«Яблуко спокуси»: гранат «чистить» судини, але не підвищує гемоглобін

Цей екзотичний плід зображають на гербах (в Іспанії) та монетах (Вірменія), на честь його встановлюють пам’ятники (Азербайджан). Гранат відомий людству з давніх-давен і оповитий великою кількість міфів та забобонів. Наприклад, дотепер вважається, що гранатовий сік у раціоні підвищує рівень гемоглобіну.

Та чи дійсно цей напій такий корисний, а також про те, як успішно виростити гранат в українському саду і чи можна їсти гранатові зернятка з кісточками – дізнавалася KP.UA.

Боїться морозу

«Сімейний плід», або «яблуко спокуси», має неоднозначну репутацію у світі. Наприклад, у біблійних переказах існує твердження, що не яблуком, а саме гранатом змій спокусив Єву. Тому цей плід у священнослужителів не в пошані. А от мусульмани вважають гранат мало не священним, адже в Корані сказано, що гранатові дерева ростуть у едемському саду. А як щодо українського саду? Виявляється, і в нашому кліматі успішно можна виростити теплолюбний гранат та дочекатися врожаю. І мова не лише про Крим та південні області України.

– Мої гранатові дерева вже кілька років дають непоганий врожай, – хвалиться KP.UA хмельницький фермер Микола Тетер. – А почав вирощувати заради експерименту: хотів довести собі та сім’ї, що і в наших широтах можна виростити теплолюбного екзота. Сьогодні на моїй ділянці ростуть 15 гранатових дерев. Виростити їх можна в Україні всюди, крім північних областей. Треба лише правильно доглядати за деревом та захищати від холоду.

А саджанці краще купувати у перевірених продавців. Також треба одразу визначитися із сортом, тому що, залежно від нього, кісточки плода можуть бути твердими або м’якими, смак зернят солодкий, кислуватий або з терпкою ноткою. Існує більше 350 сортів граната, тому обирати є з чого.

Деревце краще посадити на південній стороні саду, без протягів. В сприятливих умовах може рости до 30 років. Гранат не такий примхливий, як, приміром, айва, але теж потребує уваги. Наприклад, землю довкола дерева рекомендовано час від часу розпушувати. Також рослину треба регулярно поливати, щоправда, без фанатизму, удобрювати, обрізати гілки. І обов’язково захищати від холоду: утепляти соломою чи мішковиною або прихилити до землі і засипати нею ж.

– Селекціонери кажуть, що гранат може витримати морози і до -20, але краще не перевіряти, – радить Микола Тетер. – Якщо мороз нашкодить дереву, воно не зацвіте і, відповідно, не буде плодоносити.

Дерево гарно і довго квітне, майже усе літо. А як рясно плодоносить! На одному дереві може рости до 200 плодів. До речі, один гранат може важити до пів кілограма. Знавці кажуть, що від зав’язі до дозрівання граната необхідно 160 сонячних днів. Врожай дозріває, як правило, у жовтні. Саме в цей час плоди солодкі, соковиті, містять максимум вітамінів та мікроелементів. Зі збором врожаю не треба затягувати, тому що перезрілий гранат починає тріскатись.

Ось такі плоди можна виростити і в Україні. Фото: odesa.consumer.gov.ua

У соку забагато цукру

Цілителі східних країн впевнені, що гранатові зернятка можуть вилікувати будь-яку хворобу, а також допомагають зцілитися душевно. Українські медики більш обережні у своїх висновках, але також підтверджують: гранат корисний для людського організму. Кожне маленьке зернятко містить:

• провітамін А
• вітаміни В1, В2, В6
• вітаміни С та Е
• фолієву кислоту
• кальцій
• калій
• натрій
• цинк
• залізо.

