Як законсервувати перець на зиму — 10 неповторних рецептів

І солодкий, і гіркий перці чудово зберігаються взимку у будь-якому вигляді: мариновані, лечо чи аджикою.

Пропонуємо добірку з 10 рецептів заготовок перців на зиму. Але також не проґавте:

Смажений цілий болгарський перець

Чудова закуска, незамінний інгредієнт у бургерах, додаток до салатів. Такий перець ідеально смакуватиме у будь-якій страві.

Маринований солодкий перець

Перед вами простий майстер-клас із приготування маринованих перців на зиму у домашніх умовах. Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто новачок у консервуванні та любить трохи спецій.

Гострий маринований перець від Лілії Цвіт

Кулінарна блогерка Лілія Цвіт пропонує цікавий і простий рецепт маринованого гострого перцю чилі на зиму. Хоча в цьому маринаді перець дещо втрачає гостроту, але в результаті виходить досить оригінальна й у міру гостра закуска .

Перець, фарширований капустою

Хочете приготувати консервований перець на зиму? Тоді вам підійде цей рецепт перцю, фаршированого капустою, в простому маринаді.

Маринований солодкий перець

Маринований перець — це пікантна заготівля, яка використовується як закуска або як додаток до основної страви. Щоб її приготувати, потрібно замаринувати свіжі перці у суміші оцту, вина або оливкової олії, спецій та інших ароматних інгредієнтів.

Консервований перець, начинений баклажанами

Консервований перець, начинений баклажанами, може стати чудовою вегетаріанською основною стравою або корисним гарніром.

Консервований перець

Консервування перцю — один із найкращих способів його збереження. Тож не роздумуйте довго, що робити з цим овочем — просто скористайтеся нашим рецептом.

Маринований гострий перець

Що можна зробити з гострим перцем, якщо ви не фанат мексиканської кухні? Радимо замаринувати й зробити не такими гострими, видаливши насіння.

Класичне угорське лечо

Лечо з помідорами та перцем — яскрава, смачна, ситна страва! Ідеально підходить як гарнір до м’яса, так і як самостійна закуска.

Аджика по-домашньому на зиму

Аджика — ідеальний спосіб використати помідори, які ви встигли закупити. Але яка ж аджика без перців? Зберігайте закуску у банках та насолоджуйтесь протягом багатьох місяців!

Гіркий перець на зиму – 7 рецептів приготування

Пекучий перчик, законсервований на зиму – відмінна закуска до різних м’ясних страв. Оскільки він має унікальну властивість підсилювати смак цих страв і справжні цінителі завжди в запасі мають баночку цього гострого овоча.

Варіанти закрутки дуже численні – це і маринування, засолка, використання одних гостреньких стручків або з часником, коренем хрону і різних сухих спецій. Перераховувати можна багато, але я вирішила підібрати найцікавіші способи з абсолютно різним смаком, для того, щоб ви мали змогу підібрати саме свій спосіб приготування даного овоча.

Я завжди новий рецепт заготовляю в невеликій кількості, для проби, а потім вже в своєму зошиті позначаю, сподобався він родині чи ні. Для мене це схоже сучасним квестам, тільки на кулінарну тематику.

Гіркий перець маринований на зиму

Найкращий смак у гострого перчика, на мій погляд, виходить в процесі маринування. Тому я вирішила описати його в першу чергу. Спробуйте обов’язково, цей перчик здатний розігнати кров по всьому організму і буквально омолоджувати його з кожним з’їденим стручком.

Що потрібно для приготування:

• Гострі стручки – кількість залежить від розміру на літрову банку;
• Вишня, смородина, хрін – по 4 листочка;
• Перчик горохом – 7 плодів;
• Часник – 6 зубчиків;
• Різна зелень – пучок;
• Зерна гвоздики – 4 штуки;
• Мелена кориця – ? чайної ложки.

Для маринування:

• Питна вода – 1000 грам;
• Кам’яна сіль-2 столові ложки;
• Цукровий пісок – 2 столові ложки;
• Столовий оцет – 1 чайна ложка.

