Хрін рецепт приготування. Приготування столового хрону – найкращі рецепти

Хрін – цінний овоч. Його корінь має гострий різкий запах і солодкуватий смак, який пізніше стає пекучим. У поєднанні з оцтом виступає приправою до страв. Розкажу як приготувати хрін у домашніх умовах, але спочатку приділю трохи уваги корисним властивостям.

Хрін багатий на вітамін «С», який робить його чудовою зброєю проти цинги. У корені міститься багато корисних речовин, вітамінів, клітковини, смол і масел, що надають на організм оздоровчий вплив. Він приводить у норму роботу внутрішніх органів та запобігає розвитку багатьох захворювань. Тепер пропоную розглянути технологію приготування пекучої приправи.

Я розгляну кілька популярних та смачних покрокових рецептів домашнього столового хрону. Вони обов’язково знадобляться і допоможуть урізноманітнити меню.

Рецепт хрону з буряком

Починаємо з маринаду. У невеликій каструлі з’єдную цукор, сіль та оцет, додаю воду. Відправляю на плиту, доводжу до кипіння та знімаю.

Поки остигає маринад, буряк і корінь обдаю водою, очищаю і пропускаю через дрібну тертку. Інгредієнти змішую, додаю маринад, що остигнув, перемішую, викладаю в баночку, закриваю кришкою і відправляю в холодильник до ранку. Приправа готова.

Як приготувати маринований хрін на зиму

• Хрін – 500 г.
• Вода – 500 мл.
• Оцет – 250 мл.
• Цукор – 1.5 ложки.
• Сіль – 1 ложка.

1. Коріння обдаю водою, очищаю ножем, викладаю в миску, заливаю холодною водою і залишаю на добу. Якщо корінь свіжозібраний, процедуру пропускаю. Через добу зливаю воду, обсушую та пропускаю через дрібну тертку.
2. Роблю маринад. В окрему каструлю наливаю дві склянки води, додаю сіль і цукор, доводжу до кипіння і додаю оцет. Як тільки суміш повторно закипить, знімаю ємність із плити, заливаю тертий хрін і швидко перемішую.
3. Майбутню закуску розкладаю по невеликих банках та прикриваю кришками. Баночки ставлю на застелене рушником дно каструлі, додаю воду, щоб вона покривала майже вгору скляний посуд, доводжу до кипіння і стерилізую 20 хв.
4. Після закінчення банки виймаю з окропу, закочую, перевертаю вгору дном, загортаю ковдрою і залишаю на 6 годин. Без стерилізації продукт зберігається у холодильнику 3 тижні. Стерилізація підвищує термін до 2 років, що стане чудовим варіантом приготування на зиму.

Як зробити яблучний хрін

• Яблуко – 4 шт.
• Тертий хрін – 3 ложки.
• Цукор – 1 ложечка.
• Сік лимона – 1 ложечка.
• Терта цедра половинки лимона.

1. Яблуко очищаю, видаляю серцевину, нарізаю великими шматочками, додаю трохи води, цукор та лимонну цедру. Варю на мінімальному вогні, поки не стане м’яким.
2. Готове яблуко остуджую та блендером роблю пюре. Суміш, що вийшла, з’єдную з лимонним соком і тертим коренем. Подаю з рибними, м’ясними чи ковбасними виробами, наприклад, з яловичим гуляшем або домашньою тушонкою.

Готуємо хрін із помідорами

• Помідори – 1 кг.
• Хрін – 100 г.
• Часник – 100 г.
• Сіль – 1 ложка.
• Цукор – 1 ложечка.

1. Хрін обдаю водою та очищаю від шкірки, помідори розрізаю навпіл і видаляю центральний стрижень, часник очищаю. Підготовлені продукти подрібнюю у блендері, додаю цукор, сіль та перемішую.
2. Масою, що вийшла, наповнюю стерилізовані банки, закочую кришками і відправляю в холодильник. Термін зберігання досягає позначки за один рік.

Скандинавська «хреновина»

• Помідори – 2.5 кг.
• Хрін – 350 р.
• Оцтова есенція – 2 ложки.
• Цукор – 2 ложки.
• Сіль – 1.5 ложки

1. Помідори разом із хріном обдаю водою, розрізаю на частини та пропускаю через м’ясорубку. Додаю часник, роздавлений пресом, есенцію, цукор, сіль. Перемішую.
2. Сумішю, що вийшла, наповнюю пластикові пляшки і зберігаю в холодильнику. Іноді закочую «хренодер» у банки і відправляю у льох.

Розглянуті мною рецепти прості та проблем не доставлять. Робіть домашній хрін, доповнюйте їм коронні страви, проводьте експерименти з інгредієнтами та ділитесь результатами у коментарях.

Рецепти алкогольної настоянки на основі хрону

Настоянка на хріні – поширений алкогольний напій, який просвітлює свідомість, зміцнює силу духу, збуджує апетит та наповнює тіло життєвою енергією. Оригінальний напій роблять із спиртової основи, хрону та меду, але існують і варіанти, що передбачають використання цукрового кольору, ванілі, гвоздики, гострого перцю або імбиру. Якщо настойка приготовлена ​​правильно, вона має приємний смак і не обпалює. Від «правильного» напою немає похмілля.

Горілчана настойка з медом

• Горілка – 0.5 л.
• Мед – 1 ложечка.
• Сік лимона – 2 ложки.
• Хрін – 1 корінець.

1. Хрін очищаю, обдаю водою та нарізаю невеликими брусочками або пропускаю через велику тертку. Відправляю в літрову банку, додаю сік лимона та мед, заливаю горілкою, перемішую та наполягаю три доби, щодня помішуючи.
2. Готову настойку пропускаю через марлю та розливаю по пляшках. Обов’язково даю кілька днів відпочити. Виходить м’який, жовтого відтінку напій, з приємним ароматом. Вживати рекомендую під гарну закуску.

Настоянка на хроні з імбиром

• Горілка – 2.5 літра.
• Хрін – 300 г.
• Імбир – 150 г.
• Мед – 3 ложечки.
• Гвоздика – 5 головок.

1. Хрін та імбир очищаю, обдаю водою, подрібнюю кубиками і відправляю у трилітрову банку разом із медом та гвоздикою. Заливаю горілкою або самогоном, залишаю в темному місці на 5 діб.
2. Після закінчення часу настойку проціджую, розливаю по пляшках, закупорюю і відправляю у темне місце на добу, щоби відпочила. Після цього, продукт готовий до вживання.

Всупереч простоті, рецепти дозволяють приготувати смачну та насичену настоянку. За бажання можна поекспериментувати з горілчаною основою, використовуваними спеціями та інгредієнтами.

Заготівля хрону на зиму

Якщо згадати неповторний смак та корисні властивості кореня, стає зрозуміло, чому його заготовляють на зиму та використовують при епідеміях грипу
.

Корінь хрону має гострий різкий запах, солодкуватий смак, який пізніше стає гострим і пекучим.

У тертому вигляді він, змішаний з оцтом, стає відмінною приправою до різноманітних страв. Гострий його смак обумовлюється наявністю глікозиду синігрину, який під впливом ензиму мірозину розщеплюється, утворюючи сірчано-калієву сіль, цукор та ефірні олії. Саме алілова олія впливає на слизові оболонки, викликаючи печіння та сльозотечу.

Корисні властивості хрону

Хрін є відмінним засобом проти цинги, оскільки містить велику кількість вітаміну С. Ще з давніх-давен цією рослиною лікували від різних захворювань, у тому числі і пухлин. Взагалі, хрін є коморою корисних речовин, він містить безліч вітамінів, ефірних олій, фітонцидів, смолистих речовин, клітковини, а також макро-і мікроелементів. Саме тому цей продукт чинить на людський організм потужну оздоровчу дію, стимулює роботу всіх внутрішніх органів та попереджає появу захворювань.

«Український столовий хрін»

Щоб приготувати таку страву, спочатку корінь очищають ножем та обполіскують її. Потім натирають на тертці. На дно чистих скляних баночок наливають холодну кип’ячену воду і викладають натертий корінь шарами так, щоб він не встигав сохнути на відкритому повітрі. До отриманої маси додають трохи води до утворення густої кашки, один шматочок цукру або мед і сіль до смаку. Можна також додати сік та терту цедру лимона, у цьому випадку кількість води потрібно буде зменшити.

Шматочки кореня, що залишилися, кладуть у посуд з тертим продуктом і перемішують так, щоб вони опинилися на дні. Потрібно відзначити, що готовий хрін повинен бути густою консистенцією, а не рідким. Перед тим як подавати закуску до столу, кожну ложку розводять десертною ложкою сметани. Вжити в їжу таку страву потрібно протягом дванадцятої години, інакше вона втратить всі свої поживні властивості.

Рецепт: Хрін маринований

один кілограм кореня хрону, півлітра води, сорок грамів цукру, двадцять грамів солі, п’ятдесят грамів оцту (9%), кориця та гвоздика до смаку.

Коріння потрібно вимити, очистити і натерти на тертці, можна пропустити через м’ясорубку. Масу кладуть у сухі стерильні банки обсягом півлітра. Потім у воду додають цукор і сіль, доводять до кипіння, кладуть туди спеції, накривають кришкою і залишають доти, доки суміш не охолоне до п’ятдесяти градусів за Цельсієм. Після цього додають оцет та залишають на добу. Згодом розчин проціджують, заливають у банки і закочують.

Рецепт: Хрін з помідорами

: двісті п’ятдесят грамів кореня хрону, три кілограми помідорів, двісті грамів часнику, по три ложки солі та цукру.

Коріння добре очищають і замочують на півгодини у холодній воді. З часом кладуть у блендер і подрібнюють. Помідори миють, нарізають часточками і прокручують у м’ясорубці разом із очищеним часником. Усі компоненти кладуть у блендер, додають сіль та цукор, а потім перемелюють. Закуска з хрону готова. Її можна покласти в банки і зберігати в холодному місці досить довго, але якщо вживати відразу після приготування організм отримає з неї всі поживні речовини. Численні дослідження показали, що протертий продукт зберігає всі вітаміни протягом одного тижня, тому рекомендується готувати приправу в такій кількості, щоб з’їсти її за цей час.

Ця закуска є гострою, вона має незвичайний смак і добре підходить до смаженого та тушкованого м’яса, холодця, риби, пельменів та інших страв.

один кілограм кореня хрону, п’ятсот грамів соку буряків, сто грамів цукрового піску, одна склянка столового оцту, тридцять грамів солі.

Корінь чистять, промивають та перекручують через м’ясорубку. Сирі буряки очищають, натирають на тертці, а з отриманої маси віджимають сік, який потім проціджують через марлю або сито. У нього засипають цукровий пісок і сіль, ретельно перемішують, додають оцет та хрін. Отриманий хренодер викладають у стерильні банки та закривають капроновими кришками, після чого прибирають у холодне місце. Цей рецепт домашнього хрону дуже простий, а в результаті виходить досить корисна страва, яку можна подавати до м’яса та риби.

Рецепт: «Яблучний хрін»

триста грамів кислих яблук, п’ятдесят грамів цукру чи меду, сто грамів тертого кореня хрону, сіль та лимонний сік до смаку.

Яблука миють і нарізають, не очищаючи від насіння і шкірки. Потім їх пересипають цукром чи медом та гасять. Гарячими їх протирають через сито, змішують із хріном, солять і поливають лимонним соком. Закуска готова.

З чим їдять хрін

Цей корисний продукт подають до всіх рибних страв, наприклад, заливних, пирігів, тільних, копченої севрюги, відвареної осетрини і так далі. Разом з цим хрін вживають із холодними м’ясними стравами, особливо свинячими. Так, його подають до холодця, заливного порося, заливного з птиці, відвареної холодної яловичини, язика, свинячої голови та інших.

У українській кухні хрін готували безпосередньо перед подачею на стіл, намагаючись не залишати його більше, ніж два дні. При цьому він був пікантно гострий, зроблений без оцту. Сьогодні така приправа досить популярна на кухнях усього світу, вона має ніжний м’який смак поряд з несподіваною пікантністю, що і становить найбільшу красу закуски.

Декілька простих секретів приготування хрону будинку

Знаючи, як приготувати хрін у домашніх умовах, необхідно не забувати про деякі рекомендації, дотримання яких допоможе отримати справжню «українську закуску». Отже, за старовинним рецептом оцет в хрін не додається, тому його потрібно готувати безпосередньо перед вживанням (термін зберігання в цьому випадку не перевищує чотирьох годин).

Щоб закуска була солодкою, але “злою”, необхідно вибирати високоякісні продукти для її приготування. Корінь хрону в цьому випадку повинен бути товщиною в палець, без ушкоджень, міцний і соковитий. Навіть якщо пошкодження можна виправити, видаливши механічним шляхом, вирізаючи погані місця, то втрата соковитості непоправна. Вимочування кореня призводить до вимивання соків, що дають страві аромат і пікантну їдкість.

