Суп для дитини після року, як у дитячому садку: найкращі рецепти дитячих супів. Які супи готувати дітям 1.5, 2, 3 роки і старше?

Дитяче меню спрямоване на оптимальне наявність корисних продуктів і приємні смакові якості. Готуються такі страви без сильного зажаривания і тільки на вершковому маслі. Незамінною складовою дитячого раціону харчування є супи. У цій статті наведено різноманітні рецепти корисних і смачних перших страв для дитячого меню.

Суп селянський, як у дитячому садку: рецепт

На 0,5 кг готового продукту знадобиться:

1. Картопля — 200 г
2. Морква — 40 г
3. Цибуля — 25 г
4. Петрушка — 5 р
5. Пшоно — 20 г
6. Сметана — 10 г
7. Вода питна — 600 мл

• Крупу перебираємо, промиваємо
• У каструлю наливаємо 60 мл води, доводимо до кипіння, засипаємо пшоно
• Варимо до підлозі готовності
• Паралельно чистимо картоплю, нарізаємо на брусочки
• З крупи зливаємо воду
• Разом з картоплею ставимо варити в киплячій воді (600 мл) 7-9 хвилин
• Залишилися овочі дрібно шаткуємо, додаємо в каструлю з картоплею і пшоном
• Солимо (мінімально), варимо до готовності (крупа та овочі повинні бути м’якими)
• За 2 хвилини до готовності кладемо петрушку і сметану
• Доводимо до кипіння, відключаємо плиту
• Суп готовий

Суп гороховий, як у дитячому садку: рецепт

Отримати дитсадківський гороховий суп просто, якщо знати деякі тонкощі приготування:

1. Використовуйте легкий курячий або овочевий бульйон
2. Овочеві заготовки не обсмажуйте
3. Морква додавайте значно більше, ніж в такі перші страви
4. Кладіть цибулю з морквою через невеликий час після гороху. Овочі розваряться. Їх не буде видно в готовому блюді
5. Для швидкого розварювання гороху додайте трохи соди
6. Беріть блідо-зелений або жовтий колотий горох для досягнення максимальної подібності дитсадівського смаку і кольору

Вивчивши секрети приготування готуємо продукти:

• Горох, подрібнений половинками — 310 г
• Курячий бульйон — 2 л
• Морква, цибулина — 1 шт.
• Картопля -2 шт.
• Чайна сода — 1/3 ч. л.
• Вода — 500 мл
• Сіль — за смаком
• Зелень петрушки — 3 г

Переходимо до приготування:

1. Горох промиваємо, заливаємо прохолодною водою, так щоб він повністю був їй покритий
2. Посипаємо содою, варимо не менше 1,5 години
3. Шаткуємо моркву, дрібно нарізаємо цибулю, сиплемо до гороху
4. Тушкуємо на повільному вогні ще хвилин 20
5. Нарізаємо кубиками картоплю, додаємо в суп, солимо
6. Довариваем суп до готовності картоплі
7. Посипаємо зеленню
8. Накриваємо кришкою
9. Хвилин через 10 суп можна розливати по тарілках

Суп польовий, з пшоном, як у дитячому садку: рецепт

На один кг готового продукту готуємо:

1. Шпик — 580 г
2. Картопля — 373 г
3. Крупа пшоняна — 50 г
4. Цибуля ріпчаста — 95 г
5. Бульйон — 750 г

• Кістки — 375 г
• Вода — 1050 г
• Цибуля ріпчаста — 10,5 г
• Морква — 11, 25 г
• Петрушка або селера (корінь) — 1,6 г

• Починаємо з бульйону

1. Кістки розрізаємо на невеликі шматки, заливаємо холодною водою
2. Варимо на повільному вогні близько 3-4 год, часом знімаючи піну і зайвий жир
3. Готовий бульйон проціджуємо
4. За годину до закінчення встановленого часу додаємо в бульйон очищені овочі

• Переходимо до основного етапу:

1. Промите пшоно бланшируем окропом
2. Шпик подрібнюємо на кубики, обсмажуємо
3. На выделившемся жирі пасеруємо на різаний кубиками цибулю
4. У киплячий бульйон засипаємо ошпаренное пшоно
5. Через 7-9 хв закладаємо картоплю, попередньо подрібнений на кубики, і готову суміш цибулі і шпику
6. Варимо до готовності пшона і картоплі
7. За 2-3 хвилини перед зняттям каструлі з плити кладемо спеції, сіль

Суп з фрикадельками, як у дитячому садку: рецепт

1. Картопляні бульби — 250 г
2. Морква — 30 г
3. Ріпчасту цибулю для супу — 15 г
4. Бульйон — 452 г
5. Масло вершкове — 7 г
6. Яловичина — 125 г
7. Цибуля ріпчаста для фаршу — 10 г
8. Яйце куряче -1 шт.
9. Вода — 10 г
10. Сіль — за смаком

• Моркву і цибулю розбираємо на дрібні кубики, припускаємо на розігрітому вершковому маслі з додаванням 1 ст. л. води
• Бульби картоплі очищаємо від шкірки, нарізаємо в тій же формі, що й попередні овочі
• В гарячий курячий бульйон (можна взяти воду засипаємо картоплю, солимо
• Варимо 6 хвилин, потім кидаємо обсмажені овочі продовжуємо варіння ще 7-10 хвилин

Паралельно готуємо фрикадельки:

• Прокручуємо вирізку з цибулею на м’ясорубці
• У фарш розбиваємо яйце, солимо
• Добре перемішуємо
• Формуємо маленькі круглі м’ясні кульки
• Кидаємо їх в суп, проварюємо 7-10 хвилин
• В залежності від віку дитини, можна при подачі полити сметаною

Борщ, як у дитячому садку: рецепт

1. Буряк — 250 г
2. Картопля — 200 г
3. Цибуля ріпчаста — 40 г
4. Морква — 40 г
5. Томатна паста — 4 г
6. Масло вершкове — 6 г
7. Сметана — 20 г
8. Бульйон — 0,5 л
9. Сіль — за смаком

Етапи технологічного процесу:

• Відварюємо цілком буряк
• Остуджуємо, чистимо і подрібнюємо тонкою соломкою
• З бульб картоплі видаляємо шкірку, нарізаємо невеликими брусками
• У попередньо зварений киплячий яловичий бульйон кидаємо картопляні бруски
• Варимо 10 хвилин
• У цей час обсмажуємо на слабкому вогні дрібно нарізані цибулю і моркву, з додаванням олії, томату
• Підливаємо 1/2 склянки бульйону, тушкуємо під кришкою 3 хвилини
• Закидаємо до бульйону з картоплею на 5 хвилин
• Потім додаємо буряк і сіль
• Доводимо до кипіння
• Наливаємо в тарілку, кладемо сметану

Розсольник, як у дитячому садку: рецепт

1. Яловича м’якоть — 200 г
2. Вода — 2,5 -3 л
3. Картопля — 2 шт.
4. Цибуля — 1 шт.
5. Морква — 1 шт.
6. Огірки солоні — 4 шт.
7. Перлова крупа— 0,5 склянки
8. Сіль — за смаком

• Для приготування бульйону використовуємо безкісткове м’ясо
• Варимо традиційним способом
• Перловку попередньо замочуємо на ніч
• У киплячий проціджений бульйон кладемо перловку і подрібнені шматочки м’яса
• Варимо 15 хвилин
• Потім закидаємо картоплю, нарізану часточками або брусочками
• Доводимо до кипіння
• Додаємо цибулю припущений
• Через 5-10 хв вводимо припущені огірки
• Наприкінці варіння, через 20 хвилин, додаємо сіль

Дитячий суп м’ясний з яловичини: рецепт

1. Яловичина – 300 г
2. Картопля – 400 г
3. Морква – 2 шт.
4. Цибуля — 0,5 головки
5. Сіль за смаком

• Відварюємо разом м’якоть яловичини і цибулю, до повної готовності м’яса
• Залишилися овочі нарізаємо кубиками
• Готове м’ясо і цибулю обробляємо на шматочки. Якщо готуємо для маленької дитини пропускаємо на блендері
• Бульйон проціджуємо, кладемо моркву та картоплю
• Ставимо на плиту варитися до підлозі готовності
• Потім кладемо цибулю і м’ясо, солимо
• Варимо ще хвилин 15

Суп з кролика для дітей: рецепт

1. Цибуля ріпчаста — 500 г
2. Морква, картопля – 2 шт.
3. Болгарський перець — 300 г
4. Сушені помідори — 75 г
5. Вермішель — 10 г
6. Кріп — 1,5 м
7. Сіль, лавровий лист — за смаком
8. Невеликий кролик

• Починаємо з оброблення кролика
• Вибираємо спинку, м’ясо залишаємо для інших страв
• Кісточки опускаємо в каструлю з холодною водою
• Варимо бульйон на слабкому вогні, періодично знімаючи накип
• Через чверть години додаємо до м’яса очищені від шкірки, по 1 штуці цибулі і моркви цілком, лист лавра
• Доводимо до готовності м’яса, протягом години, слабким томлінням
• В цей час залишилися овочі нарізаємо маленькими кубиками
• Після закінчення години, варені овочі і виймаємо кісточки і трохи охолоджуємо
• У бульйон кладемо сирі оброблені овочі, готуємо 15 хвилин
• Остигле м’ясо обробляємо на невеликі частини, моркву ріжемо кубиками
• Закидаємо до овочів додаємо вермішель, солимо
• Варимо 7 хвилин, до готовності вермішелі

