Як заготовити іргу на зиму: рецепти заготовок

Ірга – це ягода невеликого або середнього розміру (0,8-1,8 см в діаметрі) темно-синього, рідше червоного кольору. Чагарник дуже невибагливий і витривалий. Його можна зустріти як на садових ділянках, так і в дикому вигляді.

Рослина рано починає плодоносити, урожай зазвичай рясний. Тому вирощування ірги на присадибних ділянках є вигідним і нескладним заняттям.

Коротко про користь ірги

Багатство ірги мінеральними речовинами і вітамінами (групи B, C, P) робить її затребуваною серед прихильників здорового харчування. Вона містить багато вітамінів і мінералів. Ця ягода – хороший джерело антиоксидантів. Застосування її в їжу може надавати на організм людини протипухлинну, імуностимулюючу, заспокійливу і загальнозміцнюючу дію.

Чи знаєте ви? Цю ягоду дуже люблять птиці, що сприяє її поширенню на великих територіях. Птах з`їдає м`якоть разом з кісточкою, яка без пошкоджень проходить травний процес в кишечнику тварини і потрапляє на землю досить далеко від материнського дерева.

Правила збору ягід

По більшій мірі, період дозрівання ірги доводиться на кінець червня, початок травня. Якщо видалася холодна весна, то сезон збору врожаю може зрушити на серпень.

Збирають ці плоди так само, як звичайні ягоди – зриваючи, кладуть в щільний контейнер або відро. Гра володіє товстою шкіркою, тому не варто переживати, що плоди деформуються, але все ж, краще не вибирати дуже глибоку емкость.Снімать ягоди з рослини починають при рівні дозрівання ⅔ від загальної кількості. Це робиться з тієї причини, що ірга дозріває після зняття з куща.

Для визначення стиглості ягоди, її трохи здавлюють – з стиглої сочиться сік. Також колір плода в період дозрівання у більшості сортів змінюється від червоного до темно-синього, фіолетового або пурпурного.

важливо! Не рекомендується збирати перезрілі, занадто зелені або пошкоджені плоди. Залиште їх на прожиток птахам.

Рецепти заготовок з ірги

З ірги можна приготувати багато чого: соки, джеми, варення, настойки, желе, компоти і навіть використовувати як добавку в приготуванні вина. Також вживають в свіжому або сушеному вигляді. Крім ягід знаходять застосування квіткам, листя і корі рослини.

варення

Варення з ірги виходить дуже смачне і ароматне. Його можна подавати до чаю, намазувати на хліб або використовувати у випічці.

• ягоди ірги – 1 кг;
• цукор – 400 гр;
• вода – 200-300 мл;
• лимонна кислота – 1 гр.

1. Плоди вимити, очистити від плодових ніжок.
2. З води і цукру приготувати сироп (в тій же каструлі, де буде варитися варення).
3. Гру необхідно обдати окропом і відкинути на друшляку.
4. Додати ягоди в сироп і довести до кипіння.
5. Зняти з вогню і дають настоятися близько 12 години в холодильнику (прибрати в холодильник після повного охолодження).
6. Прокип`ятити ще раз до готовності.
7. Додають лимонну кислоту. Загорнути як будь-яке інше варення в скляні стерилізовані банки.

важливо! Готовність варення можна перевірити на краплі сиропу – вона не повинна розтікатися на рівній поверхні.

Джем

Приготування джему з ірги мало чим відрізняється від технології приготування джемів з інших ягід.

• ірга – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• кип`ячена вода – 1 столова ложка;
• лимонна кислота – 1/4 чайної ложки.

1. Плоди вимити, очистити від плодових ніжок.
2. Подрібнити їх за допомогою блендера або м`ясорубки до стану пюре.
3. Змішати з цукром.
4. Настояти 3-4 години.
5. Довести до кипіння і варити ще близько 10 хвилин, помішуючи і знімаючи піну.
6. Вимкнути вогонь і залишити остигати.
7. Повторити пункти 5 і 6 (3-4 рази до отримання бажаного рівня густоти джему).
8. На останньому повторі 5-6 пунктів додати лимонну кислоту, розведену в ложці кип`яченої води.
9. Закатати в банки за звичайною технологією.

ВІДЕО: ДЖЕМ з ірги І ВИШНІ

сік

Свіжозібране плоди не все досить дозрілі, тому до приготування соку варто з витримати в темному прохолодному місці протягом 5-7 днів. Це дозволить отримати максимальну кількість соку.

• ірга – 1 кг і більше;
• цукор – 100-150 гр на кожен літр віджатого соку;

1. Вимити ягоди, видалити плодоніжки.
2. Завантажувати невеликими порціями в соковижималку і збирати отриманий сік в підходящу за обсягом ємність (в ній сік буде варитися).
3. Ємність з соком поставити для підігріву на плиту, додати цукор і помішувати до повного його розчинення.
4. Розлити по попередньо стерилізованим банкам і закатати.
5. Також можна готувати сік без додавання цукру або ж, навпаки, збільшити його кількість (вийде сироп).

