Горіхи. Список з фото

Це плоди переважно дерев або чагарників, які ростуть разом зі шкарлупою, в тому числі м’якою. Цінність таких продуктів – у тому, що вони на 50-60% складаються з жирів, причому корисних, ненасичених. Такі речовини знижують рівень «шкідливого» холестерину і захищають серце і судини. Крім цього, в горіхах містяться поліненасичені жирні кислоти, які необхідні для роботи мозку (такі є ще тільки в рибі і насінні).

Для здоров’я достатньо з’їдати по 5 горіхів щодня.

Арахіс

Арахіс (земляний горіх) – однорічна невисока трав’яниста рослина сімейства бобових, що росте в країнах з теплим і вологим кліматом. Жовта квітка земляного горіха цвіте лише один день. Зав’язок майбутнього плоду досягає ґрунту і заривається в землю. Там і дозріває арахіс.

Бразильський горіх

Це один з найбільш древніх горіхів. Плоди дерева бертолітії мають круглу або овальну форму з твердою селянистою оболонкою. Розміри плодів сягають 10-15 см у діаметрі та ваги 1-2 кг. Усередині горіха міститься від 8 до 24 ядер з тонкою шкіркою і смачною м’якоттю всередині. Після запилення ядра дозрівають протягом 14 місяців, саме вони й використовуються.

Водяний горіх

Однорічна рослина, що росте у воді. Гнучкий стебель до дна прикріплюється торішніми горіхами, як якорем. Коли рівень води піднімається, стебель відривається від грунту і стає вільно плаваючим, поки знову не вкорениться на мілководді. Водяний горіх відомий з найдавніших часів – його шкаралупки знаходяться навіть у розкопках міжльодовикового періоду. Раніше чилім був також вкрай популярний на Русі, його продавали на ринках цілими возами.

Волоський горіх

Про волоський горіх найчастіше говорять або як про засіб, здатний активізувати вищі психічні функції, або як про природний аналог Віагри. Але у цього продукту є і безліч корисних фармакологічних і лікувальних властивостей.
Знаменитий селекціонер Іван Мічурін вважав, що волоський горіх стане «хлібом майбутнього». А в дослідженні доктора Вілсона, що представляє Американське хімічне товариство, стверджується, що цей горіх випереджає всі інші види за якістю і кількістю антиоксидантів, причому все це представлено майже в ідеальній пропорції з низкою інших корисних складових.

Каштан

Існує близько 30 видів даних дерев або чагарників. Мучнисті і солодкуваті плоди каштана – предмет торгівлі в південних країнах. Зараз можна купити різні сорти каштанів, але найпопулярніший різдвяний сорт – солодкі каштани. Їх вирощують у багатьох частинах світу, але будьте обережні, не намагайтеся пробувати декоративні сорти, що ростуть на вулицях.

Кедрові горіхи

Узагальнена назва насіння декількох видів рослин з роду Сосна, так званих кедрових сосен, які дають їстівні насіння. У нас найчастіше кедровими горіхами називають насіння кедрової сосни сибірської (Pinus sibirica). Кедрові горіх – це маленькі, блідо-жовті зернятка з яскравим смаком, їх майже завжди продають очищеними від шкарлупи. Пікантний смак кедрових горішків стає яскравішим, якщо їх підсмажити, тоді вони починають виділяти масло.

Кеш’ю

Вічнозелене теплолюбне дерево, сімейства Сумахових. Батьківщина кеш’ю – Бразилія та інші країни Південної Америки. Але завдяки чудовим смаковим якостям плоди набули широкого поширення і в даний час його вирощують практично у всіх країнах світу з теплим кліматом. Найбільшими експортерами кеш’ю є Бразилія, Індія, Індонезія, Нігерія, В’єтнам, Таїланд, а також країни Центральної та Південної Америки.
Плід кеш’ю складається з двох частин: безпосередньо плоду, так званого яблука кеш’ю, і горіха в твердій шкаралупі, прикріпленого до верхівки плоду.

Кокос

Великий круглий плід кокосової пальми з твердою ворсистою шкарлупою, тонкою коричневою шкіркою, білою м’коттю, яку їдять свіжою або сушеною, у вигляді пластівців або в тертому вигляді. У хорошому кокосі обов’язково має хлюпатися молоко, це добре чутно. Кокос, рослина сімейства Пальмові (Арекові) і єдиний вид роду Cocos. Не варто забувати що кокос – непогане послаблююче.

Кола

Горіх кола росте на вічнозеленому красивому дереві, яке відносять до рослин склієвих. Воно може досягати у висоту 20 метрів, а зовні чимось нагадує каштан. Це дерево починає плодоносити лише на десятий рік і дає близько 40 кілограмів горіхів на рік. Плід досить великий і може досягати в довжину близько 5 см. У кожному з них міститься майже десять пахнущих трояндами насіння, які і є горіхами кола. Спочатку подібне насіння може здатися гірким, хоча до їх смаку швидко звикаєш. Варто зазначити, що плоди містять утричі більше кофеїну, ніж зерна кави.