Щоб отримати максимум користі, гранат краще їсти з кісточками. Плід «чистить» кровоносні судини, знижує рівень холестерину. А ще:

• підвищує імунітет
• полегшує біль при запаленні суглобів
• сповільнює процес старіння шкіри
• допомагає збалан­сувати рівень цукру у крові
• покращує пам’ять.
• Що ж до того, що гранатовий сік нібито підвищує рівень гемоглобіну в крові, як казали наші бабусі, – це міф. І народний рецепт “по пів склянки соку тричі на день за 30 хв. до їжі” – на рівень гемоглобіну не впливає. Навіть може нашкодити.

– Соки містять багато цукру, але менше вітамінів та мінералів, аніж самі плоди, – розказала KP.UA лікар-гастроентеролог Валентина Рубальська. – Інколи можна й склянку соку випити, але раджу не зловживати. Підвищувати гемоглобін треба іншими методами. Вчені прорахували, що для підчищення рівня заліза в крові треба випивати щодня біля 2 літрів соку. Така велика кількість напою призведе до того, що й цукор в крові буде зашкалювати. Тому давайте без фанатизму. Я можу порадити додати до щоденного раціону склянку соку людям після певної жорсткої дієти. І ще важливий момент. Ні в якому разі не можна пити цей сік натщесерце, краще розбавляти водою: висока кислотність і підвищений вміст дубильних речовин можуть спровокувати проблеми зі шлунком.

Також лікар уточняє: оминайте пакетований гранатовий сік, в якому багато цукру та «хімії». Можна вичавити гранат самостійно або ж купити склянку напою у продавців, які продають такий продукт на ринках чи у магазинах. Тільки треба слідкувати, щоб це був дійсно свіжевичавлений гранатовий сік. А також придивитись, в наскільки гігієнічних умовах готують цей фреш.

А от людям, які страждають на гастрит, виразку шлунку та панкреатит, а також алергікам узагалі не можна пити гранатовий сік чи їсти гранат.

Знавці кажуть, що від зав’язі до дозрівання гранату необхідно 160 сонячних днів. Фото: odesa.consumer.gov.ua

Як обрати гранат

У кожного продавця на ринку, за їхніми словами, найкращі плоди. Але треба й самому вміти обирати гранат, щоб не купити з недозрілими білими чи гнилими чорними зернятами. Перш за все уважно оглядаємо шкірку плоду: вона має бути цілою, сухою і тонкою. Якщо є тріщини, плями, м’якість – не купуємо. Можна навіть легенько постукати пальцями по плоду: стиглий гранат видаватиме дзвінкий звук.

А ще стиглий гранат майже не пахне. Сильний аромат вказує на те, що плід недозрілий. І обов’язково дивимося на зав’язь – це своєрідна корона на вершечку плоду. Вона має бути сухою, без будь-якої зелені.

Хочете соку? Краще вичавити його самому або ж купити склянку свіжого фрешу на ринку чи в магазині. Фото: odesa.consumer.gov.ua

Як зберігати гранат

Найкраще обрати сухе, добре провітрюване приміщення, з температурою повітря не вище +2 градусів. В таких умовах гранат можна зберігати 3-4 місяці, а то й довше. Якщо буде холодніше або ж надто волого – плоди швидко зіпсуються.

А таку кількість плодів граната можна побачити на будь-якому східному базарі. На фото – ринок в Афганістані. Фото: static01.nyt.com

Що приготувати з гранатом

Звісно, тут має бути рецепт найбільш популярного та улюбленого багатьма українцями салату. «Гранатовий браслет» уже багато років прикрашає святкове застілля. Існує кілька варіантів приготування такого салату. Пропонуємо один з них.

• Куряче філе – 300 г
• Яйця – 3 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Морква – 2 шт.
• Консервована кукурудза – 250 г
• Гранат – 1 шт.
• Майонез або грецький несолодкий йогурт

Відварюємо картоплю, моркву та яйця і натираємо на великій тертці. Варене філе нарізаємо маленькими кубиками. Гранат розбираємо на зерна. Коли всі інгредієнти готові, можна приступати до збору салату. Беремо велику тацю, ставимо у центр склянку. Навколо викладаємо шар картоплі, курки, далі – моркви, солодкої кукурудзи, яєць. Кожен шар щедро змащуємо майонезом або йогуртом. На завершення акуратно виймаємо склянку і прикрашаємо «браслет» зернами граната.

