Курка: добре чи погано?

Багато хто часто вибирає курку, але її користь для здоров’я може бути темою для дискусій. У цій статті будуть розібрані плюси та мінуси споживання курки, щоб допомогти вам зрозуміти, чи підходить вона для вашої дієти.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 14 грудень 2023 р. та останній огляд експерта 4 жовтень 2023 р.

Курка – улюблене м’ясо для багатьох.

Він легкодоступний, універсальний у рецептах і міститься в багатьох стравах по всьому світу.

Але ви можете задатися питанням про його користь для здоров’я.

Ця стаття розповідає про плюси та мінуси споживання курки, допомагаючи вам вирішити, чи це здоровий варіант для вас.

Що входить до складу курки? Харчова цінність курки

Курка чудова, коли йдеться про такі необхідні поживні речовини, як білок, ніацин, селен і фосфор.

Ось що ви отримаєте від порції курячої грудки вагою 3 унції (85 грамів):

• Калорії: 122
• білок: 24 грами
• Жир: 3 грами
• вуглеводи: 0 грам
• ніацин: 51% того, що вам потрібно щодня
• Селен: 36% вашої щоденної норми
• Фосфор: 17% вашої щоденної норми
• Вітамін B6: 16% від вашої потреби щодня
• Вітамін B12: 10% вашої добової потреби
• Рибофлавін: 9% добової норми
• Цинк: 7% від вашої щоденної норми
• Тіамін: 6% добової норми
• Калій: 5% від щоденного споживання
• Мідь: 4% від щоденної потреби

Білок особливо важливий для відновлення тканин і підтримки м’язової сили.

Крім того, селен, менш відомий мінерал, життєво важливий для імунної сили, балансу щитовидної залози та фертильності.

Крім того, курка містить хорошу дозу вітамінів групи В, особливо ніацину та вітамінів В6 і В12. Вони є ключовими для енергії, побудови ДНК і благополуччя мозку.

Резюме: курятина наповнена такими необхідними поживними речовинами, як білок, ніацин, селен і фосфор.

Навіщо їсти курку? Користь курки

Курка насичена поживними речовинами, що робить її розумним вибором для збалансованого харчування.

Це не тільки мало калорій, але й багато білка, що може бути корисним, якщо ви намагаєтеся скинути кілька кілограмів.

Дослідження показують, що збільшення споживання білка може довше відчувати себе ситими, сприяє зниженню ваги та підтримує м’язи стрункими.

У поєднанні з такими вправами, як підняття ваги, білок з курки може прискорити розвиток м’язів.

Крім того, білок відіграє важливу роль у управлінні кальцієм, що має вирішальне значення для підтримки міцності ваших кісток.

Резюме: курка поживна, насичена білком і може допомогти контролювати вагу, нарощувати м’язи та зміцнювати кістки.

Потенційні мінуси та недоліки курки

Хоча курка є основним продуктом для багатьох, не всі страви з курки однаково поживні.

Наприклад, смажені страви, як-от курячі нагетси, курячий попкорн і м’ясо, часто містять більше нездорових жирів, вуглеводів і калорій.

Деякі сорти курки також піддаються надмірній обробці, згадайте про обіднє м’ясо.

Дослідження показують, що споживання обробленого м’яса може збільшити ризик таких захворювань, як серцеві захворювання, діабет 2 типу та деякі види раку.

Ці оброблені варіанти зазвичай містять більше натрію та консервантів.

Зменшення споживання натрію має доведену користь для зниження артеріального тиску, особливо для тих, хто вже страждає від гіпертонії.

Крім того, певні консерванти в цьому обробленому м’ясі, наприклад нітрити, можуть призвести до розвитку шкідливих сполук, що викликають рак.

Резюме: Незважаючи на те, що багато хто любить курку, смажені та оброблені сорти можуть бути не найздоровішими, і їх споживання може бути пов’язане з потенційними ризиками.

Найкращі способи приготування курки та здорові заготовки

Куряче м’ясо можна приготувати різними способами, причому одні способи корисніші за інші.