Макадамія

Це висококалорійний австралійський горіх. Цей вид горіхів вважається найдорожчим у світі, тому що його складно вирощувати, він схильний до нападів шкідників, а саме дерево починає плодоносити тільки на 8-10 році. Макадамія дозріває під спекотним сонцем протягом 6-7 місяців. Стиглий горіх має шароподібну форму і діаметр 1,5-2 см. Ядро покрито щільною шкаралупою зелено-коричневого кольору. У заводських умовах для зняття шкарлупи використовують автоматичну лінію з двома валиками. Відстань між валами спеціально зроблена менше, ніж середній розмір горіха, в результаті шкаралупа лопається і обсипається, а ядра залишаються цілими і рухаються для подальшої переробки.

Мигдаль

Чагарник або невелике дерево з підрода Мигдаль (Amygdalus) роду Слива. Мигдаль вважають горіхом, хоча насправді він є кісточковим плодом. За величиною і формою мигдаль схожий на персикову кісточку.
Мигдаль росте на кам’янистих і щебнистих схилах на висоті від 800 до 1600 м над рівнем моря (мигдаль бухарський доходить до 2500 м), надає перевагу багатим кальцієм ґрунтам. Росте невеликими групами по 3-4 дерева, що розташовані одна від іншої на 5-7 метрів.

Мускатний горіх

Це серцевина костистої частини плодів мускатного дерева, яке росте майже 100 років, а активно плодоносить всього перші 40 років. За один плодоносний рік рослина може дати понад 10 тис. плодів, які мають колір і розмір великого абрикоса. При повному дозріванні плоди лопаються навпіл. Сам горіх є ні чим іншим як насінням всередині кісточки і для його відділення кісточки спочатку висушують на сонці, а потім чистять від деревовидної шкарлупи.

Пекан

Дерево роду карія, сімейства горіхових. Висота цього дерева може досягати 50 м і більше, а діаметр до 2,5 м. Батьківщиною пекана вважають Північну Америку, де його здавна культивують заради плодів («горіхів» зі смачним поживним насінням). У центральній південній частині США горіхи пекан з давніх часів були основним продуктом корінних жителів Америки. Американські індіанці знали, що вони можуть збирати цей цінний горіх, багатий тим, що ми сьогодні називаємо «харчовими цінними властивостями», і зберігати його тривалий час у шкаралупі, яка герметизує цінні властивості, запобігає псуванню і перекриває доступ кисню і шкідникам, які руйнують горіх.

Пінії

Це насіння італійської однойменної сосни, яке розташоване в шишках. На гілках вони розташовані китицями по 1-3 штуки. Дозрівають горіхи на третій рік росту шишки в жовтні, а вже до початку весни все насіння випадає. Тому збір урожаю починається в кінці жовтня – на початку листопада. Горіхи мають овальну форму, темно коричневого кольору з невеликими світлими плямками. Шкаралупа набагато міцніша за шкаралупу кедрового насіння, тому їх слід лущити ручним способом за допомогою горіхокола або промисловим способом за допомогою конвеєра з близько розташованими валиками. Культивують сосну на Кавказі і в Криму. Головними світовими експортерами горіхів пінії є Португалія, Іспанія, Туніс, Італія і Туреччина.

Фісташки

Невеликий рід вічнозельонних або листопадних дерев або чагарників сімейства Сумахові, поширених в субтропічних, частково тропічних областях Старого і Нового Світу. Фісташки поширені в Середземномор’ї, Північно-Східній Африці, Західній, Середній і Східній Азії. Фісташкові дерева діляться на чоловічі та жіночі. Плід – кісточковий, що містить подовжене насіння (горіх у кулінарному значенні, але не в ботанічному) з жорсткою, білесою оболонкою і світло-зеленим ядром, що має характерний запах.

Фундук

Плоди ліщини великої, або ломбардського горіха. Фундук використовується в їжу, в кондитерській промисловості і для отримання олії. Основні виробники фундука – країни Середземномор’я. Рослина до 10 м заввишки з сірими гілками, густими однорічними пагонами.

Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!

Види горіхів назви та фото. Користь для організму

Якщо говорити коротко, то майже всі горіхи при помірному споживанні приносять користь організму через вміст жирів (omega-3), клітковини і протеїну (білка). Крім того горіхи – джерело вітамінів (Е) і мінералів (магній, кальцій, цинк, залізо).