Курячий суп з вермішеллю, як у дитячому садку: рецепт

Продукти на 100 г готового страви:

1. Картопля — 40 г
2. Макаронні вироби — 4 г
3. Морква — 5 г
4. Цибуля — 4 г
5. Олія рослинна вершкове — 1 мл
6. Бульйон м’ясний — 82 мл

• Овочеві продукти шаткуємо в залежності від виду обраного борошняного продукту:

1. у вигляді бруска, соломки або кубика
2. цибулю нарізаємо або рубаємо

• Коріння моркви і цибулі на олії припускаємо
• У киплячий бульйон кладемо картопляні коренеплоди, припущені овочі, сіль
• Варимо 12-17 хв
• Потім сиплемо вермішель
• Довариваем ще 5-6 хвилин

Дитячий овочевий суп з картоплею, капустою, морквою: рецепт

1. Капуста — 40 г
2. Картопля — 40 г
3. Морква — 20 г
4. Вода — 200 мл
5. Молоко — 100 мл
6. Масло вершкове — 10 г
7. Сіль

• Очищені овочеві коренеплоди, білокачанні листи або ланки цвітної капусти добре моєму прохолодною водою
• Дрібно нарізаємо
• Потім овочеву нарізку відправляємо в каструлю
• Заливаємо водою
• На тихому вогні відварюємо до готовності
• Гарячими пропускаємо крізь часте сито разом з рідиною
• Заливаємо гарячим молоком кипяченным
• Кладемо вершкове масло і сіль
• Ретельно все перемішуємо, знову доводимо до кипіння
• Готовий продукт прийнятний для годування малюків

Дитячий суп з гречкою: рецепт

Кількість і склад продуктів:

1. Бульйон курячий – 2,5 л
2. Цибуля – 1 шт.
3. Морква невелика – 1 шт.
4. Картопля – 3-4 шт.
5. Крупа гречана – 2 ст. л.
6. Помідор великий – 1 шт.
7. Сіль зелень петрушки — за смаком

Принципи технологічного процесу:

• Варимо курячий бульйон або беремо раніше приготовлений
• Проціджуємо, солимо за смаком
• Овочеві складові чистимо та миємо
• Картопляні бульби, корені моркви ріжемо тонкими брусками
• З томату видаляємо шкірку, шаткуємо соломкою
• Бульйон підігріваємо до закипання, засипаємо картоплю
• Відварюємо не більше 6 хвилин
• Сиплемо крупу, і овочі, що залишилися
• Варимо до готовності картоплі
• Додаємо помідорки
• Проварюємо ще пару хвилин
• Посипаємо зеленню
• Знімаємо з плити
• Наполягаємо 7-10 хвилин

Дитячий суп з рисом: рецепт

1. Вода — 350 мл
2. Курка — 100 г
3. Картопля -1 шт.
4. Рис кругло зернистий — 0,5 ст. л.
5. Морква — 25 г
6. Цибуля ріпчаста — 30 г
7. Селера — 1 стебло
8. Гарбуз — 15 г
9. Кріп або петрушка -3 г
10. Сіль на смак

• Всі овочі нарізаємо дрібними кубиками
• М’ясо заливаємо холодною водою, варимо на слабкому вогні до готовності
• Бульйон проціджуємо
• Закладаємо овочеву нарізку і промитий рис
• Варіть суп довше — 40 хвилин, щоб овочі перетворилися природним чином в пюре
• Посоліть, посипте зеленню
• Витримайте під кришкою 10 хвилин

Рибний суп для дітей з тріскою: рецепт

1. Тріска — 1 філе
2. Картопля — 200 г
3. Цибуля — 60 г
4. Морква -70 г
5. Лист лавра — 1 шт.
6. Масло вершкове — 0,5 ст. л.
7. Сіль за смаковими уподобаннями
8. Манка — 40 г
9. Вода

• Рибний шматок промиваємо
• Оглядаємо на наявність кісток, при необхідності видаляємо
• Ріжемо на порційні шматочки невеликого розміру, укладаємо в каструлю з водою
• Додаємо лавровий лист, цибулю цілком
• Після закипання варимо 8 хвилин
• Рибу і цибулю виймаємо на блюдо
• Моркву тремо і обсмажуємо на олії
• У бульйон закладаємо картоплю, манку, смаження, сіль
• Варимо 17 хвилин
• Закладаємо філейні шматочки
• Кип’ятимо ще пару хвилин

Готуємо з наведеного переліку всі складові:

1. Тріска – 500 г
2. Картопля — 150 г
3. Корінь селери – 1 шт.
4. Лист лавра — 2 шт.
5. Чорний перець горошком —1-2 зернини
6. Морква – 100 г
7. Яєчний жовток — 1 шт.
8. Масло вершкове — 2 ст. л.
9. Зелень, цибуля-порей, сіль — за смаком
10. Вершки — 0,5 л.

• Рибу миємо
• Видаляємо кісточки
• Нарізаємо порційними шматочками
• Заливаємо водою
• Відварюємо до готовності
• З овочів видаляємо шкірку
• Добре миємо
• Нарізаємо: картопля — шматочками середнього розміру, моркву і корінь селери — тонкою соломкою, порей – кільцями.
• Обсмажуємо на сковорідці цибулю до м’якості
• Додаємо моркву і селеру
• 10 хвилин тушкуємо
• У сотейник наливаємо пів літра бульйону
• Кладемо туди:
  картопля, смажені овочі, спеції
• Варимо 15 хвилин
• Додаємо в суп рибне філе
• Витримуємо на плиті 10 хвилин, потім знову виймаємо його з каструлі
• Беремо склянку прохолодного бульйону, додаємо в нього жовток і вершки
• Перемішуємо до утворення однорідної консистенції
• Вводимо отриману масу в суп
• Прогріваємо на вогні 3 хвилини, не доводячи до закипання
• Розподіляємо страву по тарілках
• Кладемо в кожну шматочки тріски
• Посипаємо подрібненою зеленню

Суп з брокколі для дітей: рецепт

1. Курячий бульйон — 1 л
2. Морква, цибуля — по 1 шт.
3. Рис — 2 ст. л.
4. Броколі — 300 г
5. Сіль — за смаком
6. Вершкове масло — 1 ст. л.
7. Лавровий лист — 1 шт.

• Коріння моркви і цибулі моєму, очищаємо від шкірки подрібнюємо
• Приспускаем на маслі 2-3 хвилини
• У киплячий бульйон кладемо:

1. нарізану кубиками картоплю
2. обсмажені овочі
3. промитий рис
4. сіль

• Готуємо 17-20 хвилин
• В цей час, розбираємо капусту на суцвіття і після закінчення встановленого часу кидаємо до овочів
• Варимо на слабкому вогні 8-10 хвилин

Молочний суп для дітей: рецепт

Продукти на 100 грам готового страви:

1. Молоко — 63,64 р
2. Вода чиста (якщо потрібно розбавити молоко)
3. Масло коров’яче — 0,91 г
4. Галушки з манки — 9,09 р
5. Сіль, цукор — за смаком

• Спочатку займемося галушками:

1. Готуємо щільну тягучу кашу на воді
2. Охолоджуємо до 69-74 °С
3. З’єднайте зі збитим яйцем і теплим вершковим маслом
4. Добре перемішуємо
5. З отриманого тесту двома ложками формуємо невеликі галушки
6. Варимо, при легкому кипінні у воді, з додаванням солі близько 4-7 хвилин
7. Відкидаємо на дуршлак

• Готові галушки розміщуємо в порційну тарілку
• Заливаємо гарячим кип’яченим молоком з сіллю і цукром
• Заправляємо олією

Гарбузовий суп-пюре для дітей: рецепт

На 100 г готового продукту беремо:

1. Гарбуз — 59,7 р
2. Борошно пшеничне — 1,5 м
3. Масло вершкове — 2 г
4. Молоко — 30 г
5. Цукор — 0, 4 г
6. Бульйон м’ясний — 50 г

1. Безкісткове м’ясо — 33,5 г
2. Вода питна — 100 г
3. Цибуля — 2 г
4. Морква — 2 г
5. Сіль — 0,5 г

• Готуємо бульйон традиційним способом з безкісткового м’яса
• Гарбуз очищаємо від насіння і шкірки
• Нарізаємо і припускаємо на воді до готовності
• Протираємо через сито
• Борошно обсмажуємо на сковороді з маслом, розбавляємо молоком при помішуванні
• Гарбуз з’єднуємо з молочним соусом
• Розводимо бульйоном
• Кладемо сіль, цукор
• Доводимо до кипіння
• Заправляємо маслом

Дитячий суп з індичкою: рецепт

1. Філе індички — 150 г
2. Морква — 1 шт.
3. Зелень кропу і петрушки — по 1-2 шт.
4. Цибуля — 1 шт.
5. Середні картоплини — 3 шт.
6. Дрібна вермішель — 2 ст. л.
7. Сіль за смаком
8. Вода

