Ви повинні знати, що морський карась, як називають дорадо жирніший ніж сібас, сібас у свою чергу більш дієтичний. Основний недолік цих риб те, що вони поставляються з лускою і непатрані і вам доведеться самостійно займатися чищенням або купувати очищену рибу.
Це воістину королівська риба: у неї щільне, ніжне й ароматне м'ясо – злегка рожеве, з приємним солодкуватим смаком, до того ж кісток в ній зовсім небагато. Дорада вважається парадним стравою практично всіх країн Середземномор'я (її високо цінували ще стародавні римляни ).
Дорадо имеет мягкий и сладкий вкус, который можно сравнить с нежным мясом трески. Сибас гурманы ценят за вкус, нежное и сочное мясо, которое легко отделяется от костей. Идеально подходит для жарки и запекания на гриле.
Найліпше готувати її цілою, обсмажуючи по 1,5–2 хвилини на оливковій олії. У країнах Середземномор'я дорадо подають під білим винним соусом або з оливками і томатами. Особливо риба популярна в Іспанії, де її запікають цілою в солі.
Загорніть рибу у фольгу, піднімаючи краї вгору, щоб при запіканні не витікав сік. Покладіть отриманий «конвертик» на тацю для запікання. Розігрійте духовку до 190°С та поставте рибу запікатися. Готуйте 20–35 хвилин — точний час буде залежати від характеристик конкретної духовки.
Дорадо в духовці з лимономЛимон вважається ідеальним доповненням до риби. У підсумку виходить блюдо, нічим не поступається за смаком ресторанним варіантами, так і готується воно приблизно 25 хв. У рецепт входять такі продукти: дорадо, лимон,. 20 мл оливкової олії, пучок базиліка, сіль і мелений перець.
Вибір залежить від вашого смаку та уподобань. Дорадо підійде тим, хто шукає насичений смак та більшу кількість жирних кислот, а сібас вразить своєю ніжністю та відмінними харчовими якостями.