Як правильно зберігати хрін

Правильно збережений корінь рослини не втрачає свої корисні властивості, закуска з нього вийде справжньою. Для цього його тримають у ящиках з піском, укладаючи рядами таким чином, щоб один корінь не торкався іншого. Усі ряди засипають чистим піском без домішок. Один раз на тиждень кожен ящик поливають (збризкують) водою так, щоб пісок завжди залишався вологим. Якщо робити все правильно, то протягом року можна отримувати свіжий, соковитий хрін.

• syl.ru – стаття «Як приготувати хрін у домашніх умовах? Рецепт домашнього хрону»;
• fb.ru – стаття “Як приготувати хрін в домашніх умовах: три рецепти”.

Хрін як приправа використовується у кулінарії багатьох країн. Його використовують при засолюванні огірків і помідорів, маринують м’ясо. Але найчастіше його подають як приправу до рибних та м’ясних страв, копченостей. Він допомагає оживити та надати особливий аромат страві, краще переварити їжу та нейтралізувати жири.

У багатьох країнах приправи з хрону подають до капусти, котлет, яєць і багатьох інших страв. У нас приправа з хрону – обов’язкове доповнення до холодця.

Хтось купує готову приправу з ним у магазині, але більшість готують самі у домашніх умовах. Тим більше, що приготувати її дуже просто і не займе багато часу. Ще один плюс домашнього хрону, або як його називають їдальні, у ньому немає консервантів та інших не дуже корисних інгредієнтів. Рецепти найпопулярніших приправ з хроном ви знайдете у цій статті.

Основні правила приготування хрону

Хрін – це багаторічна рослина. Належить він до сімейства хрестоцвітих. Примітно, що спочатку його використовували як лікарську рослину. І лише потім, з кінця 16 століття, почали застосовувати у кулінарії.

У їжу переважно використовується корінь рослини. Залежно від умов вирощування – це великий м’ясистий коренеплід, довжина якого може досягати до 50 сантиметрів та від 2 до 7 сантиметрів у діаметрі.

Шкірка кореня зморшкувата біло-кремового кольору. М’якуш щільний. Неочищений хрін практично не має запаху. Але варто лише трохи стиснути чи надрізати, то він виділяє дуже сильний та різкий запах. Такому запаху він зобов’язаний переважно наявності ефірної олії у складі якої присутня гірчична олія.

Здебільшого хрін культивують для отримання кореня. Після нарізки або подрібнення на тертці відразу потрібно збризкати оцтом. Інакше він стає гірким та неприємним на смак.

Свіжий корінь хрону є джерелом багатьох корисних речовин, включаючи вітаміни та мінерали. У ньому немає жиру. Столова ложка натертого хрону містить лише 6 калорій. Але водночас багато вуглеводів, антиоксидантів, мінералів, вітамінів, харчових волокон. Одного вітаміну С у 100 грамах хрону майже 40 відсотків від добової потреби дорослої людини.

При заготівлі хрону на зиму потрібно дотримуватись кількох простих правил.

Викопувати коріння рослини для приготування приправ та інших кулінарних страв потрібно пізно восени.

Вибирати велике соковите коріння довжиною не менше 30-40 сантиметрів і в діаметрі від 3 до 6 сантиметрів.

Після збирання замочити корінь хрону в холодній воді на 3-6 годин.

Очищений корінь перед приготуванням покласти в морозильну камеру, загорнувши в плівку або поліетиленовий пакет щонайменше на годину. Тільки після цього рекомендується перекручувати чи натирати на тертці. Так він не сильно «кусатиметься» і менше сльозиться очі.

Подрібнений корінь збризкати лимонним соком або оцтом.

Подрібнений хрін, що залишився, помістити в банку з кришкою або контейнер, що герметично закривається. Перед приготуванням чергової порції приправи потрібно додати трохи холодної кип’яченої води.

Як приготувати приправу з хріном в домашніх умовах

Хто любить додавати до своїх страв приправу з хрону, відзначають, що куплена в магазині значно поступається своїми смаковими якостями домашньою. Немає тієї гостроти та аромату. Та й асортимент приправ обмежений. А ось рецептів приготування хрону в домашніх умовах набагато більше. Ось найпоширеніші та найпопулярніші.

Приправа з хрону класична

На 1,5 кілограма хрону:

• Сіль – 1 столова ложка
• Цукор – 3 столові ложки
• Сік 1 крупного лимону

Підготувати корінь хрону, враховуючи всі перераховані вище рекомендації.

Перекрутити його на м’ясорубці. Щоб не сльозилися очі, надягніть на м’ясорубку поліетиленовий пакет і зафіксуйте його гумкою.

В отриману масу додати сіль та цукор. Влити киплячу воду, щоб вийшла консистенція як густа сметана.

У підготовлені банки додати лимонний сік (на 200 мл трохи більше 1 чайної ложки). Розкласти приправу по банках і одразу щільно закрити кришками. Стерилізувати її не потрібно.

Зберігати у холодильнику або холодному підвалі. Термін зберігання 1-4 місяці. Але згодом приправа втрачає свій аромат та пекучість. Тому краще не зберігати більше місяця.

Це класичний рецепт приправи. Перед подачею до неї можна додати сметану, сир, змішати з гірчицею або інші прянощі та спеції.

Як приготувати хрін з буряком?

Приправу з хрону роблять як з коренеплодом буряків, так і з буряковим соком. При заготівлі на зиму до неї додається оцет. Якщо приправа готується на короткий термін, оцет не можна додавати.

Хрін із буряком на зиму

На 200 грам кореня хрону беруть:

• 100 грам буряка (коренеплід)
• 1/2 чайної ложки солі
• 50 мл води
• 1/2 столової ложки цукру
• 1/2 столової ложки оцту (9-відсоткового)

Очистити коренеплід буряка та корінь хрону. Натерти на дрібній тертці або перекрутити через м’ясорубку буряк і хрін окремо.

Змішати в мисці і додати|добавляти| гарячу воду, сіль|соль|, цукор і влити оцет.

Добре перемішати та розфасувати у чисті банки, які потрібно простерилізувати та висушити заздалегідь. Закрити кришками та прибрати в холодильник чи підвал.

Хрін із буряковим соком

На 400 грам кореня хрону:

Підготувати хрін. З буряка вичавити сік. Для цього можна скористатися соковижималкою або просто натерти її на дрібній тертці та віджати сік через марлю.

Натертий хрін змішати з буряковим соком і додати до смаку сіль та цукор. Перекласти в банку з кришкою та прибрати в холодильник. Приправу можна подавати за 8-12 годин.

Для зимової заготовки додати оцет до смаку.

Хрін з яблуками

Цей рецепт приправи призначений для заготівлі на зиму.

• 200-250 г кислих яблука
• 100 мл м’ясного бульйону
• 2 столові ложки рослинної олії
• 30 мл яблучного оцту (6-відсоткового)
• Сіль за смаком

Натерти на дрібній тертці хрін та яблука. Змішати і додати теплий м’ясний бульйон (краще курячий або яловичий), олію. Приправити до смаку сіллю і влити оцет. За бажанням можна додати в приправу дрібно рубану зелень петрушки.

Перекласти в банку або контейнер із кришкою та прибрати на кілька годин у холодильник. Термін зберігання трохи більше 2-3 діб.

Хрін зі сметаною

Таку приправу можна зробити, скориставшись класичним рецептом, просто додавши в неї сметану.

На 100 грам кореня хрону беруть:

• 100 грам сметани
• 1 десертну ложку цукру
• 1/4 чайної ложки солі (або до смаку)

Перекрутити корінь хрону на м’ясорубці. Додати сіль, цукор та сметану. Якщо суміш вийшла густою консистенцією, розбавити холодною кип’яченою водою. Перемішати та перекласти в банку з кришкою. Прибрати на кілька годин у холодильник.

Ця приправа також не зберігатиметься довго. Її потрібно вжити протягом 1-2 днів.

Приправа з морквою та хріном

Для приготування беруть:

• 100 грам моркви
• 1-2 столові ложки меду
• 1-2 чайні ложки лимонного соку
• 1 чайну ложку натертого хрону
• Сметана – за смаком

Натерту на дрібній тертці моркву змішати з хріном та медом. Додати лимонний сік і, якщо хочете, щоб приправа була м’якіша за смаком, сметану. Все перемішати та перекласти в банку з кришкою. Прибрати на кілька годин у холодильник.

Приправа з хрону з апельсином

Для приготування беруть:

• 2 апельсини
• 1 столову ложку натертого хрону
• 3 столові ложки вина (краще за біле)
• Сіль, цукор – за смаком

Апельсини добре вимити. Натерти цедру з|із| одного плода. Витиснути сік. Змішати апельсиновий сік із хроном. Додати інші інгредієнти та перемішати. Забрати в холодильник на кілька годин. Ця приправа хороша для маринування м’яса.

Камчатський соус з хріном

На 4 столові натертого хрону:

• 1 склянка сметани
• 2 варені курячі жовтки
• 3 чайні ложки цукру
• Сік половини лимона
• Зелень петрушки, кропу, сіль

Жовток розтерти і змішати з|із| натертим хріном. Збризкати лимонним соком і додати сметану, сіль за смаком. Перемішати. Дати постояти в холодильнику кілька годин.

Як приготувати хрін на зиму

Приправу з хрону на зиму роблять дуже багато господинь. У кого є можливість зберігати хрін взимку у підвалі чи теплиці, не заготовляють багато, воліючи робити невеликими порціями. А у кого такої можливості немає, роблять одразу на всю зиму. Познайомтеся з найпопулярнішими рецептами приправ із хрону на зиму.

Хрін з яблуками

Два рецепти приправи хрону з яблуками: один із свіжими яблуками, другий варіант – із запеченими. За обома рецептами виходить однаково смачно. Яблука бажано брати кислі чи кисло-солодкі. Дуже ароматною виходить приправа з антоновкою.

Варіант 1

На 2 кілограми свіжих яблук:

• 100 грам кореня хрону
• 100 грам часнику
• 1 чайна ложка оцтової есенції
• Сіль та цукор – за смаком

Підготувати усі інгредієнти. Вимити очистити та натерти. Яблука очистити від шкірки. Часник поділити на зубчики.

Перекрутити на м’ясорубці. Часник можна пропустити через часнику.

З’єднати у великій мисці. Приправити сіллю та цукром. Влити оцтову есенцію та ще раз перемішати.

Розфасувати по невеликих баночках та прикрити кришками, але не закривати повністю.

Поставити на водяну лазню та пропарити протягом 5 хвилин. Закрити повністю банку та прибрати у холодне місце.

Варіант 2

На 4 середні яблука:

• 70-100 грам кореня хрону
• 2-5 зубчиків часнику
• 2 чайні ложки оцту (9-відсоткового)
• Сіль та цукор – за смаком

Очистити блоки від шкірки і збризкати їх лимонним соком. Запекти в мікрохвильовій печі від 2 до 5 хвилин в залежності від потужності. Яблука мають стати м’якими.

Очистити хрін та натерти на дрібній тертці. Яблука розім’яти і змішати з хроном. Додати інші інгредієнти та перемішати. Розкласти в чисті стерильні баночки та закрити щільно кришками. Зберігати у підвалі чи холодильнику.

Залежно від переваг власного смаку, кількість хрону та часнику можна варіювати. Якщо любите гостріше – то хрону додати більше. Якщо менш гостре – зменшити.

Хрін з морквою

Подають таку приправу до м’ясних страв.

На 200 грам хрону беруть:

• 200 грам моркви
• 1 чайну ложку паприки
• 1 чайну ложку білого перцю
• 2 чайні ложки солі (або за смаком)
• 150 мл води
• 4 столові ложки оцту (9-відсоткового)

Підготувати хрін та моркву та пропустити через м’ясорубку. Скласти в миску і залити окропом. Накрити кришкою та залишити на 5 хвилин.

Потім додати сіль, цукор, оцет та спеції. Якщо немає білого перцю, можна замінити чорним, але в меншій кількості. Білий перець менш гострий.

Перемішати та розкласти в баночки. Щільно закрити кришками. Зберігати у холодильнику чи підвалі.

Хренодер з помідорами та часником на зиму

Хто як називає цю приправу: горлодер, хренодер, хріновинка. Але суть одна – приправа не просто гостра, а дуже гостра. Щоправда, кожна господиня, варіюючи основними інгредієнтами, робить її на свій смак. Та й сама приправа виходить універсальна. Її кладуть у суп чи борщ, хтось маринує м’ясо чи подає до холодця. Ось 3 варіанти такої приправи. Відрізняються вони лише кількістю інгредієнтів.

Варіант 1

За гостротою її можна зарахувати до середньої.