• Індичку промиваємо, кладемо в воду
• Кип’ятимо 15 хвилин на слабкому вогні
• Потім добре промиваємо під проточною водою
• Ставимо варити у чистій воді до повного розм’якшення
• Готове м’ясо обробляємо на шматочки

Приступаємо до основної частини приготування:

• Моркву тремо на тертці
• Бульби картоплі і цибулю подрібнюємо на кубики
• Закладаємо все в бульйон
• Варимо 10 хвилин
• Додаємо локшину
• Проварюємо 4-5 хвилини
• Солимо, кладемо оброблену індичку і січену зелень
• Наполягаємо під кришкою 7 хвилин

Суп сирний з сухариками, як у дитячому садку: рецепт

1. Вода — 400 мл
2. Картопля — 4 шт.
3. Морква — 2 шт.
4. Петрушка — 4 г
5. Сіль — 1 ч. л.
6. Сир плавлений — 1 шт.
7. Хліб — з розрахунку 200 г свіжого на 100 г сухариків

• Пшеничний хліб очищаємо від кірок
• Нарізаємо тонкими скибочками
• Кладемо на деко і підсушуємо в духовці
• Паралельно робимо наступні маніпуляції:
• Овочі чистимо і нарізаємо дрібними шматочками
• Відправляємо в невелику каструлю з водою варитися на 6-8 хвилин
• Потім солимо, додаємо кубики сиру
• Збиваємо блендером
• Перед подачею посипаємо зеленню (якщо дітки люблять її) і сухариками

Приготувати будь-яку страву дуже відповідальне заняття, а дитяче меню вимагає особливої уважності. Перелік рецептів перших страв величезний і перераховувати їх можна довго. Вклавши в будь запропонований рецепт свою любов і фантазію можна дивувати своїх малюків кожен день новим смачним і оригінальним супом.

Як зварити дитині суп, рецепти супів для однорічної дитини

У даній статті представлені найпоширеніші рецепти супів для однорічної дитини. Автор докладно розповідає про супах-пюре і дає цінні рекомендації, як зварити дитині суп.

Напевно кожна мама погодиться з тим, що однорічна дитина вже є особистістю, саме тому при приготуванні страв слід керуватися його перевагами. Природно, є і загальні рекомендації. Наприклад, супи краще варити на протертою основі і слабкому бульйоні.

Коли дитині виповнюється рік, він уже стає дорослою, йому потрібні не тільки різноманітні зорові і слухові образи, а й смакові. Тому рецепти варто використовувати такі ж, як і для дорослих, але привносити в них деякі зміни. Наприклад, можна варити звичайний суп для всієї родини і перед тим, як на фінальному етапі додати різного роду спеції, можна відлити невелику порцію для малюка.

Рецепти супів для однорічної дитини

Фахівці рекомендують годувати дітей у віці одного року переважно пюреобразні супами, тобто тими, які слід додатково пропускати через блендер.

Між іншим, у цьому пюре можна замаскувати не зовсім улюблені продукти дитини, але однаково корисні для його росту і розвитку (цибуля, морква). Потім слід додати в суміш, приготовлений заздалегідь бульйон.

В принципі маленькому крихітці підходить практично будь суп. Це може бути борщ, щі, суп з локшиною, курячий бульйон і т. Д. Однак слід виключити з раціону надмірно гострі супи (харчо) і всіма улюблену окрошку (по причині змісту великої кількості спецій, ковбаси).

Однак педіатри помічають, що далеко не всі діти в цьому віці люблять супи-пюре. Деякі вважають за краще вже самостійно жувати. Важливо стежити, щоб дитина не подавився. Рекомендується в один день запропонувати суп-пюре, а в іншій – звичайний суп. Тільки по реакції дитини можна зрозуміти, що йому подобається більше.

Якщо у мами є достатньо вільного часу, можна балувати своє чадо щодня новими супами. Або приготувати бульйон заздалегідь, а начинку щодня робити нову.

Найпростіший рецепт супу для маленького крихти: взяти половинку картоплі і моркву, очистити і залити склянкою звичайної води. Потім поставити на газ і довести до кипіння. Через кілька хвилин можна додати кілька листочків капусти. Після того як суп буде готовий, слід пропустити всю суміш через блендер, додати трохи солі і сметани. Їсти подано!

Суп для дитини після року, як у дитячому садку: найкращі рецепти дитячих супів. Які супи готувати дітям у 1.5, 2, 3 роки та старше?

Нагодувати дитину, якій уже виповнився рік, зовсім не складно. Однак існують спеціальні рецепти, які були розроблені дитячими дієтологами та фахівцями з дитячого харчування. І в цій статті мені хотілося б написати для вас найсмачніші та найкорисніші рецепти супчиків для тих, кому вже виповнився рік.

Важливо пам’ятати, що їсти суп дитина повинна щодня. Бажано, щоб це був обідній прийом їжі. Але за бажання молочний можна варити на сніданок, а ось із фрикадельками на вечерю.

Велика порція зовсім не потрібна. Однак ніхто не забороняє вам готувати цю страву на всю родину. Адже смачний і корисний дитячий суп цілком можуть їсти і старші дітки, і, звичайно, батьки.

Суп селянський, як у дитячому садку: рецепт

По селянськи
На 0,5 кг готового продукту знадобиться:

1. Картопля – 200 г
2. Морква – 40 г
3. Цибуля – 25 г
4. Петрушка – 5 г
5. Пшоно – 20 г
6. Сметана – 10 г
7. Вода питна – 600 мл

• Крупу перебираємо, промиваємо
• У каструлю наливаємо 60 мл води, доводимо до кипіння, засипаємо пшоно.
• Варимо до підлоги готовності
• Паралельно чистимо картоплю, нарізаємо на брусочки
• З крупи зливаємо воду
• Разом з картоплею ставимо варити в окропі (600 мл) 7-9 хвилин
• Овочі, що залишилися, дрібно шаткуємо, додаємо в каструлю з картоплею і пшоном.
• Солимо (мінімально), варимо до готовності (крупа та овочі повинні бути м’якими)
• За 2 хвилини до готовності кладемо петрушку та сметану
• Доводимо до кипіння, відключаємо плиту
• Суп готовий

“Якщо ми не готуємо супи, чи потрібно привчати до них малюка?”

Досить спірне питання, адже ми вже розглянули всю користь супів. Але європейські лікарі спромоглися знайти рішення і такого завдання.

Якщо ваші харчові традиції сім’ї не включають суп, то важливо стежити за тим, щоб дитина отримувала необхідну кількість рідини з інших джерел. Цими джерелами можуть послужити напої, фрукти та овочі.

Якщо дитина не їсть супи, їй все одно необхідно отримувати рідину, щоб запобігти запорам і проблемам із травленням, які виникають при вживанні щільних страв.

Якщо ви прихильники традиційних поглядів і вважаєте, що суп – це основа правильного харчування, то готувати його потрібно правильно.

Суп гороховий, як у дитячому садку: рецепт

З горохом
Отримати дитсадковий гороховий суп просто, якщо знати деякі тонкощі приготування:

1. Використовуйте легкий курячий або овочевий бульйон
2. Овочеві заготовки не обсмажуйте
3. Моркву додавайте значно більше, ніж у подібні перші страви
4. Кладіть цибулю з морквою через деякий час після гороху. Овочі розваряться. Їх не буде видно у готовій страві
5. Для швидкого розварювання гороху додайте трохи соди
6. Беріть блідо-зелений або жовтий колотий горох для досягнення максимальної подоби дитсадкового смаку та кольору

Вивчивши секрети приготування, готуємо продукти:

• Горох, подрібнений половинками – 310 г
• Курячий бульйон – 2 л
• Морква, цибулина – по 1 шт.
• Картопля -2 шт.
• Чайна сода – 1/3 ч.л.
• Вода – 500 мл
• Сіль за смаком
• Зелень петрушки – 3 г

Переходимо до приготування:

1. Горох промиваємо, заливаємо прохолодною водою, щоб він повністю був їй покритий
2. Посипаємо содою, варимо не менше 1,5 години
3. Шинкуємо моркву, дрібно нарізаємо цибулю, сиплемо до гороху
4. Томімо на повільному вогні ще хвилин 20
5. Нарізаємо кубиками картопля, додаємо в суп, солимо
6. Доварюємо суп до готовності картоплі
7. Посипаємо зеленню
8. Накриваємо кришкою
9. Хвилин через 10 суп можна розливати по тарілках

Як готувати

Кожен з батьків прагне дати своєму чаду найкраще, і це природне бажання. У випадку з супом діє правило: що менше, то корисніше.

При приготуванні використовуйте не більше 2-х інгредієнтів, які поєднуються між собою.

Варимо за правилами

Традиційно основу супу становить м’ясний, рибний або грибний бульйон, але для найменших такі продукти не підходять. Педіатри дозволяють вводити до раціону рідкі страви на основі м’яса тільки по досягненню 1 року.

Щоб приготувати смачний та корисний суп, ознайомтеся з порадами дитячих лікарів та дієтологів:

1. Перші юшки намагайтеся варити на воді або овочевому бульйончику.
2. Старшим карапузам запропонуйте м’ясний супчик, відварений вдруге.
3. Не використовуйте смакові добавки – кубики, спеції.

