Квашена капуста в розсолі – 7 рецептів приготування на зиму

Капуста багата вмістом вітамінів та інших поживних речовин, які необхідні для повноцінного функціонування організму. Існує безліч страв з використанням цього овоча, однак квашена капуста в розсолі заслуговує особливої уваги, представляючи собою заготівлю з неперевершеним смаком і збереженням найбільшої кількості корисних елементів.

Класична квашена капуста в розсолі на зиму

Для виконання класичного рецепту квашеної капусти, який споконвіку існував у російських сім’ях, знадобляться три основних інгредієнта:

Спосіб приготування дуже простий і полягає в наступному:

• Береться 3-х літрова банка, в яку шарами утрамбовували нашаткована капуста і терта морква з додаванням спецій за бажанням.
• Вміст ємності заливають розсолом, приготовленим з вказаної кількості солі і цукру на 1,5 л води.
• Банку, заповнена доверху розсолом, накривається марлею і поміщається в глибоку посуд, щоб рідина при бродінні не розтікалася по столу. Капуста в процесі заготівлі систематично проколюють виделкою, щоб у банку не скупчувалися гази.
• Після двох діб перебування при кімнатній температурі ємність з капустою переміщається в холодильну камеру або в підвал.

Спробуйте нові рецепти:

Нові рецепти

• 13 рецептів тортів в домашніх умовах
• Що приготувати швидко і смачно – 18 рецептів
• Салати на святковий стіл – 15 найбільш смачних рецептів
• Плов з індички – 6 рецептів приготування
• Мафіни — 16 рецептів приготування в домашніх умовах
• Рис з овочами — 15 рецептів смачного приготування
• Закуски на шпажках – 16 рецептів на святковий стіл, варіанти для фуршету
• Дитяче меню на день народження – 13 ідей з рецептами в домашніх умовах
• Перші страви – 16 рецептів приготування на кожен день
• Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
• Чебуреки на кефірі – 7 рецептів приготування тіста
• Салат з консервованого тунця — 18 рецептів приготування в домашніх умовах
• Морква по-корейськи на зиму – 7 дуже смачних рецептів зимових заготовок
• Салати з крабових паличок — 8 простих рецептів ніжних і смачних салатів
• Салати на день народження: 22 простих і смачних рецепта приготування
• Борщова заправка на зиму – 8 дуже смачних рецептів
• Салат з печінки — 32 рецепта смачного приготування в домашніх умовах
• Тісто для піци на кефірі -10 найкращих рецептів
• Фарширований перець – 10 рецептів на будь-який смак
• Як приготувати філе індички – 10 смачних рецептів

Квашена капуста в розсолі

Як приготувати смачну квашену капусту в розсолі, повинна знати кожна господиня. Ця закуска не тільки дуже смачна, але й неймовірно корисна. Пропонуємо вам покроковий рецепт приготування апетитної, хрусткої квашеної капусти.

Інгредієнти

Приготування

Перед початком приготування ми очищаємо капусту від верхніх непотрібних листочків, а також знімаємо шкірку з морквини та миємо овочі під проточною водою.

Капусту розрізаємо на дві половинки і тоненько нарізаємо гострим ножем. Нарізану капусту пересипаємо в каструлю. Щоб трохи спростити собі задачу з нарізанням капусти, ви можете її подрібнити, наприклад, у кухонному комбайні.

Натираємо моркву на велику тертку і додаємо в капусту. Ви також можете натирати морквину відразу в каструлю з капустою, це допоможе вам зберегти чистий посуд.

Капусту з морквою ретельно перемішуємо в каструлі й трохи перетремо між собою.

Нарізані овочі перекладаємо в трилітрову банку.

Банку з капустою поміщаємо в пластмасове відро або іншу зручну місткість, щоб, коли почнеться процес бродіння, розсіл, який витікатиме з банки, збирався в нашій посудині.

Приготуємо маринад, для цього в теплій воді розводимо сіль і цукор, усе ретельно перемішуємо, а потім заливаємо в банку з капустою.

Дерев’яною паличкою ми протикаємо капусту в банці до самого дна, щоб вивільнити зайве повітря. Банку накриваємо зверху кришкою і залишаємо на 3-5 днів. Після чого капусту можна їсти або готувати з неї різноманітні, улюблені страви. Смачного!