Чому не бродить сусло?
Оптимальное содержание сахара в сусле – 10-20%, во всех других случаях вино бродит плохо. При низкой сахаристости у дрожжей нет продукта для переработки, поэтому они останавливаются. В очень высокой концентрации сахар становится консервантом, останавливающим работу дрожжей.
Що робити з вином після бродіння?
Бродіння триває в середньому 3 тижні. Після його завершення (не булькає гідрозатвор, упала рукавичка) вино потрібно акуратно, щоб не потривожити осад, злити в чисті пляшки та щільно закрити їх пробками. Вино у них дозріватиме ще декілька місяців.
Чому Вишняк не бродить?
Залежить від часу бродіння. Цукор переробиться в спирт, або оцет. А буде дуже солодким, взагалі не зможе бродити, бо ці дріжджі можуть жити тільки до означеного градуса, як цукру, так і спирту.
Домашнє вино з винограду: рецепт приготування | Новий канал
Перед початком роботи над домашнім вином підготуйте усі ємності, в яких буде проходити приготування. Вони повинні бути вимиті та висушені. Промийте усі барила, пляшки та відра кип’яченою водою, а потім витріть насухо. Не використовуйте ємності, у яких раніше зберігалося молоко. Їх …