Готуйте страви із кількох інгредієнтів, які поєднуються між собою. Це може бути варіант з картоплі та моркви або капустяні щі.

Не рекомендується годувати малюка солянкою, харчо, розсольником.

Які супи та з якого віку давати

Рідкі страви повинні щодня з’являтися на столі. Фахівці рекомендують заздалегідь скласти меню для дитини, хоча б на тиждень, і суворо її дотримуватись.

Для дитини. Особливо корисні овочеві супи для дітей до року. Готувати їх рекомендується на воді без додавання м’яса, спецій та солі. Педіатри радять вводити до раціону супи-пюре, які можна збити в блендері. Якщо у вас немає такої техніки, просто розімніть вилкою зварені інгредієнти.

Від року до двох років. Для дітей після року підійдуть овочеві та м’ясні супи. За консистенцією страва має бути не дуже густою. Якщо в раціоні вашого малюка супчик присутній щодня, додайте до звичного рецепту трохи крупи. Основні складові: картопля, броколі, кабачок, цвітна капуста.

Від двох років. У раціоні дитини, якій виповнилося два роки, обов’язково має бути присутнім суп з м’ясними компонентами. Віддайте перевагу індичці, курці, телятині, яловичині, з яких можна зробити фрикадельки або після варіння розм’якшити блендером до пюре.

У раціон дітей старшого віку включаються крупи, макарони, вершки, масло і зелень.

Під забороною

Суп відноситься до найкорисніших страв за рахунок вмісту овочевих, м’ясних та круп’яних інгредієнтів. Однак не все з цього слід давати дитині.

Грудничку. Традиційно вважається, що перший прикорм повинен складатися з групи гіпоалергенних овочів, до яких відносяться гарбуз, кабачок, ріпа та ін. Якщо у дитини реакція на нововведення нормальна, то запропонуйте їй скуштувати кукурудзу, картоплю, горошок. У складі овочевих супів для дітей до року не повинно бути «алергенної бомби» — томатів, буряків та часнику. Дитячий організм у такому віці ще не готовий чинити опір активним компонентам.

Малюкові до року. Хоча список дозволених продуктів з віком розширюється, все ж таки з деякими овочами для малюка в рік слід почекати, якщо він алергік. Утримайтеся від приготування супів із червоних овочів – томату, болгарського перцю, виключіть цибулю.

Педіатри радять до 2-х років готувати дитині рідке з кабачка, патисону, цвітної капусти, броколі. Якщо ж ви хочете додати до раціону малюка новий продукт, але не впевнені в правильності вибору, порадьтеся з фахівцем.

Суп польовий, з пшоном, як у дитячому садку: рецепт

З додаванням пшона
На один кг готового продукту готуємо:

1. Шпик – 580 г
2. Картопля – 373 г
3. Крупа пшоняна – 50 г
4. Цибуля ріпчаста – 95 г
5. Бульйон – 750 г

• Кістки – 375 г
• Вода – 1050 г
• Цибуля ріпчаста – 10,5 г
• Морква – 11, 25 г
• Петрушка або селера (корінь) – 1,6 г

• Починаємо з бульйону

1. Кістки рубаємо на невеликі шматки, заливаємо холодною водою
2. Варимо на повільному вогні близько 3-4 год, часом знімаючи піну та зайвий жир
3. Готовий бульйон проціджуємо
4. За годину до закінчення встановленого часу додаємо в бульйон очищені овочі

• Переходимо до основного етапу:

1. Промите пшоно бланшируємо окропом
2. Шпик подрібнюємо на кубики, обсмажуємо
3. На жирі, що виділився, пасеруємо на різаний кубиками цибулю.
4. У киплячий бульйон засипаємо ошпарене пшоно.
5. Через 7-9 хв закидаємо картоплю, попередньо подрібнену на кубики, і готову суміш цибулі та шпику
6. Варимо до готовності пшона та картоплі
7. За 2-3 хвилини перед зняттям каструлі з плити кладемо спеції, сіль

Пізнавально

У національній кухні багатьох країн світу суп – одна з головних страв. Як повноцінна їжа рідка страва позиціонується вже 500 років. Ми вибрали найцікавіші факти про цю незвичайну страву.

1. Жителі Стародавньої Русі поділяли супи на бідні та багаті. Наприклад, якщо в рецепт щей входили гриби, квасоля, буряк і картопля, то блюдо вважалося багатим. Якщо ж суп зварений із цибулі та капусти, то це частування бідних.
2. Відомі шеф-кухарі кажуть, що від виду нарізування компонентів залежить смак страви. Погодимося, що для маленьких гурманів це дуже важливо.
3. Найкорисніший суп, виготовлений на бульйоні, рибний. Педіатри радять одним із перших вводити в раціон дитини рідку з риби.
4. Їсти юшку і дорослим, і дітям рекомендується в період з 12:00 до 16:00, коли організм вже прокинувся і знаходиться на вершині бадьорості.
5. У Малайзії та Китаї кулінари готують найдорожчий у світі суп. Основним його інгредієнтом є слина ластівки, яку вона виділяє під час будівництва гнізд.

У нас суп асоціюється з теплою сімейною стравою, яка збирає всю родину за великим обіднім столом. А у вас?

Готуйте страву тільки з якісних продуктів, які можна купити у перевірених виробників.

Суп для дитини – незамінна страва із самого початку життя. Знайомте малюка з ним вже у шість місяців, починаючи з легких овочевих бульйонів. Якщо у вас виникли сумніви щодо правильності вибору, зверніться за консультацією фахівця.

Суп із фрикадельками, як у дитячому садку: рецепт

Фрикадельки для дітей
Основні складові:

1. Картопляні бульби – 250 г
2. Морква – 30 г
3. Цибуля ріпчаста для супу – 15 г
4. Бульйон – 452 г
5. Олія вершкове – 7 г
6. Яловичина – 125 г
7. Цибуля ріпчаста для фаршу – 10 г
8. Яйце куряче -1 шт.
9. Вода – 10 г
10. Сіль за смаком

• Моркву і цибулю обробляємо на дрібні кубики, припускаємо на розігрітій вершковій олії з додаванням 1 ст.л. води
• Бульби картоплі очищаємо від шкірки, нарізаємо в тій же формі, що й попередні овочі
• У гарячий курячий бульйон (можна взяти воду) засипаємо картопля, солимо
• Варимо 6 хвилин, потім кидаємо обсмажені овочі продовжуємо варіння ще 7-10 хвилин

Паралельно готуємо фрикадельки:

• Прокручуємо вирізку з цибулею на м’ясорубці
• Розбиваємо у фарш яйце, солимо
• Добре перемішуємо
• Формуємо маленькі круглі м’ясні кульки
• Кидаємо їх у суп, проварюємо 7-10 хвилин
• Залежно від віку дитини можна при подачі полити сметаною

Овочевий бульйон

Овочевий суп – пюре вводиться в прикорм дитини одним із перших. Тому для дітей це одні з улюблених страв. Після 1 року овочі не обов’язково подрібнювати. У рецепти можна поступово вводити ті продукти, які були важкими для травної системи до 1 року.

Якщо першою стравою є овочевий суп, то друге краще приготувати кашу. Таке меню забезпечить дитині баланс поживних речовин, одержуваних з їжею.

Овочевий суп – пюре

Універсальний суп – пюре з овочів готується швидко та нескладно. Склад інгредієнтів можна міняти. Рецепти припускають, що в кінці приготування можна запровадити 1 чайну ложку олії. Дитині після 1 року це надзвичайно корисно та важливо для роботи шлунково-кишкового тракту.

Суп – пюре класичний

Підготуйте овочевий мікс: наріжте кубиками овочі (по 25 г кабачка, цвітної капусти (або броколі), квасолі, зеленого горошку моркви, цибулі), 1 картоплину.

1. Підготуйте овочевий мікс: наріжте кубиками овочі (по 25 г кабачка, цвітної капусти (або броколі), квасолі, зеленого горошку моркви, цибулі), 1 картоплину.
2. Підготуйте овочевий мікс: наріжте кубиками овочі (по 25 г кабачка, цвітної капусти (або броколі), квасолі, зеленого горошку моркви, цибулі), 1 картоплину.
3. Овочі залийте очищеною водою і тушкуйте.
4. Остудіть овочевий суп та приготуйте з них у блендері пюре.
5. Посоліть, додайте олію, зелень, сметану до смаку.

Буряковий овочевий суп

1. Підготуйте овочі: 80 г буряка, 40 г капусти, 30 г цибулі, 1 картоплину, чверть 1 моркви.
2. Буряк і капусту натерти на середній тертці, капусту дрібно нашаткувати, картопля порізати кубиками, цибулю нашаткувати.
3. Усі овочі тушкувати в 1 склянці води півгодини.
4. Ввести 1 чайну ложку томату.
5. Влити 1 склянку овочевого бульйону, посолити, ввести олію. Варити ще чверть години.
6. Суп приправити сметаною та зеленню.