На 1 кілограм помідорів беруть:

• 50-60 грам хрону
• 1 головку часнику (7-10 зубчиків)
• 3 чайні ложки солі (або до смаку)
• 1 чайну ложку цукру (або до смаку)

Підготувати усі продукти. Пропустити через м’ясорубку та додавши сіль із цукром добре перемішати. Розкласти в банки та закрити кришками. Зберігати у холодильнику чи підвалі. Коштує вона 3-4 місяці.

Варіант 2

Це гостріша приправа. Але можна зменшити кількість хрону та часнику і, відповідно, оцту, щоб приправа вийшла менш гострою. Як варіант зниження гостроти – додати 1 невелике яблуко.

На 200 грам хрону беруть:

• 2 кілограми помідор
• 200 грам часнику
• 1 столову ложку солі
• 1 столову ложку цукру
• 3 столові ложки оцту (9-відсоткового)
• 100 грам рослинної олії

Помідори вимити та прокрутити на м’ясорубці. Скласти у каструлю. Додати сіль та цукор і проварити 20 хвилин з моменту закипання пюре. За 5 хвилин до закінчення варіння влити олію та подрібнений часник.

Натерти хрін і додати|добавляти| в кипляче томатне пюре, влити оцет. Як тільки пюре закипить, зняти з плити та у гарячому вигляді розфасувати по банках. Закатати кришками.

Варіант 3

На 1 кілограм хрону беруть:

• 1 кілограм помідор
• 3-5 зубчиків часнику
• 2 столові ложки цукру (з невеликою гіркою)
• 1 столову ложку солі

Помідори обдати окропом та потримати близько 5 хвилин. Злити воду та залити крижаною водою. Зняти шкірку.

Очистити хрін та часник. Перекрутити на м’ясорубці хрін, помідори та часник. Додати сіль та цукор. Перемішати та розкласти в чисті сухі банки. Закрити кришками та зберігати в холодильнику.

Вогник з помідорами, хріном та перцем чилі

Одна з найгостріших приправ із хроном. Щоправда, гостроту можна відрегулювати кількістю гострого перцю, часнику та хрону.

На 100 грам хрону беруть:

• Близько 1,5 кілограмів червоних помідорів
• 1 головку часнику
• 1 стручок гострого червоного перцю
• Сіль за смаком

Помідори вимити та перекрутити на м’ясорубці. Має вийти 1 літр пюре. Можна спочатку очистити їх від шкірки як у попередньому рецепті.

Хрін очистити та прокрутити на м’ясорубці або натерти на дрібній тертці.

Перець нарізати і перекрутити разом із хріном чи томатами. Хтось очищає його від насіння, а хтось перекручує цілим. У насінні полягає сама пекучість.

Подрібнити часник. Все змішати у мисці. Посолити за смаком. Можна додати трохи цукру.

Розкласти в стерильні баночки та закрити кришками. Зберігати у холодильнику чи підвалі.

Хрін із солодким перцем

На 100 грам хрону беруть:

• 200 грам очищеного від насіння солодкого перцю
• 2-5 зубчика часнику
• 1 столова ложка цукру
• Сіль за смаком
• Сік одного лимона

Підготувати усі компоненти. Перекрутити на м’ясорубці хрін та перець. Часник пропустити через часнику. Змішати все в мисці, додавши сіль, цукор та сік лимона.

Розкласти в чисті сухі банки та закрити кришками. Зберігати у холодному місці.

Як приготувати салат з хріном

Більшість з нас хрін представляє як інгредієнт приправи та рідко кладе його у звичайні салат. Познайомтеся із простим рецептом, у складі якого є хрін.

Салат з яблуками та хріном

Для приготування салату взяти:

• 1-2 моркви (близько 200-250 грам)
• 1 велике яблуко (бажано зелене кисле)
• Хрін – 40-50 грам

Для заправки: сметана

Підготовлені хрін та яблука натерти. Заправити сметаною. Посолити та додати за смаком цукор.

Другий простий варіант салату: натерти хрін та яблуко у будь-якій пропорції. Заправити медом та подати.

Хрін — цінна овочева культура, яка має бути якщо не в щоденному меню, то хоча б зрідка. Адже це не тільки пряно-гостра культура, що покращує та відтіняє смак страви, а й дуже корисна для організму.

Цікаві факти про хрін як кулінарну рослину

Хрін часто використовується в азіатській кухні. Версія такої приправи більше відома як соус васабі, який подають до відвареного м’яса, риби, овочів. Додаючи оцет або майонез, можна досягти м’якого або більш гострого смаку.

Приправу з хріном прийнято подавати до відвареної яловичої мови.

Хрін їдять у сирому вигляді, натертий на тертці або нарізаний соломкою.

Його можна додавати у страви з картоплею, буряком, селерою та загалом до будь-яких овочів.

Молоде листя хрону можна додавати навесні у вітамінні салати.

Приправу з хроном готують і в інших країнах. Вона дуже популярна у багатьох регіонах Італії, Угорщини, Англії, Австрії. У Німеччині він подається до сосисок та страв з яєць.

Дрібно нарізане листя хрону додають у їжу для собак як глистогінний та тонізуючий засіб.

Ще одна приправа з хріном на зиму в цьому відео

Як роблять приправу з хріном на виробництві дивіться у цьому відео

Тобто основна смакова якість хрону, що виділяє його серед інших пряних трав – гострота.

У слов’янській кулінарній традиції хрін як приправу починає вирощуватися у 8-9 ст. і згодом займає гідне місце у українській національній кухні. Поряд з хроном в наших традиціях використання в якості приправ і прянощів та .

За тривалий період свого існування накопичилася достатня кількість рецептів приготування хрону в домашніх умовах, проте технологія залишається такою ж, як багато століть тому.

Також пропонуємо до вашої уваги традиційні рецепти приготування.

Корисні властивості хрону та його вплив на людський організм

Крім білків, жирів, клітковини та вуглеводів у хроні містяться ефірні олії, ряд корисних мікроелементів, фітонциди, вітаміни групи С, В та Е, а також фолієва кислота
. За вмістом корисних для організму речовин хрін цілком порівняний з усіма відомими, або.

Найціннішим складовим хрону є фермент мірозин, що має унікальні протимікробні властивості.

Регулярне вживання приправи з хрону допоможе налагодити функціонування шлунково-кишкового тракту, впоратися з проблемами сечостатевої системи та шкірних захворювань.

Також хрін корисний людям, що часто хворіють на застуди різного характеру, оскільки, так само як і або, має у своєму складі ефірні олії.

Кулінарні особливості

Запах коріння хрону – різкий, пахучий та гострий. За гостротою можна порівняти з , хрін має складний смаковий букет: спочатку солодкуватий з переходом у пекучий післясмак. Рослина активно використовується в українській традиційній кухні для приготування маринованих овочів, соусів та приправ.

Практично у всіх кухнях світу існує рослина, яка має такі ж властивості, як і хрін
.

Хрін служить відмінним доповненням до будь-якого виду м’яса, жирних сортів риби (семга, форель, вугор), різних закусок і т.д. Додавання в хрін лимонного соку та цукру значно покращить смакові якості приправи, а сметана та яблука пом’якшать гостроту.

Хрін зазвичай використовують при .

Однак, повернемося до приготування хрону.

Загальні правила вибору кореня та його приготування

Якщо ви вирішили зробити заготівлю з хрону на зиму, то варто врахувати кілька загальних правил
:

• оптимальним періодом для заготівлі коріння хрону вважається пізня осінь, коли рослина встигла повністю дозріти;
• коріння має бути м’ясисте, від 30 до 40 см у довжину і діаметром 3-6 см;
• коріння хрону досить швидко висихає, тому зберігати їх необхідно в холодній воді протягом 3-6 годин;
• подрібнений хрін не потемніє, якщо ви збризкаєте його невеликою кількістю лимонного соку або оцту;
• перед подрібненням очищене коріння хрону покладіть у морозилку. Це допоможе позбутися подразнення слизової оболонки очей при приготуванні приправи з хрону;
• Натерте коріння хрону, що залишилося, зберігайте в холодному місці в герметичному посуді і надалі використовувати для приготування приправи, розбавивши водою.

Традиційний рецепт приправи

Для приготування класичного варіанту хрону вам знадобиться
:

• 1 кг коренів хрону;
• 3 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. солі;
• 1 склянка окропу;

Корінь хрону можна натерти на тертці, подрібнити блендером або м’ясорубкою.

Якщо ви користуватиметеся м’ясорубкою, то не забудьте обернути ту частину, з якої виходить м’якоть хрону, пакетом.

У такому випадку ви позбавитеся роздратування в області очей та носа. В кінці приготування влити в масу склянку окропу, щоб вийшла кашеподібна консистенція.

Розкладіть по стерилізованих банках невеликого обсягу, капнувши в кожну 1-2 краплі лимонного соку, і поставте в холодне місце для тривалого зберігання. Зберігається така приправа близько чотирьох місяців.

З помідорами та часником

Якщо ви хочете надати приправі з хрону особливу пікантність та гостроту, то для цього достатньо додати два інгредієнти.

Заздалегідь підготуйте такі продукти
:

• 1,5 кг подрібненого хрону;
• 4 зубчики очищеного;
• 3 ст. цукру;
• 1,5 ст. солі;
• 1,5 кг.

У цьому рецепті всі складові подрібнюються одночасно. Далі в масу з часнику, хрону і помідорів додайте сіль і цукор.

Хрін, приготовлений у такий спосіб, буде гострішим, якщо він настоїться в холодильнику близько двох діб.

З буряковим соком

Сік буряка прийде приправі з хрону гарний рожевий відтінок, який надасть оригінальності заготівлі.

Для рецепту вам буде необхідно
:

• 400 г коренів хрону;
• 150-200 г води;
• 150 г оцту консистенції 9%;
• 1 ст. цукру;
• 1,5 ст. солі;
• 2 ст. бурякового соку.

Ретельно вимийте коріння хрону під проточною прохолодною водою і подрібніть.

Потім слід заправити залитий окропом тертий хрін сіллю та цукром, залишивши на 15 хвилин для остигання.

Поки хрін остигає, ви можете приготувати свіжий сік з . У охолоджену масу з хрону додайте оцет, буряковий сік, що вийшов, і ретельно перемішайте.

З яблуком

Яблучний соус, приготований на основі хрону, не залишить байдужим любителів м’ясних страв.

Список необхідних інгредієнтів такий
:

• 100 г подрібненого кореня хрону;
• половина склянки м’ясного бульйону;
• 1,5 ст. оливкової олії прямого віджиму;
• 1 зелене яблуко;
• 1,5 ч.л. яблучного оцту;
• пучок петрушки;
• сіль та цукор за смаком.

Для початку змішайте хрін із подрібненим яблуком і ретельно перемішайте до утворення однорідної консистенції. Далі додайте подрібнену петрушку, оцет та бульйон. На завершення заправте оливковою олією і дайте настоятися приблизно 2-4 години.

Така приправа відрізняється особливо м’якими смаковими якостями і припаде до смаку тому, хто воліє не гострі соуси. – Найчастіші гості на нашому столі і використовуються в різних поєднаннях, наприклад при або окремо вживають і .

Приправа з кореня хрону, приготовлена ​​в домашніх умовах, стане невід’ємною прикрасою як повсякденного, так і святкового столу.

Подавати заготівлі з хрону слід у соусницях невеликого розміру, оскільки різкий запах може перебити смакові якості інших страв.

Маючи оригінальний смак, приправа з хрону вдало поєднується з різними стравами і додає в них нотку пікантності.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter
.

Корінь хрону потрібно заготовити до перших заморозків. З нього можна приготувати приправи, які не поступаються гостроті аджику і гірчиці. Вони підтримують імунітет і зігрівають у холодну пору року, добре підкреслюють смак м’ясних та рибних страв. Покупна приправа поступається домашньою у всіх властивостях, тому краще хрін приготувати своїми руками.

Обов’язкові умови приготування

Незалежно від рецепту, робити хрін в домашніх умовах можна лише дотримуючись певних правил, інакше можна не тільки не отримати смачну заправку, але й нашкодити собі. Це з властивостями рослини
.

Для початку можна зробити приправу з хрону декількома способами, щоб вибрати той, що більше сподобається.

Традиційний рецепт

Найпоширенішим варіантом приготування української приправи вважається класичний. Дуже смачно виходить, якщо додавати хрін до холодця та м’ясних закусок. Щоб приготувати страву, потрібно взяти:

• 1 кг хрону;
• 3 ст. ложки солі;
• ¼ літра води;
• 20 г лимонного соку;
• 50 г цукру.

Коріння підготувати, пропустити через найдрібніші ґрати м’ясорубки, щоб вийшла однорідна маса, схожа на пюре. Додати туди цукор і сіль, потім залити гарячою (але не киплячою) водою, перемішати.

Для зберігання краще використовувати невеликі баночки об’ємом до літра. Їх потрібно простерилізувати, потім насипати приправу та влити лимонний сік. Його має бути не більше чайної ложки на банку об’ємом 200 мл. Сік потрібен для консервації, до того ж він не дає хрону темніти. Якщо налити його більше, ніж потрібно, то приправа буде кислою.

