Якщо в ній містився йод, то ймовірність у квашеній капусті утвориться слиз, дуже велика. Також не можна додавати в продукт багато цукру, він каталізує бродіння, що в свою чергу може вплинути на якість кінцевого продукту. В кімнаті, де йде процес закваски, повинна бути нормальна температура – не холодно і не жарко.14 жовт. 2020 р.
Чому тягнеться квашена капуста?
Причина такого неприємного явища одна – у банку із заготівлею потрапили бактерії. А ось факторів, через які мікроорганізми опинилися в ємності для квашення, кілька. Сіль Для приготування квашеної капусти підходить лише велика кухонна сіль, і жодна інша.
Чому квашена капуста дуже м’яка?
Чому квашена капуста виходить м'якою Наприклад, солять не за рецептом: мало солі – в результаті мало соку, в якому кваситься капуста. Як результат – непроквашена до пуття капуста. Скільки солі класти в квашену капусту? За класикою: на один кіло овоча – 25-30 грам солі.
Як квасити капусту з огірками?
Огірки треба відкинути на друшляк, щоб з них стік розсіл. Далі у ємність, в якій буде кваситися капуста, складаємо продукти шарами: перший шар капусти, потім викладаємо огірки, далі знову капусту і так, поки не закінчаться продукти. Все треба добре прим'яти, утрамбувати, але не сильно давить, щоб не пошкодити огірки.
Що робити, якщо квашена капуста стала склизкой і …
Зміст Чому квашена капуста стала склизкой Основна причина появи слизу у квашеній капусті — діяльність патогенної мікрофлори. Сам процес засолювання супроводжується виділенням молочнокислих бактерій.