компот

Приготування великої каструлі компоту з ірги займе не більше 10 хвилин.

1. Плоди готуються: вимити проточною водою і видалити палички і зіпсовані ділянки.
2. У каструлю залити воду, засипати ягоди і поставити на вогонь.
3. Після закипання варити 10 хвилин до розварювання плодів.
4. Додати цукор і варити ще 1 хвилину.

Як швидко і легко заготовити іргу на зиму

Свіжі і зрілі ягоди довго не зберігаються (всього 3-5 днів). Якщо ж виникає необхідність в більш тривалому зберіганні, то слід це робити в приміщенні з температурою 0-2 ℃. Ірга не втрачає своїх властивостей після миття, тому перед зберіганням її ретельно миють. Для тривалого зберігання краще всього підходить заморожування або сушка. Це дуже практично, так як не вимагає варіння, витрат на цукор, немає мороки з банками і самою процедурою консервування.

Чи знаєте ви? Гра настільки невибаглива, що росте навіть за Північним полярним колом.

Замороження

1. Гра миється і просушується.
2. Розкладається в один шар на піддоні для заморозки.
3. Заморожується протягом декількох годин.
4. Фасується в зручну для зберігання в морозилці тару (вона повинна щільно закриватися).

Ознайомтеся з кращими способами заготівлі таких ягід на зиму: йошти, калини, санберрі, полуниці, агрусу, чорниці, кизилу, глоду, журавлини, брусниці, обліпихи, смородини.

сушка ягід

Для того щоб плоди ірги правильно засушити, необхідно розкласти їх в добре провітрюваному, теплому приміщенні. Ягоди викладаються в один шар на дрібній сітці. Також її можна сушити в духовці при температурі не більше 60 ℃. Під час сушіння сировину слід періодично перемішувати. Після сушіння упакувати готовий продукт в зручну тару для зберігання.

Ірга є невибагливим і рясно плодоносним рослиною, яке дає не тільки смачні, але і дуже корисні плоди. Великий спектр застосування ягід робить іргу хорошим помічником в спробах урізноманітнити раціон корисними продуктами. Цих факторів досить для того, щоб посадити ця рослина на своїй садовій ділянці. Тим більше, що сама рослина дуже красиве і може вирощуватися з декоративними цілями.

Відгуки користувачів мережі

Варення з цієї ягоди зазвичай виходить трохи жестковато, але це якщо варити як звичайну ягоду. І з цього частіше варять компот. Але є невеликий секрет, при якому ірга виходить м`яка і смачна. На кілограм ягід потрібно кілограм сах.песка, ягоди залити водою щоб тільки покрило і поставити на вогонь. Коли почне закипати всипати 1 склянку піску і розмішати, коли знову закипить, всипати другий стакан і так далі. У кілограмі зазвичай 5 склянок. Коли всипати останній стакан кип`ятимо 5 хвилин і знімаємо з вогню. Чекаємо коли охолоне і по банкам. Кришки звичайні поліетиленові.

Робили з цієї ягоди і варення і компоти варили. Тільки смак виходив терпким. Її можна лише додавати до інших фруктів. А так, це тільки на любителя. Але ось в компотах виходить приємніше на смак.

А ми цього літа вперше робили “родзинки” з ірги. Потрібно подвялить або на повітрі, або в духовці на самій низькій температурі плоди. Видалити хвостики, укласти або в картонну коробку або в дерев`яну скриньку, застеливши дно папером. Пересипати цукровою пудрою. Верхній шар застелити марлею, зверху покласти дощечку з вантажем. Ми додаємо в`ялені плоди в випічку замість родзинок, виходить дуже смачно!

Ірга ягода корисні властивості і протипоказання

Існує величезна кількість видів ягід, але мало хто може розповісти про те, що таке ірга: що це за ягода, які вона має корисні властивості і що можна з неї приготувати.

Ягода ірга: корисні властивості

Ті, хто займаються збором ягід в лісах, знають корисні властивості ірги, а також що можна з неї приготувати.

Це багаторічний чагарник, який дає плоди темного кольору. Досить часто ягоди використовуються для профілактики різного роду захворювань. Зазвичай ягода може бути рекомендована при хворобах серця, судин, шлунку, кишечника.

Основним корисним властивістю її є великий вміст вітамінів. Крім того, ягода надає зміцнюючу дію. Чудово вона справляється з відновленням імунної системи.

Вживаючи велику кількість ягід, можна попередити розвиток атеросклерозу.