Приправа, приготована за цим рецептом, зберігається не довше 4 місяців, повністю зберігає смакові якості близько 2 місяців, потім вони слабшають.

З соком буряків

Завдяки доданню буряків приправа стане рожевого кольору та чудово підійде для прикраси святкового столу. Зберігатися в холодильнику вона буде до року, поза холодильником – близько півроку, але через оцет смак може стати трохи м’якшим. Для приготування потрібно:

• 50 мл бурякового соку;
• 0,15 л 9% оцту;
• 20 г цукру;
• 0, 15 л води;
• 3 ст. л. солі;
• 400 г кореня.

Коріння потрібно підготувати, при необхідності вимочити, очистити та нарізати, потім прокрутити через м’ясорубку. У кашку насипати сіль, цукор і залити гарячою водою, що не кипить. Розмішати.

Щоб отримати сік з буряка, потрібно очистити його і натерти або пропустити через м’ясорубку, потім вичавити сік за допомогою сита або складеної в кілька шарів марлі. Соку знадобиться 2-2,5 ст. ложки, його потрібно змішати з оцтом, потім вилити в кашку з хрону. Після цього масу необхідно добре перемішати, можна скористатися міксером і розкласти по стерильним банкам.

Щоб страва вийшла більш пекучою, можна замінити сік на буряковий квас, оцет – лимонний сік, а цукор – мед, зберігши пропорції. Щоправда, зберігатиметься така страва не так довго, як приготована за першим варіантом.

Приправа хроніну

Можна зробити з хрону закуску з томатами та часником. Вона стане чудовим доповненням до м’ясних та рибних страв. Якщо зберігати її в холодильнику, то смак зберігатиметься протягом 9 місяців. Потрібно взяти:

Помідори обдати гарячою водою, очистити та розрізати на 4 частини. Коріння нарізати на дрібні шматочки. Часник подрібнити чи пропустити через прес.

Томати та хрін потрібно по черзі пропустити через м’ясорубку, потім додати сіль, цукор та часник. Ретельно розмішати. Зберігати приправу можна у нестерильних баночках у холодильнику. Для більшої гостроти можна додати до перелічених інгредієнтів один червоний перець.

З яблуками та сметаною

Цей варіант приготування добре підходить для подачі на святковий стіл. На смак приправа виходить м’якою, але зберігається зовсім недовго – близько двох діб
. Склад:

Приготування дуже просте: пропустити коріння через м’ясорубку, натерти яблуко та змішати усі інгредієнти. Подати на стіл або заправити страву можна за кілька годин після приготування.

Щоб зробити заправку зі сметаною, потрібно взяти інгредієнти в рівних пропорціях та перемішати, додати сіль та цукор. Сметана пом’якшує смак хрону, тому дуже гострим він не буде. Зберігається така приправа не більше двох днів, баночку з нею обов’язково треба закрити.

Щоб вийшла традиційна українська приправа, робити її потрібно незадовго до подачі на стіл, а не у вигляді заготовок. Рецептів, як зробити хрін у домашніх умовах, дуже багато, тому кожен обов’язково знайде відповідний для себе.

Хрін – рецепти приготування в домашніх умовах, правила вирощування

Якщо ви любите гострі закуски, то, напевно, вже закатали на зиму тещин мову з кабачків і зробили інші заготовки. Щоб у будь-який час можна було надати страві пікантного смаку, в запасі повинен бути такий інгредієнт, як хрін.
Його можна заготовити у різний спосіб. Я підібрав вам кілька рецептів, у яких ми розглянемо всі можливі варіанти збереження кореня на зимовий період.

З процесом приготування впорається навіть недосвідчена господиня, якщо слідуватиме покроковим рецептам, які супроводжуються фото. При необхідності можете змінювати склад продуктів, тому що до соусу додають різні інгредієнти, які впливають на смакові якості. Тому все залежить від індивідуальних уподобань.

Корінь не потрібно готувати спеціальним способом. Достатньо очистити його від шкірки та ретельно промити.

Отже, розглянемо кілька нескладних варіантів заготівлі.

Хрін на зиму: дуже смачний та простий рецепт без варіння

Щоб заготувати корінь для кулінарних цілей, жодних навичок та досвіду не потрібно. Вам знадобиться мінімум часу та зусиль. Тому не варто побоюватися, що вам не вдасться його приготувати.

Інгредієнти:

• 130 г хрону;
• 2 ч.л 9% столового оцту;
• ½ ч.л харчової солі;
• 1 ч.л білого цукру;
• 200мл води.

Приготування

Спочатку корінь потрібно очистити від верхнього шару. Робити це слід у рукавичках, щоб уникнути отримання опіків. Потім промиваємо, нарізаємо на дрібні шматочки та відправляємо у блендер.

До нього додаємо всі зазначені інгредієнти та кип’ячену охолоджену воду. Перемелюємо протягом однієї хвилини на максимальній швидкості.

Відправляємо перетерту масу в чисту та стерильну банку. Закручуємо металевою кришкою.

Забираємо на зберігання у прохолодне місце. Ця закуска добре доповнює запечену рибу, м’ясо, а також салати.

Як зробити хрін у домашніх умовах з яблуками:

1. Основний компонент приправи очистити, промити під струменем води та перетворити на кашку будь-яким зручним способом.
2. Яблука після очищення від шкірки перетворити на пюре.
3. Зелень дрібно нарізати.
4. Усі компоненти перемішати. Дати час настоятися, щоб соус зміг насититись і можна подавати. Зберігати приправу можна до двох діб.

Процес приготування:

1. Коріння хрону, томати, перець чилі помити. Пекучий корінь і часник очистити, ще раз промити під струменем води. Томати обдати окропом і зняти шкірку. Перець чилі очистити від насіння.
2. Усі інгредієнти пропустити через м’ясорубку. Додати цукор, сіль|соль|. Після доби приправу можна використовувати. За бажання заготовити приправу на зиму суміш необхідно варити на невеликому вогні протягом 7 хв.
3. Потім влити оцет і продовжувати варити до загусання соусу. Розподілити по невеликих банках, оскільки приправу рекомендується вжити протягом 3-4 днів. Укутавши в ковдру, залишити остигати. Зберігати у холодильнику.

СТАТТІ ЗА ТЕМОЮ:

• Як приготувати хрін у домашніх умовах? 6 рецептів приготування хрону будинку
• Як приготувати смачний квас з чорного хліба?
• Рецепти приготування простих та смачних салатів з маринованою цибулею

Як приготувати хрін з томатом?

Хрін з томатом і часником – смачне поєднання пікантного соусу без варіння. Помідори розріджують густоту тертого хрону і пом’якшують гостроту закуски. Томатно-хрінова заправка добре використовувати при заправці борщу, в м’ясні страви.

• томати – 2 кг;
• хрін (корінь) – 300 грам;
• сіль – 2 ст. л.;
• часник – 200 г;
• цукор – 1 ст. л.

Як приготувати по-домашньому:

1. Помідори промиваємо і ретельно витираємо паперовим рушником.
2. З томатів видаляємо плодоніжки та ріжемо овочі на чотири частини.
3. Прокручуємо їх на м’ясорубці, натуральний томатний сік зливаємо разом із помідорами в глибокий посуд.
4. Часник і ядрений корінь очищаємо і в блендері перемелюємо до дрібної кашки.
5. До томатів відправляємо хронову масу.
6. Всипаємо сіль та цукор. Все перемішуємо.

Масу переливаємо по чистих та сухих банках, щільно закриваємо. Зберігаємо у холодильнику, як звичайні класичні соуси.

Класичний рецепт хрону з буряком

Хрін з соком буряка (буряка) або соус з хріном і буряком (буряковим квасом) відрізняється апетитним рожевим кольором і вважається класичною стравою для трапези на Святвечір напередодні Різдва Христового в Україні. Рецепти хрону по-українськи, як правило, являють собою гострий хрін з буряком, ядрений, холодний зимовий, що зігріває, часом охолоджений соус.

З сирим буряком хрін виходить маринований у буряках з оцтом – найгостріший і пекучий. Закуска-приправа, крім відмінного смаку дуже корисна, насичена вітамінами (вітаміну С у хроні більше, ніж у лимоні) і соус підходить до всіх м’ясних та рибних страв. Його мажуть на хліб і їдять із борщем, із м’ясною солянкою, класичним окрошкою та холодним буряком. Готується соус із хрону з буряком за класичним рецептом простіше простого.

• хрін (корінь) – 200 грам;
• буряк свіжий – 100 грам;
• оцет 9% – 3 ст.
• вода – 200 мл;
• цукор – 1 ст.
• сіль – 1 ч.л.

Як приготувати хрін з буряком?

1. Насамперед варимо маринад. Для його приготування в каструльку вливаємо воду, додаємо сіль, цукор та оцет.
2. Кип’ятимо пару хвилин і даємо охолонути.
3. Чистимо і промиваємо буряк і хрін, трьом їх на дрібній тертці
4. У натерті буряки та хрін вливаємо теплий маринад.
5. Все перемішуємо та перекладаємо в банку. Закриваємо кришкою.
6. Після того, як маринад охолоне, прибираємо банку холодильник. Даємо хрону добу настоятися.

Готовий домашній соус використовуємо як добавку в класичну заправку для вінегрету, додаємо для гостроти і рожевого кольору в майонезні заправки або залишаємо для заготівлі на зиму. Спробуйте приготувати хрін із буряком, маринований у домашніх умовах.

Свіже листя

Одна з переваг заморожування кореня хрону він стає менш гострим. Тепер це просто приємна гостренька добавка з купою вітамінів та мікроелементів, а не випробування для очей та шлунка. Рецепт замороженого хрону:

1. Вибирайте цілі та здорові на вигляд коріння. Найсмачніші у рослини віком 2-3 роки. Вони ж найкраще зберігаються.
2. Залийте корінь водою і дайте полежати кілька годин, щоб відокремилася бруд. Використовуйте щітку, якщо плід занадто брудний.
3. Очистіть шкірку ножем або картоплечисткою.
4. Промийте, обсушіть.
5. Наріжте корінь кубиками з ребром 1-1,5 див.
6. Підморозьте всі кубики, розклавши їх рівним шаром на плоскій страві. Через 2-4 години витягніть їх із морозильника і розподіліть по пакетах для зберігання. Так вони не злипнуться між собою.
7. Робіть зручні порції, щоб один пакет вирушав на одну страву.
8. Довго зберігати розморожений хрін не можна, і шкодить продукту повторна заморозка.

Журнал «Міс Чистота» рекомендує не тримати заготівлі з хрону та інших плодів більше одного року, а краще з’їдайте заморозку у перші місяці, не чекаючи весни. Так ви отримаєте більше користі від продуктів.

1. Очищений та промитий плід подрібніть на тертці або пропустіть через м’ясорубку, дивлячись яка консистенція більше подобається.
2. Ложкою розкладіть масу за невеликими порційними пакетами.
3. Відразу відправте в морозильник. Вийшла заготовка для соусів та салатів.
4. Тертий хрін іноді змішують з лимонним соком і тертим яблуком і використовують як заправку або закуску.

Хрін – це природний антибіотик, противірусний засіб, підсилювач апетиту та стимулятор шлунково-кишкового тракту. Додайте в зимове меню трохи розмороженого хрону, щоб завжди почуватися здоровим та енергійним.

Навіщо потрібне листя хрону? Ця зелень доповнює та покращує смак м’ясних страв, у тому числі супів. Додають листочки і в маринади, щоб овочі зберігалися довше і не псувалися.

Правила та етапи заморожування листя:

Хрінова закуска на зиму з лимонами

Хрінова закуска з лимонами має пікантний аромат. Тут витончене поєднання гострого і кислого.

Інгредієнти:

• Корінь хрону – приблизно 1,5 кілограма
• Сіль – столова ложка
• Цукровий пісок – 3 столові ложки
• Лимон великого розміру – одна штука

Приготування:

Для початку потрібно підготувати продукти для закуски. Спочатку потрібно помити і почистити корінь хрону, а потім пропустити через м’ясорубку. Потім додати солі та цукру і залити окропом. Ретельно перемішати. Хрінову кашку Після розкласти в баночки і зверху налити по чайній ложечці лимонного соку. Закрити щільно та зберігайте на холодильнику.

Як зберегти хрін у протертому вигляді без добавок

Якщо ви хочете, щоб коріння не втратили своїх смакових якостей і гостроти, його слід заготовити на зиму без додавання будь-яких спецій і консервантів.

Коріння очищаємо та промиваємо холодною водою, викладаємо на рушник до повного висихання. Потім нарізаємо на невеликі шматочки, щоб легше їх подрібнити.

Відправляємо хрін у блендер і перемелюємо. У нас має вийти маса, що нагадує кашку.