Буряк, як у дитячому садку: рецепт

Смачний буряковий суп
Продуктовий набір:

1. Буряк – 250 г
2. Картопля – 200 г
3. Цибуля ріпчаста – 40 г
4. Морква – 40 г
5. Томатна паста – 4 г
6. Олія вершкове – 6 г
7. Сметана – 20 г
8. Бульйон – 0,5 л
9. Сіль за смаком

Етапи технологічного процесу:

• Відварюємо цілком буряк
• Охолоджуємо, чистимо та подрібнюємо тонкою соломкою
• З бульб картоплі видаляємо шкірку, нарізаємо невеликими брусками
• У попередньо зварений киплячий яловичий бульйон кидаємо картопляні бруски
• Варимо 10 хвилин
• У цей час обсмажуємо на слабкому вогні дрібно нашатковану цибулю та моркву, з додаванням олії, томату.
• Підливаємо 1/2 склянки бульйону, томимо під кришкою 3 хвилини
• Закидаємо до бульйону з картоплею на 5 хвилин
• Потім додаємо буряк і сіль
• Доводимо до кипіння
• Наливаємо в тарілку, кладемо сметану

Вершковий з перепелиними яйцями

Супи для дітей віком від 3 років часто включають у свої рецепти молочні продукти. Наприклад, дуже смачною стравою виходить з додаванням вершків. На каструлю супу береться приблизно 1/2 ст. кондитерські вершки. Щоб частування вийшло ще й гарним, варто використовувати для нього не звичайні, а дитячі фігурні макарони.

Які інгредієнти знадобляться

Для страви потрібно взяти:

• курячий стегенець – на 230-250 г;
• картопля – 120-140 г;
• морква, солодкий перець, помідор, цибуля – по 45-50 г;
• фігурні дитячі макарони – 30-40 г;
• кондитерські вершки – ½ ст.;
• олія гарбузового насіння – 5-7 мл;
• варені перепелині яйця, сіль|соль|.

В результаті вийде приблизно 4 порції ситного супу.

Покроковий процес приготування

Етапи приготування:

1. Куряче стегенце слід залити холодною водою і зварити, постійно знімаючи піну. Це потрібно, щоб частування в результаті вийшло прозорим та апетитним.
2. Готовий птах потрібно витягти з каструлі і руками розібрати на невеликі волокна, після – повернути в суп.
3. У бульйон, що вийшов, слід відправити всі заявлені в рецепті овочі. Але попередньо вони позбавляються лушпиння і всього зайвого і максимально дрібно ріжуться.
4. Відразу можна відправити до майбутнього супу частину свіжої (промитої та подрібненої) зелені, щоб вона віддала страві свій аромат.
5. Після цього потрібно всипати сіль, макаронні вироби. Допускається використовувати і прянощі. Наприклад, суміші для перших страв.
6. Коли макарони зваряться, можна переливати частування в супник і змішувати з вершками. На цьому етапі додаються і дрібні шматочки помідора, а також гарбузове масло.
7. Окремо потрібно зварити перепелині яйця до жовтого жовтка. Потім – остудити та очистити від шкаралупи.
8. Можна приготувати сухарики. Для них потрібно порізати кілька скибочок батона кубиками, полити олією, в якій смажилися пластинки часнику та запекти. Потім – посолити, присмажити паприкою.

Суп подається до гарячого столу.

Правила подачі страви, прикраса

Частування слід розлити по тарілках. У кожну – покласти по жмені сухариків за бажанням, зелень, що залишилася, перепелині яйця.

Розсольник, як у дитячому садку: рецепт

У розсольнику багато вітамінів
Необхідні складові:

1. Яловича м’якоть – 200 г
2. Вода – 2,5 -3 л
3. Картопля – 2 шт.
4. Цибуля – 1 шт.
5. Морква – 1 шт.
6. Огірки солоні – 4 шт.
7. Перлова крупа – 0,5 ст.
8. Сіль за смаком

• Для приготування бульйону використовуємо м’ясо безкісткове
• Варимо традиційним способом
• Перловку попередньо замочуємо на ніч
• У киплячий проціджений бульйон кладемо перловку та оброблені шматочки м’яса
• Варимо 15 хвилин
• Потім закидаємо картоплю, нарізану часточками або брусочками
• Доводимо до кипіння
• Додаємо припущену цибулю
• Через 5-10 хв вводимо припущені огірки
• Наприкінці варіння, через 20 хвилин, додаємо сіль

М’ясні бульйони

М’ясний бульйон – універсальна основа для приготування дитині супу. Рецепти бульйонів дуже прості. Для приготування знадобиться 1 кг нежирного м’яса (яловичини, кролика, індички, курячого), 3 л води, сіль. М’ясо варіть на невеликому вогні, ретельно зніміть піну. Готове м’ясо витягніть із бульйону. Цей бульйон готовий для того, щоб готувати будь-який суп чи суп – пюре: гороховий, рисовий, гречаний, сирний тощо.

Пропонуємо рецепти на основі м’ясних бульйонів.

Дитячий суп м’ясний із яловичини: рецепт

Яловича вирізка надає найніжнішого смаку
.

1. Яловичина – 300 г
2. Картопля – 400 г
3. Морква – 2 шт.
4. Цибуля – 0,5 головки
5. Сіль за смаком

• Відварюємо разом м’якоть яловичини та цибулю, до повної готовності м’яса.
• Овочі, що залишилися, нарізаємо кубиками
• Готове м’ясо та цибулю обробляємо на шматочки. Якщо готуємо для маленької дитини, пропускаємо на блендері.
• Бульйон проціджуємо, кладемо моркву та картопля.
• Ставимо на плиту варитися до підлоги готовності
• Потім кладемо цибулю та м’ясо, солимо
• Варимо ще хвилин 15

Цікаві історичні факти про супи

• Знаменитий цибульний суп з’явився завдяки Людовіку XV. Легенда каже: одного разу вночі король зголоднів. У мисливському будиночку не знайшлося нічого, крім цибулі та олії.
• Борщ – це національне блюдо Стародавнього Риму.
• Супи прийнято подавати на «перше», оскільки вони збуджують апетит.
• Найдорожчий суп у світі – Буйабес.
• Слово «суп» спочатку означало: «відвар із розмоченим у ньому хлібом».

Опитування дітей віком від 3 до 4 років показало, що більшість дітей 73% віддають перевагу борщу, 57% дітей також люблять суп з локшиною і лише 7% згадали про молочний.

Суп із кролика для дітей: рецепт

Найкращий продукт для дітей: кролик
Основні складові:

1. Цибуля ріпчаста – 500 г
2. Морква, картопля – по 2 шт.
3. Болгарський перець – 300 г
4. Сушені помідори – 75 г
5. Вермішель – 10 г
6. Вода – 50 мл
7. Кріп – 1,5 г
8. Сіль, лавровий лист – за смаком
9. Невеликий кролик

• Починаємо з обробітку кролика
• Вибираємо спинку, м’ясо залишаємо для інших страв
• Кісточки опускаємо в каструлю з холодною водою
• Варимо бульйон на слабкому вогні, періодично знімаючи накип
• Через чверть години додаємо до м’яса очищені від шкірки, по 1 штуці цибулі та моркви повністю, лист лавра.
• Доводимо до готовності м’яса, протягом години, слабким томленням
• У цей час овочі, що залишилися, нарізаємо маленькими кубиками
• Через годину, варені овочі та кісточки виймаємо і трохи остуджуємо
• У бульйон кладемо сирі оброблені овочі, готуємо 15 хвилин
• Охолоджене м’ясо обробляємо на невеликі частини, моркву ріжемо кубиками.
• Закидаємо до овочів, додаємо вермішель, солимо
• Варимо 7 хвилин, до готовності вермішелі

Корисні поради та рекомендації

Приготувати смачний суп для дитини допоможуть такі поради:

• м’ясо варто вибирати пісне – без жиру, жил, шкіри (можна робити з нього фарш і крутити фрикадельки);
• якщо планується зробити засмажку, не варто додавати до овочів олію – достатньо згасити їх у сковороді з невеликою кількістю води;
• дітям особливо сподобається суп із фігурними овочами – з картоплі, моркви, кабачка можна вирізати серця, зірки, кружечки.

Супи для маленьких дітей (від 3 років) вийде приготувати за десятками цікавих рецептів. Серед них є варіанти з різним м’ясом та навіть пісний овочевий.

