, розкладають м’яку пластикову сітку.

Як зберігати цибулю на балконі взимку

Що роблять, щоб зберегти ріпчасту цибулю на балконі:

1. Засклять і утеплюють приміщення. Шар утеплювача повинен бути не менше 10 див.
2. Готують дерев’яні ящики з товстими стінками і дном.
3. Нижній ящик ставлять на товстий лист пінопласту.
4. Інші ящики з цибулею ставлять один на інший. Їх не заповнюють доверху, щоб не пошкодити верхні цибулини.
5. Стежать за температурою повітря на балконі. При зниженні до -2°С ящики вкривають ковдрою.
6. При різкому похолоданні утеплюють овочі додатковими покривалами. Переносити їх у тепло не рекомендують, так як різкий перепад температури призведе до псування овочів.

Поліпропіленові сітки

Їх використовують при транспортуванні, продаж великими партіями, нетривалому зберіганні в магазинах.

Для тривалого зберігання в домашніх умовах така тара зручна тим, що займає мало місця.

Єдиний недолік — не видно весь цибулю. Одна підгнивша цибулина всередині мішка починає псувати інші. Визначають факт псування занадто пізно — повністю сгнившая цибулина видає різкий, неприємний запах. Тоді весь мішок перебирають, видаляють пошкоджені цибулини і овочі перекладають в іншу тару.

Цибульні коси

Плетінки прикрашають інтер’єр, створюють затишок і надають міській квартирі сільський шарм.

Для плетіння бадилля залишають довжиною не менше 15 див. Щоб цибульна коса не розпалася, використовують мотузку. Досвідчені господині плетуть косу з чотирьох рядів — таке кріплення більш міцне. Щоб коса виглядала красиво, підбирають цибулини одного розміру.

Заповнені цибулею капронові колготки або панчохи

Цей спосіб зручний і практичний — підгнилі головки можна побачити відразу. Однак не надто естетичний — особливо, якщо панчохи з цибулею висять на видному місці.

Висушений цибулю укладають у панчохи і підвішують у шафі, коморі, підвалі. Немає потреби знімати панчоху кожен раз, щоб дістати чергову порцію овочів — досить зробити проріз у панчосі і дістати цибулини через отвір.

Звичайні мішки або мішковина

Це практична, дешева тара багаторазового використання з натурального матеріалу: після спустошення мішки перуть і висушують.

Такий спосіб зберігання має істотний недолік. Цибулини, знаходяться в самому низу, зазнають тиску маси верхніх овочів. Якщо одна з них не витримує, тріскається і пускає сік — починається процес гниття, якому піддаються всі інші цибулини.

Якщо при укладанні була додана хоча б одна пошкоджена цибулина, вона довго не пролежить, і також почнеться процес гниття. Після виникнення неприємного запаху перебирають весь вміст. Вихід один — використовувати невеликі за обсягом мішки.

Висновок

Для зберігання на зиму вибирають сорти з високим показником лежкості. При підготовці овоча до укладання дотримуються правила збору, сушіння, обрізування цибулин.

Містять цибулю в дерев’яних або пластикових ящиках, невеликих за обсягом поліпропіленових сітках або полотняних мішках. Метод зберігання в панчохах зручний і практичний. Любителі декору заплітають цибульні коси, викликають ностальгію за літнім дням.