Отриману масу розподіляємо по поліетиленових мішечках. За бажанням розкладайте хрін у певній кількості, щоб під час приготування було легше його використовувати.

Наповнені пакетики прибираємо для зберігання в морозильну камеру.

Продукт, заготовлений таким чином, може зберігатися до пізньої весни. При цьому зберігаються вітаміни та корисні речовини.

Секрети приготування

Як зробити хрін у домашніх умовах, щоб він вийшов не просто смачним, а ще й гарним на вигляд?

Для цього потрібно взяти на озброєння кілька секретів:

1. Очистити буде легше корінець, якщо попередньо опустити його в прохолодну воду, але ненадовго, інакше він втратить частину своєї пекучості.
2. Процес подрібнення коренів важкий і неприємний. Під час подрібнення виділяються ефірні олії, що подразнюють слизову оболонку носоглотки. Щоб уникнути таких незручностей, краще перемелювати корінь на м’ясорубці, надівши на неї пакет і збираючи подрібнений корінь у нього. Можна також подрібнювати блендером у закритій чаші.
3. Зупинити вивільнення ефірних олій допоможе така хитрість: покладіть корінь на годину в морозилку.
4. Під час приготування рекомендується одягати рукавички та марлеву пов’язку.
5. Щоб не допустити потемніння хрону, його необхідно збризкати лимонним соком або столовим оцтом.
6. Не рекомендується заготовляти хрін про запас, він швидко втрачає свою пекучість і смак.

Хрін саморобний

Як зробити саморобний хрін у домашніх умовах відомо багатьом господаркам, особливо, якщо на городі ростуть свої посадки свіжого хрону. Любителі гострих смаків нерідко купують консервований столовий хрін у магазині, що поступається до смаку домашньому натуральному соусу. Гостру пастоподібну закуску приготувати легко та просто своїми руками вдома.

Для приготування саморобного хрону застосовують пастоподібний хрон, буряк, часник, яблука, помідори і додають до тертої хронової маси оцет, масло, майонез, вершки або сметану. Саморобну приправу різної гостроти з тертого хрону робили ще наші бабусі за часів СРСР. Класичні рецепти радянських часів доповнилися новими рецептами приготування приправи. Раніше жодне свято не обходилося без хрону.

Хренодером і хріном здавна закушували на святкових гуляннях, додавали в окрошку і до м’яса. Наші пращури лікувалися від кашлю компресами з прокрученого в м’ясорубці хрону. За допомогою корисної рослини за старих часів позбавлялися від застуди, артрозу. Чоловіки відновлювали свою силу завдяки цілющим властивостям кореня. Настоянки на хріні готували на Русі в кожному будинку і пили їх як лікувальний настій.

Хрін столовий: класичний рецепт

Столовий хрін у домашніх умовах готують через м’ясорубку. Консервантом виступає в рецепті хрону столового без оцту лимонний сік. Щоб отримати класичне ніжне пюре з хрону, корінь пропускають через дрібну насадку м’ясорубки. Сік лимона зберігає білий колір класичного соусу, як у магазині.

• хрін – 1 кг;
• вода – 250 мл;
• сіль – 30 г;
• цукор – 50 г;
• лимонний сік – 20мл.

1. Підготовлений хрін подрібнюємо, пропустивши через м’ясорубку.
2. Змішуємо подрібнений корінь із сіллю та цукром.
3. Заливаємо хрін окропом і розмішуємо.
4. Банки невеликої ємності наповнюємо приправою. У кожну баночку вливаємо лимонний сік із розрахунку 1 чайну ложку на маленьку баночку об’ємом 200 мл.
5. Закриваємо банки та відправляємо їх у холодильник.

Хрін столовий, виготовлений за класичним рецептом, зберігається протягом 1-2 місяців. На більш тривале зберігання краще використовувати рецепт хрону з оцтом.

Хрін з яблуками

Соковита та розпалююча апетит приправа доповнить гострим смаком солодкий склад холодника, додасть холодному борщу гостроти та пікантності. Готувати хрін потрібно заздалегідь – за пару годин до подачі до відвареної мови, заливної святкової.

• корінь хрону – 100 г;
• яблуко – 200 г;
• м’ясний бульйон – 100 мл;
• рослинна олія – 30 мл;
• яблучний оцет – 30 мл;
• сіль за смаком.

1. Очищений хрін пропускаємо через м’ясорубку.
2. Змішуємо кашку з тертим яблуком.
3. Вливаємо домашній бульйон, олію, оцет. Все солимо і перемішуємо.

Такий хрін в міру гострий і дуже ароматний, але зберігається не більше 2 діб. Заправку під час подачі можна доповнити майонезом.

Хрін з майонезом

Швидко приготувати тертий столовий хрін із майонезом під силу кожному. Краще взяти домашній майонез, але для швидкого приготування підійде й покупна. Майонез додасть вершкового смаку і перетворить слабку гостроту закуску на кремоподібну пасту ніжної консистенції. Майонез у рецепті можна замінити сметаною.

• хрін (корінь) – 100 г;
• майонез пісний (або сметана) – 100 грам;
• цукор – 10 г;
• сіль за смаком.

Рецепт приготування покроково:

1. Подрібнюємо очищений хрін.
2. Змішуємо його з майонезом, солимо і додаємо цукор.

Соус без варіння готовий і його можна подавати до столу. Виходить дуже цікавий смак. Таким хріном без варіння смачно приправляти квашену капусту, мачати в нього випічку з м’ясом.

Приготовлений за таким рецептом хрін не підходить для тривалого зберігання, на відміну від класичного рецепту приготування з оцтом.

Як заготувати хрін на зиму в банку без оцту

Розглянемо традиційний рецепт приготування гострої приправи. Як другий основний інгредієнт ми будемо використовувати буряки. Але вона потрібна не для покращення смакових якостей, а для кольору.

Інгредієнти:

• 500 г кореня хрону;
• 150 г вареного буряка;
• Харчова сіль за перевагами.

Приготування

З корінців знімаємо верхній шар та обов’язково промиваємо холодною водою. Якщо м’який хрін, то замочуємо його на 12-24 години.

Щоб захистити слизову оболонку очей від хрону, на м’ясорубку натягуємо поліетиленовий пакетик і перекручуємо коріння, бажано двічі. Для цих цілей можна використовувати блендер.

Відварені буряки подрібнюємо на дрібній тертці і перемішуємо з хроновою сумішшю. Солимо за смаком і розподіляємо по сухим та стерильним банкам.

Забираємо в холодильник чи льох. З цієї консервації можна робити гострі соуси або безпосередньо додавати до страв.

Як зберігати хрін

Термін збереження гострого соусу залежить від методики проведення заготівлі. Якщо продукт проходив стерилізацію, то його можна зберігати до 3-х років, але поступово його корисні властивості зникнуть. Зберегти традиційні рецепти хренодера найкраще в холодильнику трохи більше півроку.

Оптимальна температура зберігання має бути в межах +5 градусів.

Можна зберігати банки в льоху, але якщо температура в ньому не опускається нижче 0 ° С, інакше приправа перемерзне і втратить смакові якості. Морозильна камера також підійде для зберігання хренодера. Можна робити невеликі порції і зберігати в морозилці. Він протягом 12 місяців зберігатиме свій смак.

Але найкраще заготовляти хрін у невеликих обсягах, щоб одразу вжити його та зробити свіжий. Тільки так він принесе максимальну користь організму. Корінь зберігатиметься в умовах льоху досить довго.

Якщо на поверхні банки з хроном з’явилися ознаки плісняви ​​або неприємний запах, то такий продукт краще не ставити на стіл.

Хрін це найсмачніша, найдоступніша і найпростіша в приготуванні соус-приправа — важлива складова святкового або щоденного столу. Його подають з м’ясом та рибою, до холодця. Як зробити приправу в домашніх умовах так, щоб вона сподобалася всім, кожна господиня вирішить сама, ґрунтуючись на своєму досвіді та відгуках.

Рецепт із майонезом

Далі розглянемо, як приготувати приправу з хрону на зиму з додаванням майонезу. За рахунок цього соусу виходить ситна та пікантна приправа. Слід зазначити, що з заготівлі підвищується калорійність.

• Майонез – 380 мл.
• Оцет – 30мл.
• Коріння хрону – 1/5 кг.
• Цукровий пісок – 20 г.
• Сіль за смаком.

1. Вимийте коріння, очистіть, пробийте у блендері.
2. Масу з’єднайте з майонезом, введіть оцет, сіль, цукор.
3. Покладіть приправу в стерильну тару, герметично закрийте.

НА ЗАМІТКУ: рекомендується використовувати майонез домашнього приготування.

Тепер ви знаєте, як приготувати хрін з майонезом на зиму. Ця заготовка має приємну ніжну консистенцію. Недоліком є ​​короткий термін зберігання.

Хотілося б відзначити, що питанням, як приготувати корінь хрону на зиму господині часто задаються. Особливо якщо у сім’ї є великі любителі гострих спецій. А ця приправа гарна і з фореллю і котлетою.

Зливова приправа

Оригінальну закуску з хрону можна приготувати, додаючи сливи.

Потрібні:

• корінь хрону – до 150 г (орієнтуватися на бажаний ступінь гостроти);
• томати – 1 кг, часник – 1 головка середнього розміру;
• чорнослив – 100 -120 г, сіль – 1 ст. л, цукор – 2 ст. л.

Покрокові інструкції:

1. Продукти підготувати: помити, очистити коріння хрону, шкірку з томатів. У томатів видалити плодоніжки. Сливи очистити від шкірки, забрати кісточки.
2. Усі інгредієнти пропустити через м’ясорубку. За бажанням можна використовувати дрібну тертку. Додати цукор, сіль|соль|. Все ретельно перемішати.
3. За добу закуска готова до вживання. Термін зберігання закуски можна збільшити до 5 місяців. Для цього потрібно простерилізувати банки. Розподілити закуску по банкам, щільно закривши кришками.

Вжити протягом 3-4 днів після відкриття банки. Довше вживати не рекомендується, оскільки закуска з хрону втратить корисні властивості.

Для любителів гострих страв нижче докладно описаний рецепт приготування закуски «гарячіше». Її роблять із додаванням перцю чилі.

Як законсервувати хрін, щоб він не закис

Пікантна закуска може зберігатись тривалий час, якщо використовувати тільки якісні продукти. Також необхідно простерилізувати заготівлю у киплячій воді.

Інгредієнти:

• 1 кг хрону;
• 30 г солі;
• 30 г цукрового піску;
• 1 склянка 9% столового оцту;
• 2 склянки води.

Приготування

Коріння очищаємо за допомогою ножа або овочечистки. Потім промиваємо холодною водою.

Щоб зробити маринад, потрібно закип’ятити воду, додати в неї сіль з цукром. Все перемішуємо і знімаємо з конфорки. Після цього вливаємо необхідну кількість оцту.

Скляні банки та металеві кришки обов’язково стерилізуємо будь-яким звичним способом.

Хрін подрібнюємо на тертці. Щоб захистити шкіру та слизову оболонку очей, використовуйте рукавички, маску та окуляри.

Терті коріння заливаємо розсолом і перемішуємо до однорідності.

Гостру приправу розподіляємо по підготовленим скляним банкам.

Щоб заготівля не прокис через кілька днів, її потрібно простерилізувати протягом 20 хвилин в каструлі з киплячою водою.

Після цього баночки закручуємо кришками. Коли закуска охолоне, то прибираємо її у прохолодне місце.

Домашній хрін із буряковим соком

Склад:

• корінь хрону – 0,4 кг;
• вода – 0,15 л;
• оцет столовий (9-відсотковий) – 0,15 л;
• цукор – 20 г;
• сіль – 30 г;
• буряковий сік – 50 мл.

Спосіб приготування:

• Підготуйте коріння хрону, вимочивши їх протягом кількох діб у прохолодній воді, очистивши та порізавши на шматочки.
• Накрутіть на м’ясорубку насадку з дрібними отворами, прикріпіть до неї поліетиленовий пакет краще щільний (наприклад, призначений для заморожування продуктів).
• Прокрутіть через м’ясорубку в пакет хрін.
• Залийте хрін окропом, всипте в нього сіль, цукор, розмішайте.
• Дрібно натріть або пропустіть через м’ясорубку сирий (очищений) буряк, вичавіть сік. Відміряйте 2-2,5 столові ложки бурякового соку та змішайте його з оцтом.
• Влийте оцет із буряковим соком у хрін, перемішайте.
• Підготуйте банки, помивши їх із содою і простерилізувавши.
• Покладіть приправу в банки, закрийте їх герметично і поставте в холодильник або просто в прохолодне місце.

У холодильнику така закуска може зберігатися цілий рік, поза холодильником – до півроку. При цьому потрібно бути готовим до того, що оцет та тривале зберігання зроблять свою справу – хрін стане м’якшим на смак. Зате завдяки буряковому соку закуска набуде приємного рожевого кольору і зможе прикрасити стіл.