Ось кілька найкращих корисних продуктів:

• Курка-гриль. Швидкий і поживний спосіб покращити свою білкову гру. Поєднайте його з овочами на грилі, щоб збалансувати ваше блюдо.
• Запечена курка. Вибір для вечері для багатьох, особливо якщо ви стежите за своєю вагою. Запечена курка не тільки смачна, але й наповнена життєво важливими поживними речовинами.
• Смажена курка. Швидке обсмажування з олією, куркою та вибраними овочами пропонує їжу, багату білком і клітковиною.

Резюме: щоб курка була здоровішою, подумайте про її приготування на грилі, запікання або смаження.

Шкідлива підготовка: страви з курки, про які варто добре подумати

Хоча курка є основним продуктом для багатьох людей, які піклуються про своє здоров’я, не всі препарати однаково корисні.

Ось кілька сортів курки, які можуть бути не найкращим вибором:

• Смажене курча. Завдяки смаженню та паніровці він часто містить більше калорій, вуглеводів і нездорових жирів, ніж аналоги, приготовані на грилі чи запечені.
• Курка на грилі. Магазинні часто замочують у розсолі та сильно приправляють, підвищуючи вміст натрію.
• Куряче обіднє м’ясо. Ці оброблені шматочки часто містять натрій і консерванти, які не ідеальні для регулярного споживання.

Резюме: будьте обережні зі смаженою куркою, купленим курчатом на грилі та курячим обіднім м’ясом, коли прагнете до здоровішої дієти.

Як розумно споживати курку та поради щодо їжі

Курка може бути поживним джерелом білка для багатьох дієт.

Прагніть до розміру порції 3–4 унції (85–113 грамів), що приблизно дорівнює розміру колоди карт.

Завжди віддавайте перевагу більш здоровим методам приготування, таким як запікання, гриль, смаження або приготування на пару.

Пам’ятайте, що курка – лише одне з багатьох джерел білка. Змішуйте його з рибою, іншим м’ясом, птицею та бобовими, щоб забезпечити повноцінне споживання поживних речовин.

Резюме: прагніть до помірних порцій курки та віддайте перевагу здоровішим методам приготування. Крім того, урізноманітніть джерела білка для збалансованого харчування.

Резюме

Курка може похвалитися численними основними поживними речовинами, які зміцнюють здоров’я.

Але головне – вибрати правильний тип курки та готувати її з урахуванням здоров’я, наприклад, запікання або гриль, а не смажити у фритюрі.

Перш за все, включите курку в різноманітну дієту, доповнену іншими продуктами, багатими білком, для оптимальної користі для здоров’я.

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Люди, які читають “Чи здорова курка? Харчування, переваги та поради”, також люблять такі статті:

Курка чи курча в чому різниця

СЛОВНИК.ua містить тлумачний словник української мови – понад 130 000 тлумачень із СУМ* та понад 21 000 тлумачень, доданих командою та користувачами СЛОВНИК.ua. Словоформи (орфографічний словник української мови) для більше ніж 260 000 слів. Сервіс звертання містить понад 2600 імен та по батькові. Сервіс транслітерації містить офіційну “паспортну” (КМУ 2010) транслітерацію онлайн. СЛОВНИК.ua містить Помічника, який допоможе вам уникнути суржику та підкаже правильне слово. База “антисуржика” містить понад 700 слів та виразів. Також на нашому сайті розміщено зручний новий правопис Української мови 2019 онлайн з пошуком. А ще у нас є сервіс “Наголоси”, що розставляє наголоси в українських текстах.

* СУМ – Словник української мови в 11 томах. Дозвіл на використання люб’язно надано Інститутом Мовознавства ім. О.О.Потебні.

Як відрізнити курчат курочок від півників? Добові курчата

Всі маленькі курчата виглядають абсолютно однаково. Відрізнити курочок від півників за зовнішнім виглядом вкрай проблематично. Однак кілька досить-таки точних спеціальних методик визначення статі курчат все ж існує. Про те, яких саме, і поговоримо далі в статті.