Без «Гранатового браслета» важко уявити будь-яке святкове застілля. Фото: cdn.lifehacker.ru

Как правильно есть гранат, чтобы он принес максимальную пользу: инструкция

Некоторые люди даже не задумываются, как есть гранат, съедая мякоть вместе с зернами. А кое-кто не уверен в пользе зерен для организма. Давайте разберемся, как все же правильно есть эту вкусную ягоду.

Гранат нужно есть с косточками или без

Гранатовые зерна состоят из клетчатки, являются источником витамина Е, полинасыщенных кислот и растительных жиров. Они способствуют очищению организма, нормализации обмена веществ и работы желудочно-кишечного тракт, а также выводят токсины.

Их употребление помогает снизить давление, справиться с болевым синдромом при ПМС. Невероятно полезны зерна граната при климаксе, поскольку в них содержатся фитогормоны.

Гранат / Фото pickpik

При этом гранатовые зерна не перевариваются желудком, поэтому важно тщательно разжевывать зернышки, иначе из организма они выйдут в первозданном виде, не одарив нас своими полезными свойствами. Некоторые врачи полагают, что существует возможность воспаления аппендикса, если плохо пережевывать зернышки граната.

Стоит признать, что этот вопрос до конца не изучен, поэтому лучше не злоупотреблять косточками и не кушать их при хронических заболеваниях ЖКТ. Также не стоит их давать детям до трехлетнего возраста.

Важно учитывать, что в зависимости от сезона может попасться ягода с твердыми зернышками. Это может быть опасно для людей с ослабленными зубами и чревато повреждением эмали, раздражением десен. В этом случае лучше удержаться от их употребления или рассмотреть альтернативу в виде порошка.

Например, в Китае косточки граната перетирают с сахаром и принимают на ежедневной основе. Можно перемолоть их в кофемолке и использовать в виде порошка как пищевую добавку, принимая по 1 – 2 ч. л.

Интересно, но внутренние пленки-перемычки граната тоже можно употреблять: жевать свежими либо заваривать вместо чая. Они очень полезны женщинам при ПМС, повышенной раздражительности, бессоннице, моральной истощенности и апатии.

Можно ли есть гранат каждый день

Врачи рекомендуют съедать не больше 250 г граната в день (примерно 1 гранат) и выпивать не больше 300 мл гранатового фреша.

Почему стоит обратить свое внимание на гранат

В этой ягоде содержится порядка 15 аминокислот, 5 из которых незаменимые. Также гранат богат такими витаминами и минералами, как: С, Е, В1, В2, В9 и В6, А, йод, кремний, железо, медь, фосфор, калий и кальций. При этом он является низкокалорийным продуктом: в 100 г всего лишь 82,7 килокалории.

Вот несколько доказанных свойств граната:

• Укрепляет здоровье сердца и препятствует развитию болезни Альцгеймера. Это происходит благодаря наличию в составе пуникалагина и других антиоксидантов, которые нейтрализуют свободные радикалы, повышая антиоксидантный статус. Эти вещества укрепляют стенки сосудов и снижают уровень “плохого” холестерина, препятствуя образованию атеросклеротических бляшек, уменьшают выраженность воспалительных процессов в головном мозге и замедляют возрастные деменции.
• Препятствует развитию артрозов. Эта ягода богата фитонутриентами, которые снимают воспаления, уменьшают припухлости хрящевых тканей и замедляют их деформацию.
• Ухаживает за зубами. Сок граната обладает противомикробными и противовирусными свойствами, способствует удалению зубного налета и снижает риск возникновения болезней десен.
• Повышает иммунитет. В 100 г граната содержится 21% дневной нормы витамина С. Эта ягода обладает сильными антибактериальными свойствами и активизирует иммунную систему.
• Также гранат полезен при сахарном диабете, поскольку обладает мочегонным действием, способствуя уменьшению отеков.