Курячий суп з вермішеллю, як у дитячому садку: рецепт

Продукти на 100 г готової
страви:

1. Картопля – 40 г
2. Макаронні вироби – 4 г
3. Морква – 5 г
4. Цибуля – 4 г
5. Олія вершкове — 1 мл
6. Бульйон м’ясний – 82 мл

• Овочеві продукти шаткуємо залежно від виду вибраного борошняного продукту:

1. у вигляді брусочка, соломки чи кубика
2. цибулю нарізаємо або рубаємо

• Коріння моркви та цибулі припускаємо на олії
• У киплячий бульйон поміщаємо картопляні коренеплоди, припущені овочі, сіль
• Варимо 12-17 хв
• Потім сиплемо вермішель
• Доварюємо ще 5-6 хвилин

Дитячий овочевий суп з картоплею, капустою, морквою: рецепт

Пікантна гаряча страва
Склад:

1. Капуста – 40 г
2. Картопля – 40 г
3. Морква – 20 г
4. Вода – 200 мл
5. Молоко – 100 мл
6. Олія вершкове – 10 г
7. Сіль

• Очищені овочеві коренеплоди, білокачанні листи або ланки цвітної капусти добре моєму прохолодною водою
• Дрібно нарізаємо
• Потім овочеву нарізку відправляємо у каструлю
• Заливаємо водою
• На тихому вогні відварюємо до готовності
• Гарячими пропускаємо крізь часте сито разом із рідиною
• Заливаємо гарячим кип’яченим молоком
• Кладемо, вершкове масло та сіль
• Ретельно все перемішуємо, знову доводимо до кипіння.
• Готовий продукт прийнятний для годування малюків

Дитячий суп із гречкою: рецепт

Кількість та склад продуктів:

1. Бульйон курячий – 2,5 л
2. Цибуля – 1 шт.
3. Морква невелика – 1 шт.
4. Картопля – 3-4 шт.
5. Крупа гречана – 2 ст. л.
6. Помідор великий – 1 шт.
7. Сіль зелень петрушки – за смаком

Принципи технологічного процесу:

• Варимо курячий бульйон або беремо раніше приготовлений
• Проціджуємо, солимо за смаком
• Овочеві складові чистим та моєму
• Картопляні бульби, коріння моркви ріжемо тонкими брусками
• З томату видаляємо шкірку, шаткуємо соломкою
• Бульйон підігріваємо до закипання, засипаємо картопля
• Відварюємо не більше 6 хвилин
• Сиплемо крупу, і овочі, що залишилися
• Варимо до готовності картоплі
• Додаємо помідорку
• Проварюємо ще пару хвилин
• Посипаємо зеленню
• Забираємо з плити
• Наполягаємо 7-10 хвилин

Перші страви

Супи для дітей не просто корисні, а потрібні. Перші страви сприяють виробленню шлункового соку, що необхідно для правильного засвоєння таких страв.

Готуйте дітям овочевий, м’ясний, рибний, молочний, сирний суп, суп-пюре і навіть фруктовий. Використовуючи різні овочі, крупи та макаронні вироби, ваш курячий бульйон стане основою для величезної кількості різних страв. Адже різноманітність бульйонів теж велика. Таким чином, супи не будуть приїдати вашій дитині, а у вас з’явиться можливість кулінарних експериментів стимул створити власні рецепти.

Дитячий суп з рисом: рецепт

1. Вода – 350 мл
2. Курка – 100 г
3. Картопля -1 шт.
4. Рис кругло зернистий – 0,5 ст.
5. Морква – 25 г
6. Цибуля ріпчаста – 30 г
7. Селера – 1 стебло
8. Гарбуз – 15 г
9. Кріп або петрушка -3 г
10. Сіль на смак

• Усі овочі нарізаємо дрібними кубиками
• М’ясо заливаємо холодною водою, варимо на слабкому вогні до готовності
• Бульйон проціджуємо
• Закладаємо овочеву нарізку та промитий рис
• Стомте суп довше — хвилин 40, щоб овочі перетворилися природним чином на пюре
• Посоліть, посипте зеленню
• Витримайте під кришкою 10 хвилин

Гречаний суп для однорічної дитини

Зварити цей суп можна на овочевому чи м’ясному бульйоні. Виходить смачний та ароматний варіант першої страви для обіду. Та й у дитячому садку гречаний суп користується у дітей популярністю, тому ігнорувати його приготування в домашніх умовах не слід.

Що знадобиться:

• м’ясо для приготування бульйону,
• столова ложка гречаної крупи,
• картоплина,
• половинка моркви,
• четвертина цибулини.

М’ясний бульйон можна варити на основі будь-якого м’яса – яловичини, курятини, свинини. Найголовніше – зварити м’ясо до готовності.

Як готувати

М’ясний бульйон, який уже готовий, процідити через марлю.

Овочі порізати дрібно|мілко| і опустити в майбутній суп. Поставити на вогонь, довести до кипіння та варити близько 10 хвилин.

Промити гречану крупу, викласти в бульйон, зменшити вогонь і варити близько 20 хвилин.

М’ясо розділити на дрібні волокна, трохи викласти в суп. Посолити.

Готовий супчик подавати до столу з|із| ложкою сметани. Думають, від такої страви не відмовляться ні діти, ні дорослі.

Рибний суп для дітей з тріскою: рецепт

Рибний делікатес
1 варіант

1. Тріска – 1 філе
2. Картопля – 200 г
3. Цибуля – 60 г
4. Морква -70 г
5. Аркуш лавра – 1 шт.
6. Олія вершкове – 0,5 ст.л.
7. Сіль за смаковими перевагами
8. Манка – 40 г
9. Вода

• Рибний шматок промиваємо
• Оглядаємо на наявність кісток, при необхідності видаляємо
• Ріжемо на порційні шматочки невеликого розміру, укладаємо в каструлю з водою
• Додаємо лавровий лист, цибулю повністю
• Варимо після закипання 8 хвилин
• Рибу та цибулю виймаємо на блюдо
• Моркву трьом і обсмажуємо на олії
• У бульйон закидаємо картопля, манку, обсмажування, сіль
• Варимо 17 хвилин
• Закладаємо філейні шматочки
• Кип’ятимо ще пару хвилин

Підготовляємо з наведеного переліку всі складові:

1. Тріска – 500 г
2. Картопля – 150 г
3. Корінь селери – 1 шт.
4. Лист лавра – 2 шт.
5. Чорний перець горошком -1-2 зернятка
6. Морква – 100 г
7. Яєчний жовток – 1 шт.
8. Олія вершкове – 2 ст.л.
9. Зелень, цибуля-порей, сіль – за смаком
10. Вершки – 0,5 л.

• Рибу моєму
• Видаляємо кісточки
• Нарізаємо порційними шматочками
• Заливаємо водою
• Відварюємо до готовності
• З овочів видаляємо шкірку
• Добре моєму
• Нарізаємо: картопля – брусками середнього розміру, морква та корінь селери – тонкою соломкою, порей – півкільцями
• Обсмажуємо на сковорідці цибулю до м’якості
• Додаємо моркву та селеру
• 10 хвилин гасимо
• У сотейник наливаємо півлітра бульйону
• Кладемо туди: картопля, смажені овочі, спеції
• Варимо 15 хвилин
• Додаємо в суп рибне філе
• Витримуємо на плиті 10 хвилин, потім знову виймаємо його з каструлі
• Беремо склянку прохолодного бульйону, додаємо в нього жовток та вершки
• Перемішуємо до утворення однорідної консистенції
• Вводимо масу, що вийшла, в суп
• Прогріваємо на вогні 3 хвилини, не доводячи до закипання
• Розподіляємо страву по тарілках
• Кладемо в кожну шматочки тріски
• Посипаємо подрібненою зеленню

Супчики для дітей від року

Знайшла таку статтю з порадами з приготування супів та рецептами, поділяюся.

ОСОБЛИВОСТІ ПРИГОТУВАННЯ СУПІВ ДІТЯМ ВІД РОКУ

Відповідно до фізіологічних особливостей дітей суп для однорічних малюків є напіврідкою протертою (пюреподібною) стравою. Однак кожен малюк — це індивідуальність, і вже в однорічному віці діти мають свої смакові уподобання, їх потрібно мати на увазі при приготуванні перших страв.

Так, теоретично однорічне маля має віддавати перевагу протертим супам, але є діти, яким більше подобаються перші страви, в яких продукти нарізані дрібними шматочками. Тому не можна суворо говорити про те, що до 1,5 років дитина повинна одержувати лише протерті супи, а після 1,5 – лише супи з нарізаними складовими. Однак слід мати на увазі, що перевага тієї чи іншої консистенції може бути пов’язана з кількістю зубів, розвитком жувального апарату, зрілістю нервової системи. Обсяг порції для дитини, починаючи з першого року життя, залежить від віку і становить у середньому 150 г (від 100-120 до 180-200 г).