Приступимо:

В першу чергу необхідно промити з содою підготовлену ємність, а потім простерилізувати його над парою. Бляшані кришки проварити кілька хвилин.

Потім укладаємо в баночки підготовлені листочки, порізану на середні шматочки зелень. І ще туди додаються всі сухі спеції, які ви підготували.

Тепер візьмемо гострі плоди, ретельно промиємо і щільно укладемо в підготовлені баночки з зеленню.

Заливаємо банки киплячою водою по саме горло і наполягаємо шість хвилинок. Далі зливаємо воду у велику каструлю і робимо з неї маринад.

Доводимо воду знову до кипіння і закладаємо цукровий пісок і кам’яну сіль. Як тільки вони розчиняться, заливаємо столовий оцет і одразу розливаємо по банках. Банки закатати бляшаними кришками.

Гостренькі закуска готова, залишилося дочекатися холодів і потім вже знімати дегустацію з приготованих гострих стручків.

Рецепт маринований гіркий стручковий перець

Якщо регулярно вживати подібні закуски, весь період холодів, то яка застуда не загрожує вашому організму.

Склад інгредієнтів:

• Перці – 1 кілограм;
• Часник – 4 зубчики;
• Перець горошком – 3 штуки;
• Гвоздика – 2 суцвіття;
• Кам’яна сіль – 45 грам;
• Цукровий пісок – 55 грам;
• Столовий оцет – 10 грам;
• Хрін – пару листів.

Приступимо до приготування:

Готуємо ємності для закрутки описаним вище способом. І укладаємо в них вимиті плоди.

У проміжках між банками кладемо трави і спеції.

Оптимальне заповнення баночок до плічок.

Залити в ємності киплячу воду і залишити до охолодження.

Злити воду в каструлю і приготувати з неї маринад. Для цього розчиняємо в ній кам’яну сіль та цукровий пісок. Заливаємо знову підготовлені овочі і наполягаємо 15 хвилин.

Потім знову зливаємо, нагріваємо і в третій раз заливаємо в ємності з плодами.

Додаємо в кожну по відведеній нормі столового оцту і закручуємо за допомогою спеціального ключа, бляшаними кришками.

Така закуска відмінно зберігається в прохолодному погребі, так і в звичайній квартирі.

Гіркий перець на зиму з маслом і оцтом

Взагалі гострий перчик вважається основним овочем у грузинської національної кухні. Без нього не обходиться жодне застілля або звичайний вечеря.

Що потрібно для приготування:

• Гострі плоди – 2,5 кілограма;
• Часничок – 2/3 склянки;
• Соняшникове масло – 250 грам;
• Білий винний оцет – 0,5 літра;
• Зелень петрушки – 0,5 пучка;
• Цукровий пісок – 100 грам;
• Селера – 150 грам;
• Сіль – на розсуд;
• Спеції – щіпка.

Приступимо до приготування:

Готуємо маринад: столовий оцет, цукровий пісок, кам’яну сіль і соняшникова масло нагрівають до кипіння в емальованому посуді.

? Частина перчиком кладемо в киплячий маринад і варимо сім хвилин, потім дістаємо і відварюємо другу частину.

Залишилися інгредієнти дрібно нарізають, кладемо до перцям і заллємо маринадом. Поставити в холодильник для настоювання на двадцять чотири години.

Через відведений час зливаємо маринад, плоди розкладаємо по підготовленим баночках. Заливку доводять до кипіння і знову вливають у перчики. Закатуємо ємності бляшаними кришками.

Баночки перевертають і охолоджують. Потім віднести їх на зберігання в прохолодний підвал.

Пекучий перець на зиму з медом

Ця закуска володіє оригінальним квітковим післясмаком і незважаючи на гострий смак плодів вона дуже приємна, а в прикуску з м’ясом — розумієш, що це ідеальне поєднання інгредієнтів.

Склад продуктів:

• Пекучі плоди – 5000 грам;
• Бджолиний мед – 1 склянка;
• Столовий оцет – 6 % 1000 грам;
• Рафіноване масло – 1,5 склянки;
• Кам’яна сіль – 1 столова ложка;
• Часничок – 15 зубчиків;
• Різні спеції — на розсуд.

