Чому курячі яйця різного кольору: відповідь вас може здивувати

Багато дітей, як, втім і їхні батьки, задаються питанням: чому курячі яйця різного кольору? І якщо вже вони різняться, то які корисніші і смачніші?

Відповідь на настільки популярне питання досить проста, а озвучив її популяризатор науки і дитячий письменник Олександр Толмачов на Інстаграмм-сторінці detlektor.

Цікаво, що колір шкаралупи пташиного яйця залежить від забарвлення самого птаха. Виявляється, білі кури, качки та гуси несуть білі яйця. Цесарки і кури темного кольору — коричневі, а індички і перепела — плямисті яйця. Смакові та поживні якості яєць від кольору шкарлупи зовсім не залежать, як багато хто помилково вважає.

Коричневий колір надає яйцям пігмент протопорфирин — у темних курей його виробляється більше, ніж у світлих.

До слова, деякі люди вважають, що жовток коричневих яєць більш яскравий, проте це всього лише міф: насиченість жовтка, як і міцність самого яйця залежить від віку птиці та її харчування. Чим вона старша, тим тендітніші шкаралупа і блідіший жовток.

Раніше “Телеграф” представив відповідь на одне з найпопулярніших дитячих запитань: чому трава зелена і як правильно це пояснити дитині.

Чому коричневі курячі яйця дорожчі за білі: у чому полягає їх різниця

Здавалося б, така проста справа, як купівля яєць насправді може викликати чимало запитань.

І начебто зрозуміло, від чого можна відштовхуватися, коли мова заходить виключно про сорт яєць, проте останнім часом все частіше можна зустріти різницю в ціні між білими та коричневими яйцями однакового сорту та розміру – чому одні дорожчі за інші?

Чи є правдивим поширений міф про те, що яйця коричневого кольору здоровіші та корисніші за білі, чи це просто чергова пастка маркетологів? Gazeta.ua вирішила розставити всі крапки.

Чим коричневі яйця відрізняються від білих?

Коли справа доходить до відтінку яйця, ключ до розгадки полягає у породі курей. Отже, кури з білим пір’ям і світлими вушними мочками несуть білі яйця, а несушки з червонувато-коричневим оперенням і червоними вушними мочками дають коричневі яйця.

Є також породи, які виходять за рамки цього правила, даючи строкаті і навіть блакитні яйця, проте такі види яєць не дуже поширені на полицях магазинів.

Чи правда, що коричневі яйця кращі за білі?

Експерти кажуть, що колір яєць не є показником якості. Коли мова заходить про смак та поживні властивості, немає абсолютно жодної різниці між білими та коричневими яйцями.

Незважаючи на те, що часто коричневі яйця коштують дорожче, вони повністю рівноцінні білим. Якщо кури їдять хороший корм, їх яйця мають таку ж цінність. Колір шкаралупи ніяк на це впливає.

Чи правда, що у коричневих яєць шкаралупа товща?

Думка фахівців із цього приводу також однозначна: міцність шкаралупи та її товщина повністю ідентичні і у білих, і у коричневих яєць. Якщо ви коли-небудь помічали, що яєчна шкаралупа здається жорсткішою, то причиною буде вік курки, а не колір яйця.

Як правило, молоді кури відкладають яйця з твердою шкаралупою, тоді як старі – з тоншими оболонками.

То чому ж коричневі яйця часто дорожчі?

Найчастіше відповідь полягає в тому, що кури з червонувато-коричневим пір’ям, що несуть коричневі яйця, більші за білих курей і вимагають більше корму.

Ці додаткові витрати компенсуються, як ви вже здогадалися, вищою ціною у продуктовому магазині.

На початку 2024 року десяток яєць у супермаркетах коштує від 55 до 80 грн. Вартість залежить від сорту та виробника.