НАВІЩО ОРГАНІЗМУ ВІТАМІНИ І МІНЕРАЛИ ЩО МІСТЯТЬСЯ В ГОРІХАХ

Omega-3 – підтримують роботу суглобів, полегшують болі в суглобах, уповільнюють руйнування суглобного хряща, зменшують симптоми артриту. Крім того жирні кислоти omega-3 очищають стінки судин від холестерину, позитивно впливають на серцево-судинну систему, покращують роботу головного мозку, важливі для захисту зору.

Вітамін Е – захисник організму від поганих клітин (вільних радикалів), виконує функцію транспортера жирів в кров, а жири в свою чергу забезпечують організм енергією, вітамінами (А, D, Е, К), стимулюють мозкову діяльність, створюють відчуття ситості.

Білок – це взагалі основний компонент людського організму, можна сказати цеглинки, з яких формуються клітини і тканини, залежить робота імунної системи, відбуваються обмінні процеси в організмі.

Магній – бере участь у безлічі (більше 300) реакцій організму, бере участь в засвоєнні вітамінів групи В і С, впливає на ріст кісток, бере участь в утворенні клітин. Без магнію неможливий метаболізм. Магній допомагає впорається з втомою, стресом, депресією. Важливий для опорно-рухової системи та кісток.

Є докази того, що люди які регулярно вживають у їжу горіхи живуть тривалим життям. Припускають, що збільшення тривалості життя пов’язане зі зменшенням кількості хронічних захворювань. А ось на рахунок зайвої ваги, то немає доказів, що набір ваги пов’язаний з вживанням в їжу горіхів.
Однак життя любить раціональний підхід. Їсти жменями горіхи щодня не потрібно, як і не потрібно надіятись на те, що горіхи наділені цілющими властивостями, тому можна пити, курити, погано спати, неправильно харчуватися, а 100 грам мигдалю у день виправлять всі знущання над організмом.

РЕЙТИНГ ГОРІХІВ

Мигдаль

Вважається найкориснішим горіхом через відносно низьку калорійність і високого показника вмісту корисних речовин. Мигдаль в поєднанні з дієтою сприяє зниженню ваги, сприяє зниженню цукру в крові, благотворно впливає на мікрофлору кишечника.
100 грам мигдалю – це:

Білки: 21 Жири: 49 Вуглеводи: 22

Волоський горіх

Цинк і йод, що входять до складу волоських горіхів, корисні для шкіри, волосся, нігтів і щитовидної залози. Жирні ненасичені кислоти (омега-3) які у великій кількості містяться в волоському горісі відмінно живлять мозок, знижують ризик захворювання серця, знижують рівень холестерину, тиску, перешкоджають розвитку запальних процесів в організмі. За рахунок свого багатства волоський горіх також ще називають королем горіхів. А дослідження, проведені колись серед студентів коледжу показали поліпшення показника дедуктивного мислення. Волоський горіх відмінно втамовує апетит. 100 грам горіхів за поживністю приблизно дорівнюють одному літру молока. Ці горіхи можна їсти і при діабеті, так як мають низький глікемічний індекс і не підвищують рівень цукру в крові.
100 грам волоського горіха – це:

Білки: 15 Жири: 65 Вуглеводи: 14

Кешью

Самий низькокалорійний, самий улюблених горіх веганами і дієтологами. Так само містить Омега-3 і Омега-6, Омега-9 ненасичені жирні кислоти. Кешью позитивно впливає на роботу нервової системи. Містить вітамін В, калій, магній, цинк, селен, залізо. Кешью чудово очищає організм від зайвого холестерину, захищає від розвитку атеросклерозу. Кешью попереджає розвиток онкології і виводить канцерогени з організму. Часто кешью використовують в горіховій дієті. Крім того кешью також володіє протидіабетичними властивостями, знижує цукор. Кешью бере участь в кровотворенні. Мідь покращує стан шкіри, зокрема, колагену (каркаса шкіри). Благотворно впливає на волосся, нігті.
100 грам кешью – це:

Білки: 18 Жири: 44 Вуглеводи: 30

Фісташки

Сприяють нормалізації рівня холестерину, знижують ризик захворюваності серцево-судинної системи, нормалізують тиск і вагу. Фісташки допомагаю стабілізувати середу, що відповідає за окислювальний статус організму, від якого залежить рівень реактивних форм кисню (вільних радикалів).
100 грам фісташок – це:

Білки: 20 Жири: 45 Вуглеводи: 28

Пекан

Горіх для здоров’я нервів і судин. Пекан є близьким родичем звичного нам волоського горіха, тільки має більш м’яку структуру, і ніжний смак. З усіх горіхів пекан вважається самим жіронасищенним. Пекан багатий вітамінами А, В, С, Е, а також містить мікроелементи: залізо, кальцій, фосфор, магній, калій, цинк. Вітаміни А і Е добре засвоюються з пекана, оскільки є жиророзчинними. Вони покращують стан шкіри, нігтів і волосся. Пекан позитивно впливає на здоров’я людини: скорочуються ішемічні захворювання серця, знижується ризик онкозахворювань, цукровим діабетом, покращує травлення, виводить шлаки з організму, підвищує імунітет і рівень тестостерону, покращує настрій, добре впливає на шкіру, прекрасний енергетик.
100 грам пекана – це:

Білки: 14 Жири: 72 Вуглеводи: 9

Бразильський горіх

Багате джерело селену, ефективний засіб боротьби з онкологічними захворюваннями. Знижує холестерин в крові і покращує настрій. Однак споживання бразильського горіха має бути помірним, не більше 2-3 горіхів в день. Невелика кількість споживання пов’язане з вмістом радію, який накопичується в горісі через широко розгалуженої кореневої системи дерева.
100 грам бразильського горіха – це:

Білки: 14 Жири: 66 Вуглеводи: 12

Фундук

Горіх-анти стрес. Фундук містить всі необхідні нам амінокислоти, вітаміни А, С, Е, РР, групи В. Мінералів в фундуку величезна кількість: калій, фосфор, магній, багато сірки і фтору, марганцю і цинку, йод, мідь, залізо. Заліза в фундуку більше, ніж в м’ясі. Фундук дуже сильний джерело енергії. Настільки сильний, що вегани замінюють їм м’ясо. А солдатам армії Римської імперії давали фундук в якості сухого пойка до основного харчування за рахунок його виняткових енергетичних властивостей. У фундуку містяться речовини, здатні очищати кров, виводити токсини і шлаки, зміцнювати імунітет, перешкоджати утворенню і розвитку опухолей̆, покращувати роботу центральной̆ нервной̆ системи і головного мозку. Кажуть, що фундук з медом може вилікувати недокрів’я і виснаження.
100 грам фундука – це:

Білки: 15 Жири: 61 Вуглеводи: 17

Макадамія

Найкалорійніший горіх. Містять вітаміни групи В, вітамін Е і РР, а також протеїни, клітковину, кальцій, селен, мідь, фосфор, цинк, калій і велика кількість жирних кислот. Велика кількість Омега-3 в горіхах знижує рівень холестерину в крові, а високий вміст кальцію робить горіх особливо корисним при захворюваннях суглобів, кісток, зубів. Крім того, продукт нормалізує роботу нервової системи, підвищує імунітет, поліпшує пам’ять, зір і допомагає нормалізувати кількість глюкози в крові. Масло горіха макадамія використовують в косметології. Що входять до складу горіха речовини сприяє розгладженню зморшок, прискорюють регенерацію пошкодженої шкіри, зміцнюють волосся і роблять їх більш блискучими.
100 грам макадамия – це:

Білки: 8 Жири: 76 Вуглеводи: 14

Арахіс

Найдоступніший за ціною горіх (бобовий горіх), який може дозволити собі практично кожен. Арахіс містить велику кількість білка, включаючи всі незамінні амінокислоти. Він багатий на вітаміни А, групи В, D, Е, РР, кремнієм, кобальтом, марганцем, міддю, магнієм і фосфором. Також в складі горіхів є поліфеноли, які є антиоксидантами. При цьому в ньому не міститься холестерину.
Арахіс зміцнює імунітет, підвищує працездатність, зміцнює судини, надає сили в стресових ситуаціях. Допомагає організму боротися з вільними радикалами, покращує роботу головного мозку, пам’ять, позитивно впливає на серце, кров’яний тиск і обмін речовин. Жінкам арахіс корисний для відновлення гормонального балансу. Антиоксиданти містяться в арахісі очищають організм від токсинів і шлаків, а вітаміни покращують якість шкіри нігтів і волосся. Чоловікам горіх допомагає підняти рівень тестостерону, поліпшити потенцію. Смажений арахіс вважається корисніше сирого, так як за рахунок меншого вмісту вологи в ньому збільшується частка корисних речовин.
100 грам арахісу – це:

Білки: 29 Жири: 49 Вуглеводи: 16

ЯКИЙ ГОРІХ НАЙБІЛЬШ КОРИСНИЙ

Всі горіхи так чи інакше приносять користь організму при помірному споживанні. Ми коротко описали який горіх як впливає на організм. Якщо хочете зібрати більше цінного з кожного виду горіха – зробіть собі горіховий мікс: змішайте 2-3 види горіха і вживайте щодня в їжу.
Нормою споживання на добу вважається жменю горіхів, поміщається в руку – це приблизно 30 грам. Варто пам’ятати про те, що горіхи – алерген. Якщо ви самі або даєте дитині горіх вперше почніть з малої дози (1-2 горіха). Поспостерігайте за реакцією організму.
Пам’ятайте, що горіхи дуже смачні і дуже калорійні. Не перевищуйте добове споживання в 100 грам.
Отримуйте тільки користь і гарний настрій від вживання якісних продуктів!