КОРИСНІ ПОРАДИ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ СУПІВ:

1. Супи вдаються краще, ніж у меншій кількості їх варять. Найкраще готувати суп на 6-8 порцій одночасно, у каструлі, що відповідає за розміром цього обсягу супу. Посуд для супів краще використовувати керамічну або емальовану. Чим спокійніше і повільніше кипить суп (навіть не кипить, а нудиться на слабкому вогні), тим він вийде смачніше. 2. Для приготування супу краще використовувати свіжі продукти. Необхідна ретельна їх обробка, чищення, обрізання, скоблення, щоб видалити всі дефекти перед їх приготуванням. При обробці продуктів повинна суворо дотримуватися передбачена рецептурою форма нарізки – це дуже впливає на смак супу. При великій кількості компонентів у супі нарізка має бути більшою, а при малому — дрібнішою. 3. Закладка продуктів у суп повинна вестися у порядку так, щоб жоден із компонентів супу не перетравився і щоб весь суп не кипів занадто довго. Солити суп треба завжди в кінці приготування, але не надто пізно, а саме в той момент, коли всі продукти вже зварилися, але ще не переварилися і здатні ввібрати сіль рівномірно. У рано посоленому супі продукти варяться довше, і він може вийти пересоленим, оскільки сіль залишиться в його рідкій частині. Пізно посолений суп вийде і солонуватим у рідкій його частині, і несмачним у густій. Найкраще подавати суп свіжим, тому готувати його переважно щодня.
ПОРЯДОК ВАРИНИ М’ЯСНИХ СУПІВ:

1. Залити м’ясо водою, довести до кипіння, воду злити, м’ясо промити проточною водою, а потім уже залити необхідною кількістю води і варити бульйон до готовності; 2. Додати цілу цибулину (можна залишити на цибулиці один шар коричневої оболонки – колір бульйону буде бурштиновим) або дрібно нарізану цибулю та моркву (також цілу або нашатковану соломкою), коріння до смаку. У цей час або навіть трохи раніше закласти в бульйон бобові, якщо вони передбачені рецептурою супу (можна приготувати їх заздалегідь окремо і ввести в кінці приготування першої страви); 3. Через 30-40 хвилин можна закладати картоплю, крупи (пшеницю, рис, гречку тощо); 4. Через 50-60 хвилин після початку варіння можна вносити свіжу капусту різних видів, кабачки та інші овочі; 5. Через 1 годину варіння додати помідори, солоні огірки чи кислі яблука (залежно від рецепту); 6. Через 1,2-1,5 години додати в суп прянощі (друга закладка цибулі чи зелені). У цей же час або трохи раніше вийняти з супу цілу цибулину, щоб вона не розпадалася і її виварене листя не псувало б суп неприємним смаком.
ПОРЯДОК ВАРКИ РИБНИХ СУПІВ

1. У невелику кількість киплячої підсоленої води покласти дрібно нарізану цибулю, нарізану часточками, брусками або кубиками картопля і нашатковану соломкою моркву; 2. Через 15 хвилин після закипання покласти нарізану невеликими шматочками рибу і проварити 10-12 хвилин, додаючи в процесі варіння петрушку, кріп (дітям старше 3 років – лавровий лист, базилік та інші спеції), взяті за смаком.
Порядок варіння овочевих супів

Від 2 до 7 овочевих компонентів закладаються в суп так, щоб вони були подібні за часом їх варіння (наприклад, всі коренеплоди закладаються одночасно і раніше, ніж капуста або інші ніжні овочі). Цибуля закладається першою і дрібно нарізаною. Варять овочі на повільному вогні до м’якості, потім солять. Овочеві супи готуються дуже швидко.
ПРОТЕРТІ СУПИ: №1 Овочевий суп протертий (з 1 року)

Інгредієнти: – 1 картоплина – 1/2 моркви – 50 г білокачанної капусти – 1 ч. л. олії – 1 ст. л. сметани – сіль. Приготування: 1. Картоплю та моркву очистити, промити, залити холодною водою (1,5 склянки), через 5-7 хвилин додати капусту і варити, поки овочі не стануть м’якими (близько 15 хвилин від початку варіння). 2. Відвар охолодити, зварені овочі протерти через сито або в блендері. 3. Отримане пюре розвести злитим відваром, додати сіль на кінчику чайної ложки та довести до кипіння. 4. Перед подачею до столу заправити суп олією та сметаною.
№2 Суп-пюре з цвітної капусти (з 1 року)

Інгредієнти: – цвітна капуста 100 г – кабачки 100 г – вершкове масло 10 г – молоко 100 г – вода 200 г – 1 яйце (1/2 жовтка) – сіль.

1. Зелене листя цвітної капусти видалити, качан промити і розрізати на дрібні шматки. 2. Кабачок очистити, вимити та нарізати кубиками. 3. Підготовлену капусту і кабачок покласти в каструлю з окропом, накрити кришкою і варити до готовності (15-20 хвилин). 4. Посолити суп, після чого варити ще 2-3 хвилини на маленькому вогні. 5. Зварені овочі вийняти з|із| відвару, протерти через сито, з’єднати з|із| відваром і прокип’ятити. 6. Заправити суп вершковим маслом та сирим жовтком, розведеним гарячим молоком. НЕПРОТЕРТІ СУПИ:
№1 «Суп з помідорами (з 1,5 років)»

Інгредієнти: – помідори 50 г – морква 30 г – ріпа або бруква 20 г – петрушка 5 г – цибуля ріпчаста 5 г – манна крупа 15 г – олія зливна 10 г – молоко 100 г – вода 300 г – сіль Приготування: 1. Моркву, ріпу, петрушку, цибулю дрібно нарізати, залити водою і варити 30 хвилин, додати протерті сирі помідори. 2. У киплячий суп засипати манну крупу, що просіяє, і варити при слабкому кипінні 15 хвилин, після чого влити гаряче кип’ячене молоко, посолити і довести до кипіння. 3. У готовий суп покласти вершкове масло|мастило| і подавати з грінками.
№2 «Суп з тефтельками (з 1,5 років)»

Інгредієнти: м’ясо 100 г вода 1 склянка маленька морква 1/2 маленької цибулини 1 шматок білого хліба бруква 20 г цвітна капуста 50 г 1 ст . л. зеленого горошку – 1 середня картоплина – 1/2 ч. л. вершкового масла – 1 яйце (білок) – сіль 1. Зварити прозорий бульйон. 2. Очищені овочі нарізати кубиками, залити процідженим бульйоном (1/2 склянки), тушкувати під кришкою до готовності (15-20 хвилин). 3. М’якуш відвареного м’яса подрібнити на м’ясорубці зі шматочком хліба, вимоченим у холодній воді.

4. Отримане тісто м’ясне розділити на фрикадельки розміром з лісовий горіх (при обробці руки змащувати білком).

5. Тефтелі опустити в бульйон із овочами за 20 хвилин до готовності. МОЛОЧНІ СУПИ:

Молочні супи можуть бути з крупами, макаронними виробами, а також з овочами. Суп може бути зварений на незбираному молоці або на суміші молока з водою. Але краще спочатку продукти, що входять до супу, варити у воді, тому що в молоці вони довше розварюються. А коли вони будуть готові додати гаряче молоко. Заправляються молочні супи вершковим маслом. Щоб молоко не підгоріло, добре використовувати каструлю з товстим дном, попередньо сполоснувши її холодною водою. Супи на молочній основі поживні, їхнє приготування дуже нескладно. Молочні супи зазвичай рекомендується використовувати в ранньому дитячому віці, тобто їх можна давати дітям після року, а також у дієтичному харчуванні. Вони, безумовно, корисні і старшим дітям. Їх введення в раціон сприяє його різноманітності та підвищенню харчової цінності.
№1 «Суп молочний з рисом (з 1 року)»

Інгредієнти: – рис 20 г – молоко 1 склянка – вода 1 склянка – масло вершкове 10 г – сіль Приготування: 1. Рис перебрати, промити кілька разів у холодній воді, засипати в киплячу воду і варити доти, доки він не стане м’яким (10-15 хвилин). 2. Потім влити сире молоко, дати скипіти, посолити за смаком. 3. У тарілку із супом покласти шматочок вершкового масла.
№2 «Суп молочний з вермішелью (з 1 року)»

Інгредієнти: вермішель 20 г молоко 1 склянка вода 1/2 склянки цукор 1/2 ч. л. – масло вершкове 1 ч. л. – Сіль Приготування: 1. Закип’ятити воду, додати цукор, опустити вермішель і кип’ятити 15 хвилин, потім додати підігріте молоко, посолити і прокип’ятити 2-3 хвилини. 2. У тарілку із супом покласти шматочок вершкового масла.
№3 «Суп з манними галушками (з 1 року)»

Інгредієнти: – Крупа манна 1 ст. л. з верхом – вода 1/2 склянки – молоко 1 склянка – вершкове масло 2 ч. л. – Цукор 0,5 ч. л. – Сіль Приготування: Приготування галушок. 1. Закип’ятити 1/2 склянки підсоленої води із вершковим маслом (1/2 ч. л.), всипати манну крупу і, помішуючи, проварити кашу на слабкому вогні протягом 5 хвилин. 2. У злегка остиглу кашу додати вершкове масло|мастило|, після чого ретельно перемішати. 3. Склянку молока закип’ятити з 1/2 склянки гарячої води, додати цукор. 4. У киплячу рідину класти чайною ложкою невеликі галушки. 5. Варити галушки при слабкому кипінні 5-7 хвилин. 6. Коли галушки спливуть, варіння припинити. 7. У тарілку із супом покласти шматочок вершкового масла.
ФРУКТОВІ СУПИ:

Фруктові супи готують із свіжих, сушених, швидкозаморожених та консервованих фруктів та ягід, фруктових соків та пюре. Як загусник фруктових супів можна використовувати крохмаль. Фруктові супи можна подавати в гарячому та холодному вигляді. Вони особливо рекомендуються у спеку, коли у дітей знижується апетит.
№1 “Суп з кураги з рисом (з 1,5 років)”

Інгредієнти: – Курага 7-10 шт. – Рис 1 ст. л. – Цукровий сироп 2 ч. л. – вода 1,5 склянки – сіль Приготування: 1. Курагу вимити в теплій воді, залити склянкою холодної води та варити в закритому посуді при слабкому кипінні. 2. Зварену курагу протерти через сито разом із відваром. 3. Рис перебрати, промити, опустити в киплячу воду і варити до м’якості (10-15 хвилин), після чого додати пюре, цукровий сироп, сіль і прокип’ятити. 4. Подавати у гарячому чи охолодженому вигляді. 5. До готового супу можна додати вершки.