Матеріал по темі Найсмачніші рецепти солодких огірків на зиму на літрову банку

Консервований овоч з часником та помідорами

Таку консервацію часто порівнюють з іншим популярним гострим соусом – аджикою. Але готувати її значно простіше та швидше.

• стиглі томати – один кілограм;
• голівка часнику;
• коренеплоди хрону – сто грам;
• оцтовий розчин – тридцять мілілітрів;
• сіль – одна столова ложка;
• цукор – одна столова ложка.

Найкращі рецепти маринованої моркви на зиму

Яким способом готувати:

1. Очищений корінь хрону подрібнюють. Часник розтирають у ступці. Помідори без шкірки перетворюють на пюре за допомогою блендера.
2. Всі овочі змішують, солять, додають цукор та сік цитрусу. Ставлять сотейник із цією масою на вогонь і доводять до кипіння.
3. Гарячою сумішшю наповнюють стерильні ємності і щільно закупорюють кришками.

У цю заготовку можна додати ще кілька натертих морквин, буде ще смачнішим і кориснішим.

До складу цього напою входять:

• 6000 мл води;
• 1400-2100 г житнього хліба;
• 250 г кореня хрону;
• 250 г цукру;
• 50 г пресованих дріжджів;
• 50 г меду (краще взяти лучний або різнотрав’я);
• 30 г білого родзинок.

Готуємо прохолодний напій так:

1. Житній хліб нарізати маленькими шматочками і висушити в духовці до сухарів із щільною скоринкою. Скласти хліб в емальовану або скляну тару і залити окропом. Наполягати 3-6 годин.
2. Сусло, що остигло і настоялося, процідити, розчинити в ньому цукор і дріжджі. Як тільки на поверхні рідини з’явиться пінка – результат активації дріжджових грибків – додати тертий хрін та мед.
3. Настоявши квас три години, відфільтрувати його і розлити по пляшках, поклавши в кожну кілька родзинок. Після цього напій має ще два-три дні дозрівати у прохолодному місці. Потім його можна поставити у холодильник.

Харчова цінність та калорійність хрону

Хрін – це багаторічна трав’яниста рослина, що відноситься до роду капустяних. Про його походження ходить багато легенд, його використовували для надання страв особливої ​​пікантності в Стародавньому Римі, Єгипті та країнах Європи з давніх-давен.

Виростити хрін на городі не становить особливих труднощів. Ця рослина невибаглива і часто росте як бур’ян.

Зараз рослину використовують не тільки як приправу і ліки, адже вона має безліч лікувальних властивостей, посилює апетит і надає сил організму. У народній медицині, кулінарії та косметології використовуються коріння та листя рослини.

Склад хрону унікальний. Калорій у ньому лише 56 на 100 г, білків 3,2 г, жирів майже немає 0,4 г та 0,5 г вуглеводів. У корені хрону присутня ефірна олія, що має антисептичну дію, і вітаміни.

У складі хрону більше вітаміну С, ніж у лимонах, шипшині та чорній смородині.

• У складі хрону залізо та кальцій, присутні мінерали, фітонциди, цукор, полісахариди, вуглеводи, які приносять користь та нормалізують роботу життєво важливих систем людського організму.
• У листі міститься багато каротину.
• Користь в протертому продукті зберігається тільки протягом тижня, тому хрін, що продається в магазині або зберігається в льоху більше 7 днів, вже не принесе жодної користі.
• Корінь рослини відрізняється протимікробною дією та все завдяки фітонцидам. Також у ньому містяться антибіотики рослинного походження, які згубно впливають на бактерії. Фітонциди захищають організм від інфекції.

Вживання продукту може завдати шкоди тим, хто має проблеми з нормальним функціонуванням шлунка та нирок.

Як приготувати хрін на зиму через м’ясорубку в домашніх умовах

Якщо у вас і близьких людей немає проблем із шлунково-кишковим трактом, то до страв з риби або м’яса відмінно підходить приправа у вигляді хрону. Тому обов’язково закатайте кілька баночок.

Інгредієнти:

• 600 г кореня хрону;
• 300 мл води;
• 50 мл 9% столового оцту;
• 1 ст.л цукрового піску;
• 1 ст.л харчової солі.

Приготування

Коріння обов’язково очищаємо від шкірки, промиваємо і пропускаємо через м’ясорубку. Пари цього продукту в’їдаються у вічі, тому рекомендується закріплювати поліетиленовий мішечок на фільєру.

Для приготування розсолу розчиняємо цукор та сіль у 200 мл гарячої води. Рідина повинна мати температуру 80 градусів, щоб кристали швидко розчинилися. Подрібнений хрін заливаємо маринадом, додаємо оцет і трохи води, щоб у нас вийшла рідка кашка.

Масу перемішуємо та перекладаємо у простерилізовані баночки. Закриваємо капроновими кришками.

Зберігати пікантну приправу найкраще в холодильнику, тому вона може простояти тривалий час без втрати смакових і корисних якостей.

Хрін зі сметаною

Цей рецепт хороший тим, що господиня зможе самостійно відрегулювати гостроту соусу, додаючи чи зменшуючи кількість сметани.

Потрібні такі компоненти:

• 250 г хрону;
• 6 ст. л. винного оцту;
• до 2 ст. гарячої води;
• за 1 ст. л. солі та цукру;
• сметану на свій смак.

Алгоритм такий:

1. Основний компонент подрібнити м’ясорубкою до отримання дрібної кашки, залити окропом і час охолонути.
2. Після остигання ввести всі компоненти, що залишилися, перемішати.
3. Заповнити тару із щільною кришкою, залишити у холодильнику для настоювання.
4. Перед вживанням можна додавати сметану.

З соком буряків

Для приготування потрібно взяти:

• кіло коренів хрону;
• півлітра бурякового соку;
• 1 столів. ложку оцтової есенції;
• півсклянки цукру;
• 3 столи. ложки солі.

Готуємо приправу: коріння хрону ретельно миємо, очищаємо від шкірки та подрібнюємо за допомогою м’ясорубки. Буряк натираємо на дрібній тертці, подрібнену масу віджимаємо, сік, що утворився, додаємо до хрону, який ми перекрутили. Потім додаємо оцет, цукор та сіль. Все ретельно перемішуємо. Отриману приправу викладаємо в банки та стерилізуємо протягом 15 хвилин, якщо банка півлітрова, та 20 хвилин стерилізуємо літрову банку.

Варіант із додаванням сметани

Домашній соус на основі хрону з додаванням сметани гарний тим, що його гостроту можна самостійно регулювати, збільшуючи чи зменшуючи кількість молочного продукту.

Базове співвідношення компонентів заправки:

• 250 г кореня хрону;
• 100 мл оцту;
• 400 мл води;
• 20 г солі;
• 20 г цукру;
• сметана до смаку.

Послідовність приготування:

1. Подрібнити ядрений корінь за допомогою терки або м’ясорубки, залити киплячою водою в кількості, зазначеній в рецепті, і залишити до повного остигання.
2. У охрілий хрін додати сіль, цукор і оцет. Ретельно перемішати і прибрати в холодильник мінімум на 2-3 години.
3. Далі, безпосередньо перед подачею до столу, невелика кількість заготовки змішувати зі сметаною до смаку, наприклад, у співвідношенні 1:2.

Чи можна заморозити хрін у морозилці цілісним корінцем, щоб збереглися вітаміни

Взимку коріння можна зберігати у замороженому вигляді. При цьому він не втрачає своєї гостроти, цілющих властивостей і не видихається. І тому важливо знати деякі нюанси.

Для початку коріння потрібно замочити у холодній воді на 2-3 години. Потім очищаємо їх від верхнього шару, і відразу відправляємо в таз із водою, щоб він не видихався і не так сильно дратував очі.

Хрін обов’язково висушуємо. Щільно закладаємо продукт у пакети чи пластикові контейнери. Відправляємо у морозильну камеру. У такому вигляді він може зберігатись протягом одного року.

Як вибрати інгредієнти для готування

Зробити смачний хрін у домашніх умовах та зберегти в ньому всі корисні властивості можна, озброївшись кількома правилами. Це з властивостями продукту.

Від правильного обраного хрону залежить термін зберігання та смак приготовленої страви.

Правила приготування хрону:

1. Використовувати для приготування гострої заправки потрібно коріння, яке було викопано в листопаді, їх оптимальна довжина повинна бути не більше 50 см, а діаметр 5 см.
2. Коріння має бути твердим і білого кольору.
3. Якщо корінь після викопування не відразу використовувався, він, швидше за все, підсох, тому перед приготуванням його краще вимочити: достатньо підтримати його в холодній воді близько 3 діб.
4. Якщо хрону викопано багато, і одразу готувати його ніхто не збирається, то зберігати його краще в піску і раз на тиждень потрібно його зволожувати.
5. Перед обробкою основний інгредієнт повинен ретельно очищатися та промиватися під проточною водою. Тільки так можна позбутися піщинок піску та землі.
6. Робити заготівлю на користь не варто, через місяць він втратить свою пекучість. Корінь без обробки зберігається протягом 180 днів.
7. Щоб готовий соус довго зберігався, розкладати його потрібно у стерильну тару та герметично закривати.

Існує багато рецептів заготівлі хрону, кожен з них по-своєму гарний, вибір залежить лише від уподобань кулінара.

Сушіння

Їх очищають від залишків ґрунту, видаляють бадилля, зрізають невеликі коріння. Після цього їх миють і знімають із них шкірку. Перед сушінням замочувати коріння хрону не рекомендується: вони добре вбирають вологу.

Після миття їх промокають паперовими рушниками та сушать у тіні на повітрі до повного висихання. Не можна їх сушити на сонці: за таких умов вони втрачають багато корисних речовин.

«Безпечніше» всього переробити сировину в кухонному комбайні або блендером

Сушіння проводять різними способами:

• Коріння після очищення ріжуть вздовж і розміщують на деку одним шаром. Після цього деко ставлять у духовку і встановлюють температуру 50-60 градусів Цельсія; в таких умовах при відкритих дверцятах хрін витримують 40-90 хвилин. Після сушіння коріння зберігають у скляній тарі.
• Коріння після очищення нарізають пластинками не товще 5 мм і аналогічно попередньому способу. Висушену нарізку можна зберігати у скляній тарі або перемолоти в блендері.
• Коріння після очищення труть на середній тертці, тонким шаром розстеляють на деку і висушують у духовці. Суху масу засипають у банки.

Вважається, що треба очищати хрін до білої м’якоті, видаляючи повністю з коренеплоду верхній шар. Так чинити не варто: у шкірці знаходиться багато корисних речовин, тому бажано зчищати тонкий шар шкірки.

Хоча такий варіант цілком можна знайти в магазині, все ж таки домашня заготівля вийде набагато економічніше. До того ж ви самі зможете відрегулювати кількість того чи іншого інгредієнта, щоб вийшов «той самий» смак, який вам так подобається.

• Буряк – 1 кг.
• Хрін – 0,5 кг.
• 9% оцет – 175 мл.
• Цукор – 0,1 кг.
• Сіль – 30 гр.

1. Щоб не витрачати час, спочатку треба замочити коріння в злегка теплої воді на 20 хвилин.

Поки шкірка кореневища розм’якшується, промити та очистити буряк. Нарізати на кругляшки приблизно сантиметрової товщини. Злегка відмочене коріння почистити овочечисткою, постійно вмочуючи його в холодну воду, щоб не щипало очі.

2. На носик м’ясорубки одягнути пакет і перекрутити в нього хрін. Бажано, щоб сіточка було дрібніше, щоб коренеплід краще подрібнився і добре гармоніював зі своїм червоним товаришем.

3. Туди подрібнити аналогічним чином і бурякові кругляшки.

Потім пакет зняти з пристосування, загорнути шийку і злегка струсити вміст, щоб він перемішався і не був надто їдким.

4. Висипати суміш, що вийшла, в каструлю і додати оцет з цукром і сіллю. Завдяки цукровому піску буряк дасть сік, а сіль з оцтом додадуть потрібної пікантності і виступлять у ролі консервантів для тривалого зберігання.

Можна приготувати і без оцту, але тоді заготівля буде схожа більше на буряковий салат без приємного кислуватого, трохи гострого присмаку.

5. Все добре перемішати до однорідного стану, легка придавлюючи ложкою, щоб суміш ставала соковитіше.

6. Розкласти по заздалегідь стерилізованих баночках. Зберігати у холодильнику можна пару місяців.

Є звісно ж із задоволенням!

Хріновіна за цим рецептом готується без часнику, але з додаванням гірчиці. Приправа може зберігатися довго у високій якості навіть за кімнатної температури. Гірчицю краще використовувати порошкову, але можна й у пасті.

