Хінкалі – традиційна страва грузинської кухні, яка вважається однією з найпопулярніших і відомих делікатесів світу. Це соковита страва, що є пельменями з тонкого дріжджового тіста, начиненими фаршем з м'яса, копченої свинини, цибулі і спецій. Хінкалі готують по всьому світу, але справжні, найсмачніші хінкалі можна спробувати лише у Грузії.
Історія появи хінкалі обросла безліччю легенд та переказів. Одна з версій свідчить, що хінкалі створили місцеві жителі гірських регіонів Грузії для того, щоб вгамувати голод і надовго зберегти ситість. Саме тому хінкалі стали такими великими та поживними – їх розмір було визначено не лише географічними особливостями регіону, а й потребою у тривалому енергетичному постачанні.
Хінкалі – це не лише смачна страва, а й символ грузинської гостинності та традиції. Готувати хінкалі – ціле мистецтво, яким володіють жителі Грузії. Вони готують хінкалі з любов'ю та старанням, передаючи свої секрети та рецепти з покоління в покоління. У Грузії хінкалі готують на важливі сімейні урочистості та свята, а також просто на вечерю у родинному колі. Цю страву пропонують гостям на знак поваги та привітності.
| Етап | Опис |
|---|---|
| Крок 1 | Якість тесту має бути придатним для замісу тестом. |
| Крок 2 | Тісто вимішується з борошна, води, яєць та солі. |
| Крок 3 | Вимішане тісто залишається на 30-40 хвилин для відпочинку. |
| Крок 4 | Тісто розкочується на тонкий лист і вирізується кружальцями. |
| Крок 5 | Центр кожного гуртка невеликими порціями начиняється начинкою з м'яса та спецій. |
| Крок 6 | Краї гуртка складаються таким чином, щоб утворювалася форма хінкалі. |
| Крок 7 | Хінкалі варяться в киплячій підсоленій воді до готовності. |
| Крок 8 | Подаємо готові хінкалі з соусом та приємним настроєм! |
Великі пельмені, приготовлені у вигляді мішечків із тугого тіста, усередині яких фарш із баранини з м'ясним бульйоном. Історія свідчить, що це делікатес виник під час війн з персами. Поранені солдати мали відновитися після бою і набратися сил. Саме тому грузинські жінки створили рецепт хінкалі.26 груд. 2018 р.
Як з'явилися хінкалі?
За однією з легенд за часів війни з персами грузинські жінки чекали на своїх воїнів, готуючи їм найсмачніші мішечки з рубаним м'ясом і зеленню. Така їжа швидко відновлювала втрачені сили та заряджала енергією. Відварюються хінкалі у підсоленій воді, але секрет у тому, що хвостики мають залишитися напівсирими.
Хто перший вигадав хінкалі?
Звідки з'явилося блюдо. Своє походження хінкалі бере з гірських грузинських областей Пшаві, Мтіулеті та Хевсуреті. За однією з версій, грузинські жінки готували своїм чоловікам ароматні мішечки з тіста з рубаним м'ясом і зеленню ще за часів війни з персами.
Чия національна страва хінкали?
ხინკალი) – страва грузинської кухні з гірських областей Пшаві, Мтіулеті та Хевсуреті в Грузії, що набула поширення в інших районах Кавказу і по всьому колишньому СРСР. Різновид дамплінгів.