Малиновый конфи для торта

Тягучая желейная прослойка в тортах называется конфи и готовится она из протерой ягодной или фруктовой массы с добавлением желатина, например – из малины. Прослойка замораживается и помещается в крем.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Шаг 1

Подготовьте указанные ингредиенты.

Шаг 2

Для приготовления конфи ягоды выбирайте сочные, потерявшие свою форму, а целые оставьте для украшения торта. Промойте их в воде и выложите малиновую массу в казан или кастрюлю. Засыпьте сахарным песком.

Шаг 3

Залейте теплой водой и поместите на плиту, включая средний нагрев.

Шаг 4

Проварите около 10-15 минут, чтобы ягодная масса отдала жидкости свой цвет, аромат и вкус. Помните, что конфи от компоте отличается тем, что в конфи масса процеженная от жмыха и семян, а компоте готовится без отцеживания.

Шаг 5

Горячую малиновую массу перетрите через ситечко, удаляя жмых – он вам больше не потребуется.

Шаг 6

В теплый малиновый сироп всыпьте желатин, размешайте и оставьте на 5-6 минут для набухания. Затем еще раз тщательно вымешайте, но не взбивайте!

Шаг 7

Застелите форму пищевой пленкой, выкладывая ее и на бортики. Вылейте теплую массу в форму и поместите в морозильную камеру на 1 час.

Шаг 8

Спустя указанное время малиновый конфи будет полностью готов. Не удаляйте пищевую пленку, просто извлеките прослойку в ней из формы и заверните края. Храните в морозильной камере, а при необходимости, то есть при приготовлении торта, выкладывайте ее в крем между коржами прямо в замороженном виде.

Шаг 9

Теперь и вы умеете готовить малиновый конфи для торта!

Рецепт „Малиновий конфі для торта“

Малиновий конфі для торта
(покроковий рецепт з фото)

Тягуча желейна прошарок в тортах називається конфі і готується вона з протер ягідної або фруктової маси з додаванням желатину, наприклад – з малини. Прошарок заморожується і поміщається в крем.

Опис приготування:

У літній сезон можна приготувати кілька таких заготовок для тортів і зберігати їх в морозильній камері, подалі від болгарського перцю або заготовок з часниковим ароматом, щоб вона не перетягнула їх запах на себе. Випікаючи торт, ви вже будете знати, що малиновий конфі у вас є в наявності!

• Малина – 400 грам
• Вода – 1 Склянка
• Цукор – 3-4 Ст. Ложок
• Желатин – 15 грам

Для приготування конфі ягоди вибирайте соковиті, втратили свою форму, а цілі залиште для прикраси торта. Промийте їх у воді і викладіть малинову масу в казан або каструлю. Засипте цукровим піском.

provara про 10-15 хвилин, щоб ягідна маса віддала рідини свій колір, аромат і смак. Пам’ятайте, що конфі від компоті відрізняється тим, що в конфі маса Проціджений від макухи і насіння, а компоті готується без відціджування.

У теплий малиновий сироп всипте желатин, розмішайте і залишіть на 5-6 хвилин для набухання. Потім ще раз ретельно вимішайте, але не збивайте!

Застелите форму харчовою плівкою, викладаючи її і на бортики. Вилийте теплу масу в форму і помістіть в морозильну камеру на 1 час.

Через зазначений час малиновий конфі буде повністю готовий. Не знімайте харчову плівку, просто витягніть прошарок в ній з форми і загорніть краю. Зберігайте в морозильній камері, а при необхідності, тобто при приготуванні торта, викладайте її в крем між коржами прямо в замороженому вигляді.