Інгредієнти:

• 3 кг помідорів.
• 4 ст. л. меленого кореня хрону.
• 4 ст. л. гірчиці.
• 2 ст. л. цукру.
• 2 ст. л. рослинного масла.
• 2 ст. л. солі.
• 2 ч. л. оцту 9%.
• 2 ст. л. крохмалю або загусника.
• 2 ч. л. гострого перцю.

Процес приготування:

1. Помідори після очищення від шкірки подрібнити ножами блендера або нарізати на невеликі брусочки і поставити відварюватися на середньому вогні 20-25 хвилин. Іноді їх потрібно заважати ложкою.
2. У томатне пюре після варіння додати порошкову чи пастоподібну гірчицю. Потрібно враховувати, що порошкова гірчиця дещо гостріша.
3. Подрібнений до порошку корінь хрону також викласти в каструлю з томатами та гірчицею, все змішати та проварити 5-7 хвилин на середньому вогні.
4. Влити в варено олію, посолити, всипати гострий перець і цукор, проварити ще приблизно 5 хвилин.
5. Вогонь зменшити і дуже маленькими порціями всипати в каструлю крохмаль, помішуючи весь час варево. Можна замість крохмалю взяти спеціалізовану речовину – кулінарний загусник, його також необхідно всипати в гарячу масу дуже повільно. Якщо хочете обійтися без цих інгредієнтів, то враховуєте, що хреновина буде рідкішою, але на смак це не вплине.
6. Наприкінці варіння потрібно влити в каструлю з хріновиною оцет і можна відразу вимкнути вогонь.
7. У сухі стерильні банки, бажано невеликого об’єму, розкласти готову хроніку і закрити щільно під кришки. Банки, що охолонули після перебування в кімнаті, зберігати в прохолодному місці.

Соус із зелених помідорів

Оригінальний продукт готується з сортів томатів, що мають м’якуш зеленого кольору навіть при настанні стиглості. З недозрілих плодів соус не готується.

• томати, нарізані половинками чи четвертинками – 1,5 кг;
• подрібнений корінь хрону – 500 г;
• гострий перець – 5 стручків;
• зубчики 1,5 головок часнику, очищені від лушпиння;
• сіль – 1,5 ст. л.

1. Простерилізувати банки та кришки. У чаші блендера подрібнити перець, додати хрін і ще раз протерти масу. Викласти в іншу ємність.
2. Часник пропустити через часнику. Додати хрін та перець, посолити.
3. Укласти банки, закрити. Тримати на холод до місяця.

Візьміть на замітку рецепт гострого соусу:

Заготівля з гострого меленого хрону з майонезом

Рецепт швидкий та досить легкий. Його не потрібно варити, але він все одно зберігає свіжість і довго не псується.

Нам потрібно приготувати:

• Помідори 1-1,5кг.
• Часник 1 головка.
• Хрін 100 гр.
• Сіль 1 ст. л.

1. Миємо та обсушуємо помідори. Ріжемо та прибираємо плодоніжки. Слідкуйте, щоб овочі були свіжими та не зіпсованими, інакше хріновина може скиснути.

2. Чистимо часник і розбираємо його на часточки.

3. Миємо та чистимо хрін. Можна попередньо замочити його у воді, а чистити щіточкою.

4. Подрібнюємо на м’ясорубці помідори. Можна подрібнювати одразу з хріном та часником, почергово. Також можна скористатися блендером, кухонним комбайном чи терткою.

5. Добре перемішуємо та додаємо сіль.

6. Стерилізуємо кришки та банки. Можна скористатися духовкою, мікрохвильовою піччю або потримати банки над парою.

7. Розлити соус банками, закатати. Готово!

1. Під час приготування використовуйте рукавички, щоби не отримати опік.
2. Також краще працювати в масці, щоб захистити легені.
3. Працюйте в приміщенні, що добре провітрюється.
4. Не використовуйте хрін, що зіпсувався. Навіть якщо ви зріжете зіпсовані ділянки, аджика може скинути.
5. Краще подрібнювати хрін у ємності із закритою кришкою.
6. Листя хрону можна використовувати для маринадів.
7. Краще використовувати хрін, зібраний восени, тоді він гостріший на смак.
8. До складу хрону входить гірчичне масло, у нього є властивість швидко випаровуватись. Тому краще використовувати у консервації маленькі баночки, які швидко використовуються.
9. Всі рецепти схожі між собою, але все одно кожен відрізняється до смаку.
10. Зберігати хренодер краще у льоху чи холодильнику. При правильному приготуванні вона повинна зберігатися всю зиму.

Сьогодні ви дізналися кілька рецептів приготування хріновини або горлодера. Це дуже проста в приготуванні страва, тому вона буде під силу навіть господарці, що починає. Воно славиться своєю гостротою та пікантністю, тому відразу полюбиться затятим гурманам та любителям пекучого.

Можна готувати хренодер із чистого хрону, можна додавати до нього буряки або помідори. Іноді замість коренів можна використовувати листя. Тоді можна приготувати хрусткі огірки чи помідори. Можна додавати часник, солодкий перець чи перець – чилі. Така закуска добре йде на будь-якому святковому столі, а також просто за сімейною вечерею. Добре поєднується з м’ясними та рибними стравами, гарнірами.

Деякі господині можуть додавати хріновину в борщ, робити з нею бутерброди або заправляти салати. Така страва є не тільки смачною, а й корисною. Адже хрін допомагає справлятися з хворобою, має протимікробну дію і стимулює роботу шлунково-кишкового тракту.

Вибирайте рецепт, що сподобалася, включайте фантазію і творіть!

Завдяки наступному рецепту ви приготуєте соус, який можна використовувати для заправки страв. Деякі люди люблять такий продукт як закуску, намазуючи його на шматок хліба.

• 200 г кореня хрону;
• 1 ст.л цукру;
• Дрібка солі;
• 1,5 ст.л столового оцту;
• Майонез.

Приготування

Коріння миємо і очищаємо від шкірки. Потім нарізаємо шайбами, щоб легше подрібнювати.

На м’ясорубці фіксуємо поліетиленовий пакетик, щоб захистити свої очі і перекручуємо в будь-яку ємність.

Тепер додаємо в банку з подрібненим хріном сіль, цукор та столовий оцет. Кількість майонезу визначайте самостійно. Рекомендується використовувати саме домашній майонез.

Таку заготівлю на зиму потрібно обов’язково зберігати у холодильнику. Смачного!

У сьогоднішній статті ми з вами розглянули практично всі способи зберігання хрону. Якщо у вас є свої секрети, то поділіться ними в коментарях, читачам буде корисно дізнатися інші варіанти.

Алкогольні настоянки на основі хрону

На основі гострого коренеплоду можна приготувати:

1. Хріновуху. Нарізати кружальцями корінь хрону довжиною 10 см, укласти в скляну ємність, залити 0,5 л горілки або якісного самогону. Додати 1 ст. л. меду, цедру ½ лимона (за бажанням). Дати настоятися 5 днів у темному місці, процідити.
2. Екстракт хрону з імбиром. Очистити коренеплід довжиною 12-15 см і шматочок імбиру розміром близько 2 см, укласти скляну банку. Додати 3 гвоздики, 5 перців горошком та 7 запашних. Залити 1 л горілки, самогону або 45% спирту, розвести 1 ч. л. меду. Дати настоятися тиждень. Щодня збовтувати.

Дивись, як готувати:

Коріння хрону протирають на дрібній тертці, заправляють сіллю, цукром, (і оцтом в деяких неукраїнських кухнях – про добавку до приправи-хрону оцту див. нижче). Завдяки вмісту ефірної олії хрін у невеликих дозах підвищує апетит та покращує діяльність кишечника. Для закладки на зберігання викопане коріння хрону потрібно звільнити від землі і обрізати на 1—1,5 см вище кореня бадилля і пагони. Зберігати його рекомендується в ящиках із піском. Найкраща температура для зберігання від 0 до 1 ° С при відносній вологості повітря 85-90 відсотків.
Український столовий хрін Головною українською холодною приправою слід вважати хрін, що вживається до всіх холодних і відварених видів рибних страв (заливні, тельне, відварена ціликова риба, червона риба гарячого копчення (севрюга), відварна осетрина), а також до рибних пиріг і кулебя було прийнято також заїдати хріном, якщо вони вживалися холодними, другого дня, а чи не з запалу з жару.
Поряд із рибними стравами хрін-приправа подавався і до холодних м’ясних страв, особливо свинячих. Так, хрін обов’язково вживали до холодця, до холодного заливного порося, до заливних з свійської птиці, до відвареної яловичини (холодної), до язика, до яловичих і свинячих тельбухів (але не до баранячих!), до свинячої голови (на Васильєва) день, 7 — 10 січня), до заливної та холодної телятини, а пізніше, наприкінці XIX століття, — до холодного ростбіфа з яловичої вирізки, хоча ця страва була англійською і, строго кажучи, її слід було вживати з гірчицею.
У український класичній кухні хрін завжди готували тільки безпосередньо до столу

і намагалися не залишати його більш ніж на один-два дні, тому що вважалося, що хрін повинен бути своєрідно пікантно-гострим, а залишений на термін більше двох діб після приготування, він втрачав свою силу. До того ж українською хрін завжди готували без оцту, який «вбиває» силу хрону і повідомляє йому свій присмак і оцтово-кислу гостроту, не властиву національним українським стравам.
Хрін на оцтовій основі, або так званий «хрін по-польськи»,

готували у Білорусі, на Волині (Україна) та головним чином у Литві. Саме звідти і прийшло
приготування хрону на оцтовій основі для невибагливого, часто п’яного споживача (якому «аби кислим у ніс шибало»), розраховане на двотижневе і навіть іноді місячне зберігання і тривале транспортування.
Цей вид приправи з хрону не дає стравам специфічного солодкого «українського смаку», але зі зникненням домашнього приготування він став все більше замінювати собою традиційну українську приправу з хрону, характерною рисою якої був надзвичайно м’який, ніжний смак поряд з надзвичайно сильною та несподіваною пікантністю. найбільшу красу цієї української приправи. Тільки такий хрін грав у національному застілля свою традиційну роль: з одного боку, суто кулінарну — робив страви особливо українською привабливістю, а з іншого боку, і специфічно застільну, розважальну, бо завжди давав привід для жартів та веселощів за столом, до іронічним зауваженням з приводу новачків чи незграбних, нетонких, невмілих людей (будь-яких безрідних зайвих іноземців), які не розуміли і не засвоювали мистецтво користування хріном як приправою, не схоплювали, в чому полягав секрет цього користування. Тим часом секрет цей був надзвичайно простий: треба було вживати хрін тільки після того, як відкушувався і лише злегка прожовувався (але не ковтався!) черговий шматок риби чи м’яса. У таких випадках деякі «спритники» за відомої вправності могли вживати порівняно великі порції хрону цілком безпечно, тоді як їх менш досвідчені і невмілі співтрапезники часом підскакували на своїх місцях і заливалися сльозами (під оглушливий регіт усіх присутніх) від найменших, навіть малесеньких. доз, вжитих без знання специфіки та традицій. Такі люди завжди розпізнавались як прийшли, що не мали свого домашнього вогнища і міцних українських сімейних коренів. Звідси й одне із старих українських звичаїв випробування нареченого і нареченої, який полягав у частуванні їх такими стравами, де вживання хрону було обов’язковим. При цьому невміха часто отримувала повну відмову, навіть якщо вона мала інші позитивні якості. Насамперед, щоб хрін був «солодко-злим», необхідний добротний, високоякісний вихідний продукт. Це означає, що хрін-корінь має бути товщиною не менше ніж у палець, без пошкоджень, соковитий, міцний. Від зовнішніх пошкоджень можна позбутися чисто механічним шляхом, вирізуючи гнилі, виразки та побиті, порізані та забруднені місця. Втрата ж коренем хрону соковитості — порок, який практично невиправний, бо спроба розмочити хрін хоч і може призвести до відновлення його механічної пружності і полегшити тим самим його натирання на тертці, все ж таки неминуче призведе до вимивання, вимочування і соків, що дають кореню хріну. , та його дивовижну своєрідну пікантну «їдкість» (українською — «злість»). Ступінь цього вимивання може бути різною у кожному випадку, але вона завжди позначається не тільки на силі готового столового хрону, а й на тривалості збереження цієї сили у готовій приправі. Як правило, більше доби міцність вимоченого хрону не зберігається, і цим пояснюється введення в готовий столовий хрін імітаторів «фортеці» на кшталт оцту.
Український столовий хрін слід готувати тільки з високоякісної сировини – як слід готувати і всі страви української кухні.
Для цього необхідно правильно зберігати корінь після копання восени чи навесні. Хрін зберігають у ящику з піском, кладучи його рядами так, щоб один корінь ніколи не торкався іншого, і засипаючи кожен ряд чистим, пукраїнцім, вільним від домішок глини та землі піском. Раз на тиждень цей ящик з піском треба трохи поливати (збризкувати) водою, щоб пісок був рівномірно трохи вологим. Таким шляхом можна мати абсолютно свіжий, соковитий хрін протягом усього року.