Багато садівники використовують кущі ірги і в якості прикраси саду. Чагарник виглядає просто чудово і прикрасить будь-який куточок. Крім того, ці кущі можуть виступати в якості живої огорожі.

Опис ягоди

Після того як рослина буде висаджено на території вашого саду, можете бути впевненими в тому, що воно прекрасно переносить морози. Садити кущі можна в будь-який грунт, так як воно не вимогливо до її складу. Чудово справляється і з сильними вітрами.

Ще одна важлива властивість: рослина є гарним медоносом. Чагарник не завжди ріс на території Росії, до нас він потрапив з Малої Азії. Спочатку чагарник з’явився в Сибіру, а потім став поширюватися по всій території країни. Росте переважно в Північній півкулі: на Кавказі, в Африці, Америці, Японії і Китаї.

Ірга – чагарник, люблячий сухі схили, які досить добре освітлені. Головне для росту рослини – велика кількість світла. Тільки так вона зможе давати велику кількість плодів.

Корисні властивості

Після того як ягода зібрана, необхідно дізнатися, що можна з неї готувати, а також про основні корисні речовини, які в ній містяться:

• при вживанні ірги можна бути впевненим у тому, що нормалізується проникність судин, а також опірність стінок. Регулярне вживання може допомогти знизити холестерин в крові, поліпшити кровопостачання;
• добре справляється з токсинами в організмі, виводячи їх назовні;
• кишечник працює краще, виводиться жовч з організму;
• напій, приготований на основі ягоди, допоможе підвищити тонус організму, а також зарядити його енергією;
• допомагає заспокоїтися, налагодити роботу нервової системи;
• володіє протизапальними властивостями;
• в ягодах міститься величезна кількість вітамінів, включаючи вітаміни групи В, С, Р. Можна говорити про те, що вживання великої кількості ягід запобігає передчасному старінню організму;
• у ірге є калій, магній, фосфор, завдяки яким поліпшується обмін речовин.

Ірга використовується при виготовленні великої кількості лікарських засобів. Досить часто її можна зустріти в препаратах, які знижують тиск, заспокоюють нервову систему.

Що можна з неї готувати

Враховуючи велику кількість корисних речовин в ірге, з неї можна приготувати безліч страв. Пропонуємо вам рецепти, якими можете скористатися. Використовувати іргу можна не тільки в кулінарії, але і в приготуванні лікарських препаратів.

Досить часто з ягід роблять настоянки, морси, джеми, десерти. Крім того, ягоди додають у кашу, що надає їй неповторний смак.

• можна приготувати сироп, який чудово допомагає при різній терапії, а також заготовлюється і на зиму. Сироп з ірги гарантовано збереже всі корисні властивості ягоди. При приготуванні сиропу ягоди повинні спочатку бути підсушені, після чого їх поміщають в соковижималку і вичавлюють сік. Далі на 1 л соку додається 300 г цукру. Щоб сік закрити на зиму, його можна трохи підігріти, а далі перелити в стерилізовані банки і закрити залізними кришками;
• чудово ірга підійде для приготування варення. Для цього на 1 кг ягід додають 800 г цукру і 200 г води, ставлять на газ і кип’ятять протягом 15 хвилин. Після цього потрібно додати близько 2 г лимонної кислоти – і можна закривати;
• настоянка буде корисна всім. Вживаючи її, можна швидко впоратися з затяжною діареєю, відновити баланс кишечника, а також усунути прояви геморою. На 1 склянку води засипають 2 столові ложки ягід. Приготовлена суміш настоюється протягом 2 годин. Такий настій випивають три рази в день;
• відвар з ірги застосовується для лікування шкірних захворювань, використовується як засіб для зовнішнього застосування. Приготувати його можна при використанні кори, яку заливають окропом. Після ємність поміщають на водяну баню і гріється протягом 30 хвилин. Засіб можна використовувати для полоскання і промивання;
• використовуйте сушені квіти чагарнику для приготування препарату, який допоможе при гіпертонії, знизить тиск, а також допоможе нормалізувати сон. Для приготування необхідна пара ложок сушених квітів, які потрібно залити окропом. Після засіб настоюється протягом 15 хвилин. Випити готовий настій потрібно хвилин за 15 до сну.

Протипоказання

Незважаючи на велику кількість позитивних властивостей, варто сказати і протипоказання, забороняють вживати іргу в будь-якому вигляді:

• не можна вживати ягоди тим, хто страждає захворюваннями, пов’язаними зі згортанням крові;
• не можна вживати тим, у кого знижений тиск;
• тим, хто страждає запорами;
• водій повинен задуматися, перш ніж почати вживати ягоди, та як вони можуть викликати загальмованість.

Ірга – корисна ягода, але вживати її потрібно з обережністю.