Старовинний метод

Отже, як відрізнити добового курчати півника від курочки? Зробити це можна, наприклад, тим же способом, який здавна використовувався в російських селах. Цей Метод трохи грубий і не дуже точний. Але спробувати визначити стать пташеня таким чином все ж можна. Курча потрібно просто взяти за ніжки і підняти в повітря. Вважається, що півники при цьому висять спокійно. Курочки ж намагаються взяти в просторі правильне положення, підтягуючи голову вперед.

Можна спробувати використовувати спосіб і м’якше. Для цього курчати просто кладуть на спинку на долоню таким чином, щоб його головка залишилася без опори. Курочка, як і в першому випадку, буде піднімати її, а півник «упустить» назад. Звичайно, в цьому випадку, як і в попередньому, занадто довго мучити» пташеня не варто.

На питання про те, як відрізнити курчат курочок від півників, є ще одна відповідь. Пташеня потрібно акуратно взяти за «плічка» крилець обома руками і злегка підняти в повітря. Вважається, що курочки при цьому починають швидко перебирати ніжками. Півники ж просто спокійно висять.

Всі ці методи не дуже складні, але, на жаль, не надто надійні. Відсоток визначення статі курчат при їх використанні невисокий.

Як відрізнити курчат курочок від півників: сучасний спосіб

За кордоном на птахофабриках, де сортування пташенят зазвичай проводиться в перший день після вилуплення, для визначення статі застосовують досить простий, економний і при цьому досить-таки точний метод. Полягає він у тому, що курчаті відтягують крильце і розглядають пір’я. Якщо добре помітні два ряди, які знаходяться на різних рівнях – значить, це курочка. Якщо все пір’я мають однакову довжину – півник.

Визначення статі у великих пташенят

Тепер давайте подивимося, як перевірити курчати (півник або курочка ходить у вас по двору) в тому випадку, якщо він вже підріс. Тут все досить просто. Досвідчені фермери вважають, що в перші тижні курочки ростуть дещо швидше півників. З часом ситуація змінюється. Півники наздоганяють і переганяють курочок. Деякі власники присадибних господарств визначають стать пташенят також по швидкості росту хвостиків. Вважається, що у курочок він починає відростати набагато швидше – вже через кілька днів після вилуплення. Півники ж обзаводяться їм лише через пару тижнів.

Як дізнатися стать до вилуплення

Вважається, що визначити, хто згодом вийде з яйця – курочка чи півник, і зовсім неможливо. Однак у деяких фермерів іноді виходить підвищити відсоток виходу пташенят потрібного статі. Для того щоб визначити, хто надалі вилупиться в інкубаторі або під куркою, слід уважно оглянути яйце. Багато фахівці не радять брати для розведення ті, у яких повітряна камера розташована по центру тупого кінця, а зрушена. Між тим деякі власники присадибних господарств, розвідні несучок, навпаки, воліють закладати в інкубатор саме такі яйця. Звичайно, вони беруть тільки ті, в яких камера зрушена незначно. Вважається, що з таких яєць в основному і виводяться курочки. Наскільки це правда, невідомо. Можливо, справа тільки в чистій випадковості.

Також для визначення статі майбутньої курчати можна оглянути гострий кінець яйця. На думку деяких фермерів, якщо на ньому є горбки або, що ще краще, оперізувальну виступає вапняне кільце – велика ймовірність вилуплення саме курочки.

Догляд за новонародженими курчатами

Таким чином, ви тепер знаєте, як відрізнити курчат курочок від півників. Тепер давайте розберемося з тим, як правильно доглядати за пташенятами. Справа це технічно не складний, але дуже відповідальна. Особливо це стосується новонароджених малюків.

У перший день курчат після обсихання в інкубаторі на птахофабриках і на великих фермах поміщають в спеціальні ясла. Власники присадибних ділянок зазвичай садять вилупилися пташенят просто в картонні коробки. У цей період їхнього життя малюкам потрібно приділяти максимум уваги. По-перше, для них слід влаштувати цілодобове освітлення. По-друге, підняти температуру повітря до 30-32 градусів. Для цього можна покласти в коробку пластикову пляшку з нагрітими водою або піском або використовувати в якості обігрівача звичайну лампочку розжарювання. На великих фермах необхідну температуру в яслах підтримують за допомогою спеціального обладнання. Зберігати її на рівні 30-32 градусів слід всю перший тиждень. Те ж саме стосується і цілодобового освітлення.