Приступимо до приготування:

Моєму гострі плоди і вкладаємо їх за простерилизованным баночках. Готуємо заливку з столового оцту, рафінованого оцту і кам’яної солі.

Бджолиний мед кладемо в пропорції дві столові ложки на одну склянку оцту.

Хоча якщо вам солодко або навпаки не вистачає солодощі, можна відрегулювати на свій смак.

Закриваємо баночки поліетиленовими кришками і переносимо на тривале зберігання в прохолодний льох.

Маринований гіркий перець на зиму пальчики оближеш

Ні один сезон закачування овочів не обходиться без кількох баночок саме цієї закуски. Вона хороша не тільки до м’яса, але і просто до овочевих страв.

Що потрібно для приготування:

• Гострі плоди – 0,7 кілограма;
• Часничок – 16 часточок;
• Чорний перчик – 10 плодів;
• Запашний – 10 штук;
• Оцет винний – 250 грам;
• Питна вода – 1000 грам;
• Кам’яна сіль – 35 грам;
• Цукровий пісок – 35 грам;
• Зелень – 0,5 пучка;
• Коріандр – 50 грам.

Приступимо:

Перебираємо гострі плоди і викидаємо з будь-якими видимими ушкодженнями або змінами шкірки.

Кожен стручок з допомогою дерев’яної палички наколюємо біля основи.

Складаємо їх у велику каструлю, наповнюємо її водою і ставимо на середній вогонь до закипання.

Варимо плоди на вогні нижче середнього близько трьох хвилинок, накриваємо кришкою і залишимо вбік на п’ятнадцять хвилин.

Нагріваємо на вогні воду, засипаємо в неї кам’яну сіль, цукровий пісок, часничок, порізану зелень і спеції. Додаємо столовий оцет варимо три хвилинки і знімаємо з вогню. Нехай постоїть стороні хвилин п’ятнадцять.

На дно кожної ємності складаємо підготовлену зелень, часник з маринаду, стручки, по верху знову зелень і спеції і ллємо розсіл до верху.

Закатуємо бляшаними кришками і накриваємо теплою курткою або покривалом. Потім перенести в прохолодне місце для зберігання.

Консервування пекучого перчика

Іноді я не закатую плоди цілком у великих ємностях, а нарізаю красивими кільцями і закриваю так. Дуже красиво і можна закочувати в зовсім маленьких баночках.

Склад інгредієнтів:

• Гострі стручки – 2000 грам;
• Вода питна – 1000 грам;
• Цукровий пісок – 50 грам;
• Сіль – 50 грам;
• Рафіноване масло — 200 грам;
• Столовий оцет – 100 грам;
• Різні спеції – 1 столова ложка;
• Порізана зелень – 100 грам.

Приступимо до приготування:

У киплячу воду закладаємо всі інгредієнти крім столового оцту і рафінованого масла, а також порізані стручки. Варимо всі п’ять хвилинок.

Виливаємо маринад через друшляк в іншу каструльку. Перчик розкласти по чистих банках.

В маринад заливаємо залишилися інгредієнти і знову доводимо до кипіння.

Заливаємо плоди окропом і закатуємо ємності киплячою водою. Охолоджуємо баночки перевернутими догори дном. А потім переносимо в прохолодний підвал.

Відео: Гіркий перець на зиму

Дуже смачна, гостра закуска з гіркого перцю, на зиму. Просто готується, при цьому, дарує приголомшливий смак, м’яку гостроту і гарний настрій. Приготуйте, не пошкодуєте.

На цьому все. Всі ці рецепти дуже цікаві і не ймовірно смачні в кінцевому рахунку. Спробуйте і я впевнена байдужими ви точно не залишитеся.

А якщо врахувати ще й те, що така закуска дуже корисна для нашого організму, то вам точно варто заготовити ці страви запас для своєї сім’ї. І звичайно свої рецепти заготівлі гострого перчика пишіть мені в коментарях статті, буду з задоволенням пробувати і їх. До нових зустрічей, друзі.