Суп із брокколі для дітей: рецепт

Дуже корисна страва
Список продуктів:

1. Курячий бульйон – 1 л
2. Морква, цибуля – по 1 шт.
3. Рис – 2 ст.л.
4. Брокколі – 300 г
5. Сіль за смаком
6. Вершкове масло – 1 ст. л.
7. Лавровий лист – 1 шт.

• Коріння моркви та цибулі моєї, очищаємо від шкірки подрібнюємо
• Приспускаємо на олії 2-3 хвилини
• У киплячий бульйон кладемо:

1. нарізану кубиками картоплю
2. обсмажені овочі
3. промитий рис
4. сіль

• Готуємо 17-20 хвилин
• У цей час розбираємо капусту на суцвіття і після закінчення встановленого часу кидаємо до овочів.
• Варимо на слабкому вогні близько 8-10 хвилин

Молочний суп для дітей: рецепт

Дуже оригінальний варіант.
Продукти на 100 грам готової страви:

1. Молоко – 63,64 г
2. Вода чиста (якщо потрібно розбавити молоко)
3. Олія коров’яче – 0,91 г
4. Клецьки з манки – 9,09 г
5. Сіль, цукор – за смаком

• Спочатку займемося галушками:

1. Готуємо цупку тягучу кашу на воді
2. Охолоджуємо до 69-74 °С
3. З’єднуємо зі збитим яйцем і теплою вершковою олією
4. Добре перемішуємо
5. З тесту, що вийшов, двома ложками формуємо невеликі галушки
6. Варимо, при легкому кипінні, у воді з додаванням солі близько 4-7 хвилин
7. Відкидаємо на дуршлак

• Готові галушки розміщуємо в порційну тарілку
• Заливаємо гарячим кип’яченим молоком із сіллю та цукром
• Заправляємо олією

Гарбузовий суп-пюре для дітей: рецепт

Вітамінізована страва
На 100 г готового продукту беремо:

1. Гарбуз – 59,7 г
2. Борошно пшеничне – 1,5 г
3. Олія вершкове – 2 г
4. Молоко – 30 г
5. Цукор – 0, 4 г
6. Бульйон м’ясний – 50 г

1. М’ясо безкістне – 33,5 г
2. Вода питна – 100 г
3. Цибуля – 2 г
4. Морква – 2 г
5. Сіль – 0,5 г

• Бульйон готуємо традиційним способом із безкісткового м’яса
• Гарбуз очищаємо від насіння та шкірки
• Нарізаємо та припускаємо на воді до готовності
• Протираємо через сито
• Борошно обсмажуємо на сковороді з олією, розбавляємо молоком під час помішування
• Гарбуз з’єднуємо з молочним соусом
• Розводимо бульйоном
• Кладемо сіль, цукор
• Доводимо до кипіння
• Заправляємо вершковим маслом

Дитячий суп з індичкою: рецепт

Чудовий дієтичний варіант, прийнятний не тільки для дітей, але і для дорослих
.

1. Філе індички – 150 г
2. Морква – 1 шт.
3. Зелень кропу та петрушки – по 1-2 шт.
4. Цибуля – 1 шт.
5. Середні картоплини – 3 шт.
6. Дрібна вермішель – 2 ст.л.
7. Сіль за смаком
8. Вода

• Індичку промиваємо, кладемо у воду
• Кип’ятимо 15 хвилин на слабкому вогні
• Потім добре промиваємо під проточною водою
• Ставимо варити у чистій воді до повного розм’якшення
• Готове м’ясо обробляємо на шматочки

Приступаємо до основної частини приготування:

• Морква трьом на тертці
• Бульби картоплі та цибулю подрібнюємо на кубики
• Закладаємо все у бульйон
• Варимо 10 хвилин
• Додаємо локшину
• Проварюємо 4-5 хвилини
• Солимо, кладемо оброблену індичку та рубану зелень
• Наполягаємо під кришкою 7 хвилин

Перший суп для дитини до року

До 8-ми місячного віку дитина готова вживати різноманітнішу їжу. Залишився позаду перший етап введення прикорму, малюк уже встиг розкуштувати овочеві та фруктові пюре. Але прийшла година пробувати на смак перший суп для дитини до року. Для початку варто готувати прозорі овочеві супи, потім супи-пюре та бульйони.

Рекомендується проконсультуватися з педіатром щодо введення до раціону нових незнайомих страв. Адже шлунок малюка ще не дозрів, багато основних ферментів знаходяться тільки на стадії формування і тому спочатку можуть перетравлюватися лише однокомпонентні страви.

Як зрозуміти, що дитина готова до прикорму

Покладаючись на загальновідомі правила введення нових страв для немовлят, овочевий супчик входить до дитячого раціону після введення овочів.
Педіатри дещо розходяться у відповіді на запитання, з якого віку пропонувати малюку перші страви. Одні називають 6-7 місяців, інші вважають, що вводити перше потрібно з 7-8 місячного віку, а для дітей на грудному вигодовуванні оптимально починати їсти супчики навіть із 9-12 місяців.

Вирішити для себе, коли своєму чаду починати давати перші страви повинні виключно батьки, звичайно керуючись рекомендаціями лікаря і враховуючи індивідуальні особливості і переваги дитини. Перший суп рекомендується робити лише з овочів, і перед вживанням подрібнити гущу вилочкою для стимуляції жувальних навичок.

З чого можна готувати

Для їх приготування використовуйте ті овочі, з якими дитина вже добре знайома і на які вона не має алергії, оптимальні в такому випадку такі овочі як кабачок, картопля, капуста, морквина і цибуля.

Всі ці інгредієнти не тільки багаті на поживні речовини, але й не викликають алергічних реакцій

Не рекомендується додавати такі продукти як бобові, копченості, лавровий лист та пряні спеції, томатну пасту та часник.

Після введення в раціон м’яса з 8-місячного віку, в перші страви можна починати додавати відварене філе курочки, кролика або індички. Також дуже корисні нежирні частини яловичини та телятини.

Дуже важливо пам’ятати молодим батькам, що завжди потрібно готувати лише свіжу страву перед кожною годівлею.

Як і на чому потрібно готувати

Пропонуємо до вашої уваги основні правила та рекомендації, які слід враховувати у процесі приготування першої страви дитині до року.

• Найперші дитячі супи готуються виключно на воді.
• Категорично заборонено дітям до одного року готувати страви із обсмажуванням овочів.
• Настійно не рекомендується додавати сіль.

Дотримуючись перерахованих вище рекомендацій, ви забезпечите своєму чаду здорове харчування, яке стане запорукою нормального розвитку малюка.

Як зробити сир з молока

Суп сирний із сухариками, як у дитячому садку: рецепт

1. Вода – 400 мл
2. Картопля – 4 шт.
3. Морква – 2 шт.
4. Петрушка – 4 г
5. Сіль – 1 ч. л.
6. Сир плавлений – 1 шт.
7. Хліб – з розрахунку 200 г свіжого на 100 г сухариків

• Пшеничний хліб очищаємо від кірок
• Нарізаємо тонкими скибочками
• Кладемо на лист і підсушуємо в духовці
• Паралельно виконуємо такі маніпуляції:
• Овочі чистимо і нарізаємо дрібними шматочками
• Відправляємо у невелику каструлю з водою варитись на 6-8 хвилин
• Потім солимо, додаємо кубики сиру.
• Збиваємо на блендері
• Перед подачею посипаємо зеленню (якщо дітки люблять її) та сухариками

Приготувати будь-яку страву дуже відповідальне заняття, а дитяче меню вимагає особливої ​​уваги. Перелік рецептів перших страв є величезним і перераховувати їх можна довго. Вклавши в будь-який запропонований рецепт своє кохання та фантазію можна дивувати своїх малюків щодня новим смачним та оригінальним супом.

Що важливо знати батькам

Можливо, наші поради здадуться вам очевидними, але нам здалося незайвим нагадати вам про прості правила, що стосуються дитячого харчування:

• слово «прикорм», та й сам процес означає не «нагодувати», а познайомити з новою їжею. Пам’ятайте це, ваша дитина, отримуючи чергову порцію супу, не повинна з’їдати її повністю. Нормою для дітей до року можна вважати не більше 100 г, а для старших малюків -150 г;
• дуже важливо дати малюкові найсвіжішу і корисну їжу, тому: намагайтеся не варити довго овочі, по можливості, готуйте їх на пару. Також доцільно варити їжу на один раз, щоб не зберігати потім у холодильнику;
• пам’ятайте про максимальну користь овочів, тому використовуйте сезонні, перевірені. Не варто вибирати для дитячого супу готові пакети із заморожуванням та напівфабрикатами. Якщо дуже хочеться порадувати дитину зарядом вітамінів у зимову пору року, то запасіться про запас овочами і фруктами з господарських городів або власного подвір’я, попередньо порційно їх заморозивши;
• ну і, звичайно ж, не використовуйте гострі спеції, підсилювачі смаку, копченості і смаженого для приготування дитячих страв. Парене, тушковане, варене, запечене – це ваш варіант.