Догляд за курчатами добового віку

Деякі фермери вважають, що годувати пташенят слід в перший же день після появи на світ. Інші радять почекати добу. Справа в тому, що після виходу з яйця в організмі курчат є достатньо тих поживних речовин, які вони отримали, перебуваючи ще всередині. Вичерпується запас саме через 24 години. Після закінчення цього часу нагодувати і напоїти малюків потрібно обов’язково. Як для бройлерних курчат, так і для несучок краще всього використовувати спеціальну суміш «Старт» (відповідної різновиди).

Також можна нагодувати пташенят звичайним вареним яйцем і пшоном. Через пару днів зазвичай починають давати сир.

Поїлки для пташенят слід використовувати особливі. У звичайні маленькі курчата можуть залізти або просто впасти і намокнути. Це часто служить причиною загибелі пташенят. Справа в тому, що при намоканні пір’я відбувається сильне переохолодження організму малюка. Особливо це стосується бройлерів. При недогляді мокрого пташеня потрібно як можна швидше обсушити і помістити в максимально тепле місце.

П’яти-десятиденні курчата

З сьомої доби температуру повітря в коробці можна знизити до 28 про С. Освітлюватися «житло» малюків у цей період має не менше 17-18 годин на добу. Годують їх мелкодроблеными зерновими, сиром і зеленню. Непогано буде додати в раціон моркву. У п’яти-десятиденному віці курчат вже можна починати привчати до вулиці. Звичайно, тільки в тому випадку, якщо дозволяє погода. Пташенят виносять з дому прямо у коробці і залишають ненадовго у дворі.

Подальший догляд

З десятиденного віку курчатам починають давати рибні або боенские відходи. Особливо корисними вони вважаються для бройлерів. Висвітлюватися коробка з пташенятами в цей період повинна приблизно 14 годин на добу. Найбільш комфортною для курчат старше десяти днів температурою є 20-24 градуси. Несучок в цей час можна залишати на вулиці на цілий день і заносити додому тільки на ніч. Пізніше курчат переводять у спеціально відведений для них сарайчик.

З двадцятиденного віку несучок зазвичай починають давати мішанки (в обід) і зернові (вранці і ввечері). Бройлерні курчата в цей час повинні отримувати варений розім’яту картоплю (у невеликих кількостях), свіжий сир, сколотини і т. д. тобто курчат поступово переводять на дорослий раціон.

Особливості утримання бройлерів

Основною метою фермерів в даному випадку є швидкий набір маси курчат. Тому більшу частину раціону птиці повинні складати зернові (не менше 50 %). Також слід обмежити рух курей. На вигул їх, на відміну від несучок, не випускають. Розміри того приміщення, в якому будуть міститися бройлерні курчата, повинні бути такими, щоб на кожну особину припадало близько 60 см простору. Дуже часто таких пташенят вирощують не підлоговим методом, а в клітинах. У цьому випадку температура повітря в приміщенні повинна бути на 2-4 градуси вище рекомендованої.

Оскільки особливою стійкістю до захворювань бройлери часто не відрізняються, приміщення, призначене для курчат, перед їх «заселенням» обов’язково потрібно продезінфікувати. Звичайно ж, не завадить подібна процедура і при розведенні несучок. Догляд за курчатами полягає і в тому, що птиці обох напрямків продуктивності в обов’язковому порядку дають мінеральні підгодівлі. Це може бути, наприклад, зола або перемелена шкаралупа яєць. Варто розставити по сараю ємності з невеликої галькою. В якості вітамінної добавки, особливо при вирощуванні бройлерів, часто застосовують риб’ячий жир.

Ну що ж, ми з вами розібралися з тим, як відрізнити курчат курочок від півників. Звичайно, визначити з точністю підлогу вийшов з яйця малюка досить складно. Але в будь-якому випадку, скільки б курочок і півників ні вывелось в інкубаторі, стежити і доглядати за ними потрібно якомога ретельніше.