Польза гранатовых косточек

Большая часть полезных веществ граната содержится именно в его косточках. Надо сказать, что они по своему составу и полезным свойствам превосходят масло пшеничных зародышей.

Вот ключевые плюсы гранатовых косточек:

• Способствуют заживлению шрамов. Масло гранатовых косточек улучшает регенерацию клеток эпидермиса, ускоряя заживление ран, помогая восстановиться коже после солнечных ожогов. Оно воздействует на фибробласты, отвечающие за синтез коллагена, эластина и межклеточного вещества.
• Помогают справиться с диареей, а также с туберкулезной и дизентерийной палочками благодаря высокому содержанию дубильных веществ.
• Снижают артериальное давление естественным путем и помогают побороть головную боль.
• Улучшают пищеварение за счет высокого количества пищевых волокон
• Помогают при нарушениях гормонального фона, климаксе, ПМС, проблемах с циклом и щитовидной железой благодаря содержанию фитогормонов.
• Предотвращают онкологию или замедляют рост раковых клеток благодаря содержанию эллаготанина.

Косточки граната при беременности: стоит ли есть

Польза граната благодаря уникальному химическому составу для будущей матери и развивающегося малыша очевидна. Поэтому есть эту ягоду беременным женщин нужно обязательно. Но как и сколько?

Как есть гранат во время беременности / Фото Pexels

Беременной женщине можно употреблять эту ягоду каждый день на любом сроке, но не больше чем половину плода среднего размера (100 – 150 г). Больше съедать не рекомендуется, поскольку во время вынашивания ребенка организм женщины чрезвычайно чувствителен, возможна аллергическая реакция.

Кроме того, из-за большого количества кислот в составе граната, он способен вызывать повышение уровня кислотности, что влечет за собой изжогу. От такой проблемы и так страдают многие беременные женщины, особенно на поздних сроках. Для профилактики возможных проблем с желудком ягоду стоит употреблять спустя полчаса после основного приема пищи.

С повышенной осторожностью ягоду следует кушать с косточками будущим мамам, которые склонны к пониженному кровяному давлению. Именно такой эффект оказывают на организм косточки граната.

Поэтому женщинам с гипотонией лучше все-таки пить гранатовый сок. Зато косточки граната будут полезны беременным женщинам, страдающим от гипертонии.

Зернышки этой ягоды обладают сильно вяжущим свойством, которое выручит при диарее.

Показания к употреблению граната с косточками:

• токсикоз на ранних сроках;
• отечность;
• гипертония;
• диарея;
• ангина, кашель.

Противопоказания:

• язва желудка;
• проблемы с почками;
• аллергия;
• гипотония.

Есть гранат с косточками или без – это решает каждый самостоятельно, в зависимости от своего состояния и вкусовых привычек.

Как выбрать гранат

Во время выбора граната тщательно осмотрите его кожуру. Она должна быть насыщенного цвета без пятен, углублений, вмятин. Также важна плотность граната. Если он мягкий на ощупь, то, возможно, начал портиться. Обязательно осмотрите черенок на наличие плесени.

Как почистить гранат

Способ №1. Возьмите нож, столовую ложку и большую миску. Срежьте верхушку и надрежьте кожуру вдоль прожилок. Затем переверните гранат над миской и активно постучите по нему ложкой, чтобы зерна попадали в миску.

Как почистить гранат / Фото Pexels

Способ №2. Необходимо взять все то же самое, но миску наполнить водой. После того как верхушка будет срезана, а сама ягода надрезана на дольки по всей длине, следует погрузить его в миску с водой, аккуратно раскрыть дольки и отделить зерна, они будут опускаться на дно. Затем удалите кожуру, всплывшую на поверхность, а воду процедите через дуршлаг.

Способ №3. Возьмите нож, силиконовую форму, кухонный молоток и глубокую емкость, на нее установите форму с крупными прорезями(например, для пельменей). Разрежьте гранат ножом пополам, поставьте на форму и накройте силиконовой формой. Затем старательно постучите по ней молотком. Зерна отделятся и упадут в миску, а кожура останется.