1. Готуючи столовий хрін, корінь очищають ножем, але уникають мити обполіскуючи його, в крайньому випадку, після чищення під струменем холодної проточної води. 2. Потім натирають на дрібній тертці, попередньо приготувавши баночку (скляну, фарфорову) з налитою на її дно холодною кип’яченою водою. У цей посуд у міру натирання хрону постійно складають натерті порції, не даючи їм видихатися на відкритому повітрі. 3. Потім, коли процес натирання закінчиться, до тертої маси додають ще трохи води до консистенції густої кашки, потім підсолоджують 1 шматком цукру і солять за смаком (щіпкою солі). Добре додатково додати терту цедру лимона і сік лимона, скоротивши при цьому відповідно кількість води. Шматочки кореня, що залишилися при натиранні, також поміщають у посуд з готовим хріном, повернувши їх ложкою так, щоб вони опинилися на дні. Така заготівля столового хрону не повинна бути водянистою, а дуже густою консистенції в’язкої каші. 4. Перед подачею до столу кожну ложку такої заготовки розводять десертною ложкою сметани. Саме цей склад і називається “українським столовим хріном” (але протягом не більше 8-12 годин).

Український столовий хрін одна з найкращих приправ у Світовій кулінарії. Тільки абсолютна нестійкість у зберіганні (не більше 12-16 годин) не дозволяє йому стати однією з поширених приправ, поряд з гірчицею, майонезом, кетчупом та соєвим соусом. Свіжість і відсутність оцту відрізняє український столовий хрін від приправ хрону, що вживаються в Прибалтиці або Закавказзі і включають оцет.

Тільки на другий-третій день, якщо хрін-заготівля починає виявляти зниження гостроти, до нього можна додати трохи 0,5-відсоткового оцту, але це вже буде не український хрін, а так собі «хреновина» (зіпсований зберіганням продукт). У Закавказзі додають міцніший 1,5-відсотковий розчин справжнього домашнього винного оцту і, крім того, підфарбовують такий хрін буряковим соком. Цей вид хріна-приправи вживають з грузинським холодцем з порося – чоловіки, тоді як український вид хріна-приправи розрахований на телячий або яловичий холодець, на заливну з птиці і, головним чином, на страви з заливної, відвареної та гарячо-копченої риби . Саме в цих випадках оцет як основа, що огрублює хрін-приправу, а тим самим і ніжне м’ясо риби, зовсім не підходить, у той час як сметана діє і контрастно, і покращує. У класичній український кухні хрін вживають не лише як приправу до холодного, закусочного столу. Таке вживання в основному закріпилося лише у XVIII столітті і особливо у XIX столітті, коли закусочний стіл став відігравати істотну роль у суспільному та офіційному житті і коли він у зв’язку з розширенням мережі трактирів та поширенням горілки став вторгатися дедалі більше й у домашнє життя. Саме в цій обстановці зросла не кулінарна, а функціонально-допоміжна роль хрону як приправи, що діє помірно та похмеляюче. Це й викликало здешевлення та огрубіння різних приправ із хрону шляхом додавання в них різких компонентів на зразок 3-відсоткового розчину оцту та приготування на воді, без додавання цукру та цедри. Мовляв, із горілкою і так зійде.
Старовинна, московська українська кухня XVI—XVII століть використовувала хрін як приправу, по-перше, завжди у її істинно українському, «сметанном» варіанті, як традиційну і неодмінну приправу до риби. А по-друге, вводила приправу з хрону та в ряд гарячих страв для повідомлення їм пікантності, аромату та особливого «українського смаку». Так, хрін-приправа вже на столі вводився в калію (на відміну від юшки!), у різні розсольники (курячі та м’ясні, з нирок), у всі види солянок, а також у підливи страв з відвареного м’яса та риби за одну-дві хвилин до подачі їх до столу.
Таким чином, хрін як приправа знаходив широке застосування в український кухні та на українському столі практично з’являвся так чи інакше щодня. З винаходом салатів хрін-приправу стали вводити в сирі салати з тертої моркви, ріпи, брюкви, редьки та яблук, а також і в салати з відварених коренеплодів та у вінегрети як пікантне заправлення.
Приправа з хрону в український кухні була довгий час (до кінця XVIII — початку XIX століття) абсолютно домінуючою і мала в умовах холодного українського клімату не тільки харчове, а й велике профілактичне значення, оскільки хрін у його українському виконанні зберігав свою бактерицидність і служив як для покращення смаку страв, так і для запобігання цинзі, грипу та інших простудних та інфекційних захворювань верхніх дихальних шляхів, а також для профілактики кишкових захворювань. Наприкінці XVIII століття український хрін у повсякденному харчуванні був значно потіснений (практично залишившись лише у високій «панській» кухні) набагато дешевшою і стійкішою у зберіганні гірчицею, хоча й не має таких оздоровчих властивостей. При цьому українська кухня значно програла, як і при заміні приблизно в ті ж часи дуже цінною в харчуванні традиційної української ріпи на насичену порожнім крохмалем картопля, придатніша для харчування в умовах м’якого або тропічного клімату, але не на українському холоді.
(Високий вміст у ріпі властивих їй біохімічних сполук сірки робить її унікальним природним імуностимулятором, але за умови досить частого вживання в їжу.) Смакові ж якості хрону як приправи були настільки своєрідними і привабливими, що після наполеонівських воєн послужили стимулом для створення деяких тонких приправ. німецькій та австрійській кухні, куди їх запровадили кухарі іноземних аристократів, які емігрували до України в період 1789—1813 років. Але саме в Західній Європі були спотворені особливі властивості приправ із хрону, як внаслідок невміння зберегти природну «злість» хрону, так і з метою «пом’якшити» ці приправи.
Коріння

очистити, ретельно вимити і натерти на дрібній тертці або пропустити через м’ясорубку. Приготувати маринадну заливку. Розчинити у воді сіль та цукор, довести до кипіння, додати спеції, накрити та охолодити до температури 50°С, потім додати оцтову есенцію та наполягати протягом доби. Після настоювання заливку профільтрувати через марлю і ретельно перемішати з хроном. Готову приправу розкласти в банки та закупорити.
На 1 кг хрону: 1-й спосіб – 40 г солі, 80 г цукру, 800 г води, 40 г 80-відсоткової оцтової есенції; 2-й спосіб – 20 г солі, 40 г цукру, 500 г води, 0,5 г кориці, 0,5 г гвоздики, 20 г оцтової есенції; 3-й спосіб – 40 г солі, 80 г цукру, 500 г бурякового соку, 30 г оцтової есенції. САЛАТ З ХРІНА З МОРКОВИМ І ЯБЛОКАМИ

Вимити і почистити хрін, моркву і кислі яблука, натерти на великій тертці, потім перемішати, покласти в банки і залити гарячим розсолом. Прикрити банки кришками та стерилізувати на невеликому вогні півлітрові — 10—12 хвилин, літрові — 15 хвилин. Банки відразу закатати та охолодити. При вживанні додати|добавляти| сметану, розсол злити.
Для розсолу – 1 л води, 2-3 ст. ложки солі, 3-4 ст. ложки цукру. ЛИСТЯ ХРІНА СУШЕНІ

Листя хрону ретельно вимити і, видаливши черешки листя, підвісити для просушування, потім подрібнити і розкласти на аркуші паперу на лист. Сушити їх, перемішуючи, в духовці при температурі 40-45 ° С протягом 2-3 годин або під навісом протягом дня. Висушене листя хрону зберігати у скляних банках. Їх можна використовувати для консервованих овочів у відкритих банках. Щоб розчин в огірках не був каламутним, не цвіли, треба насипати в нього столову ложку подрібненого сушеного листя хрону, пліснява не з’явиться і розсіл буде весь час прозорим і смачним. Томат у відкритій банці не запліснявіє, якщо його посипати зверху сухим листям хрону.
КОРНЕВИЩА ХРІНА СУШЕНІ

Кореневища хрону очистити від землі, промити і налаштувати на тертці з великими отворами, потім висушити в духовці, що слабо нагріта. Отриману заготівлю перемолоти на кавомолці і зберігати в скляних банках у холодному місці, використовувати так само, як і сушене листя.

Скандинавська «ХРЕНОВИНА»

Хреновина – відома скандинавська приправа. Це є базовий рецепт. Існують варіанти, коли додають ще перець (як чорний та червоний мелений, так і солодкий болгарський), оцет, цукор. У побуті цю приправу ще називають “Горлодер”, “Хренодер” і навіть “Кобра”; у кулінарії найчастіше — приправа «Вогник».

складові

: – 3 кг помідорів – 250 г хрону – 250 г часнику

Приготування

Свіжі помідори разом із хріном та часником пропустити через ручну м’ясорубку. Отриману масу посолити, покласти в скляну тару, щільно закрити та помістити у холодильник. Разом із стиглими червоними помідорами можна використовувати зелені. Можна робити хріновину з одних зелених помідорів, але найкращий результат виходить тоді, коли стиглі помідори складають хоча б 2/5 від загальної кількості. Вживати хрону можна відразу після приготування, але якщо дати їй постояти з тиждень у холодильнику, то вона настоїться і буде смачнішою. Зберігатися у холодильнику може довго. (Чим більше береться хріну та часнику, тим краще і довше зберігається.) Перед подачею на стіл у «хреновину» можна додати до смаку трохи майонезу або густої сметани. Можна додати до смаку і терте яблуко (краще антоновку).

Інший рецепт «ХРЕНОВИНИ»

складові

: – 1 кг стиглих помідорів, – 60 г хрону, – 60 г часнику, – 3 ч. ложки солі, – 1 ч. ложка цукру.

Приготування

Помідори, хрін та часник прокрутити через м’ясорубку. Додати сіль та цукор і добре перемішати. Розкласти по маленьких баночках (не більше 0,5 л) із щільними кришками. Зберігати у холодильнику. Вихід: 1,5л. ПОРАДИ

З помідорів шкірку можна не видаляти, вона не відчуватиметься. Хрін і все інше бажано прокручувати на ручній м’ясорубці – виходить краще і смачніше. Або, за відсутності такої, хрін прокручувати в останню чергу він сильно забиває грати. Хріна потрібно брати приблизно на 10 г більше для того, що якась частина навернеться на гвинт і не прокрутиться. Якщо потрібно прокрутити велику кількість хрону, то на м’ясорубку треба надіти поліетиленовий пакет, закріпивши його гумкою, інакше сильно роз’їдатиме очі. У жодному разі не використовувати «магазинний» консервований хрін. Часник можна не пропускати через м’ясорубку, а розчавити часником. Для гострішого смаку приправи на 1 кг помідорів потрібно взяти по 100 г хрону та часнику. На смак деяких, навіть 60 г хрону дуже багато. Тоді беруть 40 г. Оптимальний термін зберігання в холодильнику при 40 г хрону та 60 г часнику до 2-3 тижнів.

Частина 1 – Банкет за тисячу гривень Частина 2 – Салат Новорічний… Частина 10 – Цитрусова сіль – і у ванну, і у салат! Частина 11 – Салат Ромашкове поле Частина 12 – ХРЕН. Як приготувати справжній УКРАЇНСЬКИЙ СТОЛОВИЙ ХРІН Частина 13 — «Морківка». Салат для новорічного столу. Частина 14 – Ідейки для прикраси святкових страв… Частина 25 – Випробувала спосіб варіння яєць, підглянутий в інтернеті. Частина 26 – Салат із синенькими. Частина 27 – Салат “Казкова Снігуронька”

Серія повідомлень «- соуси, олії, заправки, оцет…»:

Частина 1 – якісний домашній продукт. Частина 2 – Інфузні олії… Частина 4 – Гірчична олія Частина 5 – Як розводити оцтову кислоту. Частина 6 – ХРЕН. Частина 7 – Домашній шоколадний сироп Частина 8 – Імбирно-лимонно-медова паста. (Рецепти читачів) … Частина 19 — Домашня згущене молоко за 15 хвилин Частина 20 — ЧИМ ЗАМЕНІТИ МАЙОНЕЗ Частина 21 — Як швидко зробити 9% оцет із 70% кислоти

Серія повідомлень “- заготівлі на зиму”:

Частина 1 – Варення з кавунових кірок Частина 2 – Полуниця на зиму. Буде як із грядки. Частина 3 – Любите компот із персиків? Вирощуйте кабачки! (Огірки малосольні,Сало Частина 4 – ХРЕН. Як приготувати справжній УКРАЇНСЬКИЙ СТОЛОВИЙ ХРІН Частина 5 – ОВОЧНА СУМІШ НА ЗИМУ Частина 6 – ПОМІДОРИ З ВИНОГРАДОМ (без оцту) … Частина 14 – Калькулятор укс Частина 16 – Освіжаюче задоволення-м’ятне варення

Процитовано 9 разів Сподобалось: 1 користувачеві